Kung nagluluto ka ng sabaw ng karne na naaayon sa lahat ng mga patakaran at batay sa mabuting karne, ito ay magiging masarap mabango at masustansiya. Ang iba't ibang mga additives ay makakatulong na mapabuti ang lasa ng base para sa sopas: mga ugat, pampalasa, gulay. Ngunit lalo na ito ay mahusay na kinumpleto ng lavrushka at iba't ibang mga ground sili.

Ano ang mga sopas na angkop para sa sabaw ng karne?

Ang isang sabaw na niluto sa isang mahusay na piraso ng karne ng baka ay maaaring tawaging unibersal. Ito ay angkop na angkop bilang batayan para sa isang malawak na iba't ibang mga sopas. Kadalasan, pipiliin ito ng mga maybahay para sa pagluluto ng borsch at sopas ng repolyo. Sa mga pinggan na ito, nagkakahalaga ng pagdaragdag ng ilang mga hiwa ng fillet ng karne ng baka o paggamit ng mga buto-buto na may maraming karne sa ibabaw.

Ang isang napaka-badyet na ulam ay magiging mashed patatas na sopas sa sabaw ng karne. Kung nais mong gawin itong creamier, dapat kang magdagdag ng naproseso na keso sa paggamot. O ibuhos ang 1/3 tbsp. madulas na cream.

Ang sabaw ng baka ay angkop din para sa mga sumusunod na sopas:

  • oxalic;
  • anumang kabute;
  • bean;
  • diyeta na may cauliflower at mga gisantes;
  • baga na may vermicelli at karot.

Kadalasan, inirerekomenda ang sopas ng karne para sa pagluluto ng mga tao sa panahon ng isang diyeta. Nalalapat ito sa mga sistema ng nutrisyon para sa parehong pagkawala ng timbang at pagpapabuti ng katawan.

Paano at kung magkano ang magluto ng klasikong sabaw ng karne

Upang ihanda ang sabaw ayon sa klasikong recipe, ang karne ay kinuha sa mga buto na walang taba. Maaari mong hiwalay na magpadala ng isang likido at isang slice ng fillet.

Mga sangkap sa bawat kilo ng buto-buto o iba pang karne:

  • kintsay ugat, sibuyas at leek, karot - 170-200 g bawat isa;
  • Lavrushka - 2 tuyong dahon;
  • na-filter na tubig - hanggang sa 4 l;
  • plain salt, peppercorn.

Pagluluto:

  1. Maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng sabaw ng karne ng baka, ngunit ang klasiko sa kanila ay ang pinakapopular. Para sa kanya, ang unang bagay ay punan ang karne ng malamig na tubig at mag-iwan ng 30 minuto.
  2. Sa oras na ito, kailangan mong i-chop nang mahigpit ang lahat ng mga gulay, at i-chop ang kintsay sa maliit na cubes.
  3. Fry lahat ng tinadtad na gulay sa langis hanggang sa malambot.
  4. Ibuhos ang karne na may sariwang tubig. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula. Pagkatapos lamang idagdag ang mga nilalaman ng kawali.
  5. Maaari mong asin ang sabaw pagkatapos ng isa pang kumukulo.

Lutuin ang base ng sopas para sa mga dalawang oras sa mababang init sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip.

Ang batayan para sa sopas sa isang multicooker

Ang ganitong "katulong sa kusina" ay lubos na mapadali ang gawain ng hostess. Gamit ang isang mabagal na kusinilya, hindi dapat sundin ng lutuin ang sabaw. Maaari mo lamang gawin ang tungkol sa iyong negosyo at asahan ang isang naaangkop na signal.

Mga sangkap

  • mga buto-buto ng karne ng baka - isang libra;
  • karot, ugat ng perehil, sibuyas - 1 pc .;
  • Lavrushka - 2 dahon;
  • asin, paminta, tubig.

Pagluluto:

  1. Upang magluto ng sabaw ng karne ayon sa resipe na ito, ang unang bagay na dapat gawin ay lubusan na banlawan ang mga bahagi ng karne. Ang isang sapat na dami ng karne ay dapat manatili sa mga buto-buto.
  2. Balatan ang mga gulay at ugat, tumaga.
  3. Ilagay ang karne at sangkap mula sa ikalawang hakbang sa mangkok ng "katulong sa kusina".
  4. Ibuhos sa tubig. Halos 2 litro ng likido ay sapat.
  5. Lutuin ang sabaw sa mode na inilaan para sa sopas, 120 - 140 minuto.

Matapos lumipas ang itinalagang oras, mananatili itong itapon ang mga gulay at gupitin ang natapos na karne mula sa mga buto. Kung ninanais, ang nagreresultang sabaw ay maaaring mai-filter.

Beef Broth sa Bone

Upang makatipid, pinapayagan na lutuin ang sabaw nang eksklusibo sa buto. Bilang isang resulta, ang anumang unang ulam batay dito ay magiging hindi gaanong mayaman at malasa.

Mga sangkap sa bawat libong ng mga buto:

  • bombilya - 80 - 100 g;
  • langis - 30 - 40 g;
  • tubig, napiling mga panimpla at simpleng medium salt.

Pagluluto:

  1. Upang simulan ang pagluluto ng sabaw ng karne sa buto, kailangan mong magprito ng sangkap ng karne. Upang gawin ito, painitin ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga buto dito.
  2. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa kawali. Ibuhos sa tubig. Magdagdag ng buong sibuyas.
  3. Pagkatapos pigsa ang likido, maingat na alisin ang bula mula sa ibabaw nito, magdagdag ng asin at pampalasa.
  4. Magluto ng halos isang oras sa mababang init, pagkatapos ay i-strain ang nagreresultang sabaw.

Masarap magluto hindi lamang mga sopas, kundi pati na rin aspic at lahat ng uri ng mga sarsa.

Teknolohiya kung paano gumaan ang sabaw ng karne

Mayroong maraming mga paraan upang gawing transparent ang sabaw:

  1. Strain sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gauze o ang pinakamaliit na salaan. Ang pamamaraang ito ay aalisin ang bula sa likido, maliit na piraso ng mga buto at karne.
  2. Paglilinaw ng protina. Ang isang hilaw na itlog ay dapat nahahati sa mga sangkap at matalo nang lubusan ang protina sa isang malaking kutsara ng tubig ng yelo. Ibuhos ang masa sa sabaw sa kalan at ihalo nang mabuti. Hayaan ang sabaw pakuluan para sa 3 - 4 minuto, pagkatapos ay i-strain ito mula sa mga piraso ng curdled protein.
  3. Nagagaan ang mga gulay. I-chop ang mga hilaw na malalaking karot sa kalahati at tuyo sa isang kawali na walang langis. Pagkatapos ay ipadala ang mga hiwa ng gulay sa sabaw ng ilang minuto bago ito handa.
  4. Kung ang babaing punong-abala ay walang alinman sa isang salaan, isang itlog, o isang karot sa kamay, sulit na tumingin sa gabinete ng kusina para sa bigas Zhmenka - maaari rin itong magamit upang mapagaan ang sabaw ng karne. Para sa mga ito, ang cereal ay nakatali sa isang bag na linen at ibinaba sa isang kumukulong sabaw sa loob ng 6 hanggang 7 minuto.

Paano mag-imbak ng sabaw ng karne

Ang pangunahing kondisyon para sa tamang pag-iimbak ng sabaw ay ang kalinisan ng mga pinggan. Maaari mong ibuhos ito sa isang baso ng baso o isang angkop na kawali. Sa unang tatlong araw, ang sabaw ng karne ng baka ay itinuturing na sariwang inihanda. Pagkatapos ng paulit-ulit na kumukulo, maaari mong maiimbak ito. Siyempre, sa lahat ng oras na ito ang likido ay dapat na nasa refrigerator.

Ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng imbakan ay mula 4 hanggang 8 degree.

Kung nag-freeze ka ng sabaw, kung gayon ang "buhay" nito ay tataas sa anim na buwan.Sa kasong ito, kakailanganin mong palamig ang sariwang lutong base para sa sopas, ibuhos ito sa isang angkop na lalagyan at ipadala ito sa freezer.

Mahalagang tip sa pagluluto

Upang gawing masarap at malinaw ang sabaw, payo ng mga maybahay:

  • Pakuluan ito sa mababang init upang ang kumukulo na likido ay halos hindi mapapansin.
  • Sa proseso, patuloy na alisin ang bula mula sa ibabaw ng base ng hinaharap na sopas na may isang slotted kutsara na may maliit na butas.
  • Gumamit ng tubig hindi mula sa gripo, ngunit sinala o mineral na tubig na walang gas.

Ang resulta ay tiyak na makakaapekto sa kalidad ng karne na ginamit. Ang karne ng baka ay dapat makuha, sariwa, nang walang malalaking interspersed fat at walang mga ugat.

Ang pagluluto ng sabaw ng karne ng baka ay isang simpleng gawain. Kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay makakaya sa kanya. Kailangan mo lang malaman ang mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda nito at ang mga lihim ng mga may karanasan na chef.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: