Borsch na may sauerkraut - isang recipe para sa kung paano lutuin ang masarap at may iuwi sa ibang bagay

Ang Borsch ay isang tradisyonal na pagkaing Slavic na inihanda nang maraming siglo sa bawat tahanan. Ang mga hostesses ay may sariling mga recipe sa pirma, mga lihim ng pamilya, maliit na trick na ginagawang natatangi ang ulam na ito.

Mayroong isang klasikong alam ng lahat, at may mga pagkakaiba-iba sa isang tema na kilala sa mga nagpapasaliksik sa pagluluto sa pagluluto. Ngayon isasaalang-alang namin ang isa sa mga kagiliw-giliw na pagpipilian.

Ang recipe na ito ay isang pagkakaiba-iba ng sikat na mainit na pangunahing kurso. Kung sa tradisyonal na "pagbabasa" sariwang repolyo ay ginagamit, kung gayon sa ito ay pinalitan ito ng sauerkraut. Ang Borsch ay lumilitaw na medyo hindi pangkaraniwang, mayaman, na may ilang bahagyang madulas at maanghang na lasa.

Ito ay kagiliw-giliw na: berdeng borscht recipe na may sorrel at egg

Walang tiyak na klasikong

Ang pagkakaroon ng borsch sa talahanayan ay nagpapahiwatig ng isang masigasig na hapunan - pagkatapos ng lahat, ang ulam ay inihanda sa sabaw ng karne. Lalo na nauugnay ito sa malamig na panahon, dahil perpekto itong nagpainit at nagbibigay lakas.

Mga sangkap

• karne sa buto (mas mabuti ang mga buto-buto ng baboy, ngunit hindi masyadong mataba) - ½ kg .;
• sauerkraut - 300 gr.;
• tubig - 3-3.5 litro;
• patatas - 300 gr. (4-5 malaking tubers);
• karot - 150 gr. (1 malaking root root);
• puting sibuyas - 50-75 gr. (1 sibuyas);
• tomato paste - 2-3 tablespoons;
• langis ng gulay para sa Pagprito ng mga gulay;
• asin, paminta, bay dahon, pampalasa - tikman.

Sa panahon, sa halip na i-paste ang tomato, maaari mong gamitin ang mga sariwang prutas ng kamatis. Kung ang pag-aani ay naglalaman ng mga kamatis sa sarili nitong juice - angkop din ang pagpipiliang ito.

Ang hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa mga nakabahaging piraso, banlawan at punan ng tubig sa isang kawali ng angkop na dami. Mas mainam na kumuha ng isang tangke na may dobleng ilalim. Naglagay kami ng apoy at lutuin hanggang sa ang hitsura ng "bula".
2. Binabawasan namin ang lakas ng apoy at maingat na tinanggal ang lahat ng mga pop-up na "ulap" na may isang slotted na kutsara. Susunod, magdagdag ng lavrushka, peppercorn at magpatuloy na lutuin ang sabaw sa napakababang init nang hindi bababa sa kalahating oras.
3. Sa oras na ito, ihanda ang mga gulay. Nililinis namin ang lahat at nagsisimula sa pagputol. Patatas - daluyan na mga cube o plate (opsyonal), i-chop ang mga karot nang manipis o rehas na mahigpit, mga sibuyas - sa isang maliit na kubo o coarsely sa isang kudkuran.
4. Matapos ang oras na inilaan para sa sabaw sa pagluluto, itinapon namin ang mga patatas sa kawali.
5. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa kawali at init. Itapon ang inihanda na mga gulay at kumulo hanggang sa handa na ang kalahati. Magdagdag ng tomato paste, pukawin at kumulo muli.
6. Habang kumukulo sa isang kasirola, nilaga sa isang kawali, kunin ang repolyo. Ipinakalat namin ito sa isang colander at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, hayaan itong maubos ang labis na likido.
7. Sa sandaling ang mga patatas sa sabaw ay pinakuluan hanggang sa handa na ang kalahati, inilalagay namin ang repolyo dito. Naghihintay kami para sa kumukulo at idagdag ang mga nilagang gulay.
8. Ang mga nilalaman ng kawali ay dapat pakuluan. Pagkatapos nito, ang panahon na may asin, pampalasa, magdagdag ng asukal kung nais. Ang lahat ng ito ay ginagawa upang tikman. Bawasan ang init sa isang minimum at lutuin hanggang luto sa ilalim ng isang saradong takip.

Paglilingkod sa mga sariwang damo at kulay-gatas.

Ang Sauerkraut borsch sa prinsipyong ito ay maaaring lutuin at vegetarian. Upang gawin ito, pakuluan ito sa simpleng tubig at huwag magbigay ng kulay-gatas kapag naghahain.

Sauerkraut na may beetroot

Ang ulam na ito ay lumiliko nang mas puspos ng kulay, na bahagyang naiiba sa panlasa mula sa klasikong bersyon. At kung nagdagdag ka rin ng beans, kung gayon sa pangkalahatan ito ay isang kasiyahan para sa gourmet.

Mga sangkap

• sabaw ng karne - 3-3.5 litro. Para sa paghahanda nito, maaari mong gamitin ang baboy, baka o anumang ibon na gusto mo;
• sauerkraut - 300 gr.;
• patatas - 4-5 mga PC. malaki;
• beets - 1 pc. katamtamang sukat;
• karot - 1 medium root gulay;
• puting sibuyas - 1 pc .;
• tomato paste - 2 tbsp. o sarsa - 3-4 tbsp .;
• puting beans - 1 tasa;
• langis ng gulay - para sa mga nilagang gulay;
• asin, pampalasa, bay leaf, herbs (maaari mong matuyo o nagyelo) - tikman.

Mga yugto ng pagluluto:

1. Ibabad ang beans sa malamig na tubig sa gabi. Ipinapayong baguhin ang likido nang maraming beses.
2. Ihanda ang sabaw ayon sa isang kilalang recipe at kaagad pagkatapos na kumukulo ang karne at alisin ang foam, idagdag ang mga beans sa kawali. Hayaang lutuin ito ng hindi bababa sa kalahating oras.
3. Peel ang mga gulay, i-chop ang mga patatas na may medium-sized na kubo, i-chop ang mga beets, karot at sibuyas na may isang coarse grater.
4. Sa sandaling ang oras na inilalaan para sa mga beans ay pumasa, ihagis ang mga patatas sa sabaw.
5. Stew tinadtad gulay na may sangkap na kamatis sa isang kawali.
6. Banlawan ang repolyo at alisan ng tubig ang labis na likido. Pagkatapos pakuluan ang mga patatas, idagdag ito sa kawali at ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto nang halos isang-kapat ng isang oras.
7. Magdagdag ng nilagang gulay, asin, panahon na may asukal at pampalasa sa panlasa. Lutuin hanggang lutong na may takip sa isang napakababang init. Bago ibuhos sa mga plato, hayaan itong magluto nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras.

Paglilingkod sa kulay-gatas, herbs at bawang pampushkami.

Sauerkraut kasama ang manok

Ang bersyon na ito ng borscht ay mas magaan, ngunit walang mas kasiya-siya kaysa sa baboy o karne ng baka.

Mga sangkap

• mga binti ng manok - 2 mga PC.;
• tubig - 3.5-4 litro;
• sauerkraut - 200 gr .;
• patatas - 3-4 malaking tubers;
• karot - 1 gitnang ugat;
• tomato paste - 2 tbsp;
• millet - ½ tasa;
• dahon ng bay, asin, pampalasa - sa panlasa.

Ang pasta ay maaaring mapalitan ng sarsa o sariwang mga kamatis, ngunit ang mga sangkap na ito ay nangangailangan ng higit. Ang sarsa - mga 5 kutsara, kamatis - 3-4 na malalaking gulay.

Pagluluto:

1. Banlawan ang mga binti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng likido sa kawali na may isang makapal na ilalim, babaan ang manok doon at simulan ang proseso ng pagluluto. Sa sandaling kumulo ito, alisan ng tubig ang unang tubig, banlawan ang karne at muling ibuhos ang malamig na tubig.
2. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula, kung mayroong tulad na pangangailangan, at lutuin sa mababang init hanggang sa ganap na handa ang karne - dapat itong mahuli sa likuran ng buto.
3. Samantala, lutuin ang mga gulay ayon sa kilalang "senaryo." Patatas - diced, karot at sibuyas - sa isang pinong kudkuran.
4. Banlawan ang repolyo at itapon sa isang colander.Kapag nag-drains, laktawan ang gilingan ng karne.
5. Alisin ang mga binti ng manok mula sa sabaw. Maingat na alisin ang karne mula sa buto at gupitin sa mga bahagi. Ipabalik sa likido.
6. Itapon ang patatas at hugasan ang millet sa kawali. Kumulo sa loob ng 20 minuto.
7. Samantala, ang mga nilagang gulay na may tomato paste (o kung ano ang napili para sa pagluluto) sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.
8. Ipagsama ang lahat, panahon na may asin, asukal at pampalasa sa panlasa, lutuin hanggang malambot.

Paglilingkod sa kulay-gatas at crouton na may bawang.

Mga kapaki-pakinabang na tip sa pagluluto at trick

Borsch na may sauerkraut - isang simpleng ulam. Ngunit para sa pagluluto ng masarap at mabango, may mga maliit na trick na makakatulong na dalhin ang pagkaing ito sa pagiging perpekto.

1. Ang mga patatas ay kailangang lutuin hanggang sa kalahati na luto bago magdagdag ng mga sangkap na acidic. Kung hindi, mananatili itong solid, kahit gaano ito luto.
2. Upang ang sauerkraut ay hindi "labis na labis" ang borsch, dapat itong hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig bago maglagay. At panahon na may asin at pampalasa pagkatapos ito ay pinakuluan ng ilang oras sa sabaw.
3. Ang tomato paste o sarsa ay dapat na nilaga ng mga gulay, kaya ibubunyag nila ang kanilang aroma at bigyan ang ulam ng isang espesyal na aftertaste.
4. Kung nagluluto ka ng borsch na may mga kamatis, pagkatapos ang proseso ay ang mga sumusunod. Kailangan mong kumuha ng isang hinog na kamatis at gumawa ng isang cross cut ng balat sa itaas. Pagkatapos ay ibabad ang gulay sa kumukulong tubig sa loob lamang ng ilang segundo, alisin at ibuhos sa malamig na tubig. Ang alisan ng balat ay literal na "bumaba" mismo. Pagkatapos nito, maaari mo itong lagyan ng rehas o gilingin ito sa isang blender, at pagkatapos ay ipadala ito sa kawali sa mga gulay para sa pagluluto.
5. Sa tag-araw, para sa aroma, maaari kang magdagdag ng paminta sa kampanilya sa pinakadulo ng pagluluto. Kung mahal mo talaga ang gulay at pinggan na ito, napakadaling ihanda ito para sa taglamig. I-peel lang ang mga buto, gupitin at ihatid sa freezer. Bago maglagay ng borsch o ibang ulam, hindi mo kailangang i-defrost - i-chop lang ang isang piraso ng tamang sukat at ipadala ito sa kawali.
6. Para sa isang mas banayad na panlasa, maaari mong pagsamahin ang sauerkraut sa sariwa.

Ang Borsch ay isang magandang puso, malusog at masarap na ulam. Huwag hihinto ang pag-eksperimento at kaluguran ang iyong sambahayan ng masarap na pagkain. Sa katunayan, para sa isang maginhawang pagkain sa pamilya ng maraming ay hindi kinakailangan - pag-ibig at isang maliit ... sauerkraut.