Ang pariralang "Bulgarian wand" sa mga connoisseurs ay nagdudulot lamang ng mga positibong emosyon. Pagkatapos ng lahat, kung ang produkto ay naglalaman ng tulad ng isang sangkap, pagkatapos ito ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang at masarap.
Nilalaman ng Materyal:
Ano ang isang Bulgarian wand
Ang mga stick sa Bulgaria ay tinatawag na isa sa dalawang bakterya ng lactic acid na ginagamit sa paggawa ng mga yoghurts. Sa Latin, ang buong pangalan ng isang kapaki-pakinabang na microorganism ay tunog tulad ng lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus. Ang wand ay tinawag na "Bulgarian" para sa isang kadahilanan. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang isang mag-aaral mula sa Bulgaria, Stamen Grigorov, ay umaakit sa kanya noong 1905 nang pag-aralan niya ang komposisyon ng ayran. Gumawa rin siya ng isang paglalarawan ng tulad ng lactobacillus na baras, na ginamit sa paggawa ng isang lokal na inumin.
Inihayag ng mga siyentipiko na sa proseso ng pag-unlad ng ebolusyon, nagbago ang genome ng microorganism. Ang mga bagong bakterya ng bakterya ay nawalan ng ilang kakayahan at ilang mga gen. Kasabay nito, nakuha nila ang mga hindi kilalang molekula sa DNA - plasmids.
Ang mga positibong katangian ng lactobacilli ay lubos na pinahahalagahan ng sikat na biologist na si Ilya Mechnikov. Naniniwala siya na ito ay salamat sa Bulgarian wand na napakaraming mga sentenaryo ay nabanggit sa populasyon ng mga nayon ng Bulgaria. Nagtalo ang siyentipiko na ang mga natatanging microorganism ay pumipigil sa mga proseso ng putrefactive sa bituka, at sa gayon ay pinapataas ang habang buhay. Hanggang sa mga huling araw, ang Mechnikov ay kumonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at ang purong kultura ng mga Bulgarian sticks araw-araw.
Anong mga pagkain ang naglalaman ng mga bakterya ng gatas na maasim
Ang Lactobacilli (lactobacilli) ay ang unang mga microorganism na nakatagpo ng isang tao.Tinusok nila ang katawan ng bagong panganak sa proseso ng pagpasa sa kanal ng kapanganakan, pagkatapos ay ipasok ang katawan lalo na sa paggamit ng mga produktong ferment milk.
Sa tulong ng mga naturang microorganism, maaari kang makakuha ng iba't ibang mga kabutihan na naiiba sa panlasa, hitsura at pagluluto. Ngunit ang kanilang pangunahing pagkakaiba-iba ay namamalagi sa ang katunayan na ang iba't ibang uri ng bakterya ng gatas na gatas ay ginagamit sa proseso ng pagbuburo.
| Pangalan ng mga produktong ferment milk | Anong mga bakterya ang ginagamit |
|---|---|
| inihaw na inihurnong gatas | thermophilic streptococci na may o walang Bulgarian stick |
| Ayran | bulgarian stick, lebadura, thermophilic streptococci |
| koumiss | lebadura, Bulgarian at acidophilus stick |
| mga kefir | fungi ng kefir (lebadura) |
| yogurts | thermophilic streptococci at Bulgarian stick sa isang 1: 1 ratio |
| varenets | thermophilic streptococci |
| plain na yogurt | lactococci, thermophilic streptococci |
| yogurt Mechnikov | thermophilic streptococcus, stick ng Bulgaria |
| acidophilus | acidophilus bacillus, lactococcus, kefir fungus |
Ang prefix bi- sa pangalan ng ilang uri ng magkatulad na produkto ay nagpapahiwatig na ang probiotics o prebiotics ay naroroon sa komposisyon. Pinagbubuti nila ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin.
Sa anong temperatura ang mamatay ng lactobacilli
Ang Lactobacilli ay matatagpuan sa maraming mga organo ng katawan ng tao. Ito ay isang mahalagang elemento para sa pagpapanatili ng isang pinakamainam na antas ng pH. Ang mga kapaki-pakinabang na microorganism ay nagparaya sa mababang kaasiman, samakatuwid, nakataguyod sila sa pantunaw na pantunaw ng tao nang walang mga problema. Ang pinakamalaking konsentrasyon ng lactococci sa bituka, hindi bababa sa kapaligiran ng sikmura. Ang pagkamatay ng mga mikroskopiko na organismo ay hinihimok ng mga tagapagpahiwatig ng mataas na temperatura, nadagdagan ang kahalumigmigan at direktang sikat ng araw. Depende sa uri ng lactobacilli, maaari silang makatiis nang higit sa +70 ° C.
Maghanda ng totoong yogurt nang walang paggamot sa init ng mga hilaw na materyales. Bilang isang sourdough sa tulad ng napakasarap na pagkain, ginagamit lamang ang sour-milk streptococci at isang Bulgarian stick. Ang parehong uri ng bakterya ay mga sangkap na thermophilic na pakiramdam na mabuti sa init. Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa paglago ng stick ng Bulgaria ay +42 ° C.
Mga pakinabang at pinsala sa katawan
Ang positibong epekto ng Bulgarian sticks sa mga tao:
- nagpapabagal sa proseso ng pagtanda;
- pinasisigla ang mga kakayahan sa immune;
- kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kondisyon, atay at bato function;
- nagpapagaan ng mga negatibong epekto ng antibiotics sa katawan;
- naglilinis ng mga bituka mula sa mga pathogens, nakakalason na sangkap at mga lason;
- tulong upang makayanan ang dysbiosis at pagbutihin ang microflora;
- nakikilahok sa synthesis ng mga protina, bitamina K at mga kinatawan ng pangkat B, iron, selenium, yodo at iba pang mga nutrisyon;
- binabawasan ang panganib ng mga reaksiyong alerdyi at kanser;
- nagpapabuti ng kondisyon ng balat, kuko, buhok;
- nag-aambag sa pagpapanatili ng pinakamainam na timbang, pagkawala ng timbang;
- fights constipation, bloating at iba pang mga problema sa bituka;
- pinipigilan ang mga pagbabago sa atherosclerotic.
Ang maasim na bakterya ng gatas ay makakatulong sa mga nagdurusa sa hindi pagpaparaan ng lactose. Inirerekomenda ang mga naturang tao na isama ang mga produkto batay sa bulgarian sticks sa diyeta, dahil ang mga ito ay nasisipsip ng katawan na mas mahusay kaysa sa gatas. Ang natural na gawa sa bahay na gawa sa Bulgaria ay ipinahiwatig para magamit sa menu ng mga bata mula sa 8 buwang edad. Binibigyang diin ng mga eksperto na ang lactobacilli ay isa sa ilang mga microorganism na hindi makakasama sa isang tao.
Ang pakinabang ng stick ng Bulgaria ay nai-maximize kung gagawin mo mismo ang yogurt. Para sa mga ito, ang isang espesyal na lebadura ay binili sa isang parmasya o iba pang dalubhasa na lugar, kung saan mayroong mga klasikong bakterya ng yogurt - ang stick sa Bulgaria at thermophilic streptococci. Ang natapos na ulam ay may maselan na istraktura at banayad na panlasa. Nakatago ito sa ref ng hanggang sa pitong araw. Ang inumin ay pinakamahusay para sa dessert. Maaari kang magdagdag ng mga piraso ng prutas o berry, tuyo na prutas, honey dito.Ang produkto ay angkop na gamitin bilang batayan para sa iba't ibang mga sarsa para sa mga pagkaing karne at isda.
Ang natural na ferment milk yogurt ay ginagamit sa panlabas.
Mula dito ginagawa nila:
- nakapagpapalusog na mga maskara ng mukha at mga balat na balat;
- ahente ng pagpapaputi ng ngipin;
- nakapapawi potion para sa sunog ng araw;
- body scrubs;
- mga conditioner ng buhok.
Ang orihinal na kaso ng paggamit ay upang makakuha ng nakakain na mga pintura para sa mga bata batay sa natural na yogurt.
Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa Bulgarian wand
Ang ilang mga katotohanan sa kasaysayan:
- Ang mga sinaunang naninirahan sa Balkan Peninsula para sa mga 4000 taon BC ay gumawa ng ferment milk. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga ninuno ng mga modernong Bulgarians ay nagsimulang gumawa ng yogurt sa siglo XIV. Ang produkto ay tinatawag na "matamis at maasim." Sa bansang ito, ang mga kinakailangan para sa komposisyon ng kaselanan, na naging pambansang simbolo ng estado, ay mahigpit na kinokontrol. Mayroong isang museo na nakatuon sa sikat na ulam. Ang lokal na yogurt ay isang all-natural na produkto na batay sa gatas. Hindi ito naglalaman ng mga preservatives, asukal, panlasa o iba pang mga additives. Maraming mga bansa ang gumagawa ng mga dessert ng parehong pangalan. Ngunit ang karamihan sa kanila ay walang kinalaman sa totoong yogurt.
- Sa Bulgaria, isang bantayog kay Stamen Grigorov. Ang natuklasan ng wand na Bulgaria ay inanyayahan sa prestihiyosong gawain sa Geneva, Brazil at iba pang mga lugar ng mundo. Ngunit ang mapagpakumbabang patriot ay hindi umalis sa kanyang katutubong lupain sa loob ng mahabang panahon. Bumalik siya sa bayan ng kanyang kabataan, kung saan nagtatrabaho siya sa isang lokal na ospital. Ang institusyong medikal ay kasunod na pinangalanan sa kanya.
- Noong 1906, isang kumpanya ang nakarehistro, na animated sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga gamot para sa mga sakit sa gastrointestinal - pamamaga, tibi, pagtatae. Ang tuyong pulbos ay tinatawag na "Lactobacillin." Ang mga polyeto na inisyu sa isang malaking sirkulasyon na inaalok na kumuha ng bagong-fangled na gamot sa kanilang sarili. Isang kagiliw-giliw na katotohanan: ang patalastas na tinawag para sa pag-aaplay ng mga pondo sa "nag-iisang tagapagtustos - Propesor Mechnikov." Inihayag ng siyentista na hindi niya tinaguyod ang layunin ng pagsulong mula sa pagbebenta. Ito ay pinaniniwalaan na ang kumpanyang kanyang rehistrado bilang isang unahan ay nakikibahagi sa propaganda ng mga dry Bulgano sticks. At kung ang tanyag na biologist ay kumita ng pera tungkol dito, nanatili itong misteryo.
Hindi ito nang walang kadahilanan na ang mga tao ay gumagamit ng Bulgarian stick sa loob ng maraming siglo sa diyeta. Pagkatapos ng lahat, ang mga produkto batay dito ay hindi makakasama, habang tumutulong upang mapanatili ang kalusugan at kagalingan.
