Ang ulam ng ratatouille ay isang napaka-maliwanag at mabango na ulam na gusto ng mga gourmets. Karaniwan ito ay lutuin sa mga pamilyang vegetarian, sinusunod ang mga patakaran para sa pagpili ng mga gulay. Kinakailangan na ang lahat ng mga sangkap ay bata, bilang isang resulta ng ulam ay malambot at makatas.

Klasikong Pranses na Recipe

Kung plano mong magluto ng isang tradisyonal na bersyon ng mga lutong gulay, dapat kang mag-stock up sa mga Provencal herbs. Nagbibigay sila ng saturation sa aroma. Nag-aalok kami ng isang klasikong recipe ng ratatouille, kung saan malalaman mo kung paano lutuin ang sarsa at maayos na maghurno ng mga gulay.

Ang listahan ng mga pinggan:

  • talong - 300 g;
  • zucchini (maaaring magkakaiba-iba ng mga kulay) - 300 g;
  • kulay na kampanilya paminta - 3 mga PC .;
  • puting sibuyas - 2 mga PC.;
  • mga kamatis - 1 kg;
  • bawang - 3 cloves;
  • langis ng oliba - 3 tbsp. l .;
  • Provencal herbs - 1 tsp;
  • ang asin.

Mahalaga! Sa klasikong ulam ay hindi dapat magdagdag ng isang mabangong halo ng mga paminta. Hinahalo nito ang mga amoy, bilang isang resulta hindi mo makikilala ang totoong lasa ng pagluluto ng gulay.

Teknolohiya ng Pagpatupad:

  1. Upang magsimula sa, ihahanda namin ang lahat ng mga gulay: hugasan ang mga ito, linisin ang mga tangkay at tiyakin na maubos ang kahalumigmigan sa isang tuwalya ng papel.
  2. Ang unang bagay na gagawin namin ay ang sarsa. Upang gawin ito, pino ang chop ng sibuyas at iprito ito sa langis ng oliba hanggang sa transparent.
  3. Kumuha ng isang bahagi ng kabuuang kamatis, ibuhos sa tubig na kumukulo, alisin ang alisan ng balat.
  4. I-chop ang kampanilya ng paminta sa maliit na cubes, i-chop ang mga kamatis sa parehong paraan.
  5. Ilipat ang parehong mga produkto sa kawali, magtakda ng isang mababang init at regular na pukawin hanggang malambot ang mga gulay.
  6. Ngayon gupitin ang zucchini, talong at ang natitirang mga kamatis sa mga bilog na may kapal na hindi hihigit sa 5 mm.
  7. Lubricate ang kawali na may langis ng oliba, ibuhos ang lutong sarsa sa loob nito at pantay na ipamahagi sa ilalim ng lugar.
  8. Alternating bilog, ilatag ang mga gulay.
  9. Susunod, gagawa kami ng isang mabangong sarsa, kung saan pinaghahalo namin ang ilang mga kutsara ng langis ng oliba na may bawang at mga Provencal herbs na dumaan sa isang pindutin.
  10. Ibuhos ang mga gulay, mahigpit na takpan ang baking sheet na may foil.
  11. Inilalagay namin ang ulam sa isang preheated oven sa 180 degrees at umalis sa mode na ito sa loob ng 30 minuto.
  12. Pagkatapos alisin ang baking foil at kumulo sa oven para sa isa pang 20 minuto.

Hinahanda ang maiinit na pagkain sa hapag.

Si Ratatouille sa isang mabagal na kusinilya

Ang paghahanda ng isang ratatouille sa isang mabagal na kusinilya ay hindi mahirap sa lahat, lalo na dahil ang kagamitan sa kusina ay tumutulong upang makumpleto ang pagluluto nang walang labis na abala. Para sa ulam, kailangan mong tumpak na piliin ang dami ng mga sangkap.

Ang listahan ng mga pinggan:

  • talong - 1 pc .;
  • zucchini (medium) - 1 pc .;
  • mga kamatis (mas mabuti ang form ng cream) - 5 mga PC.;
  • bawang - 3 cloves;
  • Bulgarian paminta - 3 mga PC .;
  • gulay - ½ bungkos;
  • asin, pampalasa - sa panlasa;
  • langis ng gulay - 3 tbsp. l

Upang magluto ng isang Pranses na ulam sa isang mabagal na kusinilya, dapat mong:

  1. Ihahanda namin ang lahat ng mga gulay: alisan ng balat, banlawan, gupitin sa mga bilog.
  2. Gumawa ng isang sarsa ng maraming mga kamatis at bawang. Upang gawin ito, i-chop ang bawang na may kutsilyo at ipadala ito upang magprito sa ilalim ng amag sa pinainitang langis ng gulay.
  3. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pinong tinadtad na kamatis, itakda ang mode na "Frying" sa loob ng 15 minuto.
  4. Magdagdag ng asin at paminta, at pagkatapos maghintay hanggang makuha ang sarsa ng isang pare-pareho na pagkakapare-pareho.
  5. Ibuhos ang sarsa sa isa pang lalagyan, ngayon ilagay ang lahat ng mga gulay, hiniwa sa mga bilog, alternating sa ilalim, panahon na may asin, paminta at ibuhos sa sarsa.
  6. Itakda ang mode na "Paghurno" sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos magluto, ihain ang ulam na may lentil o bakwit.

Ang mga pinaghalo ng hurno na sariwang gulay

Ang isang ulam ng gulay ay inihurnong sa oven sa maraming paraan, ang isa sa mga magagandang pagpipilian para sa hapunan ay ang sumusunod na recipe.

Ang listahan ng mga pinggan:

  • matamis na paminta - 5 mga PC.;
  • talong - 2 mga PC.;
  • zucchini - 1 pc .;
  • champignons - 10 mga PC .;
  • bawang - 2 cloves;
  • langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
  • pampalasa, asin sa panlasa;
  • perehil - ½ bungkos.

Upang maghurno nang maganda ang mga sariwang gulay, kailangan nilang maayos na ihanda, na obserbahan ang hugis ng mga hiwa.

Teknolohiya ng Pagpatupad:

  1. Hugasan at linisin ang lahat ng mga sangkap. Ang zucchini at talong gupitin sa malalaking cubes.
  2. Pagkatapos ay i-chop ang kampanilya ng paminta sa parehong paraan. Inilalagay namin ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok, iwisik ang mga pampalasa, asin at idagdag ang bawang. Lahat ng ihalo nang maayos.
  3. Hayaang tumayo ang mga gulay sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet, greased na may langis ng gulay, takpan ng foil at ipadala ang ulam sa oven na preheated sa 210 degrees. Maghurno ng 20 minuto.

Pagluluto sa isang kawali

Ang pagkakaroon ng mga gulay sa diyeta ay nagbibigay ng katawan ng tao ng mga bitamina at mineral, kaya dapat silang maubos sa anumang anyo.

Ang listahan ng mga pinggan:

  • talong - 1 pc .;
  • zucchini - 1 pc .;
  • kamatis - 5 mga PC.;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • kabute - 5 mga PC.;
  • langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
  • asin, paminta.

Teknolohiya ng Pagpatupad:

  1. Pinutol namin ang lahat ng mga produkto sa kalahating singsing.
  2. Ibuhos nang hiwalay ang talong, mag-iwan sa isang mahinang asin sa loob ng 15 minuto.
  3. Ang mga kabute ay pinutol sa mga plato, pagkatapos malinis ang tangkay.
  4. Patuyuin ang talong pagkatapos ng tubig.
  5. Ibuhos ang langis ng gulay sa ilalim ng kawali at i-load ang lahat ng mga gulay.
  6. Naglagay kami ng isang mabagal na apoy at takpan na may takip.
  7. Habang ang mga gulay ay nakakadulas, pinong tumaga ang bawang (na may kutsilyo), idagdag ito sa ulam at ihalo nang lubusan.
  8. Asin ang mga gulay at magdagdag ng mga pampalasa, pagkatapos ay dagdagan ang init at patuloy na magprito sa loob ng 10-15 minuto.

Maaari kang maghatid ng mga gulay sa talahanayan na may kulay-gatas o homemade na mayonesa na sarsa.

Sa gatas at keso

Maaari kang magluto ng ratatouille na may keso mula sa anumang listahan ng mga gulay, ngunit upang makakuha ng isang masarap na panlasa, dapat kang magdagdag ng cauliflower at broccoli.

Ang listahan ng mga pinggan:

  • peeled patatas - 500 g;
  • karot - 2 mga PC.;
  • frozen na brokuli at kuliplor - 300 g bawat isa;
  • de-latang mga gisantes - 5 tbsp. l .;
  • pagluluto ng tubig - 2 l;
  • asin - 2 tbsp. l walang burol;
  • keso - 100 g.

Upang gawin ang sarsa kakailanganin mo:

  • gatas - 0.5 l;
  • mantikilya - 70 g;
  • matigas na keso - 140 g;
  • sifted harina - 3 tbsp. l .;
  • nutmeg, asafoetida - 1/3 tsp.
  • asin - 1/2 tsp

Teknolohiya ng Pagpatupad:

  1. Kinokolekta namin ang tubig sa isang kawali, magdagdag ng asin at sunugin. Dalhin sa isang pigsa.
  2. Nagpapadala kami ng pinakuluang karot, hiniwa sa mga bilog sa loob ng 5 minuto.
  3. Inilabas namin ang gulay at idinagdag ang mga patatas, gupitin sa maliit na hiwa, sa parehong tubig.
  4. Itapon ang brokuli at kuliplor sa tubig nang sabay-sabay para sa 2 minuto.
  5. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang colander upang payagan ang labis na kahalumigmigan sa baso.
  6. Samantala, gumagawa kami ng sarsa. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang preheated pan at painitin ito.
  7. Pagkatapos ibuhos ang harina ng harina at pukawin nang regular hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  8. Dahan-dahang magdagdag ng gatas at gumalaw palagi upang maiwasan ang pag-clumping.
  9. Patayin ang init at ipadala ang keso sa sarsa, gumawa ng kahit na masa, at maghintay hanggang matunaw ang keso.
  10. Samantala, ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang pre-greased baking dish, panahon ng mga ito, nangunguna sa isa pang mainit na sarsa. Pagkatapos ay iwiwisik ang gadgad na keso.
  11. Ipinapadala namin ito sa oven, pinainit sa 200 degrees, maghurno ng 30 minuto. Upang maghurno ng mga gulay mula sa lahat ng panig, maaari silang malumanay na ihalo sa isang kahoy na spatula.

Mahalaga! Upang ang ulam sa multicooker ay maging puspos at magkaroon ng isang kaakit-akit na hitsura, hindi ka dapat magbukas ng takdang takip at kahit na higit na ihalo ito.

Provencal Herbs at Potato Ratatouille

Kapag ang baking ratatouille sa oven, lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili, at lilitaw din ang libreng oras.

Ang listahan ng mga pinggan:

  • talong - 1 pc .;
  • kamatis - 3 mga PC.;
  • patatas - 2 mga PC.;
  • Suluguni keso o mozzarella - 20 g;
  • bawang - 2 cloves;
  • Provencal herbs at asin sa panlasa.
  • langis ng oliba para sa pagpapadulas.

Teknolohiya ng Pagpatupad:

  1. Pinutol namin ang talong, kamatis, at patatas sa maliit na bilog.
  2. Gupitin ang keso sa mga parihaba na 2-3 mm ang kapal.
  3. Lubricate ang baking sheet na may langis ng gulay, ikalat ang lahat ng mga sangkap.
  4. Ang peeled na bawang ay dumaan sa isang pindutin at pantay na ipamahagi ito sa mga gulay.
  5. Itakda ang kawali sa isang preheated 180 oven sa loob ng 50 minuto.

Ang resulta ay isang simpleng ulam, ngunit ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala makatas at malasa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: