Bigus - isang klasikong recipe para sa sariwang repolyo

Ang Bigus (aka bigos) ay isang ulam ng repolyo at karne na dumating sa amin mula sa Poland. Ang kakaiba ng ulam ay maaari mong gamitin ang repolyo, adobo o hilaw, o, at adobo at hilaw na magkasama. Bilang karagdagan sa klasikong recipe ng bigus, maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito.

Classic Bigus Recipe

Ang klasikong recipe ng bigus ay ang batayan kung saan maaari kang mag-eksperimento sa ibang pagkakataon.

Mga sangkap

• mga buto-buto ng karne - hanggang sa 1 kg;
• repolyo - 300g;
• maasim na repolyo - 300g;
• karot - 1 pc;
• ordinaryong sibuyas - 1 pc;
• mga buto ng caraway - 1.5 tsp;
• dahon ng bay - 2pcs;
• asin;
• itim na paminta.

Paano magluto ng bigus?

1. Inilalagay namin ang karne sa isang pinainit na kawali. Kinakailangan upang makamit ang isang gintong crust, magdagdag ng tubig (1 tasa) at isara ang takip. Hayaang nilaga ito ng mga 40-60 minuto.
2. Tatlong karot sa isang kudkuran, gupitin ang mga sibuyas sa quarter rings.
3. Ibuhos ang sibuyas, karot sa nilagang mga buto-buto ng karne at hayaan itong magluto ng isa pang 10 minuto.
4. Pagkatapos ng shredding isang sariwang ulo ng repolyo.
5. Ikinakabit namin ang shredded repolyo sa naghahanda na bangkay, at ibuhos ang kalahati ng lutong lutong caraway at lavrushka.
6. Maglagay ng isang layer ng maasim na repolyo, ibuhos ang natitirang pampalasa, magdagdag ng isa pang baso ng tubig at takpan na may takip. Stew para sa 30 minuto.
7. Sa huling pagsusubo, ang bigus ay maaaring pukawin.
8. Pagkatapos pagluluto, subukan at magpasya kung magdagdag ng asin, o sapat ng ibinigay na maasim na repolyo.

Maglingkod nang mainit, may o walang palamuti.

Sariwang repolyo na may patatas

Ang recipe ng bigus na ito ay angkop para sa mga vegetarian, dahil maaari kang magluto nang walang karne. Perpekto para sa mga nais pag-iba-ibahin ang diyeta sa panahon ng pag-aayuno.

Kaya, ano ang kakailanganin mong magluto ng bigus na may patatas?

• patatas - 4pcs;
• maasim na repolyo - 200g;
• ulo ng sibuyas - 2pcs;
• ligaw na bawang - 4pcs;
• karot - 1 pc;
• mga gisantes sa pods - 1 pc;
• dill - 1 sangay;
• dahon ng bay - 1 pc;
• pagluluto ng langis.

Hakbang sa pagluluto:

1. Una, alisan ng balat ang lahat ng kinakailangang mga gulay mula sa alisan ng balat.
2. Kuskusin namin ang mga karot nang lubusan, gupitin ang mga sibuyas sa mga cubes o isang quarter ng mga singsing.
3. Ang mga sibuyas at karot ay kumakalat sa isang mainit na kawali na may pinainit na mantikilya. Magprito hanggang gintong kayumanggi.
4. Ang mga patatas ay pinutol sa malalaking piraso.
5. Kalabasa ang sauerkraut at ipadala sa kawali sa litson na mga gulay. Isang mabilis na tip: pumili ng mas maraming inasnan na repolyo at hindi mo na kailangang idagdag ang ulam sa dulo.
6. Gumalaw at lutuin hanggang ang repolyo ay pinirito sa isang madilim na gintong hue.
7. Pinupurog namin ang dill at ligaw na bawang.
8. Inilalagay namin ang tinadtad na patatas, isang dahon ng perehil sa isang kawali, ibuhos ang tubig at ihalo. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng kamatis.
9. Paghaluin nang mabuti ang lahat at kumulo ng halos 20 minuto hanggang sa ganap na handa ang mga patatas. Sa dulo, ibuhos ang dating tinadtad na gulay.
10. Maglingkod kasama ang kulay-gatas o salad sa isang mainit na anyo.

Basahin din: sariwang repolyo

Recipe ng Baboy

Ang recipe para sa bigus na may karne ay dapat na naiuri bilang isang klasiko. Ang bangkay ay ginagamit tupa, manok, baka. Ngunit ang isang bigus na may baboy na bangkay ay ang pinakakaraniwan sa iba pa.

Kaya, ang listahan ng mga kinakailangang produkto:

• carcass ng baboy 400g;
• puting repolyo 500g;
• Fermented repolyo 400g;
• bow 1 pc;
• karot 1 pc;
• prun mga 150 g;
• pampalasa sa panlasa (bay dahon, paminta, asin, kulantro).

Hakbang-hakbang na tagubilin sa pagmamanupaktura:

1. Hugasan ang karne, tuyo ito at gupitin sa mga hiwa na angkop para sa iyo.
2. Ipinakalat namin ito sa isang mainit na kawali at pinirito nang hindi gumagamit ng langis hanggang sa ginintuang kayumanggi (sapat na ang taba na ilalabas ng baboy sa panahon ng Pagprito). Itago ito sa mataas na init sa loob ng 3 minuto, at pagkatapos ay sa average ng isa pang 15 minuto.
3. Peel at i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing o piraso, at idagdag sa bangkay na may gintong crust. Hawakan hanggang malambot ang sibuyas.
4. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, kuskusin at panahon sa isang kawali sa pinaghalong sibuyas at karne.
5. Doon ay nagdaragdag kami ng mga dahon ng bay, pampalasa at magprito ng hanggang sa 5 minuto.
6. Matapos kumalat sa isang kawali na may baboy, at mga gulay, maasim na repolyo, isara ang takip at kumulo sa loob ng 15 minuto.
7. Sa oras na ito, i-chop ang ordinaryong repolyo. Ang sling ay ginagamit sa mga cubes o hiwa, ayon sa nais mo.
8. Nagpapadala kami ng sariwang repolyo sa kawali, isara at lutuin nang halos isang oras, patuloy na pagpapakilos.
9. Samantala, ibuhos ang prun sa tubig na kumukulo at hayaang basa ito.
10. Matapos ang isang oras, magdagdag ng prune sa tapos na ulam, kumulo sa isa pang 15-20 minuto at patayin ito.

Handa na ang lahat!

Klasikong recipe ng sausage

Ang recipe na ito ay madaling maghanda at hindi mahal, kumpara sa mga recipe ng bigus na may sariwang karne.

Mga sangkap

• ordinaryong repolyo - 0.5 kg;
• karot - 1 pc;
• sibuyas - 1 pc;
• pinausukang sausage - 0.2 kg;
• Pagprito ng langis;
• asin, paminta.

Paano magluto?

1. Pinutol namin ang repolyo, magdagdag ng asin, pisilin ito mula sa juice.
2. Peel ang mga sibuyas at karot. Mga karot na may isang kudkuran, at mga sibuyas na may kutsilyo.
3. Ang mga sibuyas na may karot ay pinirito sa isang kawali na may mainit na langis hanggang sa ginintuang crust.
4. Magdagdag ng repolyo, pukawin at mag-iwan sa ilalim ng isang takip na takip ng halos 15 minuto.
5. Ang mga sausage ay idinagdag sa ulam, parehong pre-pritong at hilaw. Ang pangunahing bagay ay ang alisan ng balat at gupitin ang mga nais na piraso.
6. Nagdikit kami sa mga gulay sa isang kawali.
7. Gumalaw ng lahat at ilagay sa ilalim ng takip para sa isa pang 10 minuto.

Ang pangunahing bagay ay ang bigus ay may juice, kaya tiyaking hindi masusunog ang pagkain.

Recipe ng Manok

Angkop para sa mga hindi gusto ng karne na may maraming taba, o subaybayan ang nilalaman ng calorie na pinggan.

Mga Produkto:

• sariwang repolyo - 1 kg;
• fillet - 0.5 kg;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• karot - 1 pc .;
• asin, paminta sa panlasa;
• karne para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

1. Pinutol namin ang repolyo at itinakda ito sa loob ng ilang minuto sa tubig na kumukulo. Matapos kaming mag-recline sa isang colander.
2. Ilagay ang repolyo sa isang kawali na pinainit ng langis at idagdag ang gadgad na karot.
3. Peel, chop at ipasa ang mga sibuyas sa isang hiwalay na kawali na may langis.
4. Hugasan ang fillet, gupitin at idagdag sa kawali kung saan ang sibuyas ay dumaan.
5. Fry hanggang maputi ang karne, magdagdag ng pampalasa. Bawasan ang init, takpan at kumulo ng isa pang 5 minuto.
6. Matapos naming ihalo ang mga nilalaman ng dalawang pan, ilagay ang mga gulay at lutuin ng 7 minuto sa ilalim ng saradong takip.
7. Natikman namin ito, kung ang lahat ay sapat na, pagkatapos ay patayin ito.

Bon gana!