Mga tinapay na walang lebadura - 9 na mga recipe na gawa sa bahay

Walang tinapay na walang bahay: mga pakinabang at pinsala

Ang temang "Mga pakinabang at pinsala sa tinapay na walang lebadura" ay nananatiling popular sa higit sa isang henerasyon. Ang kawalan at kalamangan ay ang istraktura nito.

Dahil sa kapal at tibay nito, perpektong nakakaapekto sa gastrointestinal tract at nagtataguyod ng gawain ng mga kalamnan ng bituka.

Ang pangunahing positibong punto ay ang kawalan ng lebadura, at bilang isang resulta, ang microflora ng bituka ay hindi napinsala.

Tulad ng para sa mga pagkukulang, ang tukoy na panlasa ay maaaring isaalang-alang ang pinaka makabuluhan. Ang mga tao ay bihasa sa malago at mabangong tinapay na lebadura, ang counterpart na walang lebadura ay may isang siksik na istraktura at sa gayon ay magiging halos kalahati ng marami. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang mga pastry na walang lebadura ay tiyak, ngunit walang mas masarap kaysa sa ordinaryong tinapay.

Ang isang simpleng recipe para sa pagluluto sa isang machine ng tinapay

Ang maghurno ng tinapay na walang lebadura sa isang makina ng tinapay ay hindi isang mahirap o mahabang gawain. Ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa recipe, at ang makina mismo ay gagawin ang lahat.

Upang maghanda ng isang lebadura na walang lebadura kakailanganin mo:

• harina 2-2.5 tasa;
• kefir 0.8-1.0 tasa;
• asin, asukal at soda isang kutsarita bawat isa.

Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang tagagawa ng tinapay at sa isang espesyal na mode, ang masa ay pinahiran muna, at pagkatapos ang pagluluto mismo.

Lenten tinapay na walang lebadura sa oven.

Ang ilang mga maybahay ay walang kakayahan o pagnanais na bumili ng mga modernong kagamitan sa kusina, at maghurno ng tinapay sa oven. Gayunpaman, hindi siya nawawala sa kanyang natatanging panlasa at pakinabang.

Ang komposisyon ng mga sangkap para sa paghahanda ng sandalan, tinapay na walang lebadura:

• tubig 1 tasa;
• harina 2 tasa;
• asin, asukal sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Unang hakbang: tapos na ang lebadura.Ang isang maliit na halaga ng harina (30-40 g) at pinakuluang tubig (1/4 tasa) ay halo-halong sa isang lalagyan at natatakpan ng isang siksik na tela. Para sa isang araw, ang halo ay inilalagay sa isang mainit na lugar upang makuha ang lebadura.
2. Ang pangalawang hakbang: pagkatapos ng isang araw, isang maliit na halaga ng harina (50 gramo) nang maayos na namagitan sa sourdough, at muling tinanggal sa loob ng 24 na oras sa init.
3. Ang ikatlong hakbang: pagmamasa ng kuwarta. Ang sabaw ay halo-halong may mga labi ng harina at mainit na tubig, asukal at asin ay idinagdag. Knead ang masa hanggang sa makinis.
4. Ang ika-apat na hakbang: pahinga kuwarta. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat magpahinga sa loob ng 2-3 oras.
5. Ikalimang hakbang: pagluluto ng hurno. Ang kuwarta ay inilatag sa isang espesyal na porma at inihurnong sa oven.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang isa pang modernong aparato upang mapadali ang proseso ng pagluluto ay isang multicooker. Ito ay may kakayahang magsagawa ng parehong pag-andar ng pagluluto bilang isang machine ng tinapay, maliban sa unang yugto - pagmamasa ng masa. Iyon ang dahilan kung bakit upang maghanda ng isang lebadura na walang lebadura, dapat kang dumaan sa lahat ng kinakailangang mga hakbang tulad ng sa kaso ng oven, tanging ang pangwakas na yugto, nagbabago nang kaunti - niluluto namin ang tinapay sa isang mabagal na kusinilya. Hindi ito makakaapekto sa panlasa, ngunit ang paghahanda ay magiging mas komportable at mas madali. Kasabay nito, ang produkto ay hindi matutuyo at hindi lutong, dahil ang isang modernong kagamitan sa kusina ay nagbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang oras ng pagluluto sa hurno.

Rye lebadura ng tinapay

 

Maaaring isaalang-alang bilang isang halimbawa ng paggawa ng tinapay ng rye. Pagkatapos ng lahat, kakailanganin niya ang isang espesyal na uri ng harina - rye. Una, ang lebadura na walang lebadura ay inihanda, ang rye na harina at mas mabuti na ang magaspang na harina ay ginagamit. Ang 1 litro ng tubig ay idinagdag sa sourdough, 1 litro ng asin, asin sa panlasa at 800 gramo ng harina. Lahat ng knead hanggang sa isang homogenous na masa ng viscous consistency. Susunod, ang lutong kuwarta ay dapat "huminga" ng ilang oras at pagkatapos lamang na maghurno sa anumang appliance - oven, mabagal na kusinilya, oven, machine machine. Para sa karagdagang lasa at kapunuan, maaari kang magdagdag ng linga, mirasol o mga flax na buto sa masa.

Recipe ng Monasteryo

Ang monastic tinapay ay nakakaamoy sa pampagana at madaling ihanda. Ang tanging caveat - ang paghahanda ng pagsubok mismo ay tumatagal ng 4 na oras.

Ginagamit din ang isang espesyal na sourdough.

• tubig 800 ml;
• buong butil ng butil 300 gr;
• rye harina 700 gr;
• asin 1 kutsara ng dessert na walang tuktok;
• sourdough;
• mga buto (mirasol, kalabasa, pre-peeled), mga pasas - isang maliit na maliit.

I-dissolve ang asin sa mainit na tubig. Kung mayroong isang kahoy na kutsara - maglagay ng 2 kutsara, kung ginagamit ang mga kutsara, pagkatapos ay 4. Napakahalaga na ang tubig ay medyo mainit. Kung ang mga buto ay inihaw, dapat itong pinalamig nang maaga.

Gumalaw ang mga kamay ng mga produktong ito hanggang sa makinis. Pagkatapos mong magdagdag ng harina. Bago gamitin, dapat itong siksikin. Hindi ito gagana sa buong butil, at ang rye ay madaling mai-sieved upang maging puspos ng hangin. Malumanay na masahin, pagdurog ang mga bugal. Sa una ay waring may masyadong maraming harina, ngunit sa matagal na pagmamasa, ang masa ay mahusay na puspos. Inirerekomenda na mag-iwan para sa isang third ng isang oras sa ilalim ng isang tuwalya - infuse.

Ipinakalat namin ang kuwarta sa isang board na binuburan ng harina. Ito ay lumiliko mabigat, makapal. Kapag, kapag naghuhugas, tumitigil ito na dumikit sa iyong mga kamay, maaari kang bumuo ng isang kolobok, gumulong ng kaunti sa harina, matalo nang bahagya sa iyong mga kamay, itatapon ito. Minsan ang kuwarta ay pinalo sa talahanayan, ngunit may panganib na takpan ang lahat ng harina.

Ilagay ang natapos na bola sa isang mangkok, takpan ng isang tuwalya, mag-iwan ng 10 oras. Maaari mong ilagay ang lahat sa oven, hindi kasama ito. Sa panahong ito, ang kuwarta ay tumataas. Susunod, inilalatag namin ito sa mga porma at pumunta sa paghurno sa 180 degree bawat oras. Pagkatapos ng paglamig, lumabas kami sa mga form, takpan ng isang mamasa-masa na tela.

Mahalaga! Ang buong butil ng butil ay magiging kapaki-pakinabang.

Sa kefir

Lush at malambot na masa ay inihanda sa kefir:

• harina;
• kefir 1 tasa;
• asin 1.5 tsp;
• asukal 1 tbsp. l .;
• anumang langis 50 gr;
• ½ tbsp. l lebadura
• ang itlog.

Ibuhos ang kefir sa lalagyan para sa kuwarta. Sa isang microwave o sa isang paliguan ng tubig, bahagyang painitin ang langis (margarine). Idagdag sa kefir, doon ay nagpapadala kami ng tuyong lebadura, asukal at asin.Knead lahat ng mga produkto hanggang sa makinis. Ibuhos ang harina ng kaunti, sa maliit na bahagi, hanggang sa pinamamahalaan mong bumuo ng isang maliit na bola, at iwanan upang tumaas nang isang oras at kalahati.

Lubricate ang baking sheet o ang hulma na may langis, at sa isang hiwalay na lalagyan ay matalo ang itlog para sa pagpapadulas. Ibuhos ang isang maliit na sandalan ng langis sa gumaganang ibabaw, ilagay ang kuwarta at igulong ang isang makapal na sausage. Hatiin ito sa 8 na mga particle, i-on ito sa isang maliit na cake at ilagay ito sa isang baking sheet. Sa sandaling ito ay magiging maliit, ngunit sa oven ay babangon sila.

Lubricate na may egg mass at mag-bake. Ang mga maliliit na tinapay ay inihurnong mabilis - sa loob lamang ng 7-10 minuto.

Tradisyonal na Irish Soda Yeast-Free Bread

Ang isang kagiliw-giliw na recipe ay Irish, nang walang malusog na lebadura at mula sa buong harina ng butil.

• buong butil ng trigo at trigo - 250 g bawat isa;
• curdled milk 420 gr;
• kalahati ng isang baso ng mga pasas;
• 2 tsaa kasinungalingan mga asin;
• 1 tsaa kasinungalingan soda.

Paghaluin ang lahat ng mga pinatuyong sangkap, ibuhos sa yogurt at malumanay ihalo ang kuwarta upang ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, ngunit walang kaso masahin ito.

Pagwiwisik ng harina sa mesa, ihiga ang kuwarta at ibigay ito sa nais na hugis. Pagwiwisik ng isang baking sheet na may harina, ilagay ang produkto. Maingat na gumawa ng mga pagbawas sa bola at iwisik ang buong harina ng butil para sa dekorasyon. Ilagay sa oven sa 200 degrees at maghurno ng 45 minuto.

Sourdough tinapay na gawa sa tubig at buong trigo na trigo

Ang tinapay na walang lebadura na lebadura ay tinawag na "Kapaki-pakinabang" sapagkat inihanda ito sa live sourdough at sa pagdaragdag ng buong harina ng butil.

Para sa sourdough:

• 2 tbsp. l starter ng trigo;
• 150 gr ng puting harina;
• 150 g ng na-filter na tubig.

Para sa pagsubok:

• 350 g buong harina ng butil;
• 300 g ng lebadura ng trigo;
• 150 g ng tubig;
• 2 tsp asukal
• 1 tsp mga asin;
• 2 tbsp. l langis ng gulay.

Sa lalagyan pinagsama namin ang starter at tubig, ibuhos ang asin at asukal, ihalo.

Ibuhos ang harina sa workpiece at masahin nang isang minuto. Mag-iwan sa ilalim ng tuwalya upang magpahinga ng 10 minuto.

Magdagdag ng langis at magpatuloy sa pagmamasa. Ang kuwarta ay dapat na malambot, nababanat, hindi dumikit sa iyong mga kamay. Masikip ang lalagyan na may foil at iwanan upang magkasya nang 3 oras.

Matapos ang itinakdang oras, ikinakalat namin ang kuwarta sa isang ibabaw ng trabaho na dinidilig ng harina. Hatiin sa 8 bahagi at bumubuo ng mga koloboks. Lubricate ang amag na may langis at itiklop ang produkto. Muli naming higpitan ang pelikula at umalis sa loob ng isang oras o dalawa. Inilalagay namin sa oven sa loob ng 10 minuto sa 200 degrees, at pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180. Handa na ang tinapay.

Sa isang tala. Ginagamit ang tubig alinman sa bahagyang mainit o sa temperatura ng kuwarto. Kung hindi man, alinman sa lebadura o sourdough ay hindi gagana.

Ang tinapay sa mesa ay naroroon sa anumang maybahay, depende sa mga panlasa at posibilidad, maaari itong bilhin o sariwang lutong, kasama at walang lebadura, trigo o rye. Ngunit ang isang bagay ay palaging magkapareho - ang kahanga-hanga at masarap na pastry ay hindi kailanman iiwan ang paglalakad nito sa pagluluto.