Marahil ang pinakamamahal at tanyag na dessert sa ating planeta ay tsokolate. Lahat ay sambahin siya, anuman ang edad, katayuan sa lipunan at kita. Mayroong maraming mga uri at uri ng ito kahanga-hangang napakasarap na pagkain - itim at mag-atas, naka-tile at bar, mainit at sa anyo ng mga numero ng mga paboritong character na engkanto. Gayunpaman, ang hindi sinasadyang puting tsokolate ay pinalalaki ang karamihan sa mga katanungan. Ano ang gawa nito? Bakit ang kulay na iyon? At pinapayagan bang tawagan itong tsokolate?

Komposisyon, calories at halaga ng nutrisyon

Ang isang kamangha-manghang pagiging bago ng isang tanyag na produkto ay naimbento sa ika-20 siglo, sa naka-istilong 50s, sa Switzerland. Ang eksperimento ng mga confectioner ng Nestle ay naging matagumpay - ang mga tsokolate na bar ng hindi magkakaugnay na puting kulay na apila sa mga tagahanga ng produktong ito. Ngayon, ni ang kanyang recipe o ang ilaw ng lilim ay isang lihim.

Ang katotohanan ay ang komposisyon ng tsokolate na ito ay may kasamang mga produkto na may puting kulay - gatas, asukal, banilya, mantikilya. Ang kawalan ng isang pulbos ng mga beans ng kakaw, pagkakaroon ng isang mayaman na kulay ng kayumanggi na kilala ng lahat, ay tumutukoy sa pangunahing tampok ng puting tsokolate. Ang lasa ng produktong ito ay hindi din nakakaramdam ng tradisyonal na mapait na mga tala, isang bahagya na napapansin, magaan na aroma ng kakaw na nakakaabala sa banilya.

Kaya ano ang puting tsokolate na gawa sa?

Ang tamang komposisyon nito, na direktang nagpapahiwatig ng kalidad ng isang internasyonal na karaniwang produkto, ay inaalok sa ibaba:

  1. Cocoa Butter - 20 porsyento.
  2. Ang pulbos na gatas - 14 porsyento.
  3. Mga taba - 4 porsyento.
  4. Asukal - hindi hihigit sa 55 porsyento.
  5. Ang emulsifier ay lecithin.

Kaloriya - 541 kcal. Kulay - garing. Ang lasa ay creamy na may isang pahiwatig ng karamelo.

Gayunpaman, hindi lahat ng mga tagagawa sa mundo ay sumunod sa mataas na pamantayang pamantayan. At sa halip na cocoa butter sa isang bar ng puting tsokolate ay maaaring maging mas murang hydrogenated fats, artipisyal na lasa na gayahin ang amoy ng cocoa, dyes at emulsifier.

Tanging isang espesyalista o isang malaking tagahanga ng matamis na produktong ito na natikman ang iba't ibang mga uri mula sa mga kilalang tagagawa na maaaring makilala ang tulad ng isang pagsuko sa panlasa.

Mga uri at tanyag na tatak

Ngayon, halos lahat ng mga tagagawa ng tsokolate ay gumagawa ng uri ng puting kulay nito. Gayunpaman, ang mga namumuno sa industriya na ito ay ang Swiss - Nestle, DeLaffe, Dolce Albero.

Ang kanilang walang hanggang karibal ay ang mga kumpanya ng Austrian na Alpen Gold, Milka. Sa Alemanya, ang Schogetten, Ritter Sport, ang mga produktong Lindt ay pinahahalagahan ng mga mahilig sa sweets. Ang kumpanya ng Italya na Maestrani ay sinakop ang isang karapat-dapat na lugar sa merkado na ito, kasama ang Pranses na Valrhona at ang Espanyol Valor.

Karaniwan nang nasakop ng Great Britain ang matamis na ngipin sa tulong ng Sadburu, habang ang Estados Unidos ay sikat sa mga produktong Mars at Hershy's.

Ang Russia ngayon ay naging isa rin sa pinakamahusay na mga gumagawa ng matamis na industriya. Samakatuwid, ang mga kumpanya ng confectionery ay gumagawa ng mga de-kalidad na produkto, na nasa kanilang merkado ng malubhang kumpetisyon sa mga dayuhang tagagawa.

Ito ang mga tatak na "Pulang Oktubre", "Rot Front", "Odintsovo Confectionery Factory", "Babaevsky", "Russia", "Russian Chocolate", "Tagumpay ng Tikman".

Bukod dito, ang mga mamimili at residente ng Russia sa mga bansa ng dating USSR ay maaaring suriin ang kalidad ng puting tsokolate kapag bumili sa isang tindahan hindi lamang ng mga pangalan ng tatak, kundi pati na rin ng mga sertipiko ng Gosstandart. Sa bawat tile, ang mga tagapagpahiwatig ng produkto ay ipinapahiwatig gamit ang mga espesyal na marking na tumutukoy sa kalidad.

Narito ang mga notasyong ito:

  • TU GOST 6534-89 "Chocolate";
  • TU "Chocolate".

Nangangahulugan ito na ang mga produkto ay sumusunod sa mga pamantayan ng estado ng Russian Federation.

Ang mga uri ng puting tsokolate sa kanilang komposisyon, at samakatuwid ay panlasa, hindi magkakaiba.

Samakatuwid, ang mga varieties ay inuri ayon sa form, hindi nilalaman:

  1. Ang tile ay isang cast bersyon ng isang hugis-parihaba na hugis. Ang puting tsokolate ay mahangin, malagkit.
  2. May pattern - ginawa sa anyo ng mga numero ng hayop, bayani ng engkanto.
  3. May figure - flat figure sa anyo ng iba't ibang mga bagay, halimbawa, mga barya at medalya.
  4. Mga bar - puno ng karamelo, nut, prutas, atbp Ito ay ginawa, kung minsan, mula sa isang kumbinasyon ng iba't ibang uri ng tsokolate - gatas at puti, kabilang ang i-paste ang tsokolate.
  5. Pasta - isang masa na may lahat ng mga uri ng mga pagkakasama, kabilang ang mula sa iba't ibang uri ng tsokolate.
  6. Ang Glaze ay isang espesyal na likido na tsokolate na ginagamit upang gumawa ng iba't ibang mga produktong culinary.

Maaaring gawing kapwa ang puting tsokolate sa dalisay na anyo at may mga tagapuno sa anyo ng mga mani, pinatuyong prutas, mga kendi na bunga, mga shavings ng niyog at pulp nito, mga piraso ng prutas at prutas na jelly, syrups, biskwit chips, waffles, halo-halong may iba pang mga uri ng tsokolate at maging sa mga petals rosas

Paano gumawa ng puting tsokolate sa bahay

Puting tsokolate, hindi katulad ng madilim na katapat nito, posible na gawin sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay. Maaari nilang palamutihan ang halos anumang pastry, kahit na mga cake ng Pasko.

Mangangailangan ito ng mga sumusunod na produkto:

  1. 100 g ng cocoa butter. Maaari itong bilhin sa parmasya. Ang pangwakas na produkto ng sangkap na ito ay mapapaloob kahit na higit pa sa tile mula sa tindahan - halos 30 porsyento.
  2. 100 g ng gatas na pulbos;
  3. 100 g ng pulbos na asukal;
  4. Vanilla na tikman.

Ang algorithm ng mga aksyon bago ang primitivism ay simple:

  1. Matunaw ang mantika ng koko sa isang paliguan ng tubig muna.
  2. Pagkatapos ay dahan-dahang ipakilala ang pulbos na asukal sa loob nito, pagpapakilos.
  3. Pagkatapos nito, din, unti-unti, ihalo ang gatas na pulbos at sa pagtatapos - panahon na may banilya.

Ang mainit na masa ay dapat ibuhos sa mga hulma, na dapat munang greased na mantikilya. Ang mga mani ay maaaring maidagdag sa bawat isa sa kanila nang kagustuhan. Palamig sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Sa homemade na tsokolate maaari mong ibuhos ang anumang confectionery ng iyong sariling produksyon.

Ang mga pakinabang at pinsala ng isang masarap na paggamot

Ang anumang matamis na produkto ay may mga pakinabang at kawalan nito. Ang butter butter ay mayaman sa malusog na bitamina at mineral. Ito ay, una sa lahat, mga bitamina ng mga grupo B, E, K, PP, C, A. Bilang karagdagan sa tradisyunal na sodium, potassium, magnesium at calcium, ang produktong ito ay naglalaman din ng mga elemento ng bakas ng mga metal - zinc, iron, tanso. Lalo na mahalaga ang pagkakaroon ng selenium, mangganeso at posporus.

Tulad ng anumang langis ng gulay, naglalaman din ito ng isang hanay ng mga fatty acid na kinakailangan para sa katawan.

Samakatuwid, ang puting tsokolate ay may sariling positibong katangian.

  • Halimbawa, ang bitamina K ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng calcium. Nangangahulugan ito na halos lahat ng sangkap ng bakas na ito ay matagumpay na mahihigop ng katawan.
  • Ang isang sapat na malaking porsyento ng nilalaman ng bakal ay makakatulong upang maibalik ang pang-araw-araw na kinakailangan nito.
  • Ang bitamina E ay may mga anti-aging na katangian.
  • Pinahusay ng selenium ang kaligtasan sa sakit.

Ang puting tsokolate, tulad ng madilim na tsokolate, ay maaaring mapahusay ang kalooban.

Ngunit hindi ito nagiging sanhi ng kaguluhan sa nerbiyos, na nagiging sanhi ng caffeine at iba pang katulad na mga sangkap na naroroon sa cocoa powder at, nang naaayon, sa madilim na tsokolate.

Gayunpaman, mayroon ding mga kawalan. At ang pangunahing kawalan ay maraming asukal. Ang sangkap na ito ay nagiging sanhi ng maraming mga sakit, hanggang sa type 2 diabetes mellitus, pagkabulok ng ngipin, may kapansanan na pag-andar ng magkasanib na. Ang mga puting kristal ay naghihikayat sa sobrang timbang at lahat ng mga sakit na nauugnay sa kondisyong ito.

Samakatuwid, hindi mo dapat isama ang isang bar ng puting tsokolate sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Kinakailangan na timbangin ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan, na coordinate ang mga ito sa estado ng iyong sariling kalusugan. Ngunit upang mabawi ang lakas pagkatapos ng isang sakit o sa oras ng pisikal o labis na emosyonal na stress ay perpektong tanggap.

Ang isang maliit na halaga ng puting tsokolate ay makakatulong na lumikha ng isang maligaya o romantikong kalooban.

Ang paggamit ng puting tsokolate sa pagluluto

Ginamit ang puting tsokolate sa pagluluto sa iba't ibang mga katangian - sa anyo ng pagpuno, fudge, glaze. Liquid - para sa pagdaragdag sa iba't ibang inumin, mousses. Mga Chip - para sa dekorasyon ng iba't ibang mga dessert. Mayroong maraming mga posibilidad, kailangan mo lamang mag-aplay ng isang malikhaing diskarte, at ang karaniwang pagkain na gawa sa bahay ay maaaring makakuha ng bago, mas kaaya-ayang lilim ng panlasa.

Puting tsokolate ganache upang masakop ang cake

Ang Ganache, o Ganache, ay isang French cream chocolate cream. Mahusay ito para sa mga cake, Matamis, at pinakamahusay na ginagamit upang gumawa ng isang mahusay na patong para sa cake. Ang recipe ay para sa maraming mga taon ang lihim ng mga espesyalista sa pagluluto ng Pranses, at ngayon magagamit ito sa anumang maybahay.

Ang puting tsokolate ganache para sa patong ng isang cake ay isang makapal na i-paste na maaari kang lumikha ng isang patag na ibabaw. Ang istraktura nito ay plastik, ang lahat ng mga pits, tubercles ay maitatago sa ilalim ng isang layer ng magagandang cream. Maaari itong gawin mula sa anumang uri ng tsokolate, ngunit ipinakita namin ang isang recipe mula sa puti.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • isang libong puting tsokolate;
  • isang baso ng pinakamabigat na cream.

Paghahanda ng isang paggamot tulad nito:

  1. Ang mga tile ay kailangang masira sa maliit na piraso o gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
  2. Pakuluan ang cream at ibuhos sa gadgad na tsokolate.
  3. Talunin ang panghalo sa panghalo hanggang ang lahat ng mga bugal ay ganap na matunaw sa isang solong malambot na masa.
  4. Masikip ang ibabaw ng cream nang mahigpit sa isang pelikula. Hindi ka maaaring mag-iwan kahit maliit na mga bula ng hangin, dahil ang anumang pakikipag-ugnay sa hangin ay lumiliko ang ibabaw ng cream sa isang magaspang na crust.

Ang mainit na ganache ay nalinis sa ref ng hindi bababa sa 8 - 10 na oras, at mas mabuti sa gabi. Dapat itong makakuha ng isang mas malakas na pare-pareho sa oras na ito. Pagkatapos ay dapat alisin ang cream mula sa ref at pinahihintulutan na magpainit ng mga dalawang oras.

Ngayon ay maaari kang magtrabaho sa kanya, gumawa ng isang cake.

Paano gumawa ng puting tsokolate na nagyelo

Ang masarap, marupok na icing na gawa sa puting tsokolate ay isang mahusay na karagdagan sa mga homemade cookies, cake at kahit na mga Matamis.Ang isang cake na pinahiran sa naturang komposisyon ay mukhang kaakit-akit, halos propesyonal. Maaari mo ring takpan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may puting icing na tsokolate.

Narito kung ano ang maaari mong lutuin mula:

  • 2 bar ng puting tsokolate;
  • kalahati ng isang baso ng pinakamasulit na cream;
  • 50 g ng mantikilya.

Algorithm sa pagluluto:

  1. Pinahid namin ang tsokolate sa isang magaspang na kudkuran, pagkatapos na i-hold ito sa ref.
  2. Init ang cream hanggang sa kumukulo, at ibuhos ito sa mga chocolate chips.
  3. Doblehin ang tsokolate at gumalaw nang mabuti.
  4. Ngayon ang sandali ay dumating para sa mantikilya, na pupunta din sa halo na ito.
  5. Susunod, talunin ang icing upang hindi isang solong bukol ang nananatiling - ang lahat ay dapat maging isang magandang masa.
  6. Palamig nang madali ang icing sa ref sa loob ng sampung minuto, at pagkatapos punan ito ng aming confectionery - cake, cake o iba pa.
  7. Naghihintay kami hanggang sa tumitigas ang icing.

Pagluluto ng Cake Cream

Ang puting tsokolate cream ay napaka malambot, ang pagkakapare-pareho nito ay payat, na kahawig ng light silk.

Ito ay perpekto para sa mga cake - mga basket at tubes, ngunit ang pangunahing gamit nito ay ang dekorasyon ng mga cake. Ito ay perpektong antas sa ibabaw dahil ito ay makapal at nababanat.

Ang cream na ito ay malugod na sorpresa sa iyo ng maselan at malaswang istraktura. Maaari silang maglatag ng anumang cake, punan ang mga cake, mga rolyo at mga basket. Sa pangkalahatan, ito ay literal na isang kailangang-kailangan na sangkap sa pagawaan ng confectioner's!

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

  • isang bar ng puting tsokolate;
  • isang baso ng pinakamabigat na cream;
  • 4 na yolks ng itlog;
  • Art. isang kutsarang mantikilya.

At pagkatapos ay ang lahat ay simple:

  1. Pinutol namin ang tsokolate at ipadala ang mga piraso nito nang direkta sa lalagyan na may cream.
  2. Pinapainit namin ang komposisyon at natunaw ang tsokolate sa isang produkto ng pagawaan ng gatas.
  3. Iling ang mga yolks hanggang sa makinis at ipadala ito sa creamy halo.
  4. Ngayon lamang ito ay maaaring pinakuluan ng ilang minuto.
  5. Ang cream ay halos handa na, dapat itong pinalamig, pagpapakilos paminsan-minsan.
  6. Sa isang bahagyang mainit na komposisyon, ilagay ang malambot na mantikilya at talunin ang halo sa isang panghalo. Kasabay nito, pipiliin namin ang pinakamalaking kapangyarihan.
  7. Kapag nagbabago ang kulay ng cream, nagiging mas magaan at mas kaakit-akit, maaari mong makumpleto ang proseso at gamitin ang natapos na paggamot para sa inilaan nitong layunin.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: