Lush squirrels sa isang kawali - 5 mga recipe

Ang mabangong mga puti na karne ay tiyak na isang kailangang-kailangan na ulam sa anumang mesa. Ang kanilang kuwarta ay mas malambot kaysa sa parehong mga pie, at ang aroma ng karne na pumupuno sa loob, na dumadaloy sa isang maliit na butas mula sa itaas, ay hindi malito sa anumang bagay. Maghanda ng mga malulutong na puti sa isang kawali sa ilalim ng kapangyarihan ng anumang maybahay, ngunit hindi alam ng lahat ang lahat ng mga trick ng simpleng recipe na ito.

Lush whites sa isang kawali: isang klasikong recipe

Ang inuming pastry at makatas na pagpuno ng karne - ito ay tiyak na nakikilala sa mga puti sa iba pang mga pinggan.

Upang makagawa ng isang masarap, malutong na lebadura na lebadura kakailanganin mo:

• tubig sa temperatura ng silid - 300 ml;
• asukal - 30-40 gr .;
• harina - 700 g harina o higit pa;
• lebadura - 30 gr. (kung tuyo - 1.5 tsp);
• itlog - 1 pc .;
• mantikilya / margarin - 100 gr .;
• ang asin ay isang pakurot.

Pagpuno:

• tinadtad na karne (baboy, karne ng baka, veal) - 400 gr .;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• bawang - 2 cloves;
• mahabang tinapay - 50 gr;
• gatas - 200 ml .;
• asin, paminta - sa panlasa.

Pagluluto:

Ang lebadura kuwarta ay luto sa isang maluwag na paraan. Upang gawin ito, ihalo ang tubig, asukal, asin at lebadura nang maayos hanggang sa ganap na matunaw ang lebadura. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunti mas mababa sa kalahati ng masa ng harina. Ang pagiging pare-pareho ng espongha ay dapat na medyo makapal, tulad ng napaka-madulas na kulay-gatas. Sa isang mainit na lugar, iwanan ang masa sa pag-asim. Karaniwan ay tumatagal ng halos isang oras. Sa panahong ito, ang mag-asawa ay nagdaragdag ng tatlong beses, ang mga bula ay makikita sa ibabaw.

Habang tumataas ang kuwarta, sa mga itlog ng manok, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Talunin ang mga puti sa isang matatag na bula. Pagkatapos nito, ang mga natitirang sangkap ay idinagdag sa masa: tinunaw na mantikilya, yolks at ang natitirang bahagi ng harina. Pagkatapos, ang mga whipped protein ay idinagdag nang hiwalay at ang mahimulmol na masa ay maingat na halo-halong, na naiwan sa isang mainit na lugar para sa isa at kalahati pa, pana-panahon bawat kalahating oras na pagkatalo.

Upang maihanda ang pagpuno, kinakailangan upang maipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga peeled na sibuyas at bawang. Kung nakabili ka na ng tinadtad na karne, pagkatapos ang sibuyas at bawang ay dapat na durugin nang hiwalay at idagdag ito. Ang mga sibuyas ay dapat na tinadtad, sapagkat siya ang nagbibigay ng katas sa buong pagpuno sa hinaharap. Ibabad ang tinapay nang hiwalay sa gatas at idagdag sa natitirang masa ng karne. Panahon na may asin, paminta at ihalo nang mabuti, maaari mong matalo nang bahagya upang mababad ang pagpuno ng oxygen.

Matapos ang parehong kuwarta at ang pagpuno ay handa na, maaari mong simulan ang pagmomolde ng mga puti: hatiin ang kuwarta sa maliit na bugal, pagulungin ito sa isang cake at ilagay ang forcemeat sa gitna, pagkatapos isara ang mga gilid ng cake sa itaas, mag-iwan ng isang maliit na butas. O maaari mong gawin ang mga puti ng tatsulok na hugis sa pamamagitan ng pag-aagaw ng lahat ng mga gilid sa tatlong panig. Mag-iwan ng 5-10 minuto.

Ibuhos ang isang malaking halaga ng langis sa isang malalim na kasanayan at payagan na magpainit sa medium heat. Belyashi isawsaw sa langis na may isang butas pababa at magprito sa magkabilang panig.

Tandaan na kapag ang pagprito ng mga puti, maaari silang i-on isang beses lamang, kung hindi, walang gagana!

Karne na may gatas at lebadura

Marami ang nagtaltalan na ang lebadura ay aktwal na lumiliko ng walang lasa nang walang pagdaragdag ng gatas. Buweno, kapag ang paghurno, ang gatas ay talagang nagbibigay sa kuwarta ng isang kaaya-aya, matamis, gatas na aroma, na ginagawang masarap kumain ng mga matamis na bun. Ang pinirito na lebadura ng lebadura ay nakakaamoy ng kaunti, at ang isang tao ay hindi gusto ang amoy na ito nang labis, at pagkatapos ng lahat, pinapabuti lamang ito ng gatas.

Sa recipe ng masa sa itaas, maaari kang magdagdag ng gatas sa halip na tubig. O, kung ano ang pinakamainam na opsyon ay upang magdagdag ng parehong sangkap sa pantay na sukat. Iyon ay, sa halip na 300 ml ng tubig, kailangan mo ng 150 ml ng gatas at ang parehong halaga ng tubig.

Sa pamamagitan ng paraan, ang pagpuno ay maaaring gawin ng mas maraming likido kaysa sa dati - dahil ang mga produkto ay pa rin pinirito, pinapayagan ito, dahil ang likido ay mabilis na umagaw sa loob.

Ang mga Tatar na puti sa kefir sa isang kawali

Dahil ang Belyash ay isang ulam pa rin ng Tatar, kailangan mo itong lutuin tulad ng kanilang mga Tatar mismo. Upang makakuha ng napaka-malago at maluwang na puti, gumamit ang mga Tatar ng mga produktong ferment milk - iyon ay, kefir o inihaw na lutong gatas. Bukod dito, may mga recipe kung saan ang kefir ay pumapasok sa pagpuno mismo upang gawin itong mas kahanga-hanga dahil sa pagbuburo ng mga lactic acid.

Kaya, para sa isang lebadura na masa sa kefir kakailanganin mo:

• inihaw na inihurnong gatas / kefir - 300 ml .;
• harina 350 o higit pa;
• lebadura - 15 gr .;
• itlog - 1 pc .;
• langis ng gulay - 1 tsp;
• asukal - 15 gr .;
• ang asin ay isang pakurot.

Pagdudulas sa pagdaragdag ng kefir:

• karne ng baka (veal) - 400 gr .;
• mga sibuyas - 1 pc;
• bawang - 2-3 cloves;
• tinapay - 50 gr.;
• gatas - 100 ml.; asin, paminta - sa panlasa.
• kefir - 70 ml. (isang third ng isang baso).

Pagluluto:

Walang bago at kumplikado sa paghahanda ng kuwarta, lalo na dahil maaari itong maghanda sa isang diretso na paraan: pinapayagan nito ang mga produktong maasim. Ang lebadura ay natunaw sa kefir sa temperatura ng silid, asukal, isang mainit na itlog, asin, langis ng gulay (maaaring mapalitan ng mantikilya) at harina ay idinagdag. Ang masa ay lubusan na pinagmulan at iniwan upang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras, pana-panahong pag-kneading ito.

Dapat pansinin na sa resipe na ito ay may mas kaunting harina, dahil ang kefir at inihaw na inihurnong gatas mismo ay medyo makapal at taba.

Upang ihanda ang pagpuno, walang bago: i-chop ang karne, sibuyas at bawang na magkasama, idagdag ang tinapay na babad sa gatas, kefir, asin, paminta at ihalo nang lubusan ang lahat. Mahalaga na ang forcemeat ay makapal sa una nang walang labis na kahalumigmigan, dahil ang gatas at kefir ay maaaring makabuluhang manipis ang pagpuno. Mas mainam na magdagdag ng likido sa pagpuno nang maingat, at pinakamaganda sa lahat - pre-pisilin ang tinapay mula sa labis na gatas.

Kaya, pagkatapos ay ang lahat ay simple: mula sa masa upang mabuo ang mga puti ng nais na hugis, at pagkatapos ay magprito sa isang malalim na kawali sa magkabilang panig. Sa "kefir" mga puti, sa pamamagitan ng paraan, ang amoy ay madalas na mas kaaya-aya.

Malambot na whitewash na may karne at bigas

Ano ang dapat gawin kung mayroong masyadong maliit na karne at medyo maraming masa? Maaari mong pag-iba-ibahin ang pagpuno sa iba't ibang mga additives.Upang makakuha ng mas kasiya-siya, karaniwang nagkakahalaga ng pagdaragdag ng isang maliit na pre-lutong puting bigas.

Para sa kailangan mo:

• tinadtad na karne o karne - 400 gr;
• sibuyas - 1 pc .;
• bawang (opsyonal) - 2 cloves;
• pinakuluang bigas - 150 gr;
• asin, paminta - sa panlasa.

Ang nasabing pagpuno ay magiging mas "masarap" at hindi gaanong makatas dahil sa kakulangan ng mga karagdagang sangkap, ngunit magiging mas kasiya-siya!

Upang pag-iba-iba ang mga sensasyong panlasa mula sa whitewash, ang mga gulay ay makakatulong din: perehil, dill, cilantro, berdeng sibuyas. Ang lahat ay nakasalalay sa recipe ng isang hostess.

Ang Buckwheat at tinadtad na pagpuno ng karne ay isinasaalang-alang din na napaka galing sa ibang bansa, ngunit sa pagsasama sa mga pampalasa tulad ng thyme, coriander at black pepper, sulit ito. Ang lasa ay magiging mas pinong dahil sa lasa ng bakwit at piquant dahil sa hindi pangkaraniwang pampalasa.

Recipe para sa pagpapaputi sa isang kuwarta na walang lebadura

Taliwas sa mga pangkalahatang pag-aangkin, ang isang lebadura na walang lebadura ay maaari ring maging napakaganda at masarap. Mayroon din itong baking powder at mga produkto ng pagawaan ng gatas, at sa mga tuntunin ng kahalagahan nito, malinaw na nanalo kumpara sa lebadura. Ang walang lebadura na masa ay mas malutong, at payat kung nais.

Para sa pagsubok:

• harina - 500 g o higit pa;
• kulay-gatas - 200 ml .;
• itlog - 2 mga PC.;
• butter / margarine - 50 gr;
• asin - isang kurot;
• asukal - 1 tsp

Pagpuno:

• tinadtad na karne - 500 gr .;
• sibuyas - 1 pc .;
• asin, paminta - upang tikman;
• bawang - opsyonal.

Pagluluto:

Paghaluin ang kulay-gatas na may mantikilya, asin, itlog at asukal hanggang sa makinis. Maaari kang magdagdag para sa "porosity" sa masa kalahati ng isang kutsarita ng soda, slaked suka. Magdagdag ng harina at masahin ang masa nang mabilis. Susunod - iwanan ang kuwarta sa isang malamig na lugar para sa 30-40 minuto. Hindi tulad ng lebadura, na nangangailangan ng init, ang sariwang kuwarta sa kabaligtaran ay nangangailangan ng malamig, dahil sa kasong ito ang lahat ng mga proseso ng kemikal ay nagpapatuloy nang mas mahusay at ang masa ay humaba nang pantay-pantay.

Ang susunod na hakbang ay ihanda ang palaman. Maaari mong balutin ang anumang uri ng pagpuno sa lebadura na walang lebadura: mula sa napaka makatas hanggang sa tuyo na karne, ngunit ang huling pagpipilian ay pinakamahusay, dahil ang kuwarta na ito ay mas payat pa kaysa sa lebadura, kahit na mas mataba.

Pagulungin ang mga cake mula sa mga bola ng kuwarta, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna at balutin ang anumang maginhawang paraan, pagkatapos ay magprito ng mga seams sa isang malalim na kawali sa isang malaking halaga ng langis ng gulay.

Masarap na recipe: mga tortillas sa isang recipe ng pan kefir

Handa na ang mga puti upang alisan ng tubig mula sa langis sa isang napkin, at pagkatapos ay kumuha ng pagkain.