Sino ang hindi nangangarap na gumawa ng ganoong cake upang mapukaw ang paghanga? Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa palamuti ng confectionery. White icing para sa cake, ganache, mastic, pralines - maraming mga pagpipilian sa dekorasyon. Upang maunawaan ang sining ng paghahanda ng iba't ibang uri ng glaze, makakatulong ang aming mga tip.

Klasikong puting icing para sa cake

Ang ganitong uri ng glaze ay itinuturing na pangunahing at pinakasimpleng, hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan, ngunit siya ang nagbibigay sa panaderya ng isang solemne at presentable na hitsura. Ang maharlika at laconicism ng snow-white glaze ay angkop sa anumang sitwasyon: kung ito ay isang cake ng kasal, cake ng Pasko o eclair.

Upang maghanda, kakailanganin mo:

  • pulbos na asukal - 1 tasa;
  • sitriko acid - 1-2 kutsarita;
  • tubig - 6 na kutsara.

Pamamaraan

  1. Ang asukal na pulbos ay nabubura sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan, citric acid at tubig ay idinagdag.
  2. Sa patuloy na pagpapakilos, ang masa ay pinainit sa mababang init, iwasang kumukulo.
  3. Ang nagreresultang timpla ay triturated hanggang uniporme.

Pansin! Ang ganitong uri ng glaze ay mabilis na nalunod. Samakatuwid, inihanda kaagad bago mag-aplay sa produkto.

Ang mga cake ng kaarawan o charlotte na pinahiran ng puting icing ay magbibigay sa karaniwang kasiyahan sa bahay na gawa sa tsaa ng isang maligaya na kapaligiran.

Pagluluto ng cream

Ang creamy glaze ay may ari-arian na hindi upang patigasin nang mabilis, hindi katulad ng pangunahing bersyon. Nagtatampok ng kadalian at bilis sa pagluluto. Ang glaze na may cream ay inihanda kapag walang pagmamadali sa paghahatid ay kinakailangan.

 

Upang maghanda, kakailanganin mo:

  • mantikilya - 2.5 tablespoons;
  • pulbos na asukal - 3 tasa;
  • cream 25-30% fat - 180 gramo.
  • vanillin - 0.5 kutsarita.

Pamamaraan

  1. Sa isang makapal na nakakababang mangkok, ang mantikilya at cream ay halo-halong.Matunaw sa mababang init, paghahalo nang lubusan. Pakuluan ang komposisyon ay hindi kinakailangan!
  2. Ang pulbos na asukal at vanillin ay idinagdag sa karamihan, at hinagupit sa isang mainit na estado na may isang panghalo hanggang makinis.

Ginamit ang creamy glaze upang palamutihan ang iba't ibang mga dessert: fruit salad, ice cream, homemade cake.

Ang recipe para sa isang salamin na sulyap

Ang espesyal na uri ng glaze na ito, kapag inihanda nang maayos, ay may mapanimdim na ibabaw. Ang pagsunod sa mga proporsyon at pagsunod sa mga rekomendasyon, ang pagluluto sa bahay ay hindi magiging abala.

Ito ay kinakailangan:

  • mataas na kalidad na tsokolate (kung ang kulay ng glaze ay binalak na kayumanggi, ang madilim na tsokolate ay nakuha, para sa kulay - puti) - 150 gramo;
  • glucose syrup - 150 gramo;
  • asukal sa asukal - 150 gramo;
  • condensed milk - 100 gramo;
  • gelatin - 12 gramo;
  • tubig - 135 gramo;
  • pangulay

Posible na gumawa ng iyong sariling glucose: 64 gramo ng pulbos na asukal o mga tablet, kinuha ang 36 gramo ng tubig. Lahat ng boils hanggang sa ganap na matunaw. Ang gliserin ay idinagdag, ang komposisyon ay lubusan na halo-halong. Nakatago ito sa isang refrigerator sa isang container vessel hanggang sa 3 buwan.

Pamamaraan

  1. Sa kabuuang halaga ng tubig, nakuha ang 65 gramo, kung saan ang gelatin ay nababad.
  2. Ang glucose ng asukal at asukal ay halo-halong, sa sobrang init, halos dinala sa isang pigsa.
  3. Sa patuloy na pagpapakilos, gelatin, ang nalalabi ng tubig, condensed milk, durog na tsokolate, tinain ay ipinakilala sa syrup. Ang lahat ay hinagupit ng isang panghalo o blender, na pumipigil sa pagbuo ng mga bula.
  4. Karaniwan ang mga bula pa rin. Upang mapupuksa ang mga ito - ipinapasa namin ang icing sa pamamagitan ng isang pinong strainer.
  5. Palamig ang nagresultang masa sa temperatura ng silid para sa 2-3 oras, at pagkatapos ay init sa microwave sa temperatura na 35-36 degree.
  6. Ang lutong glaze ay sumasakop sa produkto mula sa itaas, pagbuhos ng isang manipis na stream.

Mahalaga! Ang ibabaw ng cake ay dapat makakuha ng perpektong kagandahan. Para sa mga ito, ginagamit ang isang i-paste ng isang halo ng 200 gramo ng langis at 200 gramo ng pinakuluang condensa ng gatas.

Ang Mirror icing para sa cake ay magbibigay sa produkto ng isang kaakit-akit na hitsura at magdagdag ng isang ugnay ng maligaya na kalagayan.

Paano gumawa ng icing para sa mga smudges

Ang mga pie na pinalamutian ng mga smudges ay nagiging pastry sa isang kamangha-manghang cake.

 

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • taba cream (taba ng nilalaman ng hindi bababa sa 25-33%) - 70 gramo;
  • maitim na tsokolate - 80 gramo;
  • mantikilya - 70 gramo.

Pamamaraan

  1. Sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim, magpainit ng cream, magdagdag ng durog na tsokolate.
  2. Ilagay ang langis sa lutong masa.
  3. Paghaluin ang lahat nang lubusan at cool sa isang temperatura na 28 degrees.
  4. Palamutihan ang cooled cake na may natapos na icing. Kung ang icing ay lumalamig at nagsisimulang mag-alis ng mahina, inirerekumenda na magpainit ito at magpatuloy sa dekorasyon.

Ang dumadaloy na icing ay magbibigay sa cake ng isang kaakit-akit na hitsura at isang elemento ng pagkumpleto.

Chocolate Flavored Coating

Ang Ganache ay tsokolate, ngunit hindi lamang natutunaw na tsokolate, ibinuhos sa produkto. Para sa isang totoong ganache, dapat mong subukan nang kaunti.

Upang maghanda, kakailanganin mo:

  • condensed milk - 100 gramo;
  • madilim na tsokolate - 240 gramo;
  • kakaw - 1 kutsara;
  • mantikilya - 200 gramo;
  • pulbos na asukal - 1 kutsara.

Pamamaraan

  1. Dice butter at umalis sa temperatura ng silid.
  2. Hatiin ang tsokolate sa maliit na piraso at matunaw sa isang steam bath.
  3. Pagsamahin ang pinalambot na mantikilya na may condensed milk at asukal sa asukal, pinalo sa isang panghalo hanggang sa makinis.
  4. Magdagdag ng kakaw upang magbigay ng isang mas mayamang lasa at kulay.
  5. Alisin ang natunaw na tsokolate mula sa apoy, payagan na palamig sa isang napakainit na estado.
  6. Pagsamahin ang lahat nang sama-sama, maingat na maglagay.

Handa na si Ganache! Sinasaklaw namin ang cake na may mainit na icing. Sa temperatura na ito, ang ganache ay malulugod, maginhawa kapag gumagawa ng dessert.

Meringue Glaze

Ang tampok ng meringue ay isang maselan at mahangin na pagkakapare-pareho. Ginagamit ito upang mag-smear ng mga cake ng cake, idinagdag sa mga dessert ng prutas at sorbetes.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • pinalamig na mga puti ng itlog - 2 mga PC .;
  • pulbos na asukal - 130 gramo;
  • mantikilya - 130 gramo.

Pamamaraan

  1. Talunin ang mga protina na may isang panghalo hanggang lumitaw ang mga malalaking bula at pagtaas ng dami.
  2. Ibuhos ang asukal na pulbos sa isang manipis na stream sa mga protina, nang hindi tumitigil sa whisk.
  3. Sa isang paliguan ng tubig, painitin ang nagreresultang timpla, patuloy na pagpapakilos ng isang whisk, hanggang sa maging makakapal at maputi ang snow. Alisin mula sa kalan, patuloy na matalo hanggang sa ganap na pinalamig.
  4. Sa isang hiwalay na mangkok, lubusang matalo ang mantikilya at idagdag sa masa ng protina sa maliliit na bahagi, patuloy na masidhing matalo.
  5. Ang natapos na halo ay magiging 2 beses sa paunang hanay ng mga sangkap. Nangangahulugan ito na handa na ang pagyelo ng meringue.

Meringue - isang masarap at orihinal na dekorasyon para sa lahat ng mga uri ng dessert. Sa kumbinasyon ng mga berry o tsokolate, maaari mong pag-iba-iba ang lasa.

White chocolate icing

Ang dessert ay magdaragdag ng pagka-orihinal sa palamuti na may puting tsokolate tcing. Ang species na ito ay may mas masarap na lasa kaysa sa madilim na icing na tsokolate.

Upang maghanda, kakailanganin mo:

  • puting nonporous na tsokolate - 150 gramo;
  • asukal sa asukal - 100 gramo;
  • gatas - 2 kutsara.

Pamamaraan

  1. Ilagay ang maliit na piraso ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig.
    Pansin! Hindi ka maaaring matunaw ang puting tsokolate sa isang kasirola lamang. Kahit na sa kaunting pag-iinit, maaari itong maging isang walang hugis na bukol!
  2. Paghaluin ang gatas at asukal sa pulbos.
  3. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, at sa patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang homogenous na masa.
  4. Ang pangwakas na hakbang ay ang paltos ang nagresultang glaze sa isang blender o panghalo.

Ang nasabing glaze ay matagumpay na ginagamit upang palamutihan ang pagluluto sa Pasko. Tampok - ang ibabaw ay nananatiling malagkit, na nagbibigay-daan sa paggamit ng pandekorasyon na dusting.

Magandang disenyo ng dessert

Posible upang ayusin ang isang holiday para sa pamilya kung maganda mong palamutihan ang cake.

Ang kumikinang na dessert ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng prutas o mga figurine ng marzipan ng mga character na engkanto. Ang nasabing produkto ay angkop para sa holiday ng mga bata.

Ang pattern ng openwork ay maganda at madaling maghanda. Ang foil ng pagkain ay inilalagay sa isang patag na ibabaw. Gamit ang isang culinary syringe, iba't ibang mga pattern ng ornate ay inilalapat gamit ang glaze. Pagkatapos ng solidification, ang pagguhit ay maingat na tinanggal mula sa foil at inilagay sa handa na ibabaw. Ang cake ay tumatagal sa isang solemne na hitsura.

Ang isang cake na pinalamutian ng isang spider web ay mukhang orihinal. Kinakailangan ang isang minimum na pagsisikap at kasanayan. Ang isang pattern ng cobweb ay inilalapat sa handa na ibabaw, na dati ay pinahiran ng puting icing at mahusay na gumaling, na may maitim na icing na tsokolate. Ang kumbinasyon ng mga puti at madilim na kulay ay angkop para sa anumang pagdiriwang.

Maaari mong ayusin ang isang holiday para sa iyong pamilya at magpasaya araw-araw na buhay sa tulong ng isang hindi pangkaraniwang pinalamutian na ulam. At hindi mahalaga kung ang cake ay pinalamutian ng isang minimalist na estilo, o ang hostess ay ilalagay ang lahat ng kanyang kasanayan at imahinasyon sa palamuti. Ang pangunahing bagay ay ang isang piraso ng kaluluwa ay namuhunan sa ulam, ang pinakamahalagang bagay na maaaring ibahagi sa mga mahal sa buhay at kamag-anak.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: