Sa klasikong form, ang beef stroganoff ay isang beef stew na may malambot na gravy. Ngunit maaari mong lutuin ang ulam na ito sa iba pang mga uri ng karne. Halimbawa, ang stroganoff ng karne ng baboy ay lalo na masustansya, masarap at mabango.

Pork Beef Stroganoff - klasikong recipe

Pinakamainam na gumamit ng makapal na may dingding na pinggan para sa pagluluto ng beef stroganoff. Nasa loob nito na ang karne ay pinirito nang pantay-pantay, bilang isang resulta ito ay magiging malambot at hindi masusunog. Bilang karagdagan sa baboy (600 g), para sa klasikong recipe para sa beef stroganoff, kailangan mo ring kumuha ng iba pang mga produkto: 300 g ng mababang-taba na kulay-gatas, 40 g ng harina ng trigo, 3 sibuyas, anumang mga panimpla para sa karne, asin.

  1. Ang baboy ay unang pinutol sa malalaking hiwa at binugbog nang maayos at pagkatapos lamang na ito ay tinadtad sa manipis na stick. Kung walang ganoong paunang paghahanda, ang karne ay maaaring maging sobrang higpit.
  2. Ang mga malalaking singsing ng gulay ng sibuyas ay pinirito sa gulay o mantikilya. Sa parehong ulam, ang baboy ay luto sa isang masarap na crust.
  3. Matapos ang mga 7-10 minuto, ang harina ay ibinuhos sa lalagyan. Dapat itong takpan ang lahat ng mga sangkap, kaya kailangan mong ihalo nang lubusan.
  4. Ang maasim na cream at isang maliit na halaga ng tubig ay ibinuhos sa karne na may mga sibuyas. Ito ay nananatiling magdagdag ng asin, panimpla at pakuluan ang ulam sa sobrang init sa loob ng 25 minuto.

Handa na ang klasikong beef stroganoff ay binuburan ng maraming tinadtad na sariwang halamang gamot. Maaari kang magdagdag dito manipis na hiwa ng bawang.

Creamy Mushroom Recipe

 

Ang cream at kabute ay makakatulong upang mapagbuti ang sikat na ulam ng karne. Ngunit mas mahusay na kumuha ng hindi kagubatan, ngunit ang mga champignon (5-7 na mga PC.). Kailangan mo ring gamitin: 250 g ng baboy ng baboy, 220 ml. taba cream (hindi mas mababa sa 20%, ngunit mas mahusay - 33%), 170 ml. sabaw ng karne, 1 sibuyas, asin, pampalasa.

  1. Ang karne ay pinutol sa buong mga hibla na may makapal na dayami (humigit-kumulang 4 hanggang 1.5 cm), at pagkatapos ay pinirito sa langis o taba sa loob ng 10 minuto.
  2. Ang baboy na tinadtad sa anumang maginhawang paraan ay idinagdag sa kawali sa baboy. Kapag ang mga hiwa nito ay nagiging malambot at halos transparent, manipis na hiwa ng mga kabute ay ipinadala sa masa. Sama-sama, ang mga sangkap ay pinirito na may palaging pagpapakilos.
  3. Ang sabaw ay ibinuhos sa karne na may mga sibuyas at kabute. Stew na pagkain hanggang sa ang likido ay sumingaw ng halos kalahati.
  4. Ang mga sangkap sa itaas ay tinimplahan ng cream, seasonings at asin. Magkasama silang magluto ng isa pang 10-12 minuto.

Ang nagreresultang creamy kabute ng baka na stroganoff ay napupunta nang maayos sa mashed patatas at anumang pasta. Ang isang malumanay na gravy ay papalit sa sarsa at iba pang katulad na mga garnish additives.

Malinis na karne ng baboy na stroganoff na may sarsa ng cream at kamatis

Upang ihanda ang pagpipiliang ito ng beef stroganoff ay mangangailangan ng kaunting oras. Ngunit ang nagreresultang ulam ay magiging isang karapat-dapat na panauhin, kahit na para sa isang maligaya talahanayan. Ang mga kamatis ay nagdaragdag ng ningning dito at gawing mas kasiya-siya ang hitsura ng karne.

Kailangang kumuha: 600 g ng meat pulp, 2 puting sibuyas, 150 ml. low-fat cream, 60 g. tomato paste (walang asin at anumang mga additives), 2 malaking kamatis, 70 g butter butter, 50 ml. anumang langis ng gulay, isang halo ng mga sili, anumang pampalasa, asin.

Masarap na recipe: stroganoff ng baka ng manok

  1. Mahalagang paunang paghahanda ng karne. Ang baboy ay lubusan na hugasan ng malamig na tubig, pinatuyong isang tuwalya ng papel at nalinis ng labis na taba at mga ugat. Ito ay nananatiling gupitin ito sa manipis na mahabang hiwa at gaanong matalo gamit ang isang espesyal na martilyo.
  2. Ang isang halo ng dalawang uri ng mga langis ay mahusay na pinainit, pagkatapos kung saan ang mga piraso ng karne ay isawsaw sa loob nito. Dapat silang sakop ng isang manipis na crust, ngunit sa parehong oras dapat nilang mapanatili ang kanilang juiciness sa loob.
  3. Ang sibuyas ay pino ang tinadtad at ipinadala sa baboy. Ang mga kamatis ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran (ang karamihan sa balat ay dapat manatili sa mga kamay ng lutuin) at idinagdag din sa karne. Ang mga sangkap ay inasnan, ginagaya at niluto para sa isa pang 10 minuto sa sobrang init.
  4. Kapag ang sibuyas ay nagiging ginintuang, maaari mong ibuhos ang harina sa kawali. Dapat itong takpan ang lahat ng mga sangkap.
  5. Nananatili lamang itong ibuhos ang cream at tomato paste sa lalagyan, ihalo ang masa nang lubusan at lutuin ito sa napakaliit na init sa ilalim ng takip para sa isa pang 15-20 minuto. Maaari mong alisin ang kawali mula sa kalan kung malambot at malambot ang karne.

Ang natapos na ulam ay maaaring ihain na may bakwit, pinakuluang berdeng beans at brokuli. Sa pangkalahatan, ang anumang mga pinggan sa gilid ay mahusay na angkop dito.

Recipe ng Pagluluto

Kung ang bahay ay may isang mabagal na kusinilya, maaari din itong magamit para sa pagluluto ng beef stroganoff.

Hindi mahalaga ang modelo ng aparato. Para sa beef stroganoff sa isang mabagal na kusinilya na kailangan mong gawin: 600 g karne pagbawas, 90 g mababang-taba ng kulay-gatas, 1 puting sibuyas, 60 g harina, 1 tbsp. tomato paste nang walang mga additives, asin, pampalasa.

  1. Ang karne ay hugasan ng tubig, tuyo, gupitin sa maliit na hiwa at luto sa mode na "Frying" na may palaging pagpapakilos hanggang lumitaw ang isang masarap na crust.
  2. Ang tinadtad na sibuyas, asin, panimpla ay idinagdag sa baboy, at magkasama ang mga sangkap ay niluto para sa isa pang ilang minuto.
  3. Ang maasim na cream, tomato paste, harina at isang maliit na halaga ng tubig ay ipinadala sa karne. Ang masa ay lubusan na pinukaw upang hindi ito magkaroon ng mga bugal.
  4. Ang ulam ay niluto sa mode na "Extinguishing" na may saradong takip sa loob ng 30 minuto.

Kung sa huli ang karne ay naging malupit, maaari mong iwanan ito sa mode na Multicooker na "Pag-init" para sa isa pang 20-25 minuto upang ang baboy ay lubusan na babad sa nagreresultang sarsa.

Sa mga adobo ng Lithuanian

Ang pangunahing tampok ng Lithuanian variant ng pagluluto ng beef stroganoff ay ang pagkakaroon ng mga pinong tinadtad na mga pick ng bariles (1-2 na mga PC.) At mustasa (1 kutsara). Binibigyan nila ang ulam ng isang espesyal na piquancy. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, kakailanganin mo ring kumuha: 600 g ng karne, 1 sibuyas, 300 g ng cream (minimum na nilalaman ng taba), 50 g ng harina ng trigo, 1 tbsp. tomato sauce o banayad na ketchup, asin, panimpla.Ang mga sumusunod na detalye kung paano lutuin ang beef stroganoff mula sa baboy sa Lithuanian.

  1. Ang sibuyas na hiniwa sa manipis na singsing ay pinirito sa langis hanggang sa malambot. Pagkatapos nito, ang mga adobo na tinadtad na atsara ay idinagdag dito.
  2. Ang mga strip ng baboy ay sagana na natubig ng harina at mabilis na pinirito sa isang hiwalay na kawali. Sapat na ang 3-5 minuto.
  3. Ang mga sibuyas na ipinadala gamit ang mga sibuyas na may mga pipino, mustasa, paste ng kamatis, malamig na cream, asin, pampalasa. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong mabuti at naiwan upang kumulo sa mababang init. Kapag ang karne ay nagiging malambot at ang sarsa ay nagpapalapot, ang ulam ay ganap na handa.

Ang ilang mga maybahay sa stroganoff ng baka sa Lithuanian ay agad na nagdaragdag ng mga pinaliit na piraso ng patatas. Ang resulta ay isang ulam na hindi nangangailangan ng isang side dish.

Na may gravy sa gatas

Kung ang kusinilya ay walang cream o kulay-gatas sa kamay, posible na magluto ng beef stroganoff na may gatas (250ml.). Bilang karagdagan, kakailanganin mong kumuha: 500 g ng baboy na pulp at puting sibuyas, 2 mga PC. karot, 1 tbsp harina ng trigo, moth, pampalasa.

  1. Ang baboy na gupitin sa mga piraso ay lubusan na pinirito sa isang kawali hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw mula dito.
  2. Ang mga gradong karot at tinadtad na sibuyas sa anumang maginhawang paraan ay idinagdag sa karne. Sama-sama, ang mga sangkap ay niluto sa mababang init hanggang malambot ang mga gulay.
  3. Ang Flour ay ibinubuhos sa malamig na gatas, at pagkatapos ng paghagupit, ang likido ay ibinuhos sa isang kawali na may karne.
  4. Ito ay nananatiling magdagdag ng asin, pampalasa at nilaga ang gamutin hanggang malambot na baboy.

Ang handa na gravy ay dapat na medyo makapal. Kung ang pagiging pare-pareho nito ay hindi nagbabago nang mahabang panahon, maaari kang magdagdag ng kaunting harina sa kawali.

Pork Stroganoff na may mga kabute

Bilang batayan para sa pagbuhos para sa tulad ng isang ulam, maaari mong gamitin ang parehong mabibigat na cream at kulay-gatas (200 g). Ang mga kalamnan (250 g) ay angkop din para sa iba't ibang mga iba't ibang - parehong kagubatan o tuyo, at mga champignon. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, dapat mo ring gawin: 600 g ng karne, 1 sibuyas, 2 tbsp. harina, asin, pampalasa.

  1. Ang karne at sibuyas ay pinutol sa maliit na piraso, at pagkatapos ay magkasama kailangan nilang pinirito hanggang malambot ang gulay.
  2. Kung ang mga kabute ay natuyo, pagkatapos ay unang babad na. Ang sariwang produkto ay agad na hiniwa o sa anumang iba pang maginhawang paraan.
  3. Ang mga kalamnan ay inilalagay sa karne na may mga sibuyas, pagkatapos kung saan ang asin at napiling pampalasa ay ipinadala sa kawali.
  4. Ito ay nananatiling upang magdagdag ng harina sa mga produkto, ihalo nang lubusan ang lahat at magprito ng 3-5 minuto.
  5. Sa pinakadulo, ang cream ay ibinuhos sa karne na may mga gulay at kabute (o idinagdag ang kulay-gatas).
  6. Ang stroganoff ng karne ng baka ay gagawing halos kalahating oras sa ilalim ng isang saradong takip sa pinakamabagal na apoy.

Ang antas ng pagiging handa ng paggamot ay palaging natutukoy ng baboy. Kung ito ay masyadong matigas, ang inirekumendang pag-asam ng oras ay maaaring pahabain.

Hindi alintana kung aling mga recipe ng baboy na karne ng baboy na stroganoff na may kulay-gatas o iba pang mga additives ay napili, ground paprika, butil na bawang at oregano ay laging napupunta sa ulam na ito.

Ngunit maaari kang mag-eksperimento sa iba pang mga pampalasa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: