Talong ng Georgia - 7 masarap na mga recipe

Ang mga mani, maanghang na bawang ng clove at malambot na talong ng talong ay mga mahalagang sangkap ng lutuing Georgian. Ang mga mainit at unang pinggan ay inihanda mula sa mga gulay na tinawag nating "asul", inihurno, pinalamanan o pinaglilingkuran na pinalamig na meryenda. At walang mga nut mumo at tinadtad na bawang, mahirap isipin ang tunay na lutuin ng Georgia. Ngayon gagawa kami ng talong sa Georgian. Ito ay isang maanghang, sa halip maanghang meryenda, na madalas sarado bilang paghahanda para sa taglamig.

Ang adobo ng talong Georgian

Sa lahat ng mga tagahanga ng lutuing Caucasian, nag-aalok kami ng isang recipe para sa maanghang na eggplants na palamutihan ang anumang, kahit isang maligaya talahanayan.

Maghanda nang maaga:

• apat na talong;
• tatlong sibuyas at karot;
• tatlong matamis na sili;
• isang kutsara ng pulot;
• apat na kutsara ng suka;
• kalahati ng isang baso ng langis;
• asin, paminta, mga halamang gamot.

Magluluto kami ng ganito:

1. Ang unang bagay na kailangan mong pakuluan asul, upang maging malambot. Pagkatapos ay dapat silang ilagay, na pinindot ng anumang pindutin, sa mga volumetric na kagamitan upang ang lahat ng tubig mula sa mga bunga ng baso.
2. Gupitin ang mga karot sa mga guhitan, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, gilingin ang mga eggplants na arbitraryo sa maliit na piraso.
3. Para sa pag-atsara pinagsama namin ang suka, pulot at pampalasa.
4. Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap kasama ang nagreresultang komposisyon at igiit sa loob ng tatlong oras. Ang pampagana ay maaaring naka-pack sa isterilisadong lalagyan ng maliit na sukat at nakaimbak hanggang sa taglamig.

Pagluluto gamit ang mani

Ang lutuing Georgia ay hindi maiisip nang walang alak at durog na mga walnut. Naghahanda sila ng mga pagkaing karne, sopas at maghurno ng masarap na pastry. Nag-aalok kami sa iyo upang magluto ng talong na may sarsa ng mani, na nagbibigay ng gulay na pino at lalo na ang lasa ng piquant.

Mga sangkap

• isang kilo ng "maliit na asul";
• 185 g ng mga walnut;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng cilantro;
• asin, puting pinong asukal, langis;
• 25 ML ng suka ng mesa;
• kutsarita ng butil ng mustasa;
• 1.5 tablespoons ng sarsa ng Intsik (kung ninanais);
• 0.5 kutsarita suneli hop;
• 150 ml ng tubig.

Paraan ng Pagluluto:

1. Alisin ang alisan ng balat mula sa talong at gupitin ang laman sa hindi masyadong makapal na mga bilog. Nagdaragdag kami ng mga gulay at umalis sa loob ng kalahating oras upang maalis ang kapaitan.
2. Pinatuyo namin ang mga mani sa isang pan (walang taba) - mapapahusay nito ang kanilang lasa. Nagtutulak kami sa isang mortar.
3. Sa thicket ng blender inilalagay namin ang ngipin ng isang maanghang na gulay kasama ang cilantro, gilingin ito. Ang Cilantro ay madaling mapalitan sa iba pang mga halamang gamot. Halimbawa, perehil. Ngunit pagkatapos ay hindi mo maramdaman ang totoong lasa ng lutuing Georgia.
4. Paghaluin ang tinadtad na gulay at gulay na may mga mani, ibuhos ang tubig at suka sa mga produkto. Inilalagay namin ang asukal at asin sa panlasa, sunli hops at ibuhos ang sarsa kung ninanais. Totoo, ang klasikong recipe ay hindi nagbibigay para sa pagkakaroon ng naturang pampangasiwa.
5. Nagprito kami ng talong sa langis, pagsamahin ang nut dressing, takpan at igiit ng dalawang oras.
6. Ang pampagana ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa dalawang buwan o gumulong sa mga garapon para sa taglamig.

Ang isang simpleng recipe na may mga walnut

Ang lutuing Caucasian ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kawili-wili at hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga sangkap. Ang isang matingkad na halimbawa ay ang talong ng Georgia na may mga walnut. Kung nais mong makilala ang lutuing Caucasian nang mas malapit, pagkatapos ay simulan ang iyong kakilala sa mga ganyang pampagana.

Mga sangkap

• tatlong "asul" na prutas (500 g);
• 175 g ng mga walnut;
• tatlong cloves ng bawang;
• isang maliit na bungkos ng mga gulay (cilantro o perehil);
• tatlong kutsara ng kulay-gatas (natural na yogurt);
• asin, paminta, mga hops ng sunnel;
• 80 g buto ng granada.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pinutol namin ang mga "asul na" sa mga piraso, iwiwisik ng asin at itabi sa kalahating oras, pagkatapos ay banlawan at tuyo.
2. Grind ang mga mani sa loob ng tatlong minuto, giling sa isang blender, pagkatapos ay ihalo sa tinadtad na halamang gamot at cloves ng spiced na gulay. Pagwiwisik ng mga panimpla, ngunit huwag lumampas ito upang hindi "patayin" ang lasa at aroma ng mga mani. Paghaluin ang lahat ng kulay-gatas o yogurt.
3. Magprito ng mga talong ng talong sa grill o kawali hanggang sa gintong kayumanggi. Sa malawak na bahagi ng "dila" inilalagay namin ang pagpuno at balot ito ng isang roll.

Mga gulong talong ng Georgia

Ang mga egg roll ay isang mahusay na meryenda para sa maligaya talahanayan. Masarap ang kanilang panlasa, na may mga maanghang tala. Kung naghahanap ka ng isang hindi pangkaraniwang pinggan ng Georgia, pagkatapos ay maaari mong iwanan ang paghahanap - natagpuan mo lang ito.

Mga sangkap

• malaking talong o dalawang maliit;
• 110 g ng mga mani;
• sibuyas;
• tatlong cloves ng bawang;
• kalahating kutsarita ng Georgian adjika at suneli hops;
• 0.5 kutsarita ng suka;
• limang kutsara ng tubig;
• asin, paminta sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Giling ang talong na may manipis na mga plato, idagdag. Naghihintay kami ng kalahating oras, banlawan at tuyo.
2. Ibuhos ang langis sa kawali, ipasa ang mga cubes ng sibuyas hanggang ginintuang.
3. Sa isang blender mangkok inilalagay namin ang mga nuts, bawang ng cloves at gintong mga sibuyas. Magdagdag ng pampalasa, ibuhos ang suka at tubig, ilagay ang adjika. Grind ang lahat.
4. Sa mainit na langis, iprito ang talong sa isang minuto sa bawat panig. Inilipat namin ang mga ito sa isang napkin upang alisin ang labis na taba.
5. Ipinamamahagi namin ang pagpuno sa bawat plato, i-on ang mga blangko at ilipat ang mga ito sa ulam. Palamutihan ng mga halamang gamot at maglingkod.

Sa bawang

Nag-aalok kami ng isa pang orihinal na recipe para sa isang pampagana sa talong ng Georgia na may mga mani at bawang.

Mga sangkap

• limang asul na prutas;
• 110 g ng mga mani (peeled);
• isang maliit na bungkos ng cilantro;
• isang maliit na ulo ng bawang;
• ang langis.

Paraan ng Pagluluto:

1. Gupitin ang talong sa mga plato o cubes, iwisik ang asin at banlawan pagkatapos ng kalahating oras.
2. Pagkatapos ay iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang at agad na ilipat sa ulam.
3. Gilingin ang mga mani sa isang blender, pagkatapos ay ihalo sa tinadtad na maanghang na gulay at tinadtad na halamang gamot. Ibuhos ang ilang tubig sa mga produkto at lagyan ng pampalasa. Ang nagreresultang i-paste ay inilipat sa isang sauceboat at naghain ng pritong talong.

Georgian ulam na "Satsivi"

Ang "Satsivi" ay isang sarsa ng nuwes na pinaglingkuran ng anumang karne, isda, meryenda ng gulay o simpleng hiwa.

 

Ngunit sa Georgia, itinuturing itong isang buong ulam, dahil ang karne na niluto na may tulad na sarsa ay tatawaging Satsivi. Ngayon nag-aalok kami ng isang bersyon ng gulay ng Satsivi na may talong.

Mga sangkap

• hanggang sa isang libra ng "maliit na asul";
• isang quarter quarter ng mga mani;
• sibuyas;
• dalawang sibuyas ng bawang;
• isang bungkos ng cilantro;
• kutsarita ng suka ng alak;
• kutsarita hops-suneli;
• 0.5 kutsarita ng asin at Imereti saffron;
• mainit na pulang paminta sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang sarsa ng Satsivi ay maaaring gawin ng lubos na likido upang iwiwisik ng over-lutong talong. Ngunit madalas na ito ay ginawa mas makapal, tulad ng pasta, - kaya ang pampagana ay mukhang mas kapaki-pakinabang. Sa halip na suka, ang sarsa ng granada ay ginagamit sa Georgia, ngunit para sa kakulangan ng naturang sangkap, kumuha ng isa pa, mas abot-kayang isa.
2. Nililinis namin ang alisan ng balat mula sa talong. Kung sila ay mapait, pagkatapos ay asin ang mga ito at tumayo ng kalahating oras. Pagkatapos ay banlawan at tuyo. Fry ang gulay sa langis sa magkabilang panig.
3. Para sa sarsa, gilingin ang mga mani sa pulbos, pagkatapos ay i-twist sa blender muli na may cilantro, sibuyas na sibuyas at sibuyas. Sa nagresultang masa, idagdag ang lahat ng mga panimpla at suka.
4. Ang sarsa ay hindi dapat maging acidic. Kung lumalabas na masyadong makapal, palabnawin ito ng malamig na tubig.
5. Ilagay ang sarsa sa maliit na asul na mga plato. Maaari mo lamang pahidlangan ang nagresultang komposisyon at itiklop ang kalahati ng gulay, ngunit ang isang mas matikas na meryenda ay lalabas kung igulong mo ang mga "wika" ng talong sa mga rolyo.
6. Ihatid ang pampagana sa isang patag na ulam, na binuburan ng mga buto ng granada at mga halamang gamot.

Georgian talong phali

Ang Phali ay isang meryenda ng gulay na inihanda sa Georgia mula sa anumang mga produktong halaman. Gayunpaman, siguraduhing maglagay ng mga mani, bawang at pampalasa dito. Ang pampagana ay malusog at hindi kapani-paniwalang kasiya-siya.

Mga sangkap

• dalawang asul;
• sampung walnuts;
• dalawang sibuyas ng bawang;
• upang tikman ang suka (maaaring mapalitan ng lemon juice);
• kutsarita ng kulantro;
• asin sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Maghurno kami ng talong. Upang gawin ito, itusok ang mga ito sa ilang mga lugar na may isang palito, at pagkatapos ay ipadala ang mga prutas sa oven sa loob ng isang oras (temperatura - 180 ° C).
2. Sa oras na ito, pinipigilan namin ang mga mani (mas maliit, mas mabuti.) Pinagsasama namin ang mga nut crumbs sa mga hiwa ng spiced na gulay na dumaan sa pindutin, ibuhos ang isang maliit na suka (mas mabuti ang puting alak) sa nagresultang komposisyon.
3. Peel ang inihurnong gulay, makinis na tumaga ang laman at ihalo sa nut paste. Asin sa panlasa.
4. Pinalamutian ng Phali ang mga singsing ng sibuyas at mga buto ng granada.

Ang pagluluto ng meryenda ng Georgia ay hindi napakahirap. Gumagamit sila ng simple at abot-kayang sangkap na madaling makahanap sa anumang tindahan. Ngunit ang kanilang hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ay nagbibigay ng isang masarap na lasa at bumubuo ng isang espesyal na lasa ng pambansang lutuin ng Georgia.