Ang isang masarap na universal pampagana ay talong caviar. Ang pag-alam ng tamang diskarte sa kakaibang gulay na ito ay ginagarantiyahan ang isang masarap na ulam na maaaring natupok sa iba't ibang paraan. Ito ay napupunta nang maayos sa mga pagkaing karne at panig o lamang sa tinapay.

Pangunahing Recipe Caviar Recipe

Ang mga nilalang gulay ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na nagagawa nilang mapanatili ang mahalagang bitamina at sangkap na nilalaman nito, na palaging kinakailangan ng katawan ng tao, anuman ang oras ng taon.

Salamat sa talong ng talong, ang mga toxin ay madaling tinanggal, ang paggana ng puso at vascular system, at ang digestive tract ay nagpapabuti.

Mga kinakailangang Produkto:

  • talong - 1 kg;
  • mga kamatis - 0.9 kg;
  • kampanilya paminta - 2 mga PC.;
  • bawang - 6 cloves;
  • mga sibuyas - 0.3 kg;
  • asin - 0.5 tsp;
  • langis ng gulay - 2.5 tbsp. l .;

Mga Tagubilin sa Pagluluto:

  1. Ang paghahanda ng talong ay karaniwang isang hugasan ng kalidad ng mga gulay. Hindi kinakailangan ang pagbabalat.
  2. Susunod, ang malinis na talong ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa kalahating oras, at inihurnong hanggang sa alisan ng balat ang kawalang-kilos at katigasan nito. Inirerekomenda na gumawa ka muna ng maraming maliliit na butas sa ibabaw na may isang matalim na bagay, tulad ng isang tinidor. Ginagawa ito upang maiwasan ang literal na "pagsabog" ng gulay.
  3. Ngayon ang alisan ng balat ay tinanggal nang madali at tumpak.
  4. Banlawan ang mga kamatis, alisin ang mga ponytails.
  5. Balatan ang sibuyas at bawang, hugasan sa ilalim ng isang gripo. Mahigop na tinadtad ang sibuyas sa mga cube (4 na bahagi). 4 peeled bawang sibuyas magtabi.
  6. Maaari kang gumamit ng isang blender o isang gilingan ng karne upang gilingin ang lahat ng mga produkto.
  7. Maglagay ng isang kawali sa daluyan ng init, init at ilagay ang masa ng gulay, magprito, pana-panahon na paghahalo ng caviar, 20 minuto. Pinapayagan sa yugtong ito na ibuhos ang langis ng gulay sa itaas.
  8. Pagkatapos ng 15 minuto ng pagprito, magdagdag ng gadgad na bawang (gadgad o tinadtad ng kutsilyo). Magluto ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init.

Ang talong caviar ay handa na para sa taglamig, maaari mong i-roll ito sa mga garapon, pagkatapos ay hindi lamang sa panahon ng tag-araw, kundi pati na rin sa malamig na panahon maaari mong pahinga ang iyong sarili ng totoong gawang bahay na talong ng talong na may natatanging aroma at panlasa. O mag-imbak sa ref, paglilipat sa isang compact container, halimbawa, isang maliit na palayok o garapon.

Sa mayonesa at tomato paste

Ang mga egg caviar ayon sa resipe na ito ay nakakakuha ng isang espesyal na kamatis na lasa, kayamanan at kumbinasyon ng mga produkto, perpekto para sa mga sandwich o bilang isang handa na meryenda.

 

Mga sangkap

  • talong - 1 kg;
  • mayonesa - 70 g;
  • tomato paste - 200 g;
  • langis ng oliba - 100 ml;
  • sariwang gulay - 100 g;
  • karot - 200 g;
  • bombilya –200 g;

Pagluluto:

  1. Hugasan ang mga gulay, tuyo, alisan ng balat. Alisin ang alisan ng balat mula sa talong, gupitin sa maliit na piraso.
  2. Init ang isang kawali na may langis, ibuhos ang talong at, pagpapakilos, magprito hanggang sa lumambot.
  3. Pagkatapos ay durugin ang pinirito na masa (gilingan ng karne, blender). At ibalik sa kawali.
  4. I-chop ang mga karot at bombilya. Ilagay ang mga lutong gulay para sa talong, ibuhos doon ang tomato paste at mayonesa.
  5. Gumalaw na rin. Maaari mong takpan ang takip nang lubusan kung mayroon itong isang espesyal na butas para sa exit ng labis na kahalumigmigan, o sa pamamagitan ng pag-slide sa gilid ng kawali.
  6. Pagkatapos nilaga ang pinaghalong caviar sa loob ng 15 minuto, pagpapakilos (nang walang pagdaragdag ng tubig).

Bago maghatid, palamutihan ng mabango na sariwang perehil, dill at agad na magsimula ng pagkain.

Taglamig ng taglamig

Ang masarap na caviar na ginawa para sa mga pagkain sa taglamig ay hindi mas mababa sa tulad ng napakasarap na pagkain tulad ng caviar sa talong sa ibang bansa, na, ayon sa isang natatanging recipe, dapat na pinakuluan nang halos dalawang oras at gumamit ng suka.

Mga sangkap

  • sariwang talong - 3 kg;
  • perehil - 40 g;
  • asukal - 15 g;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • mga sibuyas - 300 g;
  • paminta ng kampanilya - 0.3 kg;
  • tomato paste - 80 g;
  • itim na paminta - ¼ tsp;
  • langis ng gulay - 100 ml;
  • bawang (cloves) - 40 g;

Pagtuturo:

  1. Painitin ang oven. Alisin ang kawali, grasa ito ng langis ng gulay.
  2. Banlawan at tuyo ang talong. Gupitin sa kalahati ng haba at pantay na kumalat sa baking sheet.
  3. Ibalik ang baking sheet na may gulay sa oven at maghurno sa temperatura na hindi hihigit sa 200 degree, hindi bababa sa 20 minuto.
  4. Pagkatapos ay iwanan upang palamig, at pagkatapos ay i-chop ang talong sa mga piraso sa anyo ng mga cube.
  5. Balatan ang mga sibuyas at maghanda ng mga sili, makinis na tumaga ang mga sangkap.
  6. Painitin ang isang pan na may langis ng mirasol. Ilagay ang sibuyas dito at ipasa sa loob ng 5 minuto, kasunod ng pagbubuhos ng paminta. Paghaluin ang lahat, magprito para sa isa pang 10 minuto.
  7. Ibuhos ang tomato paste, pagpapakilos nang lubusan, kumulo para sa 5 - 10 minuto.
  8. Ngayon ilabas ang talong.
  9. Pagkatapos ng 5-10 minuto, iwisik ang ulam na may mga sariwang damo, asukal, pampalasa, asin. Makinis.
  10. Pagkatapos ng 10 minuto alisin mula sa init.

Ang caviar ay handa na, ilagay ito sa mga sterile garapon. Sa anumang araw ng isang malamig na taglamig, ang talong caviar ay makakatulong na muling lagyan ng timbang ang balanse ng mga bitamina at sustansya.

Masarap na kalabasa - talong ng talong

Sa pagkakaroon ng talong at zucchini, maaari kang magluto ng mahusay na caviar na may isang espesyal na lasa ng piquant. Kung nais mo, ang mga kamatis at paminta, bawang ay idinagdag. Inirerekomenda na ang lahat ng mga sangkap ay ihanda para sa paghahanda nang maaga, pagkatapos ay magpatuloy sa Pagprito. Isang simpleng recipe at isa sa pinaka masarap na pinggan.

 

Mga sangkap

  • tomato paste - 300 g;
  • 9% suka - 1 tbsp. l .;
  • langis ng mirasol - 2.5 tbsp. l .;
  • itim na paminta - 1-2 tsp;
  • Bulgarian paminta - 4 na mga PC.;
  • asukal - 2 tbsp. l .;
  • asin - 1.5 - 2 tbsp. l .;
  • zucchini - 1.5 kg;
  • talong - 1.5 kg;
  • katamtamang sukat na karot - 10 mga PC.;
  • sibuyas - 8 mga PC.

Pagluluto:

  1. Ihanda ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ibuhos sa isang kawali na preheated sa maximum na init at pumasa hanggang malambot.
  2. Susunod, alisin ang kahon ng buto mula sa paminta, banlawan, gupitin, sa maliit na hiwa. Ibuhos sa isang kawali na may mga sibuyas, ihalo, magprito.
  3. Bawasan ang init, takpan, kumulo para sa 5-10 minuto.
  4. Hugasan, tuyo, gupitin ang alisan ng balat ng talong at zucchini. Gupitin sa maliit na piraso, mga cube (5mm makapal) at ilagay sa isang hiwalay na kawali na may mainit na langis, pag-on, iprito ang daluyan ng init sa loob ng 5-10 minuto.
  5. Takpan, kumulo sa mababang init sa loob ng 25 minuto.
  6. Magdagdag ng asin, asukal, paminta, tomato paste, ihalo nang lubusan.
  7. Gumalaw nang regular upang kumulo ang isa pang 45 minuto sa sobrang init.
  8. Para sa 5 minuto o sa pagtatapos ng pagluluto, ilagay ang masa sa unang kawali, kutsara na may suka, kumalat sa ibabaw ng ulam at ihalo nang mabuti ang lahat.

Sa yugtong ito, ang ulam ay itinuturing na handa na kumain.

Maaari itong ilatag sa isterilisadong garapon at iwanan para sa taglamig sa bodega ng alak o sa ref. Ang pagpipilian ng matagumpay na imbakan sa apartment ay nasuri din - sa isang madilim at cool na lugar.

Ang handa na meryenda ay mahusay at napaka-masarap na pinagsama, halimbawa, na may simpleng tinapay o toasted, na may mga patatas na niluto sa halos anumang paraan.

Nagluto kami ayon sa GOST

Isang simpleng klasikong paraan upang magluto ng pritong caviar ng talong.

Mga sangkap

  • talong - 2 kg;
  • matamis na paminta - 1 kg;
  • mga sibuyas - 1 kg;
  • karot - 1 kg;
  • mga kamatis - 1.5 kg;
  • asukal - 25 g;
  • asin - 45 g;
  • langis ng gulay - 2 - 3 tbsp. l

Pagtuturo:

  1. Hugasan, tuyo, gupitin at ibabad ang talong sa isang inaswang solusyon na may tubig. (5-6 kutsara ng asin bawat 1.5 litro ng tubig).
  2. Hugasan at ihanda ang natitirang sangkap.
  3. Tinadtad: sibuyas, kamatis at paminta. Maaari kang may kutsilyo.
  4. Maglagay ng isang malinis na kaldero sa apoy, ibuhos ang langis.
  5. Ang talong (maaaring hugasan mula sa solusyon) ay inilatag sa pinainitang langis para sa Pagprito.
  6. Sa turn, ibuhos ang mga piraso ng sibuyas, karot, kamatis sa lalagyan. Pagkatapos ibuhos ang bawat gulay, malumanay ihalo ang mga itlog.
  7. Maghanda ng isang malaking maluwang na palayok, ilagay ang pritong gulay sa loob nito.
  8. Pagwiwisik ng pantay-pantay sa mga panimpla, ihalo nang mabuti at kumulo sa 35 minuto.

Gumiling caviar - giling sa isang panghalo. Nilikha ayon sa pamantayan, ang talong caviar ay unibersal na ginagamit at hindi mapagpanggap sa imbakan. Ang mga garapon ng sterter ay ang pinakamahusay na seguro kung sakaling kailangan mong makatipid nang mahabang panahon. Bago gamitin, ipinapayong tumayo ng caviar sa temperatura ng silid.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang hindi nagbabago na lasa ng totoong talong, na niluto nang nakapag-iisa, ay nananatiling pareho kapag gumagamit ng isang mabagal na kusinilya. Kasabay nito, hindi mo kailangang gumamit ng maraming pinggan kapag nagluluto at pagkatapos hugasan ito.

 

Mga sangkap

  • talong - 2 mga PC.;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • karot - 2 mga PC.;
  • kamatis - 2 mga PC.;
  • tomato paste - 1 tbsp. l .;
  • matamis na paminta - 3 mga PC.;
  • asin - 1 tbsp. l + 15 g;
  • dahon ng bay - 2 - 3 mga PC.;
  • langis ng mirasol - 5-6 tbsp. l

Mga Tagubilin sa Pagluluto:

  1. Hugasan at alisan ng balat karot, chop, o rehas na bakal.
  2. Peel ang sibuyas at tinadtad ng pino.
  3. Ang langis ay ibinubuhos sa multicooker, pagkatapos ay naka-on ang steamer o frying mode.
  4. Ibuhos ang tinadtad na gulay at magprito, sibuyas - sa isang antas ng transparency.
  5. Hugasan ang paminta, pangunahing may mga buto, buntot, kung magagamit, tumaga, o gupitin sa maliit na piraso ng di-makatwirang hugis.
  6. Pagkatapos ay idagdag ito sa mabagal na kusinilya at magprito para sa isa pang 3-5 minuto.
  7. Hugasan ang mga bunga ng talong at gupitin ang balat gamit ang isang kutsilyo, alisin ang mga ponytails - sumbrero. Gupitin sa hiwa - mga cube.
  8. Ibuhos sa isang volumetric na ulam na may tubig na asin at iwanan ng kalahating oras (3-4 tbsp.spoons ng asin).
  9. Pagkatapos ng asin, dahon ng bay, i-paste ang kamatis.
  10. Pagkatapos ng 15 minuto, ayusin ang multicooker sa mode na "Extinguishing", kung nais, banlawan ang talong at ilagay ang natitirang sangkap sa aparato. Magluto ng caviar ng halos 50 minuto.
  11. Pagkatapos ng 15 minuto, hugasan, alisan ng balat, gilingan ang mga kamatis. Idagdag sa mga gulay at kumulo ng isa pang 20 -25 minuto.

Ito ay nananatiling idagdag ang tinadtad na mga clove ng bawang at ang caviar ay handa nang maglingkod. Kapag ang pag-ubos ng caviar na inihanda sa ganitong paraan, walang mga kontraindikasyong natagpuan. Samakatuwid, ito ay perpekto para sa parehong mga matatanda at bata.

Fried egg caviar

Ang pinaka-masarap na talong caviar ay paboritong ulam, na mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto, kabilang ang klasikong paraan, na kinabibilangan ng pagprito sa pangunahing sangkap sa langis ng gulay: talong, sibuyas at karot.

Mga sangkap

  • talong - 3 kg;
  • kampanilya paminta - 4 - 5 mga PC.,
  • mga kamatis - 1.2 kg;
  • karot - 3 mga PC.;
  • mga sibuyas - 1 kg;
  • bawang - 1 clove;
  • langis ng gulay - 300 g;
  • asin - 3 tbsp. l

Pagtuturo:

  1. Banlawan, tuyo ang lahat ng mga gulay. Peel ang talong, gupitin sa daluyan na hiwa.
  2. Maglagay ng isang salaan o colander sa isang malaking tasa, ibuhos ang mga piraso ng talong. Asin at iwanan ng kalahating oras. Sa gayon, ang juice ay aagos, at ang produkto ay aalisin ang mapait na lasa. Ang rekomendasyong ito ay may bisa para sa anumang paraan ng pagluluto ng talong.
  3. Peel ang mga bombilya, banlawan, gupitin sa kalahating singsing.
  4. Alisin ang mga buto ng paminta, i-chop.
  5. Peel ang mga karot, lagyan ng rehas sa isang coarse grater.
  6. Ibuhos ang lahat ng mga gulay, maliban sa talong, sa isang hiwalay na kawali. Bumalik sa pana-panahon, magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  7. Banlawan ang mga kamatis sa mainit na tubig at alisin ang alisan ng balat, i-chop.
  8. Idagdag sa pinirito na masa at, pagpapakilos, maghintay para sa pagsingaw ng labis na kahalumigmigan. Kumuha ng tomato sauce.
  9. Init ang langis ng mirasol sa isang kawali, ibuhos ang talong at magprito (mga 10 minuto) sa medium heat hanggang crusty.
  10. Magdagdag ng sarsa ng kamatis sa talong.
  11. Gumalaw nang lubusan ang mga gulay at magprito para sa isa pang 10 minuto. (Maaari mong isara ang takip, i-down ang apoy).
  12. At sa konklusyon, iwisik ang tinadtad na bawang, sariwang damo.

Ang handa na caviar ay maaaring mailagay sa mga bangko para sa taglamig. Ang talong pinirito na caviar ay, na may isang minimum na mga produkto, masarap, madali at mabilis. Maglingkod ng mainit at pinalamig.

Gamit ang anumang recipe para sa talong, kailangan mong tandaan ang parehong mga pakinabang at mga panganib ng isang gulay. Bago mo lutuin ang talong, inirerekomenda na iwanan ito ng ilang oras sa tubig ng asin upang malaya ito mula sa kapaitan at nakakapinsalang mga sangkap na pinalabas kasama ang katas.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: