Himala - mga cake ng trigo na pinalamanan ng. Para sa pagluluto, kailangan mo ng isang minimum na hanay ng mga sangkap, kasanayan sa pagluluto at oras. Ang mga Avar cake ay isang diyos na para sa mga nais kumain ng masarap at kasiya-siya, ngunit natatakot na makakuha ng timbang.

Ano ang ulam na ito? Kuwento ng hitsura

Avar cuisine - ang pambansang lutuin ng isa sa mga katutubong mamamayan ng Nagorno-Dagestan Avars. Ang pangunahing at paboritong pinggan ay khinkal himala, churpa.

Himalang - Avar cake mula sa lebadura na walang lebadura na may iba't ibang mga pagpuno. Sukat ng mga produkto ng masa na may karaniwang plate na kung saan ang ulam ay inihahain sa mesa. Ang kuwarta para sa klasikong himala ay pinagsama sa isang manipis na layer, at ang mga pagpuno ay idinagdag hangga't ang masa.

Ang pagpuno ay ang pinaka-iba-iba, ngunit hindi matamis. Para sa karne gumamit ng tinadtad na walang hiyang karne ng tupa o tinadtad na karne. Ang pagpuno ng gulay ay ginawa mula sa patatas, pumpkins, sibuyas. Para sa mga curd cake, ang pinakuluang bigas o itlog ay idinagdag sa produktong ferment milk. Ang himala ay pinirito sa isang kawali, o inihurnong sa oven nang hindi nagdaragdag ng langis.

Avar cake na may keso at herbs

Ang isang ulam na puno ng ilaw ay perpekto para sa agahan. Ang kaaya-ayang aroma at pinong panlasa ay singilin para sa buong araw hindi lamang sa lakas, kundi pati na rin sa isang mabuting kalooban.

 

Para sa Dagestan lozenges, ang himala na may pagpuno ng keso ay kakailanganin ang mga sumusunod na produkto:

Para sa pagsubok:

  • premium na harina - 500 g;
  • nakabalot na gatas (nilalaman ng taba 3.2%) - 2 tasa;
  • di-yodo na asin - 0.5 tsp.

Para sa pagpuno:

  • homemade cheese o "Adygea" - 200 g;
  • berdeng sibuyas - 1 buwig;
  • perehil, cilantro - tikman;
  • asin - isang kurot;
  • mantikilya (anumang nilalaman na taba) para sa greasing ang tapos na cake.

Pamamaraan

  1. Ilagay ang asin sa harina at ibuhos sa isang manipis na stream ng gatas sa temperatura ng silid. Knead uncooked kuwarta at magtabi ng 30 minuto.
  2. Hugasan namin ang mga gulay at sibuyas. Sobrang chop at ihalo.
  3. Grado ang keso at pagsamahin ang mga halamang gamot at asin.
  4. Kinukuha namin ang kuwarta, sa oras na ito ito ay "magkasya" at gupitin ang isang maliit na piraso mula dito.
  5. Maingat, upang hindi mapunit, gumulong sa isang kapal ng 3-4 mm.
  6. Pinupunan namin ang pagpuno ng isang pantakip na layer sa kalahati ng nabuo na bilog. Takpan gamit ang libreng kalahati sa tuktok at kurutin nang maayos ang mga gilid.
  7. Pagwiwisik ng isang mainit na kawali na may harina at kumalat ng isang "semicircle" dito. Magprito sa magkabilang panig sa loob ng 2 minuto.
  8. Ilagay ang handa na himala sa isang plato at grasa na may mantikilya.

Sa karne

Sa klasikong bersyon para sa mga himala ng karne ay kumuha ng kordero. Gayunpaman, ang mga Dagestan cake na may anumang karne - ito ay hindi makatotohanang masarap!

Ang anumang mincemeat, ngunit mas mabuti na hindi halo, ay angkop para sa ulam.

Mga Produkto:

Para sa pagsubok:

  • harina - 700 g;
  • itlog - 1 pc .;
  • tubig - 200 g;
  • ang asin ay isang pakurot.

Para sa pagpuno:

  • tinadtad na karne - 0.6 kg;
  • sabaw ng karne - kalahating baso;
  • apple cider suka 6% - 1 tbsp. l .;
  • Panlabas ng Caucasian.

Pamamaraan

  1. Paghaluin ang mga itlog ng asin at idagdag sa harina. Ibuhos sa tubig, ngunit hindi kumpleto. Kinakailangan na gawin ang kuwarta tulad ng ravioli.
  2. Itabi ang kuwarta at pumunta sa pagpuno.
  3. Idagdag ang sabaw, suka at pampalasa sa tinadtad na karne, ihalo ang lahat.
  4. Paghiwalayin ang isang piraso mula sa kuwarta at igulong ito na may taas na 5-7 mm.
  5. Inilalagay namin ang tinadtad na karne sa isang kalahati, takpan ang pangalawa sa tuktok at kurutin ito.
  6. Mas mainam na maghurno ng himala ng karne sa oven sa 220 degree sa loob ng 20 minuto.

Pagluluto kasama ang Mga Patatas at Mga sibuyas

Ang himala na may mga gulay ay angkop para sa mga hindi kumakain ng karne, halimbawa, sa pag-aayuno.

Ang isang natatanging tampok ng ulam - ang kuwarta ay kneaded sa kefir.

 

Mga produkto para sa pagsubok:

  • harina - 700 g;
  • kefir (taba ng nilalaman 3.2%) - 500 g;
  • asin (maliit) - 1 tsp;
  • soda - sa dulo ng isang kutsilyo.

Para sa pagpuno:

  • patatas - 800 g;
  • mantikilya mula sa cream (walang pagkalat) - 50 g;
  • mga sibuyas - 1 pc.

Ang mga sibuyas ay maaaring mapalitan ng isang berdeng balahibo. Ang mga balahibo ay dapat na manipis na daluyan na haba (10-12 cm) na mga balahibo ng maliwanag na berdeng kulay. Ang hitsura na ito ay matatagpuan lamang sa mga kabataan, kamakailan na tinadtad na sibuyas, na walang hindi kasiya-siyang kapaitan at hindi masisira ang ulam.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa isang naasim na produkto ng gatas ay "pinapapatay" namin ang soda. Magdagdag ng asin at ihalo na rin.
  2. Ibuhos ang harina, gawin ang kuwarta at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 40 minuto.
  3. Pakuluan ang patatas, masahin, magdagdag ng langis at asin. Paghaluin ang lahat upang makagawa ng mashed patatas.
  4. Pinong tumaga ang ulo ng sibuyas at magprito sa mantikilya, idagdag sa mga patatas. Ang mga berdeng sibuyas ay tumaga lamang at ibuhos sa mashed patatas.
  5. Kinukuha namin ang kuwarta mula sa ref at hinati ito sa 10-12 pantay na piraso.
  6. Kinukuha namin ang bola at gumawa ng isang cake sa labas nito gamit ang isang rolling pin. Dito inilalagay namin ang pagpuno ng parehong dami ng bola.
  7. Kunin ang susunod na bahagi ng kuwarta at igulong ang cake. Sinasaklaw namin ang pagpuno dito mula sa itaas at ayusin ang mga gilid ng mas mababa at itaas na bahagi ng himala sa pagitan ng bawat isa.
  8. Fry ang cake sa isang kawali, 2 minuto sa bawat panig.
  9. Nag-grasa kami ng mga mainit na produkto na may langis at nagsisilbi sa mesa.

Ang recipe ng pagluluto gamit ang cottage cheese

Ito ay pinaniniwalaan na nagmula sa lutuing Avar na ang tulad ng isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng cottage cheese na may mga gulay ay dumating.

Mga produkto para sa pagsubok:

  • para sa mga naturang cake, maaari kang kumuha ng pancake flour - 1 kg;
  • maligamgam na tubig - 300 g.

Para sa pagpuno:

  • cottage cheese na may mataba na nilalaman na 9% - kalahating kilo;
  • isang pack ng kulay-gatas - 200-250 g;
  • isang itlog;
  • isang bungkos ng berdeng sibuyas;
  • asin ng paminta - sa panlasa.

Pamamaraan

  1. Ibuhos ang gaanong inasnan na tubig sa harina at lutuin ang kuwarta. Magtabi ng kalahating oras.
  2. Paghaluin ang keso sa cottage na may itlog at pampalasa. Magdagdag ng kulay-gatas at sibuyas, ihalo hanggang sa makinis.
  3. Hinahati namin ang kuwarta sa magkaparehong mga bugal. Kumuha kami ng isa at gumawa ng cake.
  4. Inilalagay namin ang pagpuno dito at ikinonekta ang mga gilid.
  5. Magprito ng himala sa isang kawali, maaari mong gamitin ang ghee.

Himalang may keso at ham

Ang mga himala ay matagal nang inihanda ng mga tao na may iba't ibang nasyonalidad. Ang mga tradisyonal na pagpuno ay pinalitan ang karaniwang mga produkto, ngunit ang ulam mula sa ito ay nakuha lamang ng mabuti.

 

Mga produkto para sa kefir tortilla recipe na pinalamanan ng ham at keso:

  • isang libong harina;
  • kefir (hindi libre ang taba) - 250 g;
  • asukal - isang kutsarita;
  • baking soda - 0.5 tsp;
  • matapang na keso - 150 g;
  • ham - 200 g

Ang Ham para sa pagpuno ay mas mahusay na kumuha ng buong bukol, na kasama ang isang uri ng karne.Kapag nagprito, ang mga piraso ay bibigyan ng juice, na magbibigay sa ulam ng isang masarap na lasa.

Pamamaraan

  1. Ibuhos ang soda sa kefir, at mag-iwan ng 10 minuto.
  2. Magdagdag ng asukal, harina, ihalo upang makagawa ng isang kuwarta.
  3. Takpan gamit ang isang waffle towel at magtabi ng 20-30 minuto.
  4. Grado ang keso, at gilingin ang ham gamit ang isang kutsilyo.
  5. Paghiwalayin ang isang piraso mula sa masa at gumawa ng cake.
  6. Una ay naglalagay kami ng ilang keso, pagkatapos ay ham at ikinonekta ang mga gilid.
  7. Magprito sa isang kawali para sa 2-3 minuto. Alisin at ibuhos sa tinunaw na mantikilya.

Ang himala ay angkop para sa meryenda pati na rin para sa isang buong hapunan. Ang iba't ibang mga recipe at kadalian ng paghahanda na posible upang mapagbigyan ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may masarap na pastry araw-araw.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: