Ang mga tagahanga, at kahit na higit pa sa mga adherents ng lutuing Pranses, alam mismo tungkol sa baboy na nagsingit. Ang ulam, na kung saan ay isang pinirito na piraso ng karne sa buto, ay isang simbolo ng mga tradisyon ng pagkain sa Pransya. Sa artikulong ito isasaalang-alang namin ang pinaka-kagiliw-giliw at masarap na mga pagkakaiba-iba ng paghahanda ng tulad ng isang nakagaganyak na paggamot.

Ano ang pork entrecote

Ayon sa kaugalian sa Pransya, ang entrecote ay ginawa mula sa karne ng baka. Ngunit madalas na ginagamit ang baboy para sa pagluluto sa bahay. Upang ihanda ang mga piraso ng karne na 1.5 cm ang makapal at 20 cm ang haba, ang mga intercostal na bahagi ng carcass ng karne ay nakuha.

Kapag nagsasagawa ng makatas na entrecote, ginagamit ang asin at paminta, na pinapanatili ang lasa at aroma ng karne hangga't maaari. Ang paggamit ng mas maanghang na mga panimpla, ayon sa mga chef ng Pransya, ay nakakagambala lamang sa natural na lasa ng produkto.

Karaniwan, ang mga hiwa ng karne ay ihahatid kasama ng patatas, bigas o gulay. Ang pinino na alkohol sa anyo ng pinatibay na mga alak ng Italyano o Portuges ay tumutulong sa gastronomic bouquet ng ulam na nakabukas nang higit pa, na nagpapakita ng kapunuan at pagiging natural ng panlasa.

Paano mag-marinate ng karne

Kung ang bahagi ng bangkay ay tama na napili, pagkatapos ay maaari mong maghanda ng isang baboy na entrecote na may malambot at makatas nang walang marinating. Bagaman ang ilang mga lutuin ay may posibilidad pa ring itago ang karne sa pag-atsara. Sa katunayan, hindi lahat ng maybahay ay bihasa sa pulp ng baboy, na nangangahulugang nanganganib siya sa pagbili ng isang mababang kalidad na produkto. At ito ay hindi pantay na angkop para sa paglikha ng isang ulam na walang paunang paghahanda ng sangkap ng karne.

Ang klasikong bersyon ng marinade para sa entrada ng baboy ay nagbibigay ng mga sumusunod na sangkap:

  • tatlong ulo ng sibuyas;
  • 70 ML ng toyo.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang sibuyas ay pre-peeled at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
  2. Ang karne ay hugasan, tuyo at gupitin sa hiwa na 1.5 cm ang kapal at 20 cm ang haba.
  3. Sa ilalim ng pinggan, kalahati ng mga singsing ng sibuyas ay inilatag, na natubigan ng ½ sarsa.
  4. Ang karne ay inilalagay sa itaas, sakop ng natitirang mga gulay at sarsa.

Ang hinaharap na entrecote ay may edad na sa tulad ng isang atsara para sa mga 2 oras.

Pork oven steak sa foil

Salamat sa paggamit ng foil, ang entrecote sa oven ay palaging nagiging makatas at malambot.

Upang matupad ang pagkakaiba-iba ng isang mainit na ulam ng karne, na perpektong nagpupuno ng malulutong na bigas kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay at hiwa ng oliba, kakailanganin mo:

  • ½ kg entrecote;
  • 5 g ng French mustasa at honey;
  • isang kurot ng asin at paminta;
  • 10 ML ng lemon juice at toyo.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang karne ay nahahati sa ilang mga bahagi, depende sa kung gaano pinahihintulutan ng kapal ng pangunahing piraso.
  2. Ang mangkok ay pinaghalo ang lahat ng iba pang mga sangkap.
  3. Ang mga paghahanda ng karne ay pinalamanan ng damit sa lahat ng panig at ipinadala sa isang malamig na lugar.
  4. Matapos ang kalahating oras o isang oras, ang mga piraso ng karne ay inilipat sa isang baking sheet na sakop ng foil.
  5. Pagkatapos ay mahigpit silang nakabalot upang ang juice ay hindi tumagas kapag naghurno.
  6. Ang Entrecote ay inihurnong para sa 25 minuto sa foil at 10 minuto nang wala ito sa 180 ° C.

Maaari mong ihatid ang pinggan sa mesa sa iyong sarili, pagdaragdag dito ng isang masarap na sarsa na iyong napili.

Paano magprito ng karne sa isang kawali

Kung ang karne ay napili nang tama, kung gayon nang walang paunang pag-marate ng baboy sa kawali ay magiging malambot, malambot, makatas. Dagdag pa, ang klasikong Pranses na ulam ay hindi kinikilala ang mga marinades, na ginagawang mas mababa ang puspos ng natural na lasa ng pangunahing produkto.
Mga sangkap para sa paghahanda:

  • 600 g entrecote;
  • isang salansan ng langis ng oliba;
  • paminta at asin.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Ang karne ay nahahati sa karaniwang mga piraso para sa ulam na ito.
  2. Ang bawat piraso ay pinalamanan ng langis ng oliba, inasnan at paminta.
  3. Sa isang mainit na kawali, ang karne ay pinirito ng mga 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, na hindi papayagan na lumabas ang juice.
  4. Matapos ang pagbuo ng "blush" entrecote ay dinala sa pagiging handa sa medium heat para sa mga 10-15 minuto.

Ihatid ang ulam sa mesa nang mainit.

Basahin din:karne sa oven sa bahay

Pagluluto sa manggas

Ang bentahe ng resipe na ito ay salamat sa manggas, ang pangangailangan na gumamit ng langis ay nawala. Ang karne ay niluto sa sarili nitong juice at pinapanatili ang isang mayaman na natural na lasa, tulad ng hinihiling ng klasikong recipe.

Mga sangkap para sa pagpapatupad ng isang obra maestra sa pagluluto ng karne:

  • ½ kg entrecote;
  • klasikong soya atsara;
  • isang piraso ng taba.

Pag-unlad:

  1. Ang baboy ay hugasan, tuyo at gupitin sa mga bahagi, kung saan ang mababaw na pagbawas ay ginawa.
  2. Ang mga paghahanda ng karne ay ipinapadala sa isang lalagyan na may pag-atsara, na itinakda ng 1 oras sa ref.
  3. Matapos ang tinukoy na oras, ang karne ay pinalamanan ng taba, na inilalagay sa maliit na puwang, at inilagay sa isang manggas.
  4. Pagluluto sa 200 ° C sa loob ng 60 minuto.

Upang makabuo ng isang gintong crust, 10 minuto bago maging handa, pinutol ang manggas.

T-Bone Meat Recipe

Kapag dumating ang oras para sa mga piknik, paglalakad at mga pagtitipon lamang sa looban ng isang bahay ng bansa na malapit sa barbecue, ang tanong ay lumitaw upang magluto ng bago sa uling. Maaari kang magprito ng entrecote sa buto sa likas na katangian, kung ang isang grill ay magagamit. Bukod dito, ang karne mula sa intercostal na bahagi ay matutunaw lamang sa bibig. Tatandaan ng mga kaibigan ang pastime na ito sa loob ng mahabang panahon.

Upang mapatunayan ito, kailangan mo:

  • 1 kg ng baboy;
  • isang bungkos ng halaman;
  • isang kurot ng asin at paminta;
  • sibuyas;
  • 2 bay dahon;
  • 150 ML ng serbesa.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga pangunahing hakbang:

  1. Ang Entrecote ay hugasan at gupitin sa mga kinakailangang laki.
  2. Ang sibuyas ay peeled at tinadtad sa maliit na piraso. (Kung nais mo, maaari mong durugin ito sa iyong mga kamay upang ang gulay ay nagbibigay ng mas mabilis na juice).
  3. Ang mga paghahanda ng karne ay inilalagay sa isang mangkok, kung saan sila ay pinaghalo sa mga cubes ng sibuyas, mga dahon ng bay, asin, paminta at isang inuming mabubuoy.
  4. Ang karne ay nananatili sa pag-atsara ng halos kalahating oras, pagkatapos nito ay inilatag sa grill.
  5. Ang Entrecote ay pinirito ng isang sistematikong pag-iikot ng sala-sala para sa 15-30 minuto, depende sa kapal ng mga piraso at ang lakas ng init.

Sa mga plato, ang pinggan ay pinalamutian ng tinadtad na damo at dinagdagan ng isang malaking bilang ng mga gulay (kamatis, paminta, pipino).

Pork entrecote na may mga mansanas at sibuyas

Isang hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba ng isang ulam ng karne na gumagamit ng mga maasim na mansanas. Sa kabila ng hindi sinasadyang pagpapatupad, ang entrecote ay lumiliko na hindi gaanong makatas at malambot, at binibigyan ng mga prutas ang karne ng isang espesyal na piquancy.

Mga sangkap para sa pagpapagamot:

  • 1 kg entrecote;
  • ½ isang salansan ng gulay o langis ng oliba;
  • 4 na mansanas
  • 100 ml kulay-gatas;
  • sibuyas;
  • asin at paminta.

Ang pamamaraan ng sagisag ng recipe:

  1. Ang mga piraso ay inihanda mula sa karne, na pinalamanan ng asin at paminta.
  2. Ang sibuyas ay peeled at gupitin sa mga hiwa na gumuho ng mabuti sa iyong mga kamay upang maipalabas ang katas.
  3. Ang mga billet ay may edad na 30 minuto sa isang lalagyan na may tinadtad na sibuyas.
  4. Pagkatapos sila ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa makuha ang isang blush at inilatag sa isang porma ng refractory.
  5. Ang mga mansanas ay pinalaya mula sa mga cores at pinutol sa mga bilog, na ipinamamahagi sa loob ng entrecote.
  6. Ang ulam ay ibinuhos ng kulay-gatas at inilagay sa isang preheated oven sa loob ng 40 minuto.

Kapag naglilingkod, inirerekumenda na iwiwisik ang paggamot na may gadgad na malunggay.

Ang baboy entrecote ay isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang nakakain na menu ng karne, na binubuo ng mga tradisyonal na meatballs, chops at fried manok.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: