Ang lutuing Amerikano ay itinuturing na isa sa mga bunso sa mundo, dahil sa oras na natuklasan ni Columbus ang kontinente, ang borscht na luto sa Russia nang maraming siglo, at ang pizza ay inihanda sa Europa. Ang karamihan sa mga "tradisyonal na" pinggan ng US ay hiniram mula sa mga taga-Europa at bahagyang binago ang isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng panlasa ng mga Amerikano na nakakain. Ngunit hindi kung walang "cherry sa cake."

Mga katangian ng lutuing Amerikano at kasaysayan ng pagbuo

Mula sa sandaling ang mga dating pamayanan ng Katutubong Amerikano ay nagsimulang mawala sa ilalim ng bigat ng mga skyscraper, libu-libong mga tao mula sa buong mundo ang nagbuhos sa Amerika upang maghanap ng trabaho. Ang mga kinatawan ng mga bansang European, Asyano, Aprikano-Amerikano ay nagdala sa kanila ng isang piraso ng kanilang maliit na Inang bayan, kultura nito at, siyempre, lutuin. Ngunit ang pundasyon ng mga makabagong pagtutubig sa bibig ay Ingles pa rin at mga masasarap na delicacy ng Ingles.

Ang mga modernong Amerikano ay "iniwan" na mais, patatas na may matamis na patatas at sirang maple mula sa huli, tradisyonal na pagdaragdag hindi lamang mga milkshake at cupcake, kundi salmon, baboy, at baka. Ang syrup ay popular hindi lamang dahil sa unibersal na panlasa nito, na pantay na angkop para sa parehong mga Matamis at mga produktong karne. Naglalaman ito ng isang minimum na kaloriya, na napakahalaga para sa mga residente ng Estados Unidos, bihasa nang mabilis at malayo sa hindi nakakapinsalang meryenda, na kadalasang nagdudulot ng labis na katabaan, mga problema sa puso at ang pagbuo ng mga plaque ng kolesterol.

Mabilis na pagkain o "mabilis na pagkain" din ang "utak" ng mga Amerikano. Ngunit ang "mga ugat" ng mga hamburger at "hotdog" ay kumalat sa buong mundo ay pumupunta sa Aleman na "Hamburger sausages" at mga pizza pizza.Ang lahat na nananatiling mapabuti ay ang pagdidilig ng mga linga ng linga at punan ang mga ito ng adobo, keso, pinirito na sibuyas at ilang iba pang mga sangkap.

Nagtatampok ang mga lutuing US

Ang paraan ng pamumuhay ng Amerikano ay hindi pinapayagan kang mag-aksaya ng oras na walang laman, samakatuwid, sa panahon ng mga maikling pahinga sa pagtatrabaho, ang pangunahing tanghalian ay nagiging mabilis, high-calorie at hindi balanseng pagkain. Walang praktikal na walang likidong pinggan sa USA, dahil kailangan nilang maluto nang mas mahaba kaysa sa anumang sandwich. Ang isang pagawaan ng gatas ay nagiging isang uri ng kahalili sa una.

 

Sa kabila ng ilang mga pangkalahatang uso (mabilis na pagkain, matamis na patatas, Thanksgiving pritong pabo at iba pa), ang lutuing Amerikano ay malubha at direkta ay nakasalalay sa lokasyon ng heograpiya ng estado, klima at iba pang katulad na mga parameter.

Kaya, ang pinakasikat na pinggan:

  • Sa Pennsylvania, isang Philadelphia steak;
  • sa Montana, mga talaba;
  • sa California, Cobb Salad;
  • sa Illinois, ang estilo ng pizza;
  • sa New Mexico at Texas - naka-bra na sili at fajitos;
  • sa New England - ang inihurnong beans, pagkaing-dagat, mga cranberry pie;
  • sa Maine - isang lobster roll;
  • sa Miami at South Florida - inihaw na manok, mga pusod, atbp.

Mga recipe ng pambansa at tanyag na pinggan

Ang iba't ibang mga culinary masterpieces ng pambansang sukatan ay nagkakahalaga ng dose-dosenang mga maanghang, matamis, pinirito, nilaga o hilaw na pinggan. Ang ilan sa mga ito ay natuklasan ng pagkakataon, ang iba ay "dinala" kasama ang mga imigrante mula sa Italya, Alemanya, Pransya, Russia at iba pang mga bansa.

Pasko pabo

Ang Thanksgiving ay isang holiday ng pamilya sa Amerika, at ang ilang mga espesyal na tradisyon, kabilang ang mga culinary, ay nauugnay dito. Ang pangunahing ulam ng holiday ay isang pabo, inihurnong sa oven bilang isang buo.

Para sa isang maligaya na pagkain na kailangan mo:

  • bangkay ng pabo - mula sa 3 kg o higit pa;
  • orange - 1 pc .;
  • karot - 2 mga PC.;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • pinatuyong mga clove - 5-7 inflorescences;
  • asukal - 5 tbsp. l .;
  • tubig - 3-5 l;
  • paminta sa lupa;
  • langis - 200 g;
  • bawang - 1 ulo.

Ihanda ang ibon na tulad nito:

  1. Pumili ng pabo na may isang balat ng light shade (ito ay malambot).
  2. Ang isang atsara ay inihanda mula sa tubig, asukal, pampalasa, hiwa ng sibuyas at karot, juice ng sitrus. Ang bangkay ay itinatago sa atsara sa loob ng 1 hanggang 3 araw.
  3. Sa malambot na mantikilya (100 g) ground pepper ay idinagdag, ang masa ay hinalo.
  4. Ang buong orange ay pinapagamot ng init at pinatuyong mga clove ay natigil sa alisan ng balat nito.
  5. Ang pabo ay tinanggal mula sa atsara, ang kahalumigmigan ay tinanggal gamit ang isang tuwalya ng papel. Kuskusin ang bangkay na may pinaghalong langis na paminta.
  6. Pahiran ang ibon na may isang orange, hiniwa ng isang clove ng bawang at gulay mula sa atsara.
  7. Ang pabo ay nakabalot sa foil at inihurnong ng 3 oras.
  8. Alisin ang foil at lutuin ang pabo para sa isa pang 2-3 oras hanggang maluto.

Ang isang bangkay ng pabo na tumitimbang ng hanggang sa 5 kg ay pinananatili sa oven nang hindi bababa sa 4.5-6 na oras.

Mga buto-buto ng Barbecue

Anuman ang estado, ang lahat ng mga Amerikano ay naghurno ng karne sa sariwang hangin. Nag-aalok ang iba't ibang mga recipe ng Amerikano daan-daang mga pagpipilian sa pagluluto.

Para sa klasikong paggamit:

  • buto-buto - 1.5 kg;
  • sarsa ng barbecue;
  • asin;
  • paprika - 1 tbsp. l .;
  • tuyo na mustasa - ½ bahagi ng bag.

Ang ulam ay inihanda sa dalawang yugto.

  1. Ang pangunahing sangkap ay hadhad na may panimpla ng barbecue, na nakabalot sa foil at kumulo sa oven sa isang temperatura na hindi hihigit sa 100 degree para sa halos isang oras.
  2. Ang mga buto-buto ay tinanggal mula sa oven, ang foil ay tinanggal, ang workpiece ay pinutol sa mga piraso ng 2-4 buto-buto, sagana na natubig na may sarsa ng barbecue sauce.
  3. Ang mga piraso ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Burger

Ang malambot na bun, cutlet, gulay ay karaniwang mga sangkap ng burger ng Amerikano. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito, sa USA ginagamit nila ang karne ng 20% ​​na taba. Ang karne ng mumo para sa mga cutlet ay pinilipit nang malaya, ang mga sibuyas ay hindi idinagdag dito.

Para sa isang burger take:

  • malambot na buns;
  • adobo na mga sibuyas;
  • Mga kamatis
  • litsugas;
  • mantikilya

Maghanda ng isang burger na tulad nito:

  1. Ang mga cutlet na 2-2.5 cm kapal ay nabuo mula sa tinadtad na karne.Ito ay pinirito sa panlasa (pinapayagan ang iba't ibang mga degree ng litson).
  2. Ang mga gulay ay pinutol sa manipis na mga bilog.
  3. Ang tinapay ay nahahati sa kalahati, greased na may langis.
  4. Ikalat ang litsugas, cutlet, sibuyas (opsyonal), kamatis at pipino sa isang rolyo.

Ang tuktok ng isang tradisyonal na Amerikano na ulam ay pinuslit ng ketchup, mustasa o mayonesa.

American recipe apple pie

Ang lutuing Amerikano ay sikat sa kasaganaan ng mga pie, ang pinakasimpleng at pinakamabilis sa kanila ay mansanas.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • tubig - 50 ml;
  • harina ng trigo - 1 ½ tasa;
  • mansanas - 6-8 na mga PC.;
  • mantikilya - 200 g;
  • asukal - isang baso;
  • kanela - 1 tsp;
  • almirol - 1 tbsp. l .;
  • itlog ng manok - 1 pc .;
  • lemon juice - ½ tsp

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang soft butter na triturated na may harina. Ibuhos ang tubig na may lemon juice sa pinaghalong. Para sa 30-40 minuto, ang kuwarta na natatakpan ng isang pelikula ay naiwan sa sipon.
  2. Ang mga mansanas ay peeled, gupitin sa malalaking hiwa. Pagsamahin ang mga hiwa sa almirol at lemon juice.
  3. Ang kuwarta ay nahahati sa 2 hindi pantay na mga bahagi. Ang isang malaking roll out at kumalat sa isang baking dish, pantay na natutulog na may isang siksik na layer ng mansanas. Takpan ang pie sa isang mas maliit na proporsyon.
  4. Sa gitna ng workpiece gumawa ng isang pagbutas.
  5. Talunin ang itlog at grasa ang cake bago ipadala ito sa oven.
  6. Maghurno ng cake sa loob ng 50 minuto sa temperatura ng 180 degree.

Ang ulam ay unang inihanda para sa mga maharlikang panginoon ng Ingles noong 1390 ng korte ng chef na si Samuel Peg. Hindi ito naiiba sa modernong klasikong recipe. Ngunit ang mga pangkaraniwan ay dapat makuntento sa isang sariwang paggamot, dahil ang asukal ay itinuturing na isang pambihira at hindi dapat gawin ng mga mahihirap. Sa USA, ang nasabing mga lutong paninda ay nag-ugat sa huli - noong ika-19 na siglo.

Pancake

Ang isa pang pangalan para sa pancake ay mga cake sa isang kawali, Amerikano o nakamamanghang pancake. Walang isang solong rehiyon sa Estados Unidos kung saan pinaglilingkuran ang pancake ng almusal. Ang recipe para sa kanilang paghahanda ay magkapareho sa mga ordinaryong manipis na pancake, ngunit tungkol sa 0.5 cm ng masa ay ibinuhos sa kawali, dahil sa kung saan nakuha ang mga kahanga-hangang pancake.

Mga sangkap

  • Mga itlog ng manok - 2 mga PC.;
  • harina ng trigo - 2 tasa;
  • baking powder - 1 tsp;
  • asin - 1 tsp;
  • asukal - 3 tbsp. l .;
  • gatas - 400 ml;
  • vanillin (opsyonal);
  • langis ng gulay.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Talunin ang mga itlog na may asukal.
  2. Ang isang maliit na pinainit na gatas ay ibinuhos sa masa, halo-halong.
  3. Magdagdag ng harina, baking powder at vanillin.
  4. Init ang isang kawali at halatang magprito ang mga pancake sa magkabilang panig.

Cobb salad

Ang isang masustansiyang ulam na mayaman sa mga halamang gamot at iba't ibang malusog na sangkap ay kusang naimbento ng restaurateur na si Bob Cobb. Ayon sa isang bersyon, simpleng pinagsama niya ang lahat ng mga produkto na natagpuan niya sa ref, ayon sa isa pa, naghahanap siya ng isang bagong panlasa mula sa hindi magkatugma na mga sangkap. Tiyak na kilala lamang na nagustuhan ng may-akda ang resulta kaya't ang cobb salad ay isinama sa menu ng restawran at ngayon ay isang pambansang ulam ng lutuing Amerikano.

Ihanda ito mula sa mga sumusunod na produkto:

  • dahon ng litsugas;
  • dibdib ng manok (pinakuluang o lutong);
  • mga kamatis - 2 daluyan o 1 malaki;
  • pinakuluang itlog - 2 mga PC.;
  • kintsay;
  • abukado - 1 pc .;
  • cheddar cheese;
  • bacon - 200 g.

Bihisan ang halo sa isang sarsa ng mga sumusunod na sangkap:

  • mustasa (Dijon at butil) - 1 tsp;
  • pinindot na bawang - 1-2 cloves;
  • langis ng oliba - 4 tbsp. l .;
  • puting ubas na may suka - 2 tbsp. l

Ang isang hakbang-hakbang na pagtuturo ay ganito:

  1. Pritong bacon.
  2. Ang mga itlog, bacon, dibdib ng manok, kamatis, kintsay ay pinutol sa mga cubes o manipis na mga guhit.
  3. Ang mga sangkap ay hindi halo-halong, hindi katulad ng tradisyonal na mga karaniwang pinggan, ngunit inilatag sa mga guhitan sa litsugas.
  4. Ang sarsa ay ihain nang hiwalay.

Naka-style na pizza

Ang isa sa ilang mga kasiya-siyang culinary na "opisyal na" ay may isang may-akda. Ang pizza sa Chicago ay unang nilikha noong unang bahagi ng 40s. Ang ikadalawampu siglo, ang tagalikha nito ay ang chef ng UNO pizzeria sa Chicago Ike Sewell. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pizza ng pizza at ang "manipis na balat ng mga kamag-anak" ay matatagpuan sa bulkiness at kasaganaan ng pagpuno. Sa panlabas, ang produkto ay kahawig ng isang pie. Ngunit ang kakayahang makita ng huli ay dahil sa maliit na halaga ng kuwarta para sa base, ngunit sa mga mataas na panig lamang (2-3 cm), na kinakailangan upang mapanatili ang "mga entrails" ng bibig.

Para sa pagluluto kailangan mo:

  • cornmeal - 100 g;
  • harina ng trigo - 3 tasa;
  • tuyong lebadura - 2 sachet;
  • oliba, langis ng gulay - 2-3 tbsp. l .;
  • mantikilya - 40 g;
  • matapang na keso - 300 g;
  • butil na asukal - 3 tbsp. l .;
  • zucchini - 1 pc .;
  • asin - 2 tsp;
  • Parmesan - 150 g;
  • kamatis;
  • oregano;
  • basil;
  • pepperoni (maanghang salami) o anumang pagpuno ng karne.

Ginabayan sila ng pangkalahatang panuntunan: ang pagpuno ay "nakasalansan" sa reverse order, nagsisimula sa keso at nagtatapos sa sarsa.

  1. Knead ang masa sa pamamagitan ng pagsasama ng harina, lebadura, asin, asukal, tubig at mantikilya.
  2. Magdagdag ng parmesan, gadgad, tinadtad na bawang sa sarsa ng kamatis.
  3. Ang Zucchini, peeled, gupitin sa maliit na cubes. Pritong gulay na may mga sibuyas.
  4. Pagulungin ang masa sa isang manipis na layer at kumalat sa isang malalim na baking sheet o isang espesyal na baking dish. Sa gitna, kumalat ang gadgad na keso, pepperoni, litson at basil.
  5. Ang masa ay lubusang dinidilig ng parmesan at ipinadala sa oven sa loob ng ¾ oras.

Ang kuwarta para sa base ay puff at buhangin salamat sa mantikilya at langis ng oliba. Ang isang malulutong ay nabuo dahil sa isang maliit na halaga ng cornmeal.

Hipon at arugula mais sinigang

Ang klasikong "rustic" na agahan ng agahan ay isang halo ng mga impluwensya sa pagluluto ng Italyano-Amerikano. Ang mga lutuin ng Louisiana, Alabama, Carolina, Virginia sa ilang mga lugar ay hindi mapag-aalinlangan nang walang isang malulugod, malambot at mabangong lugaw na mais na may seafood (hipon) at arugula.

Sa panlabas, ang gayong agahan ay hindi pareho sa karaniwang sinigang, na nagbibigay ng impresyon ng isang mamahaling restawran sa restawran. Ang oras ng pagluluto ay 30 minuto.

Mahahalagang sangkap:

  • mais grits ng anumang paggiling (grits ay ginagamit sa America, sa teknolohiyang pagproseso kung saan ginagamit ang alkali) - ½ bahagi ng isang baso;
  • gatas o purong tubig - 3 tasa;
  • mantikilya - 30 g;
  • cheddar cheese - 200 g;
  • bacon - 250 g;
  • hipon - 400-450 g;
  • berdeng sibuyas;
  • perehil - 1 bungkos;
  • bawang - 1 clove;
  • lemon - ¼ bahagi;
  • pampalasa.

Maghanda ng isang "branded" lugaw na mais tulad ng mga sumusunod:

  1. Ang likido ay dinala sa isang pigsa at inasnan. Ibuhos ang mga groats at lutuin hanggang luto (depende sa paggiling, ang oras ng pagluluto ay 7-30 minuto, ang natapos na pagkakapare-pareho ay katulad ng klasikong sinigang semolina).
  2. Magdagdag ng keso, na dati na gadgad sa isang coarse grater, butter, ground black pepper sa kawali. Kulayan ng mga sangkap ang mass orange.
  3. Lutuin ang bacon.
  4. Sa taba ng bacon, ang mga peeled na hipon ay pinirito hanggang sa nabuo ang isang kulay rosas na tinge.
  5. Grind ang mga gulay.
  6. Ang mga hipon ay halo-halong may mga halamang gamot, bacon, lemon juice at bawang, na pinindot nang maaga gamit ang isang kutsilyo upang masimulan nito ang juice. Ang masa ay hinalo sa loob ng 3 minuto.
  7. Ang lugaw ay inilalagay sa mga plato, ibinubuhos ang natapos na dressing sa itaas.
  8. Palamutihan ng mga halamang gamot at naglingkod nang walang isang pinggan.

Ang mga festival festival ng Carnival ay ayon sa kaugalian na gaganapin sa South Carolina, kung saan ang lahat ng mga comers ay nakikipagkumpitensya sa pagluluto ng mais. Ang sinigang na gatas na may hipon, gadgad na keso at mantikilya ay sagana dito.

Ang mga grills at salad ay nasa core ng lutuing Amerikano. Sa mga ahas, maple syrup, sitrus o tradisyonal na karne (na mas karaniwan sa USA kaysa sa baboy), ang mga pinggan ay sa panlasa ng kapwa mga katutubong tao at turista.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: