Upang magluto ng keso hindi kinakailangan na magkaroon ng espesyal na kaalaman. Mayroong tulad na mga uri ng produkto na maaaring gawin ng mga nagsisimula sa mga maybahay. Ang isa sa kanila ay ang keso ng Adyghe. Para sa paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng mga kakaibang sangkap o mga espesyal na kagamitan. Ngunit sa palad, ang tulad ng isang produkto ay lamang ng isang sobrang overeating. Ang bawat maybahay ay magagawang i-verify ito sa pamamagitan ng pagsisikap na gumawa ng Adyghe keso mula sa gatas sa bahay.

Ang klasikong recipe ng keso ng Adyghe

Ang pagluluto ng Adyghe keso sa bahay ay hindi mahirap, lalo na dahil ang oras ng pagluluto ay hindi hihigit sa isang oras. Ngunit kakailanganin mong maging mapagpasensya, dahil ang keso ay hindi lamang dapat luto, ngunit matured, pagkuha ng isang natatanging lasa.

Mga sangkap

  • pasteurized milk - 2 litro;
  • maasim na gatas o kefir - 700 ml;
  • table salt - sa panlasa.

Inirerekomenda na ibuhos ang tubig na kumukulo sa palayok, skimmer, kutsara at iba pang ginamit na kagamitan para sa isterilisasyon.

Teknolohiya:

  1. Ang gatas na may pasta ay ibinuhos sa isang limang litro na pan at pinainit sa mababang init. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa yugtong ito, mas mahusay na huwag iwanan ang plato: ang gatas ay maaaring "tumakas".
  2. Ang kefir o yogurt ay ibinuhos sa kumukulong gatas nang walang tigil na pagpapakilos.
  3. Pagkalipas ng ilang minuto, magiging kapansin-pansin kung paano nahahati ang mga nilalaman ng kawali sa mga praksyon: ang mga cheese cheese flakes ay babangon, at ang likidong whey ay mananatili sa ibaba. Kapag ito ay naging transparent, maaari mong i-off ang kalan.
  4. Susunod, kailangan mo ng isang colander, na sakop ng gasa (isa pang katulad na tela ang gagawin) sa dalawang layer. Inilalagay ito sa isang lababo kung aling suwero ang tatagin. Dahil mas ginusto ng mga maybahay na umalis sa suwero, sa halip na isang lababo, ang isang colander ay maaaring mailagay sa isang balde o iba pang angkop na lalagyan.
  5. Ang makapal na masa mula sa kawali ay inilipat na may isang slotted kutsara sa isang colander, malumanay na pagpindot sa ibaba gamit ang iyong mga kamay upang mabuo.
  6. Iwanan ang halo ng cake sa loob ng kalahating oras, hayaan ang likido na maubos nang lubusan.
  7. Sa magkabilang panig, ang nagresultang pormasyon ng keso ay hadhad na may tuyong asin.
  8. Matapos ang embahador, ito ay naka-on at muling inilagay sa isang colander. Mag-iwan para sa isa pang 2.5-3 na oras.
  9. Tuwing 30 minuto, ang keso ay naibalik.
  10. Pagkatapos ng oras na ito, ang colander ay inilalagay sa isang plato at inilalagay sa ref sa loob ng 7-12 na oras. Ito ay kinakailangan para sa keso na sa wakas ay tumanda at tumigas.

Ang lahat ng natitira ay upang i-chop ang tapos na keso at maglingkod.

Produkto ng Calorie Keso

Ang keso ng Adyghe ay madalas na inirerekomenda ng mga nutrisyunista bilang isa sa pinakamababang-calorie cheeses.

 

Bawat 100 g ng kapaki-pakinabang na mga account ng produkto ng pagawaan ng gatas para sa 225 hanggang 240 kcal. Iyon ay, sa isang piraso para sa isang sandwich para sa agahan ay naglalaman ng mga 60 kcal.

Dagdag pa, ang nutritional halaga ng naturang keso ay lubos na mataas. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 19 g ng protina, 1.5 g ng mga karbohidrat at 16 g ng taba.

Ang keso ng Adyghe na gawa sa keso sa kubo, lalo na ang isang produktong mataba, ay magiging mas mataas na calorie, ngunit ang tagapagpahiwatig nito ay hindi lalampas sa 300 kcal.

Pagluluto mula sa buong gatas at kefir

Ang isa pang walang mas kawili-wiling recipe ng keso. Mayroon itong isang makabuluhang pagkakaiba: sa halip na sourdough, gumagamit ito ng kefir o homemade sour milk.

Mga sangkap

  • homemade milk - 2 litro;
  • kefir - 700 ml;
  • asin at panimpla sa panlasa.

Ang ani ng tapos na produkto ay 600-700 g.

Teknolohiya:

  1. Ibuhos ang gatas sa isang malaking lalagyan. Ilagay sa medium heat.
  2. Sa sandaling nagsisimula na lumitaw ang isang film ng gatas sa ibabaw, ang kefir ay idinagdag sa lalagyan na may isang manipis na stream.
  3. Ang pinaghalong milk-kefir ay pinakuluan hanggang sa paghihiwalay sa cottage cheese at whey. Mahalagang pukawin ang isang slotted na kutsara.
  4. Ang nagresultang masa ng keso ay inilatag sa isang colander dati na may linya na may gasa. Pinapayagan ang suwero na alisan ng tubig.
  5. Pagkatapos ang keso ay inilipat sa isang plato, hadhad na may asin at pampalasa, at pagkatapos ay ipinadala sa ref para sa ripening.

Ang produkto ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 7 araw. Ngunit, salamat sa napakahusay na panlasa, magkakalat ito nang mas mabilis kaysa sa panahong ito.

Yogurt Keso

Upang ihanda ang susunod na bersyon ng keso ng Adyghe, kakailanganin mo ang sariwang gatas at tindahan ng yogurt. Ang tatak ay hindi gumaganap ng isang papel, ang pangunahing bagay ay hindi naglalaman ng mga matamis na tagapuno.

 

Mga sangkap

  • gatas - 4 litro;
  • yogurt - 500 ML;
  • asin sa panlasa.

Ang yogurt ay kinuha sa labas ng refrigerator nang maaga upang magpainit hanggang sa temperatura ng silid.

Teknolohiya:

  1. Ang gatas ay ibinuhos sa isang malaking palayok, ilagay sa isang malakas na apoy.
  2. Kapag nagsisimula itong kumulo, ang mga bula at alon ay pupunta, ang yogurt ay ibinuhos sa isang manipis na stream.
  3. Patuloy na gumalaw palagi, ang halo ay dinadala sa yugto ng paghihiwalay.
  4. Kapag ang whey ay naging malinaw, alisin ang pan mula sa init.
  5. Ang colander ay may linya na may gasa sa 2 layer at ang masa ng keso ay inililipat dito. Hindi ka maaaring gumamit ng isang slotted kutsara nang sabay, ngunit malumanay na ibuhos ang mga nilalaman nang direkta mula sa kawali.
  6. Ang mga dulo ng gasa ay nakolekta paitaas, na bumubuo ng isang supot. Itinaas ito sa itaas ng colander upang mas mabilis na dumadaloy ang whey.
  7. Ang keso ay inilipat mula sa gasa sa isang plato, ang mga kamay ay bumubuo ng keso, bahagyang pinindot ang base. Kung sa parehong oras isang maliit na suwero ay pinakawalan, hindi ito kailangang ma-drained. Kaya ang keso ay mananatiling basa, mas makatas.
  8. Ang plato ay inilalagay sa ref magdamag.

Ang natitirang suwero pagkatapos ng pagluluto ay maaaring magamit bilang isang starter upang lutuin ang susunod na bahagi ng keso.

Sa isang mabagal na kusinilya na gawa sa gatas ng kambing

Ang isang mabagal na kusinilya ay tutulong sa iyo na maghanda ng masarap na homemade cheese cheese. Ito ay lubos na mapabilis at gawing simple ang prosesong ito.

Mga sangkap

  • acidified milk milk - 1 litro;
  • hilaw na itlog ng manok - 1 pc .;
  • pampalasa at asin sa panlasa.

Teknolohiya:

  1. Talunin ang itlog na may asin.
  2. Ang maasim na gatas ay ibinuhos sa mangkok ng multicooker, idinagdag doon ang itlog. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap.
  3. Itakda ang mode na "Paghurno" sa pamamagitan ng pagtatakda ng oras sa 20 minuto.
  4. Kapag ang gatas ay nahahati sa mga curd flakes at whey, ang mabagal na kusinilya ay naka-off. Ang mga nilalaman ng mangkok ay inilatag sa isang salaan o colander.
  5. Kapag ang likido na drains ganap na (aabutin ng maraming oras), ang masa ng keso ay kumalat sa isang plato, nabuo at tinimplahan ng pampalasa.

Hindi ka maaaring magdagdag ng asin at pampalasa sa keso, kung gayon ang lasa nito ay mas kahawig ng keso sa cottage.

Fried Adyghe cheese recipe

Ang keso ng Adyghe ay maaaring natupok hindi lamang sa hilaw na anyo nito. Upang pag-iba-ibahin ang menu, dapat mong subukang iprito ito. Gagawin nitong mas masarap ang panlasa ng produkto.

Mga sangkap

  • Adyghe cheese - 300 g;
  • cloves ng bawang - 1 pc .;
  • mantikilya - 2 tbsp. l;
  • asin, itim na paminta, paprika - sa panlasa.

Teknolohiya:

  1. Ang keso ng Adyghe ay pinutol sa mga plate o cubes.
  2. Ang bawang ay peeled, durog na may isang pindutin, o tinadtad na pinong may isang kutsilyo.
  3. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang bawang at mga panimpla dito. Fry ang aromatic halo para sa mga 30 segundo.
  4. Ang mga piraso ng keso ay inilatag sa isang kawali at pinirito sa bawat panig hanggang lumitaw ang isang masarap na gintong crust. Tatagal ito ng 8-10 minuto.

Ang inihaw na keso ay perpekto bilang isang pampagana para sa alak o beer.

Masarap na homemade whey cheese

Matagumpay na mapalitan ng Whey ang listahan ng mga sangkap ng keso at yogurt, at kefir. Bukod dito, ito ay may napakababang presyo. At para sa mga nakagawa na ng Adyghe cheese sa bahay, hindi mo na kailangang pumunta sa tindahan, ngunit sa halip ay gamitin ang whey na naiwan mula sa huling pagluluto.

 

Mga sangkap

  • gatas - 2 l;
  • suwero - 1.5 l;
  • pampalasa at asin sa panlasa.

Teknolohiya:

  1. Ang gatas ay ibinuhos sa isang kawali at sunog. Gumalaw nang tuluy-tuloy hanggang sa magsimula itong bula.
  2. Ibuhos ang suwero na may isang manipis na stream, muli lubusan pukawin ang mga nilalaman ng kawali.
  3. Kapag sa proseso ng kumukulong mga bukol ng cheesy ay nabuo, maaari mong patayin ang apoy.
  4. Ang mga nilalaman ng kawali ay inililipat sa isang salaan at iniwan ng ilang minuto upang maubos ang likido.
  5. Ang nagresultang keso ay inilatag sa isang magkaroon ng amag, tinimplahan ng asin at panimpla. Malinis sa ref.

Matapos ang ilang oras, masisiyahan ka sa sariwang Adyghe cheese.

Ang keso ng Adyghe ay hindi lamang isang masarap na paggamot, kundi pati na rin isang produkto na pinaka kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang mga sumusunod sa figure ay maaari ring idagdag ito sa menu nang hindi lumalabag sa mga patakaran ng diyeta. Inihanda ito sa iba't ibang paraan, ngunit sa huli palagi kang nakakakuha ng isang bibig-pagtutubig at kasiya-siyang produkto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: