9 mga homemade na recipe ng tsokolate

Sa mga sinaunang panahon, ang dessert na ito ay tinawag na itim na ginto, sapagkat ang mayayaman lamang ang makakaya nito. Ngayon ito ay naging mas madaling ma-access sa lahat ng mga segment ng populasyon, at ang recipe para sa tsokolate ay hindi isang lihim. Kaya bakit hindi sumakay sa kasaysayan ng napakasarap na pagkain na ito at lumikha ng isang maliit na mahika sa pamamagitan ng pagluluto nito sa iyong kusina?

Kasaysayan at mga uri ng tsokolate

Ang nakaraan ng tsokolate ay may higit sa tatlong libong taon at nagsisimula sa malawak na expanses ng kasalukuyang-Mexico Mexico kasama ang mga Olmec Indians. Sinamba nila ang diyos ng kakaw, at ang mga beans ng puno ay ginamit bilang pera. Kaya, 100 beans ay ang presyo ng isang alipin.

Noong ika-16 na siglo, pinahirapan ng uhaw na uhaw na si Hernan Cortes ang mga Mayan Indians, na pinalitan ang Olmecs at Aztecs, upang mag-isyu ng isang recipe para sa paggawa ng tsokolate. Mula sa oras na ito, ang paggamot ay nagsimulang mabilis na lupigin ang Europa. Kapansin-pansin na sa loob ng mahabang panahon na tsokolate, dahil sa mapait na lasa nito, ay eksklusibo na inumin para sa mga kalalakihan, at salamat lamang sa British, na pinalitan ang tubig ng gatas, ang mga kababaihan ay maaari ring tikman ang tsokolate.

Noong ika-19 na siglo, ang tamis ay nakakuha ng solidong porma nito matapos kunin ang cocoa butter mula sa beans. Orihinal na, isang hugis-parihaba na tsokolate tsokolate ay inilabas sa pabrika ng Ingles na Fry and Sons (J.S. Fry & Sons). Sa simula, ang mga kahon ng tsokolate ay pinalamutian ng katad at pelus, ang mga sorpresa ay inilalagay sa kanila sa anyo ng mga tala ng mga espesyal na nakasulat na melodies. Ngayon ang dekorasyon ng dessert ay mas demokratiko.

Ang mga modernong pabrika ay hindi gumagawa ng isang daang magkakaibang matamis at tsokolate na dessert, ngunit madilim, gatas at puti ang itinuturing na pangunahing uri ng tsokolate na ginawa. Maaari itong maging porous o siksik, sa anyo ng mga figure o tradisyonal na tile, kasama o walang iba't ibang mga filler.

Iba ang mga resipe para sa pagluluto ng goodies.Kaya, ang isang dessert ay maaaring maging vegan (nang walang mga bahagi ng pinagmulan ng hayop) o diabetes, kung saan ang asukal ay pinalitan ng mga sweeteners para sa mga diabetes.

Sa mga prutas na nilinang sa Brazil, Ecuador at Côte d'Ivoire, ang kulay-rosas na tsokolate ay ginawa gamit ang isang pang-amoy na tala ng mga berry, nang walang mga tina at lasa, kaya't tinawag ko rin itong rubi.

Paano gumawa ng klasikong tsokolate na kakaw

Kabilang sa maliwanag at makulay na mga wrapper ng iba't ibang mga tile at bar, mahirap makahanap ng isang napakasarap na pagkain na inihanda alinsunod sa mga sinaunang mga recipe ng mga manggagawa ng tsokolate. Mas madalas, sa ilalim ng pangalang ito, makakakuha ka ng mga produktong cocoa sa murang mga gulay (palma at niyog). Upang tamasahin ang mayaman na lasa ng cocoa beans, mas madaling gumawa ng tsokolate mula sa kakaw mismo.

Sa mga uri ng klasikong madilim na produkto, tatlong bahagi lamang ang ginagamit: cocoa powder, asukal at mantikilya. Ang sangkap na taba ay maaaring isang halo ng mantikilya at mantikilya, o mataas na kalidad na mantikilya.

Para sa isang bahagi ng tsokolate, ang mga proporsyon ng mga kinakailangang sangkap ay:

• 100 g ng kakaw na pulbos;
• 50 g ng asukal na may pulbos;
• 40 g butter (o 30 g cocoa butter at 10 g butter).

Hakbang-hakbang na algorithm ng mga aksyon:

1. Pinainit ang langis sa pinakatahimik na apoy o paliguan ng tubig. Igisa ang pulbos na may kakaw at ihalo ang maluwag na halo na ito sa likido na taba.
2. Pakuluan ang komposisyon sa kaunting init ng ilang minuto hanggang sa makapal ang cream. Pagkatapos ay patayin ang kalan at payagan ang masa na lumamig nang bahagya. Ibuhos ito sa mga hulma at palamig hanggang sa ganap na matatag.

Ang asukal na praktikal ay hindi matunaw sa cocoa butter, kaya dapat itong maging ground sa isang napakahusay na pulbos.

Upang ibukod ang mga malalaking partikulo, mas mahusay na i-salamin ito sa pamamagitan ng isang seksyon ng organza, kung gayon maaari mong maiwasan ang isang hindi kasiya-siyang creak sa ngipin.

Ang gatas ay tinatrato sa bahay

Ang karaniwang mapait na madilim na tsokolate ay hindi para sa gusto ng lahat, kaya hindi magiging kasiya-siya na makabisado ang recipe para sa isang paggamot sa gatas. Ang mas maraming gatas ay idinagdag sa produkto, ang mas matamis na ito ay lumiliko. Ngunit pagkatapos ay kailangan mong maingat na subaybayan ang density ng masa, kung hindi, hindi ito magpapatigas.

Ang komposisyon ng gawa sa tsokolate sa gatas ay kasama ang:

• 50 ML ng malamig na gatas;
• 75 g ng cocoa powder;
• 60 g ng simpleng puting asukal;
• 25 g ng tinunaw na mantikilya;
• 5 g ng harina ng trigo.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Sa katamtamang siga, painitin ang gatas hanggang 60 - 70 ° C. Pagkatapos, na may isang kutsara, ipakilala ang matamis na kristal na asukal na halo-halong may brown na cocoa powder na may mga paggalaw ng paghahasik. Lutuin ang lahat, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang lahat ng mga matamis na kristal.
2. Sa sandaling ang timpla ay umabot sa homogenous at ang mga bula ay lumilitaw sa ibabaw, ilagay ang maliit na piraso ng mantikilya, ibabad ang harina sa itaas at pukawin muli ang isang kutsara hanggang sa makinis.
3. Pagkatapos ay patayin ang kalan at hayaang cool ang tsokolate sa temperatura ng silid. Ibuhos ito sa maliit na ice tins at ilagay sa lamig upang patatagin. Pagkatapos nito, nananatili lamang itong alisin ang tsokolate sa mga hulma at maranasan ang kaligayahan ng pag-asa nito.

Sa pagdaragdag ng mint

Anong uri ng mga trick ang mga tagagawa na hindi magguhit ng pansin sa kanilang mga Matamis. Maaari ka ring makahanap ng mantika sa tsokolate! Ang homemade chocolate ay maaari ring maging kawili-wili. Halimbawa, ang gourmet na ito ay pinahahalagahan ng maraming mga gourmets para sa isang nakakapreskong pino na lasa.

Posible na subukan ang lahat ng mga facet ng hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng tsokolate at mint sa pamamagitan ng masarap na masarap na napakasarap, at gawin itong iyong sarili, dapat mong maghanda:

• 65 g ng cocoa powder;
• 40 ML ng malamig na gatas;
• 35 g ng simpleng puting asukal;
• 10 g mantikilya;
• 125 ML ng mainit na pinakuluang tubig;
• 5 g ng vanillin;
• 3.5 g ng cinnamon powder;
• 1.5 g ng sili chili;
• 6 hanggang 8 sanga ng sariwang mint;
• mga almendras, mani, mga walnut, mga hazelnut na tikman.

Paano gumawa ng tsokolate na may lasa:

1. Pagwiwisik ng mga hugasan na makatas na dahon ng mint na may asukal, magdagdag ng mga pampalasa (paminta, kanela at banilya). Gilingin ang lahat sa gruel hanggang ilalaan ang juice.
2. Pagsamahin ang nagresultang masa sa kakaw at ibuhos ang gatas.Ipakilala ang mainit na tubig sa maliit na bahagi, maingat na pukawin at ilagay sa kalan.
3. Lutuin ang tsokolate hanggang makapal, pagpapakilos palagi upang maiwasan ang malagkit. Pagkatapos ay ilagay ang malambot na mantikilya at pukawin. Itigil ang paggamot ng init sa sandaling lumitaw ang isang makintab na gloss.
4. Takpan ang lalagyan para ibuhos ang mga tile na may foil, ipamahagi ang kalahati ng mass ng tsokolate dito, ikalat ang mga mani nang pantay-pantay sa itaas at ibuhos ang natitirang tsokolate. Hayaan ang dessert na tumigas sa lamig.

Ibinuhos ng mga propesyonal na tsokolate ang kanilang mga dessert sa mga polycarbonate molds.

Ngunit ang mga ito ay mahal, kaya't ang mga gumagawa ng tsokolate sa bahay paminsan-minsan ay maaaring gumamit ng maliit na silsone na mga hulma ng yelo. Mahalaga lamang na huwag kalimutan na grasa ang mga ito ng langis ng gulay upang ang dessert ay naghihiwalay sa kanila nang walang mga problema.

DIY tsokolate

Ang mapait na madilim ay inihanda, hindi lamang sa pamamagitan ng paghahalo ng natunaw na mantikilya na may kakaw at isang pampatamis, kundi pati na rin - kasama ang pagdaragdag ng mainit na tubig.

Upang gumawa ng tsokolate na may tubig na kumukulo kailangan mo:

• 50 g ng cocoa powder;
• 10 g ng asukal;
• 25 g mantikilya;
• 20 ML ng tubig na kumukulo.

Pag-unlad:

1. Pagdurog ng kakaw na may asukal (para sa kaginhawahan, maaari mong gilingin ito sa pulbos), ibuhos ang tubig na kumukulo at gilingin sa isang i-paste.
2. Ibuhos ang likidong mantikilya sa i-paste ang tsokolate at panatilihing kaunting naliligo ang nagresultang komposisyon. Bago lumiwanag, patuloy na ihalo.
3. Ipinamahagi namin ang natapos na tsokolate sa mga hulma at cool sa freezer. Upang matanggal ang mga frozen candies, kailangan mo lamang i-flip ang form at kumatok ito sa mesa nang kaunti.

Pagluluto na may lasa ng vanilla

Hanggang sa kamakailan lamang, ang pinakamahal na napakasarap na pagkain ay perpektong makadagdag sa pinakamahal na pampalasa sa mundo - banilya. At hayaan ang pinakamalapit na tindahan, malamang na pamahalaan ang bumili ng sintetikong kapalit nito sa vanillin, ngunit ang lasa at aroma nito ay magdaragdag ng isang klasikong "zest" sa klasikong tsokolate na may gatas.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa paggamot na ito:

• 50 g ng cocoa powder;
• 50 ML ng gatas;
• 65 g ng mantikilya;
• 90 g ng butil na asukal;
• 5 g ng pulbos na vanilla.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang asukal at vanillin sa isang lalagyan na may mainit ngunit hindi kumukulo ng gatas. Gumalaw ng pinaghalong hanggang sa ang matamis na mga kristal ay ganap na matunaw, ngunit upang ang asukal ay hindi masunog sa ilalim.
2. Dalhin ang mantikilya sa isang likido na estado sa isang paliguan ng singaw o sa isang microwave. Ibuhos ito sa matamis na gatas at ihalo.
3. Ang pinakahuli upang magdagdag ng tsokolate ay ang pulbos ng kakaw, maingat na paghahalo ng mga sangkap upang walang mga bugal. Sa sobrang pag-init, pakulo ang tsokolate sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga hulma at pahintulutan na bumabati.

Dessert ng kape

Ang kape ay nakapagpabilis ng mabilis sa metabolismo, na magandang balita para sa mga mahilig sa kape na may tsokolate. Ngunit maaari mong pagsamahin ang pareho ng mga produktong ito sa solidong anyo. Kaya, ang may lasa na tsokolate na may mga tala ng kape at sitrus ay maaaring hindi lamang isang paboritong paggamot, kundi pati na rin isang magandang regalo na gawa sa kamay.

Ang komposisyon ng naturang dessert ay may kasamang:

• 100 ML ng tubig;
• 5 g ng ground coffee;
• 1 g ng vanillin;
• 2 g ng orange na alisan ng balat;
• 250 g ng butil na asukal;
• 25 g ng cocoa powder;
• 125 g ng gatas na pulbos;
• 125 g mantikilya.

Pagtuturo:

1. Una kailangan mong magluto ng malakas na kape. Upang matapos ito, magpadala ng mga butil ng lupa, zest at vanillin sa tubig na kumukulo. Hayaan ang pinaghalong pigsa ng limang minuto, pagkatapos ay pilay at ibalik ito sa apoy.
2. Sa kumukulong sinala na kape, magdagdag ng kakaw na may halong asukal. Magluto ng mga limang minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init at halili na pukawin muna ang gatas na pulbos, at pagkatapos ay ang diced butter.
3. Kapag ang masa ay makinis, ikalat ito sa isang hugis-parihaba na baking sheet at iwanan upang patigasin. Mangyayari ito kahit na sa temperatura ng silid.
4. Gupitin ang matapang na tsokolate sa maliliit na piraso na may matalim na kutsilyo.

Isang mabilis na recipe para sa lutong bahay na tsokolate

Upang ihanda ang tsokolate ayon sa iminungkahing recipe, kakailanganin ng mas kaunting oras kaysa sa pagpunta sa tindahan para sa natapos na tile. Ang gantimpala para sa mga pagsisikap sa kalan ay magiging isang masarap na dessert na walang mga preservatives at dyes. Ang iba't ibang mga filler ay maaaring maidagdag dito, kung ninanais: mga mani o pinatuyong prutas.

Para sa isang bahagi ng isang "mabilis" na pakikitungo ay kakailanganin mo:

• 25 g ng tinunaw na mantikilya;
• 2.5 tbsp. mga kutsara ng pulbos ng kakaw;
• kasing dami ng gatas;
• regular na asukal lamang;
• 0.5 tsp na harina;
• vanillin at tagapuno sa panlasa at pagnanais.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang kakaw, asukal at isang kutsara ng gatas. Ibuhos sa natitirang gatas pagkatapos maabot ang halo sa pagkakahawig ng isang i-paste.
2. Pakuluan ang pinaghalong gatas, ihalo ito mga cube ng temperatura ng temperatura ng silid at harina na dumaan sa isang salaan na mesh.
3. Init muli ang tsokolate sa isang pigsa, ipakilala ang vanillin at iba pang mga sangkap ng pagpuno at ipamahagi ang nagresultang komposisyon sa mga tins. Pagkatapos ng hardening, handa na ang mabilis na homemade chocolate.

Sa mga tala ng honey

Ang isang amoy ng pulot ay maaaring ibigay sa isang dessert na inihanda ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas. Ngunit ang paggamit ng isang produkto ng beekeeping ay magiging mas makatwiran para sa isang recipe na halos ganap na inulit ang teknolohiya ng produksyon ng industriya. Ang resipe ay may dalawang matapang na sangkap (cocoa butter at gadgad na kakaw). Hindi mo mabibili ang mga ito sa pinakamalapit na grocery store, ngunit madali mong mai-order ang mga ito sa mga dalubhasang tindahan sa online.

Ang ratio ng mga sangkap:

• 100 g ng gadgad na kakaw;
• 50 g ng cocoa butter;
• 25 g ng honey.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Mga sangkap ng kakaw, na dati’y durog, gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
2. Matunaw ang mantikilya ng koko sa isang mangkok sa ibabaw ng tubig na kumukulo. Upang gawing mahusay ang tsokolate hindi lamang sa panlasa kundi pati na rin sa hitsura (na may makintab na sikat), ang temperatura ng lahat ng mga sangkap nito sa panahon ng pagluluto ay hindi dapat tumaas sa itaas ng marka ng 40 degree.
3. Ang susunod na proseso ay tinatawag na conching - ang pagpapakilala ng alternating honey at gadgad na kakaw sa likidong langis. Ito ay dapat gawin sa mga maliliit na bahagi, paghahalo hanggang ang mga sangkap ay ganap na likido sa kabuuang masa. Ang tagal ng yugtong ito ay magiging halos kalahating oras.
4. Susunod, punan ang mga hulma na may likidong tsokolate at iwanan upang patatagin, nang hindi linisin sa lamig, sa loob ng 8 - 12 oras.

Sa mga mani at pinatuyong prutas

Ang napiling recipe ng tsokolate ay walang kahirap-hirap na nabago ayon sa kalooban ng chef sa pamamagitan ng pag-dilute ng komposisyon nito sa iyong mga paboritong mani at pinatuyong prutas. Ang mga sangkap na ito ay maaaring gawing pinakamahusay na nagbebenta ang pinaka primitive na hanay ng mga produkto.

Posibleng mga karanasan sa pagluluto na may puting tsokolate, kung saan kinakailangan upang maghanda:

• 40 g ng gatas sa pulbos;
• ng maraming pulbos na asukal;
• 30 g cocoa butter;
• 2.5 ML ng katas ng vanillin;
• mumo at piraso ng pinatuyong prutas upang tikman.

Paano gawin:

1. Ang pagkakaroon ng pagtatayo ng isang bathhouse mula sa isang nilagang sinigang na may tubig at isa pang lalagyan, dalhin ang kakaw na mantikilya sa isang likido na estado. Gumalaw sa isang maluwag na halo ng gatas at pulbos, pagdaragdag ng katas ng banilya halos sa dulo.
2. Ibuhos ang amag para sa hinaharap na bar ng tsokolate na may kalahating likido na puting tsokolate. Pagwiwisik ito nang pantay-pantay sa buo o durog na mga mani at / o mga pinatuyong prutas. Itaas ang mga ito sa natitirang likido na masa.

Pagkatapos ng halos isang oras, ang tsokolate ay magpapatigas at masisiyahan ka dito.

Walang mga trick upang gumawa ng tsokolate sa iyong sariling kusina. Mahalaga lamang na pumili ng mga sangkap na kalidad, sundin ang recipe at magdagdag ng isang patak ng pag-ibig sa bawat kilusan.