Ang recipe para sa hodgepodge na may sausage at olives ay may isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba at tinatangkilik ng maayos na katanyagan. Ang sopas ay madaling ihanda: ang batayan para dito ay karne (hindi gaanong madalas - gulay) na sabaw, at ang saturation ng panlasa ay madalas na nakasalalay sa halaga ng mga sausage na ginamit.

Mga klasikong hodgepodge na may sausage at olibo

Ang isang mayaman at masarap na hodgepodge ay nakuha sa sabaw ng karne, samakatuwid, bilang karagdagan sa sausage, kakailanganin mong stock up ng karne ng baka o baboy.

Upang lutuin ang sopas, maghanda:

  • karne ng baka - 400-500 g (kung ninanais, ang pag-offal ay maaaring maidagdag dito);
  • luto at pinausukang sausage - 200 g bawat isa;
  • ham - 150 g;
  • sibuyas - 1 pc. (malaking sibuyas);
  • adobo (adobo) na mga pipino - 4 na mga PC .;
  • karot - 1-2 mga PC.;
  • olibo - 100 g;
  • tomato paste - 3 tbsp. l .;
  • tubig - hindi mas mababa sa 2.5 l;
  • langis ng gulay para sa mga sangkap na pagprito;
  • asin, paminta, dahon ng bay;
  • hiwa ng lemon;
  • gulay.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Ang karne (offal, baboy, baka - upang pumili) ay lutuin. Ang oras ng pagluluto ng sabaw ay mula 1.5 hanggang 2 oras.
  2. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang mga karot ay gadgad o pinutol sa mga guhitan. Fry gulay. Pagkatapos ng 3-5 minuto magdagdag ng tomato paste sa kawali. Stew para sa 5 minuto., Alisin mula sa init.
  3. Ang natapos na karne ay kinuha mula sa sabaw, gupitin sa maliit na cubes at ibabalik sa kawali.
  4. Ang mga pipino ay pinutol sa mga piraso, sausage at ham sa mga cube. Ang mga produktong ito ay gaanong pinirito sa isang kawali, pagkatapos ay inilipat sa isang kumukulong sabaw (maaari mong ibuhos ang ½ tasa ng pipino na brine). Asin, paminta, iwisik ang pampalasa. Magluto ng 7 minuto.
  5. Susunod magdagdag ng mga sibuyas at karot. Magluto ng isa pang 5 minuto. Patayin ang kalan.

Sa isang kawali, maaari mong agad na maglagay ng mga hiwa ng lemon at olibo. Bagaman kadalasan ay inilalagay ang mga ito sa mga plato kapag naghahain ng mga pinggan, pagdaragdag ng kulay-gatas at halaman sa pareho.

Bago gamitin, ang sopas ay pinahihintulutang tumayo sa ilalim ng takip para sa 15 minuto.

Mga sangkap at Pagluluto gamit ang Lemon

Ginagamit ang Lemon hindi lamang upang palamutihan ang tapos na ulam, ngunit idinagdag din sa hodgepodge sa huling yugto ng paghahanda. Ito ay napupunta nang maayos sa mga olibo.

 

Para sa sopas kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • karne ng baka - 700 g;
  • sausage (pinakuluang at pinausukang) - 200 g ng bawat uri;
  • sausages - 200 g;
  • pangangaso ng sausage - 200 g;
  • adobo - 4-5 pcs .;
  • karot - 1 pc. (kung malaki);
  • sibuyas - 1 pc .;
  • lemon - 1 pc .;
  • tomato paste - 3-4 tbsp. l .;
  • olibo na may brine - 1 maaari;
  • paminta, herbs, iba pang pampalasa (kabilang ang bay leaf) - tikman;
  • asin - kung kinakailangan.

Ang dami ng tubig para sa sopas ay hindi bababa sa 3 litro.

Ang hakbang sa pagluluto:

1. Ang hugasan na karne ng baka ay inilalagay sa isang kawali at itinakda upang lutuin. Sa panahon ng kumukulo, alisin ang foam, pagkatapos kung saan ang karne ay luto ng 1.5 oras sa paglipas ng medium heat.
2. Habang ang karne ng baka ay luto, ang mga sausage ay inihanda sa pamamagitan ng paggupit sa mga hiwa o piraso. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa isang kawali at pinirito.
3. Ganap na putulin ang mga sibuyas at adobo, lagyan ng rehas ang mga karot. Magprito ng mga gulay sa isa pang pan, pagkatapos na magdagdag sila ng tomato paste. Panatilihin sa mababang apoy para sa isa pang 7 minuto. Kung ninanais, iwisik ang halo na may mga pampalasa.
4. Idagdag ang pritong mga produkto ng karne sa gulay, ihalo ang lahat at nilagang para sa 10 minuto.
5. Ang handa na karne ng baka ay kinuha sa labas ng kawali, pinapayagan na palamig. Gupitin sa maliit na piraso.
6. Ang karne ng baka ay ibabalik sa kumukulong sabaw. Ang isang halo ng mga gulay at mga produkto ng karne mula sa isang kawali ay inilalagay doon. Magluto ng 5 minuto.
7. Magdagdag ng mga bilog ng olibo at atsara mula sa isang garapon, juice at hiwa ng lemon, pampalasa. Magluto ng isa pang 3-5 minuto.

Kung walang sapat na asin, maaari kang magdagdag ng kaunting asin. Hinahain ang ulam na may kulay-gatas, na may mga halamang gamot.

Sa pinausukang sausage

Ang recipe para sa pinausukang sibuyas hodgepodge ay naiiba sa naiiba sa klasikal na paraan ng pagluluto. Ang mga patatas na idinagdag sa sopas ay makakatulong sa pag-iba-iba ng lasa.

Para sa hodgepodge dapat gawin:

  • tubig - mga 2.5 l;
  • karne ng baka - 300 g;
  • pinausukang sausage - 400 g;
  • bacon - 70 g;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • karot - 1 pc .;
  • atsara - 4-6 mga PC .;
  • patatas - 3-4 na mga PC.;
  • tomato paste - 3 tbsp. l .;
  • asin, paminta, iba pang pampalasa, bawang - upang tikman;
  • gulay, lemon, olibo.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Upang makuha ang sabaw, pinakuluang ang karne ng baka: lutuin ito nang mas mabilis kung ang hilaw na karne ay pinutol agad.
  2. Ang mga patatas ay pinutol - inilalagay ang mga ito sa isang kawali ng karne kapag handa na ang karne ng baka.
  3. Ang Bacon (o bacon) ay inilatag sa isang kawali. Una, ang mga gadgad na karot ay pinirito sa ito, pagkatapos ay idinagdag ang mga sibuyas, at pinirito. Ang mga hiwa ng adobo at pinausukang sausage, bawang, tomato paste ay ipinadala sa mga gulay. Naghahalo ang lahat. Ang grill ay itinatago sa mababang init sa ilalim ng takip sa loob ng 10 minuto.
  4. Sa 10 minuto hanggang sa handa na ang karne ng baka at patatas, ilagay ang mga gulay at sausage mula sa kawali sa sopas. Asin, paminta, maglatag ng bay dahon.

Matapos alisin ang init, igiit ang 30-60 minuto. Ang ulam ay pinalamutian ng limon at olibo, binuburan ng mga halamang gamot, na pinaglingkuran ng kulay-gatas.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang tradisyonal na recipe ng hodgepodge ay madaling lutuin sa isang mabagal na kusinilya.

 

Para sa sopas, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • mainit na tubig - 2 l;
  • karne ng baka - 500 g;
  • pinausukang mga produkto ng karne - 300 g;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • atsara (na may brine) - 4 na mga PC.;
  • mga caper - 500 g;
  • tomato paste - 3 tbsp. l .;
  • asin, paminta, dahon ng bay - upang tikman;
  • langis ng gulay;
  • hiwa ng lemon, olibo.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

  1. Ang karne ng baka ay hugasan, gupitin sa hiwa at isinalansan sa isang mabagal na kusinilya. Ang karne ay ibinuhos ng pinakuluang tubig. Ang takip ay sarado, pindutin ang pindutan ng "Extinguishing" (pagluluto ng 2 oras). Kapag handa na ang sabaw, dapat itong mai-filter.
  2. Ang karne mula sa sabaw, mga produkto ng karne, sibuyas, mga caper at adobo ay pinutol.
  3. Ang langis ay ibinubuhos sa mangkok, ang mga sibuyas ay inilalagay, ang function na "Paghurno" ay pinili.
  4. Pagkatapos ng 7 minuto Ang tomato paste ay idinagdag doon. Magluto ng 10 minuto, hindi nakakalimutan na pukawin.
  5. Ang mga caper, atsara at isang maliit na pipino na atsara ay ipinadala sa mga sibuyas. Stew para sa 7 minuto.
  6. Pagkatapos ay ilagay ang mga produktong karne at pinakuluang karne, hiwa ng lemon, hiwa ng olibo, asin, pampalasa sa isang mangkok.Magluto ng 7 minuto.
  7. Ang mga nilalaman ng mangkok ay puno ng sabaw (hanggang sa "maximum").
  8. Ang mabagal na kusinilya ay sarado, piliin ang "Soup / Stew", na tinatakda ang timer sa loob ng 20 minuto.

Ang handa na hodgepodge ay pinapayagan na mag-infuse sa loob ng 10 minuto.

Mushroom Solyanka

Ang iba't ibang mga hodgepodge ay tumutukoy sa mga sandalan ng pinggan. Ang batayan para sa ito ay isang sabaw na niluto mula sa pinatuyong mga kabute. Kakailanganin mo rin ang sariwa at adobo na mga kabute.

 

Mga sangkap para sa hodgepodge sa sabaw ng kabute:

  • pinatuyong mga kabute - 50 g;
  • adobo na kabute - 300 g;
  • sariwang kabute (mga lasaw na champignon ay angkop) - 300 g;
  • lutong sausage - 200 g;
  • malaking sibuyas - 1 pc .;
  • malalaking karot - 1 pc .;
  • tomato paste - 2-3 tbsp. l .;
  • toyo - 1 tbsp. l .;
  • asin, paminta, iba pang pampalasa - tikman;
  • hiwa ng lemon, olibo (o olibo), gulay - upang idagdag sa natapos na sopas;
  • langis ng gulay para sa Pagprito;
  • tubig para sa sopas - hindi bababa sa 1.5 litro.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Ang mga tuyong kabute ay ibinubuhos ng pinakuluang tubig sa temperatura ng silid at iniwan ng 1 oras. Pagkatapos magbabad, sila ay pinutol.
  2. Ang mga sariwang tinadtad na kabute ay pinirito sa isang kawali sa loob ng 6-8 minuto.
  3. Ang mga adobo na kabute ay pinutol.
  4. Ang mga sibuyas na sibuyas at karot ay pinirito sa isa pang kawali, ang tinadtad na sausage ay nakadikit sa kanila, at ang lahat ay halo-halong may tomato paste.
  5. Itinakda nila ang tubig na pakuluan. Pagkatapos kumukulo, ilagay sa mga piraso ng kawali ng pinatuyong kabute. Susunod ibuhos ang tubig kung saan ang mga kabute ay nababad (bago ang pagbubuhos dapat itong mai-filter). Ang mga kabute ay kumulo ng halos 15 minuto. (Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri ng kabute).
  6. Ang mga sariwang pritong kabute ay idinagdag sa kawali, na sinusundan ng mga adobo na kabute. Asin, gumamit ng pampalasa. Magluto ng isa pang 5 minuto.
  7. Ang mga sibuyas ay ipinadala sa mga kabute na may karot at sausage. Magluto ng 7 minuto.
  8. Kapag ang sopas ay halos handa na, ibuhos ang toyo, ihalo. Kung kinakailangan, asin ng kaunti pa. Matapos alisin ang init, hayaang tumayo sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto.

Naglingkod, tulad ng isang klasikong hodgepodge, na may lemon, olibo, kulay-gatas, herbs.

Ang sopas ng Solyanka na may sausage at olives ay angkop para sa parehong araw-araw at maligaya na pagkain. Ang isang malaking bilang ng mga pagpipilian sa pagluluto para sa orihinal na unang kurso ay pag-iba-iba ang karaniwang diyeta.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: