หมูย่างเป็นอาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังวางบนโต๊ะรื่นเริงด้วย มีคนเพียงไม่กี่คนที่จำได้ว่าในอดีตเคยมีเนื้อทอด ๆ วันนี้จานนี้เป็นเหมือนสตูว์
ตามเนื้อผ้าหมูและมันฝรั่งจะถูกนำไปย่างเพิ่มผักต่าง ๆ , ถั่ว, เห็ด, ผลไม้แห้งและแม้กระทั่ง citruses องค์ประกอบหลัก คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบหม้อหุงช้าหรือในกระทะ ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดสำหรับการย่าง
เนื้อหาวัสดุ:
หมูย่าง - สูตรพื้นฐานในเตาอบ
ในการปรุงอาหารย่างอย่างถูกต้องคุณควรเลือกเนื้อสัตว์อย่างจริงจัง สำหรับจานนี้คอใบไหล่หรือหลังมีความเหมาะสม แม่บ้านบางคนชอบใช้ซี่โครงหรือหน้าอกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ถ้าเป็นไปได้จะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อเนื้อสัตว์แช่แข็ง แต่ไม่แช่เย็นซึ่งมีรสชาติดีกว่ามาก นอกจากนี้จะต้องใช้เครื่องเทศเพื่อช่วยแต้มสีของส่วนผสมหลัก
ในการปรุงอาหารอบแบบคลาสสิกในเตาอบคุณจะต้อง:
- เนื้อหมู 700 กรัม
- มันฝรั่ง 600-650 กรัม
- หัวหอมใหญ่
- แครอท;
- กลีบกระเทียมหลาย
- ใบกระวาน;
- เกลือและพริกไทยแดง
- ปรุงรสที่ชื่นชอบ
ลำดับการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- วางหมูในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองใส่เกลือปรุงรสและพริกไทย
- บดกระเทียมอย่างประณีตกดหัวหอมหั่นแครอทเป็นเส้นหรือวงกลมเพิ่มเนื้อสัตว์และทอด
- ปอกเปลือกมันฝรั่งแบ่งหัวออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาแล้วโรยด้วยเกลือปรุงรสโรยด้วยน้ำมันพืชและผสม
- ในรูปแบบวัสดุทนไฟลึกไขมันที่มีไขมันผักวางเนื้อผัดกับผักเพิ่มมันฝรั่งผสมเทน้ำและโยนใบกระวาน คุณสามารถสแต็กส่วนประกอบทีละชิ้นและทำให้จานเป็นขุย
- วางภาชนะในเตาอุ่นและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม
เพื่อเป็นโน้ตย่อ มีวิธีอื่นที่ลำบากน้อยกว่าในการปรุงอาหารย่าง สำหรับสิ่งนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตัดปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศและวางไว้ในปลอกสำหรับทำอาหาร ในกรณีนี้จานก็อ่อนตัวลงในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมันและมันจะกลายเป็นอร่อยผิดปกติ
หมูย่างสไตล์บ้าน
ในการปรุงอาหารย่างที่บ้านคุณต้องหม้อขนาดใหญ่ หากไม่มีเครื่องครัวดังกล่าวคุณสามารถแทนที่ด้วยแหนหรือภาชนะอื่นที่มีผนังหนา
สำหรับจานที่คุณต้องการ:
- เนื้อหมู 600 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- หัวหอม;
- แครอท;
- มะเขือเทศสดขนาดใหญ่หรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- รากผักชีฝรั่ง
- ฝักพริกหยวกร้อน
- เกลือและเครื่องปรุงรส
- ใบกระวาน
สั่งงาน:
- ตัดหมูที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงที่ก้นหม้อหลังจากเทน้ำมันและอุ่นจาน ทอดเนื้อด้วยความร้อนปานกลางจนเปลือกปรากฏขึ้น
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม, แครอท, พริกขี้หนูและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ลดความร้อนให้น้อยที่สุด
- ปอกเปลือกมะเขือเทศบดเยื่อกระดาษบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นเพิ่มรากผักชีฝรั่งสับและเทเนื้อสัตว์และผักด้วยส่วนผสมนี้ ถ้าใช้วางมะเขือเทศมันจะเจือจางด้วยน้ำและเติมลงไปในหม้อ ตอนนี้คุณสามารถเกลือและปรุงรสตามที่คุณต้องการ
- ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังเนื้อสัตว์และผักใส่ใบกระวาน หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวจานจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
คำเตือน! ห้ามมิให้ใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศทันทีสามารถทำได้ในระยะ stewing เท่านั้น
หมูย่างในกระทะ
หากบ้านไม่พบอาหารที่เหมาะสมคุณสามารถย่างในกระทะลึกได้
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หมู 500 กรัม
- ถั่วเขียว 300 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- แครอท;
- เกลือและเครื่องปรุงรส
- ผักใบเขียว
สั่งงาน:
- ตัดหมูและทอดด้วยไขมันพืชแล้วเพิ่มหัวหอมสับกระเทียมแครอทและปรุงอาหารต่อด้วยไฟปานกลาง
- ล้างถั่วเขียวถ้าจำเป็นให้ตัดและส่งไปยังกระทะเมื่อผักอ่อน
- ปอกมันฝรั่งสับและเพิ่มในจาน หากต้องการคุณสามารถทอดได้เล็กน้อย
- ปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศเติมน้ำและเคี่ยวใต้ฝาปิดจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม
สามารถสับผักใบเขียวได้สองสามนาทีก่อนที่จะปรุงสุกหรือโรยลงบนจานที่วางบนจาน และถั่วเขียวถ้าต้องการสามารถแทนที่ด้วยบวบมะเขือยาวหรือถั่วเขียวในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
จานเห็ด
การคั่วจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงตามสูตรของเห็ด มันจะดีกว่าที่จะพาพวกเขาสด แต่รุ่นกระป๋องก็เหมาะ
สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:
- เนื้อหมู 800 กก.;
- 500 กรัมเห็ดสดทุกชนิด;
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- หัวหอม;
- ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน
- สีเขียวใด ๆ
- ใบกระวาน;
- เกลือและเครื่องปรุงรส
กระบวนการทำอาหาร:
- สับหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปทอด
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมและเห็ดและเมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ลงไปในหม้อต้มแล้วปรุงต่อ
- เมื่อส่วนผสมอ่อนใส่มันฝรั่งสับใบกระวานปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเทครีมหรือเจือจางในน้ำด้วยครีมเปรี้ยวไขมันและเคี่ยวจนหัวอ่อน
- ใส่คั่วที่เสร็จแล้วลงในจานแบ่งโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ
เพื่อเป็นโน้ตย่อ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดอบในเตาอบวางองค์ประกอบในจานอบทีละครั้งและชั้นแรกและครั้งสุดท้ายควรประกอบด้วยมันฝรั่ง หลังจากนั้นคุณต้องเทจานด้วยครีมหรือครีมเจือจางและเคี่ยวจนนุ่ม
ย่างที่ผิดปกติกับหมูและกะหล่ำปลี
มีความเชื่อกันว่ามันฝรั่งควรมีอยู่ในจานภายใต้การสนทนา แต่ไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถทำกับผักอื่น ๆ เช่นกะหล่ำปลี
ในการทำงานคุณจะต้อง:
- เนื้อหมู 600-700 กรัม
- ผักกาดขาว 700 กรัม
- 3-4 แครอท;
- หัวหอม;
- วางมะเขือเทศ
- เกลือและเครื่องปรุงรส
ลำดับการทำอาหาร:
- แบ่งหมูเป็นชิ้น ๆ และทอดในชามที่มีผนังหนา
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบดแครอทสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ผักลงไปในเนื้อสัตว์และทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนนิ่ม
- เจือมะเขือเทศกับน้ำเทลงในหม้อปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเคี่ยว
หากต้องการคุณสามารถผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับครีมหรือมายองเนสและจากนั้นเพิ่มลงในน้ำ
สูตรย่างกับมะกอกในซอสมะเขือเทศ
สำหรับการย่างแสนอร่อยด้วยหมูและมะกอกคุณควรปรุงซอสมะเขือเทศด้วยตัวคุณเองโดยใช้มะเขือเทศสดปรุงรสและสมุนไพร
สำหรับจานที่คุณต้องการ:
- เนื้อหมู 600 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- มะกอกกำมือหนึ่ง
- พริกหวานสีแดง 3-4 ชิ้น
- มะเขือเทศฉ่ำขนาดใหญ่
- พริกไทยร้อนเล็กน้อย
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- แครอท;
- พวงของผักชี;
- adjika แห้ง
- เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับหมูและมันฝรั่ง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
- น้ำตาลบางส่วน
ลำดับการทำงาน:
- ปอกเปลือกหัวหอมหั่นครึ่งวงโรยด้วยน้ำตาลโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วหมักต่อ
- ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือปรุงรสที่เหมาะสมเติมน้ำมันพืชผสมและปล่อยให้เข้ากัน
- ตัดเนื้อหมูและใส่หม้อขนาดใหญ่ที่มีไขมันอุ่นทอดผ่านไฟปานกลาง
- ขณะเตรียมเนื้อทำซอส ปอกเปลือกและสับหัวหอม, กระเทียม, แครอท, พริกหยวกและส่งไปยังกระทะ
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศและเพิ่มผักใส่หัวหอมดองโรยด้วย adjika แห้งและสตูว์
- ใส่มันฝรั่งลงในหมูคลุกเทส่วนผสมมะเขือเทศและเคี่ยวจนนุ่มจากนั้นโรยด้วยผักชีและพักไว้ในเตาอีกสองสามนาที
คำเตือน! ควรเพิ่มมะกอกในการย่างเมื่อเสิร์ฟมิฉะนั้นอาหารจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ทำอาหารกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
คุณสามารถปรุงหมูย่างและมันฝรั่งปรุงได้อย่างรวดเร็วและแสนอร่อยในหม้อหุงช้า
สำหรับจานที่คุณต้องการ:
- 700 - 800 กรัมเนื้อหมู
- 7 ถึง 10 มันฝรั่ง
- หัวหอม;
- แครอท;
- ใบกระวาน;
- เกลือและเครื่องปรุงรส
สั่งงาน:
- ตัดหัวหอมในวงครึ่งแครอท - ในแถบและทอดในชามของ multicooker ในน้ำมันดอกทานตะวัน
- เมื่อผักนิ่มให้เพิ่มเนื้อสัตว์และปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันจะเป็นสีน้ำตาล
- ใส่มันฝรั่งสับเกลือเครื่องปรุงรสและใบกระวานลงในจานแล้วเติมน้ำปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" ประมาณ 45-50 นาที
หลังจากการปรุงอาหารเสร็จสมบูรณ์อย่าเปิดฝาทันทีจะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้อาหารต้มสักพัก
ตัวเลือกด้วยมะเขือยาวในหม้อหุงช้า
หมูไปได้ดีกับมะเขือยาวและเมื่อปรุงอาหารมันฝรั่งย่างสามารถเพิ่ม
สำหรับจานที่คุณต้องการ:
- เนื้อหมู 600-700 กรัม
- มะเขือยาว
- พริกหวาน 3-4 ตัว
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- มะเขือเทศ;
- ผักใบเขียว
กระบวนการทำอาหาร:
- ผัดพริกสับหัวหอมและกระเทียมในชามแล้วเพิ่มเนื้อสัตว์และปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะมีสีน้ำตาล
- ตัดมะเขือเทศและมะเขือยาวส่งไปยังเนื้อสัตว์และทอด
- เติมน้ำลงในชามปิดฝาตั้งโหมดดับและทำอาหารประมาณ 40 นาที
คั่วพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักสับละเอียด
สูตรกระถาง
หมูย่างกับมันฝรั่งในหม้อ - เสิร์ฟแบบดั้งเดิมในกรณีนี้เป็นไปได้ที่จะคำนวณจำนวนการให้บริการตามจำนวนครัวเรือนและแขก
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หมู;
- มันฝรั่ง;
- หัวหอม;
- แครอท;
- ผักดอง;
- มะเขือเทศ;
- เกลือและเครื่องเทศ
กระบวนการทำอาหาร:
- บดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยมีดและทำมันฝรั่งบดจากมะเขือเทศ
- เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยลงในหม้อวางเนื้อหมูจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งแตงกวาหัวหอมและแครอท
- เพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นเกลือเครื่องเทศในภาชนะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมองค์ประกอบอย่างสมบูรณ์และส่งไปยังเตาอบ
ในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องควบคุมปริมาณของเหลวและหากจำเป็นให้เติมน้ำลงในหม้อ
