สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ 3 สูตรสำหรับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในกระทะ จานที่เรียบง่ายและน่าพอใจนี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในรัสเซียและอดีตสาธารณรัฐโซเวียต ตัวเลือกประกอบด้วยตัวเลือกจากเนื้อสัตว์ปีกและปลา และมันก็บอกว่าอะไรคือความแตกต่างจากลูกชิ้นและลูกชิ้น
เนื้อหาวัสดุ:
ลูกชิ้นแตกต่างจากลูกชิ้นและลูกชิ้นอย่างไร
![ลูกชิ้นแตกต่างจากลูกชิ้นและลูกชิ้นอย่างไร](https://elsastyle.decorexpro.com/wp-content/uploads/2019/07/Meatballs-in-tomato-sauce-1.jpg)
ลูกชิ้นมีรูปร่างเหมือนลูกบอลเสมอ ทอดสามารถแบนและกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเขียวชอุ่ม แต่ความแตกต่างไม่เพียง แต่ในรูปร่าง แต่ยังอยู่ในลมหายใจ หากอดีตสามารถรีดก่อนที่จะทอดหรืออบเฉพาะในแป้ง (ข้าวหรือข้าวสาลี) จากนั้นจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง, สูตรพิเศษ, ซีเรียลสับ, เสริมด้วยถั่วบด, ชีสขูด, สมุนไพรและเครื่องเทศ
ไม่ว่าลูกชิ้นจะสุกในกระทะหรือในเตาอบพวกเขามักจะอ่อนกำลังในซอส มันทำด้วยผักเห็ดเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มน้ำไม่เพียง แต่ยังวางมะเขือเทศเจือจางมัสตาร์ดหรือครีมเช่นเดียวกับนมหรือครีม มักจะทอดโดยไม่ต้องเกรวี่
ลูกชิ้นและลูกชิ้นมีรูปร่างเหมือนกัน แต่มีขนาดแตกต่างกัน อดีตทำด้วยขนาดเล็กขนาดของวอลนัทในขณะที่หลังมีขนาดใหญ่กว่า นอกจากนี้ลูกชิ้นส่วนใหญ่มักเป็นเพียงส่วนประกอบของอาหารจานแรกเท่านั้นต้มในน้ำซุปน้ำหรือในซุปโดยตรง และลูกชิ้นเป็นอาหารอิสระพวกเขาถูกทอดตุ๋นตุ๋น
องค์ประกอบของลูกชิ้นมีความหลากหลายมากที่สุดในสามจานที่กล่าวมาข้างต้น นอกจากเนื้อสับหรือปลาหัวหอมและเครื่องเทศแล้วยังมีธัญพืชหลากหลายชนิด (ข้าวข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวฟ่าง, bulgur), ข้าวโอ๊ต, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, ชีส, ถั่ว, ขนมปังและเกล็ดขนมปังตามกฎแล้วทอดทำจากเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีก (ไม่เพียง แต่จากเนื้อสับ แต่ยังสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ด้วยการเพิ่มขนมปังไข่และหัวหอมน้อย - มันฝรั่ง และองค์ประกอบของลูกชิ้นเป็นที่ง่ายที่สุด: เนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาและหัวหอมสับบางครั้งขนมปังสมุนไพรและเครื่องเทศ
ข้อยกเว้นคือลูกชิ้นสวีเดน (köttbullar) - พวกเขาจะชวนให้นึกถึงลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่มีขนาดเล็ก
สูตรลูกชิ้น
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5-6
![สูตรลูกชิ้น](https://elsastyle.decorexpro.com/wp-content/uploads/2019/07/Meatballs-in-tomato-sauce1.jpg)
หากคุณชอบลูกชิ้นที่มีความหนาแน่นสูงให้ทำจากเนื้อวัวให้เลือกเนื้อหมูที่นุ่มและร่วน ฉันจะจัดเตรียมเนื้อสับผสม - วิธีนี้จะทำให้ลูกชิ้นนุ่ม แต่พวกเขาก็จะไม่แตกเมื่อตุ๋นในซอสมะเขือเทศ และฉันจะเพิ่มซีเรียลข้าวสาลี - มันมีกลูเตนเยอะมากมันจะจัดการกับฟังก์ชั่น "การเชื่อมโยง" ได้อย่างสมบูรณ์แบบและคุณไม่สามารถวางไข่ได้
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 1 กก.
- groats ข้าวสาลีบด - 1 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการผสมพันธุ์และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำเกรวี่
- น้ำ - 300 มล.;
- สีเขียว - พวง;
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
หมายเหตุ คุณสามารถทานข้าวสาลีทั้งหมดจากนั้นธัญพืชจะรู้สึกดีขึ้นในจาน
ฉันจะทำอาหารอย่างไร:
- ฉันล้างข้าวสาลีต้มประมาณ 15-20 นาทีจนสุกครึ่งทิ้งไว้ให้เย็น หากเป็นธัญพืชให้เพิ่มเวลาครึ่งชั่วโมง
- ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดบีบกระเทียมผ่านสื่อ
- ฉันรวมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเนื้อสับ
- ใส่เกลือเครื่องเทศคลุกเคล้าให้ทั่ว
- เทแป้งหายใจคู่กับจานรองน้ำมันพืชอุ่นในกระทะขนาดใหญ่ ฉันทำสื่อกลางไฟ
- ฉันทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ (ในอัตรา 2 ชิ้นต่อการให้บริการ) ชุบเกล็ดขนมปังและทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
- ฉันรวมซอสมะเขือเทศกับครีมและแป้งเจือจางด้วยน้ำนวดจนก้อนเนื้อหายไป
- เพิ่มซอสลงในกระทะปิดไฟเล็กน้อยแล้วเคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศประมาณ 25-30 นาที
- 5 นาทีก่อนปรุงอาหารโรยด้วยสมุนไพรสับ
สภา ก่อนที่จะปิดไฟตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกชิ้นพร้อมแล้ว - ผ่าด้วยส้อม หากการบรรจุยังคงเป็นสีชมพูอยู่ภายในคุณต้องเคี่ยวต่อไป
จานสัตว์ปีกนุ่ม
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4-5
![จานสัตว์ปีกนุ่ม](https://elsastyle.decorexpro.com/wp-content/uploads/2019/07/Meatballs-in-tomato-sauce2.jpg)
เนื้อสัตว์ปีกนั้นสดฉันจึงทำซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้นเช่นนั้นฉันใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนและเพื่อเพิ่มรสชาติของผักชีให้กับน้ำเกรวี่ ลองดูสิ!
ส่วนผสม:
- ไก่สับหรือไก่งวง (ผสม) - 600 กรัม
- ข้าว - 120 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- น้ำ - 250 มล.;
- พริกไทยร้อน - ½ฝัก (ถ้าเป็นผงปรุงรสแล้ว 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเนินเขา);
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ผักชี - พวง;
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
สั่งงาน:
- ฉันหุงข้าวเป็นเวลา 15 นาที (ไม่จำเป็นต้องเตรียมความพร้อม) ระบายออกจากของเหลวเย็น
- ฉันใส่ซีเรียลลงในเนื้อสับขับไข่เกลือปรุงรสและคลุกเคล้า
- จากผลที่ได้ฉันได้ทำ 2 ชิ้น ต่อการให้บริการทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ 5 นาทีในแต่ละด้าน ฉันตั้งไฟกลาง
- ในอีกถาดหนึ่งให้กระเทียมบีบจนนิ่ม (3-4 นาที) ฉันเทน้ำมันลงไปนิดหน่อย
- ฉันเพิ่มมะเขือเทศวาง, พริกขี้หนูสับและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีฉันแนะนำแป้งที่เจือจางด้วยน้ำ
- ฉันรอให้ซอสเดือดเทลงในลูกชิ้นโรยจานด้วยสมุนไพรและซากด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาที
กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานดังกล่าวจะถูกมันฝรั่งบด และถ้าคุณวางแผนมื้อเย็นแบบเบา ๆ - เสิร์ฟสลัดสดหรือตัดผัก
ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3-4
![ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ](https://elsastyle.decorexpro.com/wp-content/uploads/2019/07/Meatballs-in-tomato-sauce3.jpg)
ฉันเสนอที่จะทำอาหารจานนี้จากปลาแซลมอนเพื่อน - เนื้อสีชมพูของมันจะทำให้มันน่าสนใจผิดปกติและน่ารับประทาน และในซอสผักฉันจะเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- เนื้อสับจากปลาแซลมอน - 500 กรัม
- semolina - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำ - 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
เพื่อเป็นโน้ตย่อ มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วย 3-4 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
สูตรตามขั้นตอน:
- ฉันรวมปลาสับกับไข่, เซโมลินา, หัวหอมสับ, เกลือและเครื่องเทศ นวดและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง - ซีเรียลควรบวม
- ในเวลานี้ฉันทำซอส - ฉันปล่อยหอมหัวใหญ่ที่สองในกระทะด้วยน้ำมันพืชหั่นครึ่งวงเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม ฉันทำสื่อกลางไฟ
- ฉันแนะนำแครอทสับบนกระต่ายขูดกลางทอดหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
- ฉันใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทำอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวบางส่วนระเหยไป - ประมาณ 5 นาที
- ฉันรดน้ำทอดด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำหลังจากก่อนหน้านี้กวน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- กวนนำซอสมะเขือเทศลงไปต้มจนเดือด
- ตอนนี้ฉันกำลังทำเนื้อสับ - ฉันปั้น 6-8 ลูกม้วนแป้งที่เหลือแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ พวกเขาควรเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มน้ำเกรวี่ไฟน้อยที่สุดและเคี่ยวจานใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาที
ง่ายและเรียบง่ายคุณสามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยได้ เลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบและปรุงด้วยความสุข!
![](https://elsastyle.decorexpro.com/wp-content/uploads/2019/07/Meatballs-in-tomato-sauce4-350x350.jpg)
สูตรลูกชิ้น
ส่วนผสม
- 1 กก. หมูสับ
- 1 แก้ว groats ข้าวสาลีบด
- 1 ชิ้น หัวหอม
- 1-2 กานพลู กระเทียม
- 100 เมือง วางมะเขือเทศ
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- 3 สำหรับการผสมพันธุ์และ 1 ในน้ำเกรวี่ ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 300 มล. น้ำ
- กำ พฤกษชาติ
- เพื่อลิ้มรส เกลือเครื่องเทศ
- สำหรับการทอด น้ำมันพืช
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ฉันล้างข้าวสาลีต้มประมาณ 15-20 นาทีจนสุกครึ่งทิ้งไว้ให้เย็น หากเป็นธัญพืชให้เพิ่มเวลาครึ่งชั่วโมง
- ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดบีบกระเทียมผ่านสื่อ
- ฉันรวมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเนื้อสับ
- ใส่เกลือเครื่องเทศคลุกเคล้าให้ทั่ว
- เทแป้งหายใจคู่กับจานรองน้ำมันพืชอุ่นในกระทะขนาดใหญ่ ฉันทำสื่อกลางไฟ
- ฉันทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ (ในอัตรา 2 ชิ้นต่อการให้บริการ) ชุบเกล็ดขนมปังและทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
- ฉันรวมซอสมะเขือเทศกับครีมและแป้งเจือจางด้วยน้ำนวดจนก้อนเนื้อหายไป
- เพิ่มซอสลงในกระทะปิดไฟเล็กน้อยแล้วเคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศประมาณ 25-30 นาที
- 5 นาทีก่อนปรุงอาหารโรยด้วยสมุนไพรสับ