ตั้งแต่สมัยโบราณนายหญิงผู้ซึ่งย้ายออกจากประเพณีได้คิดค้นสูตรพิลาฟหลากหลายรูปแบบ วันนี้ Tajik pilaf สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ใด ๆ แม้แต่ในหม้อหุงช้าและมันจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!
เนื้อหาวัสดุ:
ทาลิกดั้งเดิม pilaf
ตั้งแต่สมัยโบราณ pilaf ได้ปรุงจากเนื้อแกะในไขมันหางโดยเฉพาะด้วยหัวหอมแครอทและเครื่องเทศ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีเตาอบพิเศษกองไฟหม้อขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่สามารถปรุงในห้องครัวที่ทันสมัย
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- เนื้อแกะ - 3 กิโลกรัม
- หัวหอม - 1.5 กก.
- แครอท - 1.5 กก.
- ข้าว - 1.5 กก.
- หางไขมัน - 400 กรัม
- เครื่องเทศเกลือกระเทียม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ บดไขมันหางไขมัน ความร้อนหม้อสีแดงร้อน เพิ่มไขมันทอดให้อยู่ในสภาพของแคร็กเกอร์ เอาออกด้วยช้อน slotted ใส่เนื้อในไขมันที่ละลาย ผัด
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เทลงในเนื้อปล่อยให้มันทอด
- ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อนเพิ่มครึ่งหนึ่งให้กับหม้อน้ำ ผัดผักกับเนื้อสัตว์และทอดให้ละเอียด
- เทแครอทที่เหลือเติมเนื้อหาด้วยน้ำ ให้ zirvak ปรุงสุก มันจะต้องมีการใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศ ทำอาหารต่อ
- เมื่อเนื้อสัตว์เกือบพร้อมให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อ เรียบด้วยไม้พายตรงกลางหัวกระเทียม ปกคลุมปรุงอาหารจนนุ่ม
- มันไม่สามารถถูกรบกวนได้ถ้า zirvak ระเหยออกไปอย่างอ่อนแรงข้าวจะต้องถูกกระตุ้นด้วยไม้ ดังนั้นของเหลวจะระเหย
- ไฟน่าจะอ่อนอยู่แล้วหลังจากผ่านไป 20 นาทีจานก็จะพร้อม ปล่อยให้มันทำให้สุกเล็กน้อยภายใต้ฝาหลังจากนั้นก็สามารถให้บริการไปที่โต๊ะ
ของเครื่องเทศสำหรับ Tajik pilaf พวกเขาเหมาะอย่างยิ่ง - Zira, ดินร้อนและพริกไทยดำ, barberry, ผักชี, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, หญ้าฝรั่น
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อ
ตามเนื้อผ้ามันควรจะเป็นหม้อเหล็กเผาดีกว่าไฟ
- เพื่อเตรียม pilaf ไฟจะจุดไฟบนไม้เมื่อถ่านถูกทำให้ร้อนหม้อขนาดใหญ่วางอยู่ด้านบน ความร้อนจนกระทั่งหมอกควันปรากฏขึ้น
- ใช้ไขมันหางไขมัน (น้ำมันพืช) ทอดสนับ พวกเขาถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted
- ผักหั่นและทอดจนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถทอดหางม้าหัวหอมที่เหลืออยู่เมื่อปอกเปลือกพวกเขาจะกำจัดกลิ่นไขมัน หลังจากที่พวกเขาถูกพาตัวออกไป
- เป็นที่นิยมใช้ข้าวเมล็ดยาวแม้ว่าจะไม่มีข้อยกเว้น ให้แน่ใจว่าได้ล้างออกด้วยการระบายน้ำหลายครั้ง
- หาก pilaf เตรียมจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเพื่อให้เนื้อนุ่มคุณต้องปรุง zirvak สำหรับสูตรอาหารที่มีเนื้อหมูหรือไก่นี่เป็นทางเลือก
- สัดส่วนของเกลือที่แน่นอนนั้นเดาได้ยากดังนั้นคุณควรลอง zirvak ระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
- ตรงกลางด้านบนของข้าวจมลงใน zirvak เล็กน้อยแช่หัวกระเทียม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือตัดมันต้องอยู่ในเปลือก
- หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟคุณจะต้องตรวจสอบความร้อนเมื่อข้าวถูกวางควรลดลง
สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อน้ำหนึ่งควรรู้จำนวน subtleties หม้อขนาดใหญ่ถูกเก็บไว้เปิดเป็น zirvak ระเหย, ปรุงสุกภายใต้ฝาหลังจากนั้นข้าว raked ด้วยพลั่วขึ้นไปบนเนินเขา, เคี่ยวจนสุกเต็มที่
อ่านเพิ่มเติม:ข้าวสำหรับ pilaf
ด้วยเนื้อแกะ
อย่าเสียใจเครื่องเทศเนื่องจากเนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะจึงไม่ถูกบันทึก ในระหว่างการปรุงอาหารเครื่องเทศให้รสชาติของจาน pilaf อร่อยมาก
- ล้างแกะให้ดีและแช่ในน้ำ เนื้อสับละเอียดไม่จำเป็น ตามเนื้อผ้าชิ้นควรมีขนาดใหญ่
- pilaf ที่เสร็จแล้วหยุดการแข็งตัวอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงถูกเสิร์ฟทันทีจากกองไฟ สำหรับตัวเลือกของเนื้อสัตว์มันเหมาะอย่างยิ่ง: การตัดเนื้อจากแฮมใบมีดไหล่หรือด้านหลัง
- แทนที่จะเป็นน้ำมันพืชจะดีกว่าถ้าใช้ไขมันหางที่เป็นไขมันจะช่วยให้คุณสามารถหักหลังจานรสชาติที่แท้จริงของเนื้อแกะ
สไตล์ทาลิก pilaf
จัดทำ pilaf งานแต่งงาน Tajik ตามสูตรพิเศษมีการเพิ่มถั่วชิกพีและลูกเกด (ลูกเกด) ลงไป
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ถั่วชิกพี - 200 กรัม
- ข้าว - 1 กิโลกรัม
- เนื้อสัตว์ - 2 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- แครอท - 1.5 กก.
- หางไขมัน - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 300 มล.
- หัวกระเทียม
- ลูกเกต - 150 กรัม
- เครื่องเทศเกลือ
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- แยกจากกันชิกพีและลูกเกดแช่ในน้ำตลอดทั้งคืน ในช่วงเวลานี้ถั่วชิกพีจะพองตัวและปรุงอาหารเร็วขึ้นและลูกเกดจะแห้งเร็วขึ้น
- พวกเขาวางหม้อขนาดใหญ่ลงในกองเพลิงเตรียมต้น zirvak พวกเขาเกลือมันพยายามที่จะได้รับเครื่องเทศเพียงพอ
- ล้างออกให้สะอาดด้วยข้าว ระบายน้ำจากถั่วชิกพีและลูกเกด ถั่วชิกพีราดบนต้มเล็กน้อย ต่อมาก็ใส่ข้าวกับลูกเกด น้ำควรคลุมข้าวบนนิ้ว
- ต้มจน zirvak ระเหยออก แทง pilaf เป็นระยะด้วยไม้เท้า เมื่อมันร่วนควรเก็บขึ้นเนิน, ที่คลุมไว้, เคี่ยวต่อไปในความร้อนต่ำ
- เสิร์ฟจานแต่งงานในจานใหญ่ข้าวเบื้องล่างเนื้อด้านบน Pilaf กลับกลายเป็นเทศกาลที่สวยงามน่าพึงพอใจมีกลิ่นหอม คุณสามารถปรุงมันไม่เพียง แต่สำหรับงานแต่งงาน แต่ยังฉลองใด ๆ
ด้วยใบองุ่น
คุณต้องการกระจายเมนูด้วยบางสิ่งที่ผิดปกติหรือไม่? ลองทำทาลิก pilaf ด้วยใบองุ่น คุณยังไม่ได้ลอง! และผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารจานนี้จะมีความสุขในการปรุงอาหารตามสูตรนี้
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- เนื้อสัตว์ - 1 กก.
- ข้าว - 900 กรัม
- หัวหอม - 1 กก.
- ใบองุ่น - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือ
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เนื้อสัตว์จะต้องมีการสับเนื้อวัว (เนื้อแกะ) จะดีที่สุด ตั้งหม้อให้ร้อนเทน้ำมันใส่เครื่องเทศ
- หัวหอมสับจะถูกส่งไปยังหม้อขนาดใหญ่สีน้ำตาล ใบไม้ที่ถูกโยนทิ้งไปที่นั่น
- ถัดไปใส่เนื้อลงในหม้อ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- ในตอนท้ายเพิ่มข้าวล้าง, เกลือ, เทน้ำ ปรุงอาหารเหมือน pilaf ปกติ
แทนที่จะเป็นเนื้อสับสำหรับสูตรนี้คุณสามารถทานเนื้อสับ แต่ไม่ใช่หมูเพราะมันจะถูกทอด
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
แม่บ้านสมัยใหม่รายล้อมตัวเองด้วยอุปกรณ์เพื่ออำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารหม้อหุงช้าได้กลายเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงในครัวเพราะมันสามารถปรุงอาหาร pilaf ได้ไม่เลวร้ายยิ่งกว่าไฟ คุณสามารถใช้สูตรใด ๆ ในการคำนวณสัดส่วนจากปริมาณของ multicooker โหมดสำหรับเลือก "ข้าว" และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Pilaf" เวลาทำอาหารในหลายเมนูแตกต่างกันดังนั้นคุณต้องมุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติของมัน คั่นหน้าผลิตภัณฑ์รวมถึงในหม้อ สัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อมของ pilaf ในหม้อหุงช้า pilaf ร่วนและไม่เย็นเป็นเวลานาน
Tajik pilaf จาก Stalik Khankishiyev
หนึ่งในพ่อครัวที่ดีที่สุดของอาร์เซอร์ไบจันเตรียมทาลิก pilaf เขาเสนอให้ออกจากประเพณีเพิ่มสีเขียวสับลงในจาน
- หลังจากการทอดคุณสามารถลบหัวหอมออกจากหม้อปรุงอาหารเชื่อว่าเขาได้ให้รสชาติของเขาไปแล้วหลังจากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อ
- ชอบรับประทานเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ไขมันหางไขมันสามารถถูกแทนที่ด้วยไขมัน
- เมื่อน้ำเดือดจำเป็นต้องใส่พริกไทยร้อน 1-2 ช้อน
- เวลาทำอาหาร 1-1.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมกับสลัดมะเขือเทศและหัวหอม
วิธีทำไก่
กับไก่จานเตรียมเร็วมากส่วนผสมเหมือนในสูตรดั้งเดิม ด้วยความแตกต่างที่ไม่ได้ใส่ไขมันหางไขมันลงในหม้อมันจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับไก่ตัวใดที่ทำเองหรือจากร้าน ขมิ้นถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มสีพิเศษ คุณสามารถปรุงในหม้อขนาดใหญ่กระทะหรือหม้อหุงช้า
ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ประเภทใดเนื่องจากเนื้อหาของหัวหอมใหญ่แครอทและเครื่องเทศ pilaf จะกลายเป็นอาหารที่อร่อยมาก!
