สำหรับผู้อยู่อาศัยหลายคนในประเทศของเราปลา chir (chokur) เป็นอาหารอันโอชะ ไม่พบในน่านน้ำทั้งหมดของรัสเซียดังนั้นหลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารไก่ตัวนี้ ความจริงแล้ววิธีการเตรียมนั้นไม่แตกต่างจากการปรุงปลาประเภทอื่น นอกจากนี้ยังสามารถทอดเค็มอบและต้ม
เนื้อหาวัสดุ:
Chir - ปลาชนิดนี้คืออะไร?
Fish Chir (Shchokur) เป็นตัวแทนของประเภท Sigov ที่กว้างใหญ่ ปลาชนิดนี้ถือเป็นสิ่งที่พบบ่อยในหมู่ชาวฟาร์นอร์ ธ เนื่องจากพบได้ในแม่น้ำและแอ่งของมหาสมุทรอาร์กติก
ปลาเป็ดน้ำชนิดใด ในรูปลักษณ์มันค่อนข้างน่าสนใจ เธอมีร่างกายที่กว้างมีความหนาแน่นและขนาดใหญ่สีเงินกับสีทองเกล็ด รวมถึงจมูกอันทรงพลังและปากเล็ก ความยาวของหอกถึง 80 ซม. และสามารถมีน้ำหนักมากถึง 15 กก.
Chir meat เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารเพราะขาดกระดูกขนาดเล็กและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้จะมีความจริงที่ว่าเนื้อของ chokur มันค่อนข้างมันสามารถนำมาประกอบอาหารเนื่องจาก 100 กรัมของผลิตภัณฑ์บัญชีเพียง 86 กิโลแคลอรีซึ่งหายากในหมู่ปลาแซลมอนสายพันธุ์
คุณสามารถปรุงอาหารชิราได้หลายวิธี แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากการสูบบุหรี่ร้อนหรือเย็น และชาวภาคเหนือมักจะจับปลาเพื่อการวางแผน
อะไรที่ดีสำหรับปลาเจี๊ยบ
ในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์, chir ไม่ล่าช้าหลังตัวแทนอื่น ๆ ของปลาแซลมอน มันมีโปรตีนและกรดอิ่มตัวจำนวนมากรวมถึง Omega-3 ซึ่งช่วยให้ร่างกายของเรารับมือกับสัญญาณแรกของการแก่ชราและช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
ปลานี้เหมาะสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะเนื่องจากมีสังกะสีจำนวนมากซึ่งเร่งการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนโดยการรวม chokur ในอาหารของคุณคุณสามารถเสริมสร้างกระดูกและฟันปรับปรุงการทำงานของสมองและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเนื่องจากปลานี้อุดมไปด้วยฟลูออรีนและกรดนิโคติน
วิธีการทอดในกระทะโอชะ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงพริกคือการทอดในกระทะ เนื่องจากนี่เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่จึงดีกว่าที่จะตัดมันในบางส่วน
เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาอย่างเต็มที่เราขอแนะนำให้เตรียมซอสขาวสำหรับมันและเสิร์ฟผักอบกับเครื่องเคียง
ส่วนผสม:
- เชียร์;
- เกลือพริกไทย
- น้ำมะนาว
- ผักใด ๆ
- เนยและการกลั่น
วิธีทำอาหาร:
- เราล้างซากปลาจากเกล็ดและกระดูกเราแค่ต้องการเนื้อซี่โครงของมันเท่านั้น ใส่เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว วางเนยไว้ในกระทะวางเนื้อปลาไว้ด้านบนแล้วพักไว้
- เราใส่กระดูกหัวและทุกสิ่งที่เหลืออยู่เมื่อตัด dir ลงในกระทะเติมน้ำเติมเครื่องเทศและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นเรากรองน้ำซุปกลับไปกองไฟใส่เนยอ่อนสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วคลุกให้เข้ากันจนหนา เราปล่อยให้ซอสสำเร็จรูปในอ่างน้ำ
- คุณสามารถทานผักกับเครื่องเคียงเช่นมะเขือม่วงบวบพริกหยวกมะเขือเทศและหัวหอม เราหั่นผักเป็นวง ๆ จัดเรียงบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันเกลือพริกไทยและอบในเตาอบประมาณ 40 นาที
- ตอนนี้เราวางกระทะกับปลาบนกองไฟและทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เราแพร่กระจายไปยังจานต่อไปเราแจกจ่ายผักอบและเททุกอย่างด้วยซอสสีขาว
สูตรการอบเตาอบ
Chir ถือเป็นปลาพาณิชย์ที่มีค่าดังนั้นคุณควรลอง และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมในเตาอบจากเชฟชื่อดัง Jamie Oliver หลังจากประสบการณ์การอบครั้งแรกด้วยวิธีนี้คุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารปลาในเตาอบอีกต่อไป
ส่วนผสม:
- นกเป็ดน้ำทั้งหมด
- เกลือและพริกไทยผสมได้
- สามหัวหอมใหญ่
- มะนาวหนึ่งคู่
- พวงของผักชีฝรั่งสีเขียว
วิธีทำอาหาร:
- เราประมวลผลซากของ chira ด้วยส่วนผสมของพริกไทยกับเกลือและเช็ดได้ดีกับน้ำมันมะกอก
- เราตัดผักชีฝรั่งที่มีขนาดเล็กลงหั่นหัวหอมใหญ่บาง ๆ บีบน้ำจากส้มหนึ่งอัน ผสมส่วนผสมจากขั้นตอนนี้ใส่น้ำมันเกลือ
- ตักน้ำมันใส่ต้นหอมที่เหลือและมะนาวฝาน ด้านบนของพวกเขาเราแจกจ่ายปลา
- เราบรรจุซากด้วยการบรรจุและกระจายมันไปด้านบนเล็กน้อย เราอบจานปลาเป็นเวลา 45 นาทีอุณหภูมิ - 220 ° C
Chirogan Stroganin
ผู้คนในภาคเหนือมีประเพณีการทำอาหารของตัวเองซึ่งชาวยุโรปไม่เข้าใจ แต่หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของชาวเหนือซึ่งนักชิมทั่วโลกชื่นชอบก็คือสโตรกินา มันทำจากปลาที่แช่แข็ง (เนื้อ) และเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด - มากานินะ (ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ)
เนื่องจากสโตรจินกินดิบปลาจะต้องแช่แข็งให้ดีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ติดเชื้อปรสิต นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้มีดและบอร์ดแยกต่างหากเมื่อตัด
เวลาแช่แข็งจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแต่ละบุคคล ดังนั้นปลาที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมจะต้องถูกกักไว้เป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ -18 องศาหรือสองวันที่ -30 องศา
Stroganin จาก chir fish จัดทำค่อนข้างง่าย
- จากซากแช่แข็งคุณต้องตัดครีบและกำจัดผิวหนัง
- จากนั้นวางหัวของปลาลงบนกระดานจับที่หางด้วยมือของคุณและอยู่ในท่ายืนด้วยมีดคม ๆ เอาเนื้อออกจากเนื้อด้วยชิปนั่นคือการวางแผนปลาอย่างแท้จริง
- สำหรับเมนูเรียกน้ำย่อยคุณต้องเตรียมซอสอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่นผสมมะเขือเทศกับกระเทียมสับและพริกไทยแดงร้อน หรือรวมน้ำมันพืชกับมัสตาร์ดกระเทียมและน้ำส้มสายชู
นึ่งในหม้อหุงช้า
สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมเราขอเสนอปลาช่อนที่ปรุงด้วยไอน้ำแสนอร่อย ด้วยลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าปลาจะเก็บน้ำผลไม้แช่ในกลิ่นหอมของเครื่องเทศและคุณจะได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากการชิมอาหารจานเสร็จ
วิธีทำอาหาร:
- จิระหั่นบางส่วนปรุงรสด้วยเครื่องเทศและวางบนพาเลทในหม้อหุงช้า อย่าลืมที่จะเทลงในชามน้ำ
- วางเลมอนชิ้นหนึ่งลงบนชิ้นปลาและโรยด้วยผักชีแห้ง
- เราตั้งค่าโหมด“ Steam” และรอ 40 นาที
วิธีการเกลือปลาเจี๊ยบ
คุณสามารถเกลือปลาเกือบทุกชนิดและนกเป็ดน้ำก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้จะมีความจริงที่ว่ามันถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื้อมันค่อนข้างอ้วนซึ่งหมายความว่ามันเหมาะสำหรับการเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งซากของ chokur ออกเป็นหลายส่วนและใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
- โรยชิ้นปลาด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ น้อยมากโหระพาโหระพาและปราชญ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือ
- เราวางปลาไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันและเก็บชิราเค็มที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นไม่เกินสองสัปดาห์
ปลาชิลเช่นเดียวกับผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตน้ำเย็นมีไขมันมาก ดังนั้นเมื่อทอดแล้วแทบไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ใช้ปลาชนิดนี้ในการเตรียมอาหารจานแรก หูจาก chokur นั้นอุดมสมบูรณ์และอร่อยมาก
