สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนชื่อของพิซซ่า "Carbonara" จะคล้ายกับซอสชื่อดังที่มีชื่อเหมือนกันกับพาสต้า หลายคนคุ้นเคยกับการชี้นำโดยความเห็นที่ว่า "เค้ก" ที่มีไส้อบคุณสามารถใส่ทุกอย่างที่พบในตู้เย็น อย่างไรก็ตามแต่ละสูตรได้รับการพัฒนาโดยเชฟระดับสูง
เนื้อหาวัสดุ:
พิซซ่าคลาสสิก "Carbonara" กับเบคอนและไข่
ในสูตรนี้มีการใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามาในการอบนี้
สูตรพิซซ่าบาง ๆ
ชาวอิตาเลียนใช้ยีสต์แป้งธรรมดา
เตรียม:
- ยีสต์แห้งชุดเล็ก
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 0.5 กิโลกรัมแป้ง
- น้ำ 300 มล.
เราเจือจางยีสต์และน้ำตาลในของเหลวที่อุณหภูมิห้อง เมื่อทุกอย่างละลายให้เทน้ำมันและเริ่มเทแป้งที่ร่อนล่วงหน้า
เราคลุมฟิล์มด้วยแป้งแล้วปล่อยให้มันลอยขึ้นหนึ่งครั้ง (เพิ่มปริมาตร 2 เท่า)
องค์ประกอบที่ถูกต้องของการกรอก
มีกฎตามที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นพิซซ่า "Carbonara" แบ่งออกเป็นข้อบังคับและเพิ่มเติม
สิ่งแรกที่จำเป็นสำหรับการอบของเรา:
- เบคอน 125 กรัมคาร์โบไนด์หรือหน้าอก
- หัวหอมแดง
- มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
วิธีการเตรียมอาจแตกต่างกันไปที่นี่ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณใช้หน้าอกแล้วมันก็สามารถทอด บ่อยครั้งที่การวางหัวหอมก่อนที่จะถูกจัดวาง
ในกรณีของเราจาระบีเค้กที่รีดจากแป้งยีสต์ด้วยน้ำมันมะกอกใส่เบคอนหั่นบาง ๆ คลุมด้วยหัวหอมสับละเอียดและมอสซาเรลล่าชีส เราส่งพิซซ่าเพื่อรับความร้อนเบื้องต้นอย่างแท้จริงเป็นเวลา 5 นาที
แป้งถูกรีดเพื่อให้ด้านยังคงอยู่ซึ่งจะไม่อนุญาตให้ซอสไหลออกมาในระหว่างการอบ
พ่อครัวสามารถเพิ่มไข่เห็ดและชีสชนิดอื่นลงในองค์ประกอบ
สิ่งที่รวมอยู่ในซอสคลาสสิก
ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งไม่มีซอสคาโบนาร่าสำหรับพิซซ่าจะไม่ทำงาน:
- ครีม 80 มล.;
- 2 ไข่แดง
- Parmesan 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว
- กระเทียม 2 กลีบ
- ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
ที่น่าสนใจในตอนแรกไม่มีองค์ประกอบของครีม มันทำจากชีสเค็มที่ปรุงจากนมแกะ
การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ตีครีมกับไข่แดงให้เข้ากัน เราเพิ่มชีสขูดละเอียด, กระเทียมสับ, เครื่องปรุงรสและหัวหอมสีเขียวซึ่งเราตัดก่อน
เทลงบนพื้นผิวของพิซซ่าเมื่อมีบลัชสีเล็ก ๆ ปรากฏบนเตาอบ เรากลับไปที่เตาอบและหลังจาก 10 นาทีอาหารก็จะพร้อม
พิซซ่า "คาร์โบนาร่า" กับซูลูกุนิและซอสมะเขือเทศ
คุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้
ใช้:
- ยีสต์ประมาณ 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- เบคอนรมควัน 150 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ไข่ดิบ
- พริกไทยป่น
- มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
- ในซอสเราเปลี่ยน Parmesan เป็น Suluguni
จากแป้งที่เราสร้างเค้กบาง ๆ ที่มีด้านข้าง หล่อลื่นด้วยแปรงน้ำมันแรกแล้วใช้ซอสมะเขือเทศ ตัดไขมันเป็นเส้น ทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันเล็กน้อย เราจัดวางทุกอย่างบนพื้นผิวและโรยด้วยมอสซาเรลล่า
หากคุณไม่พบชีสประเภทที่ต้องการในร้านให้เปลี่ยนเป็นชีสที่เหมาะสม
ในขณะที่ชั้นแรกอบอยู่ให้เตรียมซอสดังเช่นในรุ่นคลาสสิค เรานำพิซซ่าออกมาจากเตาอบแบ่งไข่ตรงกลางแล้วเทส่วนผสมนมรอบ ๆ ถัดไปเป็นชีสที่เหลือ
กับแฮมและชีสแข็ง
เตรียมพิซซ่า "Carbonara" กับเบคอนอย่างถูกต้อง แต่ในสูตรนี้เราจะดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่สามารถซื้อได้
สำหรับแป้งสำเร็จรูป 250 กรัมคุณจะต้อง:
- แฮม 130 กรัม
- 1 มะเขือเทศ
- 200 กรัมของชีสแข็ง ๆ
- ไข่
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
- พริกไทยดำป่น
- ผักใบเขียว
เราใส่แป้งบาง ๆ ประมาณสองถึงสามนาทีในเตาอบอุ่นเอามันออกแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมันมะกอก ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ (บางครั้งฉันก็ทอดแม่บ้านด้วยหัวหอม) และแจกจ่ายในเลเยอร์คู่ ล้างมะเขือเทศเอาก้าน ด้วยมีดเราให้รูปแบบของวงกลมบาง ๆ พวกเขาจะไปด้านบนของไส้กรอก
ในชามขนาดเล็กที่มีส้อมหรือพาเริ่มแรกผสมครีมกับไข่ ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับและเพิ่มส่วนผสมพร้อมกับสมุนไพรสับและเครื่องเทศ เทเหนือพื้นผิวโรยด้วยชีสที่เหลือและใส่ในเตาอบร้อน
ปรุงกับเห็ด
ทำพิซซ่าด้วยส่วนผสมนี้
ชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แฮม 100 กรัม
- แชมปิญอง 100 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- หัวหอมหลอด;
- หัวหอมสีเขียว
- 2 ไข่แดง
- พริกไทยดำป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
- ครีม 50 มล.;
- เครื่องปรุงรส
- 150 กรัมชีส
- แป้งสำเร็จรูป 250 กรัม
เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ เราล้างแชมเปญด้วยน้ำและด้วยมีดที่คมเราจะเอาส่วนที่เสียหายออกทั้งหมดหั่นเป็นแผ่น เราส่งทันทีไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันและทอดโดยไม่ปิดฝา เมื่อความชื้นระเหยหมดให้เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดต่อจนสุก
เราแผ่ฐานจากแป้งจาระบีด้วยน้ำมันและวางมะเขือเทศ เราแพร่กระจายส่วนผสมเห็ดและจากนั้นแฮมพลาสติก โรยหนึ่งในสามของชีสขูดและใส่ในกระทะย่างเป็นเวลาหลายนาที
ได้เวลาทำซอสแล้ว เทครีมครีมและไข่แดงลงในชามผสม เอาชนะเล็กน้อย เพิ่มที่สองในสามของชีส, พริกไทยดำปรุงรส เทลงบนพื้นผิวที่ร้อนของพิซซ่า ชีสที่เหลือจะไปจากด้านบน
บางครั้งคนทำอาหารอิตาเลียนราดไวน์ขาวเล็กน้อยในซอสเห็ด
ใส่ในเตาอบ ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยสีของขอบของแป้ง, ชีสควรละลาย เมื่อคุณได้รับขนมอบทันทีจนกระทั่งเปลือกโลกปรากฏขึ้นโรยด้วยต้นหอมซอย
แคลอรี่พร้อมอาหาร
โปรดจำไว้ว่าจำนวนแคลอรี่ที่แน่นอนนั้นยากต่อการคำนวณเนื่องจากขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย
โดยปกติร้านสะดวกซื้อสำหรับการอบนี้จะอยู่ที่ประมาณ 270 กิโลแคลอรี แต่ทุกอย่างเปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อคุณพยายามทำพิซซ่าโฮมเมด ประการแรกไม่ใช่ว่าทุกคนจะใช้เครื่องชั่งเพื่อกำหนดจำนวนที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ ประการที่สองผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตต่างมีเนื้อหาแคลอรี่ที่แตกต่างกัน
เพื่อลดเนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตก็เพียงพอที่จะทดแทนผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่นใช้แป้ง wholemeal ใช้ฐานรีดอย่างละเอียดเพิ่มเนื้อต้มหรือเห็ดแทนเบคอนรมควันเนื่องจากพิซซ่ากับแฮมครีมและชีสมีมากกว่า 300 Kcal
สิ่งสำคัญคือที่บ้านโดยใช้เทคนิคบางอย่างคุณสามารถควบคุมไม่เพียง แต่เนื้อหาแคลอรี่ แต่ยังสารที่มีประโยชน์
