หลัก สูตร อาหารจานหลัก พาสต้าโบโลเนสกับเนื้อสับ - 7 สูตรอาหารแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

พาสต้าโบโลเนสกับเนื้อสับ - 7 สูตรอาหารแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

ในรัสเซียพาสต้าบำรุงกำลังชื่นชอบในทางเรือและในยุโรปสถานที่แรกบนโต๊ะถูกครอบครองโดยพาสต้า Bolognese ที่มีเนื้อสับมะเขือเทศบางครั้งคื่นฉ่ายและเห็ด การเตรียมอาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบและเราจะบอกสูตรอาหารสำหรับพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อ่านและทำอาหาร!

เนื้อหาวัสดุ:

1 พาสต้าโบโลนีคลาสสิกกับเนื้อสับ
2 การปรุงอาหารด้วยขึ้นฉ่าย
3 กับไก่สับ
4 สูตรที่อร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอมกับเห็ด
5 สปาเก็ตตี้โบโลเนสเนื้อสับและมะเขือเทศวาง
6 ทำอาหารในหม้อหุงช้า
7 กับมะเขือเทศสด

พาสต้าโบโลนีคลาสสิกกับเนื้อสับ

Bolognese พาสต้าคลาสสิกพร้อมเนื้อสับปรุงจากเนื้อวัวและเนื้อหมู เนื้อสับผสมกันอย่างลงตัวช่วยเสริมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพาสต้าเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและใบโหระพาซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบของชาวอิตาเลียนแฟนพันธุ์แท้ของพาสต้าที่หลากหลาย Bolognese - ซอสเนื้อพิเศษกึ่งเหลวกึ่งหนามีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วย พาสต้าดีกว่าที่จะใช้แบบแบนหรือสปาเก็ตตี้ใครก็ตามที่ชอบมากขึ้น

เนื่องจากโบโลญญาได้รับการยกระดับให้เป็นซอสประจำชาติ - ทรัพย์สินของเมืองโบโลญญา (ชื่อของจานมาจากมัน) จึงมีรายการส่วนผสมอย่างเป็นทางการที่จะต้องรวมอยู่ในจาน รายการได้รับการอนุมัติโดย Academy of Italian Cuisine ใน Bologna และนักวิชาการแนะนำอย่างยิ่งให้ยึดมั่นกับผู้อยู่อาศัยทั้งหมดของโลกเพื่อรักษาประเพณีของอิตาลีไว้เหมือนเดิม

พาสต้า Al-dente ปรุงด้วยความร้อนปานกลางไม่เกิน 5 นาที อย่าลืมนำไปผสมกับน้ำจิ้มก็จะยิ่งเดือดมากขึ้น

ซอสคลาสสิกคืออะไร:

หมูสับและเนื้อวัว 400 กรัม
pancetta (เบคอนกับริ้วไขมัน);
ไวน์ขาว - 150 มล.;
นมไขมัน 3.5% (หรือครีม) - 150 มล.;
น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 250 มล.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l;
เกลือพริกไทยใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
Parmesan - 100 กรัม;
น้ำมันทอด

วิธีปรุง:

ก่อนทอดเนื้อสับเพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อน
ปอกเปลือกแครอทออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
มาละลายซอสมะเขือเทศในน้ำซุปเททุกอย่างลงในเนื้อ
Pancetta หั่นเป็นก้อนทอดในกระทะที่แยกต่างหากรวมกับเนื้อสัตว์และเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เพิ่มไวน์แห้งนมหรือครีม
คนและปิดไฟ: มิฉะนั้นนมจะจับตัวเป็นก้อน
เกลือพริกไทยเพิ่มใบโหระพา
พาสต้าต้ม aldente

บนจานแบนขนาดใหญ่รวมพาสต้าซอสโรยทุกอย่างเข้ากับพาร์เมซานขูด เรากินล้างด้วยไวน์หนุ่มอ่อนอิตาเลียนและส่งความขอบคุณไปยังอิตาลีสำหรับอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม

การปรุงอาหารด้วยขึ้นฉ่าย

ในบางภูมิภาคของอิตาลีพาสต้ามักปรุงด้วยเนื้อสับและขึ้นฉ่ายโดยใช้การตัด พวกเขาถูกตัดเป็นวงเล็กตุ๋นกับซอส คื่นฉ่ายให้จานค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจและแปลกประหลาด หลายคนชอบเขาจริงๆ

คื่นช่ายหั่นบางที่สุด: รสชาติจะออกมานุ่มนวลไม่สร้างความรำคาญ

ส่วนผสมที่ถูกต้อง:

หมูสับและเนื้อ 500 กรัม
ไวน์ขาว - 150 มล.;
ครีม 35% - 150 มล.;
น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 250 มล.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 350 กรัม
ก้านผักชีฝรั่ง;
เกลือพริกไทยใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
Parmesan - 100 กรัม;
น้ำมันทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผัดเนื้อสับเพิ่มหัวหอมและแครอทสับเป็นก้อน
ตัดขึ้นฉ่ายเป็นวงกลมใส่ในซอส
เพิ่มมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์กับผัก
เทไวน์แห้งครีมที่นี่
เกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศ
สตูว์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ต้มพาสต้า

เราแพร่กระจายบนจานและด้านบนเราใส่ซอสที่มีขนาดพอเหมาะ มันยังเหลือเพียงโรยชีสขูดให้ละลายเล็กน้อย เรากินกับ ciabatta สลัดผักสดโรยด้วยน้ำมันมะกอกบีบเย็น มันอร่อยมาก!

กับไก่สับ

ในอิตาลีโบโลนีสถูกเตรียมจาก tagliatelle เหล่านี้เป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีความยาวและแบนเล็กน้อยซึ่งถูกจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกโดยผู้อยู่อาศัยในภูมิภาค Emilia-Romagna แต่พ่อครัวกำลังทดลองกับเนื้อสับ และไก่ก็ถูกนำมาใช้บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ - โบโลนีกับไก่สับละเอียดอ่อนนุ่มละลาย เราจะไม่เพิ่มคื่นฉ่ายแปลก ๆ ที่นี่เพื่อที่จะไม่บดบังรสชาติของเนื้อไก่สับ

คุณสามารถใช้อกไก่สับ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเอาเนื้อมาจากต้นขาตัดขา: จากนั้นก็จะออกมาดีกว่า

องค์ประกอบที่จำเป็น:

ไก่สับ 500 กรัม
ไวน์ขาว - 150 มล.;
ครีม 35% - 150 มล.;
น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 250 มล.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 350 กรัม
เกลือพริกไทยใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
Parmesan - 100 กรัม;
น้ำมันทอด