Panakota: สูตรโฮมเมดสุดคลาสสิคและ 8 ตัวเลือก

ของหวานที่เรามักจะปรุงด้วยตัวเองเกือบจะเหมือนกันหมด ลองสร้างความประหลาดใจให้กับคนที่คุณรักและเอาใจตัวเองด้วยอาหารจานหวานอิตาเลียน - Panacota สูตรคลาสสิกสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มันไม่ได้ให้การอบซึ่งประโยชน์บางอย่าง นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการแขกด้วยวิธีดั้งเดิม แต่อย่างไรเราจะคิดออกในตอนท้าย

Panacota - สูตรดั้งเดิม

ชื่อสามารถแปลเป็น "ครีมต้ม" และแน่นอนพวกเขาอยู่ที่นี่

0.5 ลิตรสำหรับผลิตภัณฑ์นม (ครีม) เราต้องการ:

• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำ 90 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วุ้น

คำสั่งจะสั้นมาก:

1. เทเจลาตินลงในน้ำอุ่น ผัดให้เข้ากันทันทีแล้วทิ้งไว้ซักครู่
2. ในเครื่องครัวสำหรับทำอาหาร (หม้อหรือทัพพี) เทครีมและน้ำตาล ใส่ไฟและรอจนกว่าจะเดือดกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ลบจากความร้อน
3. เพิ่มเจลาตินบวมและรวมกับปัดกับส่วนผสมนม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันละลายอย่างสมบูรณ์

อย่าต้มส่วนผสมกับเจลาตินเพราะมันจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

กรองผ่านเครื่องกรองเทลงในแม่พิมพ์ทิ้งไว้ในที่เย็นและหลังจากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมงเมื่อมวล "ลุกขึ้น" ตกแต่งและให้บริการ

ของหวานวนิลา

 

เพื่อให้สีน้ำนมที่น่าทึ่ง แต่เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มวานิลลินลงในองค์ประกอบ

วานิลลินสามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้ที่คุณมีอยู่ที่บ้าน: ถั่วจำพวกน้ำตาลหรือผง แต่ดูคำแนะนำเนื่องจากปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตัวเลือก

หากคุณใช้สูตรคลาสสิคเป็นพื้นฐานให้เพิ่มเพียงหนึ่งฝัก (มันจะถูกโยนทิ้งหลังจากเดือด) หรือผง 5 กรัม เพิ่มไปยังองค์ประกอบของเหลวก่อนปรุงอาหาร

รักษากาแฟที่ผิดปกติ

มันง่ายที่จะเปลี่ยนไม่เพียง แต่สี แต่รวมถึงรสชาติของสารพัด เพื่อให้ได้มันจะดีกว่าที่จะใช้กาแฟธรรมชาติต้มสดคุณภาพสูง ถ้าไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มทันทีเหมาะ

เตรียม:

• เจลาติน - 40 กรัม
• นม - 300 มล.
• ครีม - 350 มล.
• แก้วน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มถ้าคุณชอบหวานมาก);
• วานิลลินบางอย่าง;
• กาแฟสำเร็จรูป - 4 ช้อนชา
• 2 ไข่แดง

เช่นเคยแช่เจลาตินก่อน

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลา เราผสมมวลสารนี้กับปัดกับนมและครีมวางบนกองไฟช้ากวนตลอดเวลา อย่าปล่อยให้ส่วนผสมไหม้หรือก่อตัวเป็นก้อน เพิ่มกาแฟเพื่อองค์ประกอบร้อน

เมื่อมวลหนาขึ้นเล็กน้อยให้นำออกแล้วผสมเจลาตินทันที เมื่อเม็ดละลายคุณสามารถเทลงในชามและแช่เย็น

ช็อกโกแลตที่อร่อยที่สุด

ไม่มีใครจะปฏิเสธสูตรดังกล่าว

ส่วนผสม:

• แก้วครีมและนมวัว
• เจลาติน - 20 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

เตรียมเจลาตินล่วงหน้า

เราใส่ส่วนผสมนมลงในเตาใส่น้ำตาล ในจานแยกต่างหากในอ่างน้ำละลายช็อคโกแลตบาร์และเทลงในจานทั่วไปกวนด้วยการปัด

เลือกช็อคโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(มากกว่า 50%)

จากนั้นเมื่อก่อนเพิ่มองค์ประกอบของการก่อเจลลงไปผัดและเย็น

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยสตรอเบอร์รี่

ตอนนี้เราจะเตรียมของหวานที่เหมาะสำหรับฤดูร้อนเพราะมีผลไม้เล็ก ๆ แต่ถึงแม้จะอยู่ในช่วงฤดูหนาวเพื่อเตือนครอบครัวในวันที่มีแดดจัดให้ใช้เวอร์ชั่นแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมครึ่งลิตร
• 30 กรัมเจลาติน;
• สตรอเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• แก้วน้ำตาล

กระบวนการทำอาหารนั้นไม่แตกต่างกัน

แช่เจลาติน ผลเบอร์รี่จะต้องสับด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มครีมไฟและนำไปต้มในกระทะด้วยน้ำตาล

เทลงในพิมพ์และรอให้มันค้าง

วัสดุเพิ่มเติม:พานาคอตต้า

ส้มเขียวหวานหรือส้ม Panacota

ของหวานเหล่านี้สามารถเตรียมได้ง่าย ๆ เพียงแค่เปลี่ยนครีม 250 ลิตรด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากันในรุ่นคลาสสิครุ่นแรก แต่เราจะปรุงโดยใช้โยเกิร์ตซึ่งจะลดปริมาณแคลอรี่ของ Panacota

เราจะต้อง:

• โยเกิร์ต (ธรรมชาติ) - 200 มล.;
• ครีมไขมัน - 200 มล.
• แก้วน้ำตาล
• น้ำส้มหรือส้มเขียวหวาน - 350 มล.
• เนื้อผลไม้ - ½ถ้วย;
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ

เราจะทำของหวาน 2 ชิ้นไว้ด้วยกันในรูปแบบเดียว ดังนั้นควรแช่เจลาติน 2/3 ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและอีกจานที่เหลือของเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นเราปรุงของหวานชิ้นแรก (panakota) เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำผลไม้ 200 มิลลิลิตรน้ำตาลส่วนใหญ่แล้วโยเกิร์ตลงในกระทะ เราไม่นำไปต้ม แต่นำออกจากเตาเมื่อโฟมเริ่มก่อตัว ผสมกับเจลาตินส่วนใหญ่กรองและเทลงในแบบฟอร์ม อย่าเติมลงในส่วนบนทิ้งส่วนไว้ เราใส่ความเย็น

ตอนนี้เราปรุงเยลลี่ รวม 150 มล. และน้ำตาลที่เหลือ ความร้อนได้ดีและผสมกับเจลาติน เราแบ่งเนื้อออกเป็นแม่พิมพ์ให้เรียบและเทวุ้น รอการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ มันจะกลายเป็นของหวานผลไม้หลากสี

สูตร Panacotta ดั้งเดิมของอิตาลี

ในอิตาลีขนมนี้เป็นเรื่องธรรมดา หากในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับวุ้นแล้วความสอดคล้องของมันจะแตกต่างกันมาก ใช้น้ำตาลน้อยลงเพราะเสิร์ฟพร้อมแยมหวานแยมหรือช็อคโกแลต

ตอนแรกมันถูกเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ในอัตราส่วน 1: 1 นมและครีม (ในกรณีของเรา, 250 มล.);
• วานิลลาพ็อด;
• 2 ช้อนชา เจลาติน;
• 70 กรัมน้ำตาล
• แยมใด ๆ

เทเจลาตินลงในถ้วยแล้วเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่เพียง แต่จะคลุมมัน แต่จะสูงกว่าเล็กน้อย ผัดแรงและปล่อยให้คริสตัลบวม

ผสมนมกับครีมในชามอื่นด้วยน้ำตาลและตั้งไฟ เมื่อมันเดือดให้นำออกใส่ฝักวานิลลาแล้วทิ้งสักครู่

เทมวลเจลลงในองค์ประกอบนี้นวดและเทลงในชามโดยใช้ตะแกรง ออกจากห้องเพื่อเพิ่มแยม เราใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อแข็งตัวเพิ่มความหวานของผลไม้ตกแต่งและให้บริการ

สูตรทีละขั้นตอนจาก Julia Vysotskaya

ในบล็อกของเธอผู้จัดรายการโทรทัศน์และนักแสดงชื่อดังนำเสนอสูตรอาหารหลากหลาย เราจะพิจารณาหนึ่งในนั้น

เราจะต้อง:

• ชีสกระท่อม (ไม่เป็นกรด) - 300 กรัม
• ผงน้ำตาล - ½ถ้วย;
• ผลไม้เล็ก ๆ - 120 กรัม
• วานิล;
• แก้วครีม
• เจลาติน - มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ล.

ทีละขั้นตอน Julia Vysotskaya ปรุงเช่นนี้:

1. เพื่อไม่ให้เต้าหู้หนาแน่นก่อนอื่นเราจะเคาะมันด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับเบอร์รี่ที่เลือก (โปรแกรมนี้รวมสตรอเบอร์รี่ด้วย)
2. เพิ่มผงน้ำตาลและทำซ้ำกระบวนการ
3. กวนครีมเทแก้วอย่างต่อเนื่อง
4. เพิ่มเจลาตินและวานิลลาบวม
5. เทลงในแม่พิมพ์

ใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการแข็งตัวหลังจากนั้นตกแต่งด้วยผลไม้เล็ก ๆ ทั้งหมด

Panacota โดย Chef Hector Jimenez

ผู้นำเสนอและนักธุรกิจทีวีที่ได้รับความนิยมมักนำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเสมอในรูบริกของเขา ลองทำและคุณทำขนมที่เขาแบ่งปัน

เตรียม:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไขมัน) - 4 ถ้วยเล็ก
• ครีม - 150 มล.
• น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่
• เจลาติน - 2 แพ็ค;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา

นี่คือการกระทำระหว่างการเตรียม panacotta ที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำอุ่น จากนั้นเราก็ใส่ครีมต้มโดยไม่ลืมที่จะผัด เมื่อมวลถูกลบออกจากความร้อนเพิ่มส่วนผสมวุ้นเสร็จแล้วนำไปสู่ความสม่ำเสมอ

องค์ประกอบนมควรเย็นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มโยเกิร์ตโดยเครื่องปั่นลงไป ทุกอย่างความหวานของเราพร้อมแล้ว แบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ มากกว่าถ้วยโปร่งใสและเย็น

หลังจาก 5 ชั่วโมงวางผลเบอร์รี่ที่ด้านบนและเทน้ำเชื่อม

ความแตกต่างของการปรุงอาหารและการเสิร์ฟ panakota

จดคำแนะนำ:

• ซื้อครีมไขมันเท่านั้น
• ของหวานนี้ปรุงแต่งด้วยวานิลลาอยู่เสมอ
• อย่าใส่เจลาตินจำนวนมากเนื่องจากของหวานจากอิตาลีควรคงรูปร่างไว้และไม่ดูเหมือนวุ้น
• คุณสามารถกระจายอุปทานและตัวอย่างเช่นก่อนเติมใน panacotta สีขาว, เอียงแก้วเล็กน้อยและแช่แข็งแล้วช็อคโกแลตและเย็นวางแม่พิมพ์ในรูปทรงสม่ำเสมอ;
• บ่อยครั้งที่ขนมถูกเทลงในชามที่โปร่งใส แต่มิฉะนั้นกระจายออกไปพลิก;
• ใบสะระแหน่เป็นของตกแต่งคลาสสิค แต่คุณสามารถใช้แยมน้ำเชื่อมแยมหรือช็อคโกแลตขูด

ในการปรุง panacotta และไม่ทำให้อาหารเสียให้ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและเพ้อฝันกับการตกแต่ง