ลาซานญ่าผัก - 7 สูตรวิธีทำอาหารที่บ้าน

ลาซานญ่าผักเป็นอาหารที่อร่อยและผิดปกติคล้ายกับสตูว์ปกติ ในแง่ของความคลาสสิกลาซานญ่านั้นปรุงด้วยการเติมเนื้อสับ แต่ในบทความของวันนี้เราเสนอให้พิจารณาความหลากหลายของจานกับผัก

สูตรดั้งเดิม

ลาซานญ่าผักมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก แต่ในเวลาเดียวกันก็มีแคลอรีไม่สูง (ประมาณ 98 Kcal ต่อ 100 กรัม) จานจะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่าผักรวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบ - 200 กรัมมันจะดีกว่าที่จะเลือกหนุ่มบวบ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผิวและรับเมล็ด
• หัวหอม - 1 ชิ้น หากเป็นไปได้ที่จะซื้อกระเทียมก็จะดีกว่าที่จะเลือก จานจะออกมานุ่มนวลและมีสุขภาพดี
• มะเขือเทศ - 350 กรัมเลือกมะเขือเทศหลายชนิด
• มะเขือยาว - 250 กรัมตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีลายเส้นในผลิตภัณฑ์ มิเช่นนั้นมะเขือจะขม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• นม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 3%) - 0.5 ลิตร
• ชีส - 100 กรัมสำหรับสูตรคลาสสิคจะดีกว่าที่จะซื้อ Parmesan มันมีโครงสร้างที่เป็นของแข็งพอสมควรถูได้ดีมีรสนิยมกร่อย
• เนยและน้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• แผ่นสำเร็จรูปสำหรับลาซานญ่า - 8 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แม้จะมีส่วนประกอบจำนวนมาก แต่กระบวนการในการเตรียมลาซานญ่าก็ค่อนข้างง่าย:

1. ลูกเต๋าผัก
2. คุณต้องทำงานกับมะเขือยาวต่างหาก โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเกลือเล็กน้อยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ดังนั้นความขมขื่นเพิ่มเติมจะทำให้มะเขือยาว
3. เทผักลงในหม้อเคี่ยว รอมะเขือเทศระบายน้ำออกทอดประมาณ 7-10 นาที (โดยไม่ปิดบังมิฉะนั้นผักจะกลายเป็นข้าวต้ม)
4. ใส่เนยลงในกระทะที่ลึกปล่อยให้เวลาละลาย
5. เทใส่แป้งคนตลอดเวลา ส่วนผสมควรถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
6. เทนมเย็นลงอย่างช้าๆ ซอสควรต้มและเริ่มข้น อย่าลืมที่จะกวนเพื่อที่จะไม่เผาไหม้

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผ่านการบำบัดความร้อนแล้วคุณสามารถเริ่มทำลาซานญ่าได้ เตรียมจานอบใส่แผ่นลาซานญ่าที่ด้านล่างใส่ผักซอสและคลุมด้วยแป้งอีกครั้ง ทำซ้ำกระบวนการหลายครั้ง โรยชั้นบนสุดด้วยชีสส่งไปยังเตาอบประมาณ 25-30 นาที

ถ้าแป้งลาซานญ่าหนาเกินไปก็ต้องต้มในน้ำเค็มก่อน ไม่งั้นจานจะออกจะแข็งและไร้รส

ปรุงกับเห็ด

การปีนเขาสามารถแทนที่เนื้อเห็ดได้อย่างปลอดภัย ในกรณีนี้จานจะกลายเป็นฉ่ำมีรสชาติที่ผิดปกติ

 

เชฟหลายคนชอบทำลาซานญ่ากับเห็ดพอร์ชินีแบบแห้ง

ส่วนผสมมีดังนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (มากกว่า 20%) - 250 กรัม
• ชีส - 250 กรัม Parmesan ไม่เหมาะสำหรับสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะซื้อความหลากหลายของชีสที่รุนแรงน้อยลงด้วยรสชาติครีม
• เห็ด porcini แห้ง - 30 กรัม
• ลาซานญ่าแป้ง - 12 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกหวาน - 100 กรัม
• leek - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแห้งด้วยน้ำอุ่นแช่นานหลายชั่วโมง
2. ทันทีที่คุณเห็นว่าส่วนผสมหลักบวมให้แห้งเห็ดด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นเส้น
3. ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอกเพิ่มพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากระเทียมและกระเทียม ผัดส่วนผสมสักสองสามนาที
4. ในส่วนผสมผักที่เกิดขึ้นใส่เห็ดพวกเขาควรปล่อยให้น้ำผลไม้ ปรุงอาหารจนของเหลวส่วนเกินระเหย
5. ลวกมะเขือเทศเอาเปลือกออกจากพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรซื้อน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วที่ทางออก
6. ทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมครีมน้ำมะเขือเทศและชีสขูด อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ ผสมผสานลูกจันทน์เทศ, ผักชี, พริกไทย, โหระพาอย่างสมบูรณ์แบบ
7. อัดจาระบีที่ทนไฟด้วยน้ำมันเริ่มสร้างจานในชั้น ก่อนอื่นให้ใส่แป้งหนึ่งแผ่นจากนั้นก็เติมน้ำซอสและแป้งอีกครั้ง จัดจานจนส่วนผสมเสร็จสมบูรณ์
8. ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที (อุณหภูมิ 180 องศา)

เห็ดแห้งในจานสามารถแทนที่ด้วยเห็ดสด เหมาะสำหรับเห็ดเห็ดนางรมเห็ดชานเทล ในกรณีนี้ผักลาซานญ่ากับเห็ดจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น แต่มีกลิ่นหอมน้อย

กับซอสเบชาเมลลีน

ในวันอีสเตอร์มีผู้เชื่อหลายคนถือวันเข้าพรรษา ในช่วงเวลานี้ห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์ไข่และผลิตภัณฑ์นม คุณสามารถกระจายเมนูของคุณด้วยลาซานญ่ากับผัก

การทำซอสลีนนั้นง่ายพอสมควร

คุณจะต้องมีส่วนประกอบ:

• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำเย็นต้ม - 30 กรัม
• น้ำซุปผัก - 30 กรัมคุณสามารถใช้ส่วนประกอบใด ๆ : แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• น้ำมะนาว - 20 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. นำน้ำซุปผักกับเครื่องเทศตามต้องการ
2. ทอดแป้งในกระทะลึก ส่วนผสมควรเป็นสีทองอ่อน
3. เติมน้ำคนให้เข้ากันปล่อยให้มวลเดือด
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเทในน้ำซุป จุ่มไฟไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วพักไว้
5. เพิ่มน้ำมะนาว (บีบสดเท่านั้น)
6. ใส่ผักในตอนท้าย

ลาซานญ่าผักยันไม่อร่อยน้อยกว่ารุ่นคลาสสิก ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะทำให้ผู้ที่ยึดมั่นในอาหารอย่างเคร่งครัด (68 Kcal)

ลาซานญ่าผักโดยเจมี่โอลิเวอร์

เจมี่โอลิเวอร์มีชื่อเสียงในเรื่องสูตรอาหารมังสวิรัติที่ผิดปกติของเขา ที่หนึ่งในรายการโทรทัศน์ของเขาเขาแนะนำการเปลี่ยนแปลงที่ค่อนข้างผิดปกติของการเตรียมการลาซานญ่า

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 100 กรัม
• บวบสด (ไม่มีเมล็ด) - 200 กรัม
• เม็ดยี่หร่า - 1 ชิ้น หากส่วนผสมนี้แน่นคุณสามารถแทนที่ดิลล์ปกติ
• หัวหอมไครเมีย (แดงหวาน) - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 50 กรัม
• ออริกาโนและโรสแมรี่ (ใช้ดีที่สุดสด);
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะเขือเทศกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• Parmesan - 30 กรัม
• นม - 700 มล.
• แป้ง - 25 กรัม
• พริก - 1 ฝัก

กระบวนการปรุงอาหารสำหรับสูตรนี้แตกต่างกันโดยที่ผักจะถูกนำไปอบในเตาอบ ดังนั้นส่วนประกอบทางโภชนาการทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด

สูตรมีดังนี้:

1. ตัดผักทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) เป็นก้อนเล็ก ๆ พยายามทำให้มันมีขนาดเท่ากัน ในกรณีนี้การคั่วจะเหมือนกัน
2. มะเขือยาวเกลือ, ของเหลวส่วนเกินและความขมขื่นควรออกมา
3. ใส่ผักบนฟอยล์โรยเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการเครื่องเทศเพิ่มพริกไทยพริกสับละเอียด
4. เปิดเตาอบส่งส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ประมาณ 15-20 นาที
5. เตรียมมะเขือเทศพวกเขาจะต้องลวกเอาผิวผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปในกระทะใส่สมุนไพร, กระเทียมสับ, น้ำมะเขือเทศ, นำไปต้ม
7. ลาซานญ่าของ Jamie Oliver มาพร้อมกับซอสเบชาเมล มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก

ลาซานญ่าควรมีรูปแบบดังนี้:

• ผัก
• ซอสมะเขือเทศ
• béchamel;
• แผ่นลาซานญ่า

จากส่วนประกอบที่ได้รับคุณควรได้ 3 เลเยอร์ หลังโรยด้วยชีสขูด จานไปที่เตาอบประมาณ 25-30 นาที

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ลาซานญ่าในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่คุณชอบซึ่งได้อธิบายไว้ในบทความ ช่วงเวลาเดียวคือคุณจะอบมันในหม้อหุงช้าในหลายโหมด: "การอบ" (30 นาที) และ "เครื่องทำความร้อน" (15 นาที)

ความแตกต่างที่คุณต้องรู้เมื่อทำงานกับอุปกรณ์:

1. เพื่อให้แป้งไม่ไหม้มันถูกนำออกมาอย่างดีจากชามให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมด้านล่างด้วยกระดาษ parchment, แขนอบยังเหมาะ
2. หากคุณใช้แผ่นงานที่ซื้อมาพวกเขาทั้งหมดจะมีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่าพยายามคลุมส่วนล่างทั้งหมดของเมนูมัลติให้ปล่อยให้แป้งทับกัน
3. ถ้าแป้งหนาเกินไปจะต้องจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
4. รับจานสำเร็จรูปโดยใช้จานนึ่งพิเศษ ในกรณีนี้ลาซานญ่าจะยังคงรูปร่างหน้าตาของมันจะไม่กระจุย

หากคุณต้องการให้ลาซานญ่ากลายเป็นแป้งชีสกรอบอร่อยแล้วคุณจะไม่สามารถทำมันได้ในหม้อหุงช้า

อ่านเพิ่มเติม:ลาซานญ่า - สูตรเนื้อสับในเตาอบ

สูตรอาหารจาก Andy Chef

บล็อกเกอร์ยอดนิยม Andy Chef (Andrey Rudkov) จัดการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการปรุงอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อย

ในการเตรียมลาซานญ่าตามสูตรของเขาคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลาซานญ่าแป้ง - 6 ชิ้น;
• พริกหวาน - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• บวบ - 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ (หนา) - 300 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
• ใบโหระพาหรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. สับผักทั้งหมดให้ละเอียด
2. ส่งกระทะทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หลังจากนั้นก็ใส่พริกไทยและตอนท้ายสุดของบวบ
4. ผัดประมาณ 5-7 นาที

การประกอบ Lasagna ค่อนข้างง่าย:

• อัดจาระบีที่ก้นถ้วยด้วยซอสมะเขือเทศ
• วางแผ่นลาซานญ่า
• หลังจากนั้นผัก
• ซอสอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้หลายครั้ง โรยชั้นบนด้วยมอสซาเรลล่าและโหระพา

ด้วยถั่วและฟักทอง

คนรักลาซานญ่าหลายคนชอบที่จะทดลองกับส่วนผสมของมัน เราเสนอสูตรที่น่าสนใจโดยใช้ฟักทองและถั่ว

ส่วนผสมที่ถูกต้อง:

• ถั่ว - 300 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ลาซานญ่าแป้ง - 8 แผ่น;
• พริกหวาน - 150 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• ฟักทอง - 200 กรัม
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ลูกเต๋าผักตุ๋น
2. เพิ่มถั่วให้กับพวกเขา หากจำเป็นให้เติมน้ำลงในถาด
3. วางแผ่นลาซานญ่าผักและฟักทองขูดตามแบบที่เตรียมไว้ (ไม่จำเป็นต้องตุ๋นก่อนล่วงหน้า)
4. เทครีมคลุมด้วยลาซานญ่าหนึ่งแผ่น
5. ทำซ้ำกระบวนการ
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ลาซานญ่าผักเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยทั่วไปการเตรียมใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง น้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำผลไม้สดเหมาะสำหรับอาหาร