เค้ก Poppy - 7 สูตรอร่อย

ส่วนใหญ่มักจะใช้เมล็ดงาดำเป็นโรยหรือกรอกสำหรับม้วนม้วนหรือเป็นสารเติมแต่งสำหรับขนมเช่นสำหรับ halva แต่มีของหวานอีกอย่างหนึ่งซึ่งพื้นฐานคือเมล็ดงาดำ - เค้กเมล็ดงาดำ ส่วนใหญ่พวกเขามักจะใช้เค้กบิสกิตสำหรับมันและรวมกับครีม, คัสตาร์ด, ครีมชีส, ผลไม้แช่อิ่มผลไม้หรือเพียงแยม ในทุก ๆ ทางเลือกการอบจะทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติที่แปลกประหลาดของเมล็ดงาดำนับพัน

เค้กเมล็ดงาดำด้วยครีม

แน่นอนว่าคุณสามารถอบบิสกิตหรือเค้กคลาสสิกจากแป้งคัพเค้กแล้วหั่นเป็นเค้กหลาย ๆ ชิ้นแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยววิปครีมและน้ำตาล แต่คุณสามารถทำอย่างอื่น - ซ่อนบิสกิตแสนอร่อยด้วยเมล็ดงาดำภายใต้ชั้นของ Souffle ครีมไร้น้ำหนักเกือบ

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเกี่ยวกับการทดลองเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม. จะต้อง:

• 180 กรัมเนยนุ่ม
• ผงน้ำตาล 250 กรัม (125 กรัมต่อแป้งและปริมาณเท่ากันในครีม)
• 3 ไข่
• 150 กรัมของงาดำ
• 70 กรัมแป้ง
• 14 กรัมผงฟู
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 มล.
• 15 กรัมเจลาติน;
• น้ำ 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยด้วยผงหวานแล้วผสมไข่และส่วนผสมที่หลวม (เมล็ดงาดำแป้งและผงฟู) ทีละครั้งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเสียงดังเอี๊ยดของเมล็ดงาดำบนฟันของพวกเขาเพื่อให้ดอกป๊อปปี้ทำอาหารได้เร็วขึ้นและไม่ได้เสียงดังเอี๊ยดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะบดเล็กน้อยในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
2. ด้านล่างและด้านข้างของจานอบนั้นมีแผ่นรองด้วยแผ่นแป้งแล้ววางลงในถาดแล้วอบจนแห้งด้วยไม้จิ้มฟันที่อุณหภูมิ 180 องศา (ประมาณ 40 นาที) เค้กสำเร็จรูปเย็นลงโดยไม่ทำให้รูปร่างออก
3. ตีครีมจนเข้ากับน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นเจลาตินจะบวมในน้ำและละลายให้เป็นของเหลว ยังคงเอาชนะได้ห้าหรือหกนาที
4. เทครีมลงในพิมพ์บนบิสกิตแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัวหลังจากใช้เวลาหนึ่งคืนในความเย็นเค้กจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากแม่พิมพ์ตกแต่งและเสิร์ฟ

เค้ก "Queen Esther"

คุกกี้“ หูของอามาน” และเค้ก“ ราชินีเอสเธอร์” - การปฏิบัติตามประเพณีในวันหยุดเจ็ดวันของปุริม ทุกวันนี้เป็นเรื่องปรกติที่จะให้บริการขนมหวานด้วยถั่วและเมล็ดงาดำซึ่งเป็นเค้กที่มีชื่อเดียวกันกับที่ทำจากเค้กเมล็ดป๊อปปี้ชิฟฟ่อนชนิดนิ่มที่มีชั้นของคัสตาร์ด

องค์ประกอบของบิสกิตรวมถึง:

• น้ำตาล 110 กรัม
• 4 ทั้งไข่และโปรตีน 2
• 60 กรัมของงาดำป่น
• 30 กรัมแป้ง
• 5 กรัมผงฟู
• น้ำมันพืช 30 มล.;
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.

สำหรับเลเยอร์และการตกแต่งเค้กคุณจะต้อง:

• ครีมเนยขนาด 250 มล. สำหรับการตี;
• 240 มล. ของนม;
• 2 ไข่แดง
• 75 กรัมน้ำตาล
• แป้ง 40 กรัม
• 1 มะนาว
• ไวท์ช็อกโกแลต 80 กรัม

ทำอาหารเค้กในขั้นตอน:

1. บดเมล็ดงาดำแห้งในเครื่องบดกาแฟอย่างประณีตที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่รักษาความเปราะบางของโครงสร้าง น้ำมันไม่ควรโดดเด่น. ผสมป๊อปปี้พื้นดินแป้งและผงฟู
2. แยกไข่สำหรับโปรตีนและไข่แดง จากนั้นก็นำโปรตีนหกชนิดจนตั้งยอดอ่อนด้วยน้ำตาล 40 กรัม ส่งผลิตภัณฑ์ผลึกหวานที่เหลือไปยังไข่แดงและเอาชนะทุกอย่างด้วยมวลสีขาวและเขียวชอุ่ม
3. เบา ๆ เพื่อรักษาโครงสร้างที่เขียวชอุ่มให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ผสมโปรตีนไข่แดงชิ้นส่วนที่หลวมของแป้งรวมถึงน้ำมันพืชและสารสกัดวานิลลาอะโรมาติก
4. แจกจ่ายมวลที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบ (ประมาณ 30 x 40 ซม.) ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบและอบที่ 200 องศานาน 10 - 15 นาที ทำเค้กสีน้ำตาลให้เย็นลงโดยคลุมด้วยกระดาษอีกแผ่นและผ้าเช็ดตัวฝ้าย
5. ผัดครึ่งปริมาณของนมสำหรับครีมด้วยน้ำตาลไข่แดงและแป้ง ส่งผลิตภัณฑ์ที่เหลือไปยังกองไฟแล้วต้มเทส่วนผสมแป้งลงในไข่วางแถบความเอร็ดอร่อยและเทลงในน้ำที่บีบจากมะนาว
6. ชงครีมด้วยความตื่นเต้นจนข้น จากนั้นลบความเอร็ดอร่อยและเย็นประมาณ 4 ถึง 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นผสมกับวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลตขูด 2/3 ลงบนเครื่องขูดหยาบ ครีมพร้อมแล้ว
7. ตัดเค้กขนาดใหญ่เป็นสามชิ้นที่เหมือนกันและวางลงในครีม เติมเค้กด้วยครีมแล้วโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตชิพที่เหลือ

ด้วยสังขยา

ตัวเลือกของขนมอบเมล็ดงาดำนี้จะดึงดูดให้คนรักเค้กสังขยา

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะนาวสดหรือความสนุกสีส้มเล็กน้อยลงในครีมเพื่อเล่นกับการผสมผสานของรสนิยมและสำหรับเค้กเมล็ดงาดำที่คุณต้องเตรียม:

• 4 ไข่
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 130 กรัมป๊อปปี้แห้ง

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนี้เตรียมจาก:

• 750 มิลลิลิตรของนม
• น้ำตาล 270 กรัม
• 120 กรัมแป้ง
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. เนื่องจากความงดงามของเค้กสามารถทำได้โดยไม่ต้องอบผงมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตีไข่ให้ละเอียด พวกมันถูกแบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง คนแรกที่ถูกตีจนยอดเขาที่แข็งแกร่งด้วยน้ำตาลวานิลลาและไข่แดง - แยกกับน้ำตาลสามัญเกือบขาว
2. จากนั้นน้ำมันที่ไม่ร้อนละลายจะถูกเทลงในไข่แดงที่ถูกตีมวลโปรตีนและส่วนผสมของงาดำและแป้งจะถูกผสมเบา ๆ จากการทดสอบผลลัพธ์ที่ 190 องศาเค้กหนึ่งชิ้นจะถูกอบในรูปแบบที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ซึ่งหลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์จะถูกตัดเป็นสองชั้น
3. ส่งไปที่หม้อที่เหมาะสมสำหรับการเคลื่อนย้ายให้ส่งส่วนประกอบครีมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) คนอย่างระมัดระวังด้วยการปัดจนเรียบแล้วส่งไปยังกองไฟและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและแข็งแรงชงจนหนา
4. ด้วยฐานสังขยาอนุญาตให้เย็นเล็กน้อย (5 นาที) เติมน้ำมันลงไปผัดจนเนียน ด้วยครีมอุ่น ๆ ละเลงเค้กรวบรวมเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้หรือแหวนเลื่อน
5. ปล่อยให้เค้กยืนค้างคืนในตู้เย็นจากนั้นนำไปเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมและตกแต่งตามที่คุณต้องการ คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดของเมล็ดงาดำที่แห้งและนอกจากนั้นคุณยังสามารถวางเมอแรงค์ไว้ได้อย่างสวยงาม

คอทเทจชีสและเค้กลดน้ำหนักเมล็ดงาดำ

ไม่ใช่แป้งหนึ่งกรัมและไม่ใช่แคลอรี่พิเศษ - นี่คือวิธีที่คุณจะบอกลักษณะเค้กเมล็ดงาดำนี้ได้

 

แน่นอนสารให้ความหวานธรรมชาติ (แทนน้ำตาล) ในสูตรจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติ แต่ถึงแม้จะมีฟันหวานที่สิ้นหวังมากที่สุดปริมาณแคลอรี่ของการอบนี้จะเท่ากับ 136 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อ่านเพิ่มเติม:สูตรบิสกิต kefir

ดังนั้นพวกเขาจะไปที่แป้ง:

• 6 โปรตีนและ 4 ไข่แดง
• 30 กรัมของงาดำ
• รำข้าว 40 กรัม;
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

สำหรับครีมเปรี้ยวควรเตรียม:

• 200 มล. ของนม (1%);
• ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 300 กรัม;
• 2 ไข่แดง
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเค้กไดเอท:

1. ตีไข่ขาวกับไข่แดงพร้อมกับสารให้ความหวานจนเป็นมวลชนเขียวชอุ่มโปร่งสบายแล้วเทเมล็ดงาดำและรำแห้งลงไป ถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบและอบเค้กที่มีขนาดใหญ่และบาง จะใช้เวลา 7 - 8 นาทีที่ 190 - 200 องศา
2. ชงนมพร้อมกับไข่แดงจนข้นใส่น้ำตาลแทนและส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสไปพร้อมกัน จากนั้นก็ตีคอตเทจชีสด้วยเครื่องปั่นเทคัสตาร์ดนมหนึ่งช้อน
3. ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมที่เหมือนกันสี่รูปแบบเคลือบด้วยครีมและใส่ในตู้เย็นค้างคืนทำให้เค้กเย็นสบาย

สูตรทีละขั้นตอนจาก Julia Vysotskaya

เค้กไม่ควรโดดเด่นด้วยการตกแต่งที่เสแสร้งสำหรับเด็กสิ่งสำคัญคือมันอร่อยและจัดทำโดยแม่ที่รัก Yulia Vysotskaya กล่าว

และเป็นเช่นนี้เป็นเค้กเมล็ดงาดำที่ง่ายและอร่อยของเธอทำจาก:

• 155 กรัมป๊อปปี้;
• 6 ไข่;
• 120 กรัมน้ำตาล
• แป้ง 75 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 3.5 กรัม
• 1.5 กรัมเกลือ
• เนย 5 กรัมเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์;
• แยมเชอร์รี่ 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อยโดยใช้เครื่องผสมจนโฟมแน่น ตีไข่แดงกับน้ำตาลในครีมเนื้อบางเบา
2. บดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นบีบและผสมกับไข่แดง จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบที่หลวมและโฟมโปรตีนลงในแป้ง
3. โอนแป้งเป็นรูปแบบน้ำมันและอบเค้กบิสกิตที่สวยงามที่ 180 องศา ระยะเวลาของการรักษาความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ละลายบิสกิตเย็นเป็นสองเค้กทินเนอร์และเคลือบด้วยแยมเชอร์รี่ ใส่จาระบีที่ด้านบนของเค้กด้วยแยมและประดับด้วยวิปครีมแล้ววางลงในวงกลมโดยใช้หัวฉีดขนมหรือบัวขนม

ด้วยผลไม้แช่อิ่ม

เค้กเมล็ดงาดำหอมกลมกลืนกับความเปรี้ยวของผลไม้แช่อิ่มและเลเยอร์ด้วยครีมครีมอ่อนโยน - นี่คือเค้ก "Poppy Paradise" ผลเบอร์รี่สำหรับเขาสามารถนำไปใช้แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนสามารถได้รับ "สวรรค์" ของพวกเขาเอง

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับเค้กป๊อปปี้:

• 5 ไข่;
• 150 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 2 ถึง 3 กรัม
• 160 กรัมแป้ง
• 7 กรัมผงฟู
• 40 กรัมงาดำสับเล็กน้อย
• นมร้อน 30 มล.
• น้ำมันพืช 30 กรัม

ในการจัดเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณต้องเตรียม:

• ผลเบอร์รี่ 450 กรัม
• 80 - 100 กรัมน้ำตาล
• 9 กรัมเจลาติน;
• น้ำ 54 กรัม

องค์ประกอบของครีมอ่อนโยนรวมถึง:

• ครีมชีส 750 กรัม
• ครีมหนัก 250 มล.;
• น้ำตาลผง 250 กรัม

ปรุงเค้กดังนี้

1. ในภาชนะแยกต่างหากผสมแป้งเมล็ดงาดำและผงฟู ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสมอย่างน้อย 10 นาทีจนได้มวลที่ขาวและโปร่งสบายซึ่งได้ส่วนผสมที่ละเอียดแล้ว
2. ผสมนมร้อนกับเนย เพิ่มแป้งสองสามช้อนลงในส่วนผสมนี้คนให้เข้ากันแล้วเติมลงในมวลรวม ครอบคลุมราบิสกิต (Æ 20 - 22 ซม.) พร้อมแผ่นรองแป้งเทแป้งลงไปแล้วส่งไปยังเตาอบนานสี่สิบนาที (อุณหภูมิ - 180 °ซ)
3. สำหรับผลไม้แช่อิ่มให้นำผลเบอร์รี่อุ่นครึ่งด้วยน้ำตาลจนละลายหมดแล้วตีด้วยเครื่องปั่นและเจลาตินที่ละลายในน้ำ เทผลเบอร์รี่ที่วางกลับมาผสมกระจายผลไม้แช่อิ่มเหนือใบมีดรูปทรงกลมสองใบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 - 18 ซม. และแช่แข็ง
4. สำหรับครีมเพิ่มชีสเย็นครีมและน้ำตาลผงลงในชามผสม ด้วยการเคลื่อนไหวที่แข็งแรงของใบมีดผสมเปลี่ยนทุกอย่างให้กลายเป็นครีมเขียวชอุ่มและหนา
5. ตัดบิสกิตเป็นสามชั้นเค้กและรวบรวมเค้กสลับชั้น: เค้ก, ครีม, ผลไม้แช่อิ่ม, ครีม, เค้ก จากผลิตภัณฑ์ครีมจำนวนนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเติม แต่ยังสำหรับการปรับระดับเค้กจากด้านบนและด้านข้าง

มันยังคงเป็นเพียงการตกแต่งขนมอบตามความชอบของคุณเช่นกับผลเบอร์รี่ที่เป็นส่วนหนึ่งของผลไม้แช่อิ่ม

เค้กป๊อบปี้เมล็ดสปันจ์เค้ก

ขึ้นอยู่กับบิสกิตที่มีเมล็ดงาดำคุณสามารถสร้างสูตรเค้กของคุณเองโดยใช้สูตรครีมที่พิสูจน์แล้วและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการกรอก

และในการอบเค้กฟองน้ำเมล็ดงาดำที่มีความสูงหกเซ็นติเมตรด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. คุณจะต้อง:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 125 กรัม
• เนย 125 กรัม;
• แป้ง 125 กรัม
• 150 กรัมป๊อปปี้แห้ง
• ผงฟู 5 - 7 กรัม

เทคโนโลยีการอบ:

1. อย่าลืมแยกไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ขั้นแรกให้ดึงโปรตีนที่มีค่าครึ่งหนึ่งของน้ำตาลที่มีมุมที่สะอาดและแห้งของมิกเซอร์กับยอดที่มั่นคง หากมวลไม่ตกลงมาเมื่อเปิดภาชนะแล้วทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้อง
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลส่วนที่เหลือลงในมวลครีมสีเขียวชอุ่ม จากนั้นในสามถึงสี่ปริมาณโปรตีนและส่วนผสมที่หลวมของป๊อปปี้ผงฟูและแป้งผสมในนั้น สุดท้ายในแป้งจะถูกส่งเนยที่ไม่ร้อนละลาย
3. แบบฟอร์มที่ถอดออกได้จะถูกเรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบ สามารถวางได้เฉพาะด้านล่าง แป้งจะถูกส่งไปยังมันและส่งเป็นเวลา 40 - 45 นาทีในเตาอุ่นที่ 180 องศา ความพร้อมของบิสกิตถูกตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ฝา“ ภูเขาไฟ” ก่อตัวขึ้นที่กึ่งกลางของบิสกิตให้ใช้รูปฟอยล์ด้านบนให้แน่น เคล็ดลับนี้จะทำให้เค้กเรียบเนียนเกือบสมบูรณ์แบบ