ลอเรนท์พายพร้อมไก่และเห็ด - 7 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดของพายเปิดฝรั่งเศส

ลอเรนต์พายพร้อมไก่และเห็ดเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม มักจะปรุงด้วยเปิดด้านบน เป็นผลให้การอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม มันสามารถให้บริการรวมถึงตารางเทศกาล

ลอเรนซ์พายแบบดั้งเดิมพร้อมไก่และเห็ด

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แชมเปญปอกเปลือก - 350 กรัม
• ไก่ (เนื้อ) - 350 กรัม
• หัวหอม - ½หัว;
• ครีม - 170 มล. (20%);
• ชีส - 130 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 220 กรัม
• น้ำ (ต้ม) - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไขมันครีม (อ่อน) - 60 กรัม
• เกลือ

เตรียม:

1. ผัดเนยนุ่มที่มีเนื้อหาของไข่ดิบหนึ่ง
2. เทแป้งลงในส่วนผสมด้วยเกลือเล็กน้อยเทน้ำ
3. วางมวลที่เกิดขึ้นในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
4. ต้มไก่สับละเอียด
5. ทอดเห็ดและหัวหอมตามใจชอบเข้าด้วยกันจนเป็นสีน้ำตาล
6. รวมเนื้อสัตว์และทอด เพื่อเกลือ คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศเหมาะสำหรับการเติมนี้
7. เหยียดแป้งออกด้วยมือหรือเข็มกลิ้งไปที่แท่งกลมแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่ทนความร้อน
8. วางไส้ที่เตรียมไว้บนฐาน
9. ตีไข่ที่เหลือด้วยครีมแยกต่างหาก เกลือเพิ่มและชีสสับ เททุกอย่างลงบนเนื้อด้วยส่วนที่เหลือของส่วนผสม

นำเข้าอบประมาณ 37 - 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

ด้วยบรอกโคลี

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้ออกไก่ - 350 กรัม
• แป้ง - 1 แก้วเต็ม
• เห็ด - 350 กรัม
• เนยไขมัน - 60 กรัม
• หัวหอม - 1/3 ของหัว;
• บรอกโคลี (คุณสามารถแช่แข็ง) - 250 กรัม
• ชีส - 120 กรัม
• ครีมของปริมาณไขมันใด ๆ - 230 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 4 ช้อนขนมหวาน
• เกลือ

เตรียม:

1. ผสมเนยอ่อน, ไข่ดิบ (เขย่าล่วงหน้า), แป้งทั้งหมด, น้ำ, เกลือ 1-2 ช้อนชา
2. ห่อมวลที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นในถุงและใส่ในเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในเวลานี้ทอดเห็ดสับ (ที่ดีที่สุดของทั้งหมด - เห็ด) กับหัวหอม
4. เทบรอกโคลีกับน้ำและปรุงอาหารประมาณ 8-9 นาที ต้มไก่แยกต่างหากจนนิ่ม
5. ส่งชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ลงในกระทะ ในเวลานี้ของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดส่วนใหญ่น่าจะระเหยไปหมดแล้ว
6. ร่วมกันเตรียมส่วนประกอบของการบรรจุต่อไปอีก 10-12 นาที จากนั้น - เกลือเพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขาและเย็น
7. ตีไข่ที่เหลือแยกต่างหากจนโฟม ผสมกับชีสและครีมสับ
8. ยืดแป้งและวางในขนาดที่เหมาะสม แฟชั่นขอบกลาง
9. ใส่ไส้บนฐาน เคลือบด้วยส่วนผสมจากขั้นตอนที่เจ็ด

ส่งพายกับไก่เห็ดและบรอคโคลี่ไปยังเตาอบซึ่งใช้เวลาทำอาหาร 40 - 45 นาที อุณหภูมิ - 180 ° C

ปรุงกับมะเขือเทศ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• แชมเปญปอกเปลือก - 450 กรัม
• เชอร์รี่ - 350 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• แป้ง - 230 กรัม
• น้ำ - 4 ช้อนขนมหวาน
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 170 กรัม
• ครีม - 2/3 st;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันทอด

เตรียม:

1. ขูดเนย ถูด้วยนิ้วของคุณด้วยแป้งและเกลือ
2. เทไข่ (1 ชิ้น), น้ำ นำมวลที่ผสมกันอยู่ในถุงและในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ปรุงอาหารไก่จนสุก
4. ทอดเห็ดสับกับหัวหอมในน้ำมันใด ๆ เมื่อความชื้นจากเห็ดระเหยให้เพิ่มเนื้อลงในถาด เกลือทุกอย่าง เพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับเห็ดและไก่
5. ในตอนท้ายเพิ่มครึ่งของเชอร์รี่ คลุกส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
6. บดชีสและผสมกับไข่อื่น ๆ เทลงในครีม เพิ่มเกลือและเอาชนะส่วนประกอบด้วยเครื่องผสม
7. ก่อนอื่นส่งแป้งไปที่แบบฟอร์ม จากนั้น - การเติม ให้แน่ใจว่าได้แฟชั่นด้านข้าง เทส่วนผสมครีมและชีสทั้งหมด

อบเค้กแบบเปิดประมาณ 35 - 45 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส

Kish - French Open Cake

ชื่อที่สองของพาย Laurent คือลอเรนคีช

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แป้ง - 180 กรัม
• มาการีนครีม - 120 กรัม
• นม - 4 ช้อนขนมหวาน
• เนื้อไก่ต้ม - 250 กรัม
• แชมเปญสด - 250 กรัม
• เห็ดป่าแห้ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมไขมันต่ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 80 กรัม
• เกลือผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;

เตรียม:

1. เห็ดแห้งเทน้ำสะอาด ขอแนะนำให้แช่พวกเขาทั้งคืน
2. ในตอนเช้าเทเห็ดด้วยน้ำจืดและต้มให้เดือดครึ่งชั่วโมง
3. ไปที่ชามผสมให้ส่งแป้งสองสามเกลือ เพิ่มมาการีนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เปิดผู้ช่วยในครัวและเปลี่ยนมวลเป็นเศษเล็กเศษน้อย ไม่จำเป็นต้องนวดคลุกเป็นเวลานาน น้ำมันไม่ควรร้อนมากเกินไป
4. เพิ่มนมเย็นมาก ผสมกับอุปกรณ์ให้อยู่ในสถานะของเศษเปียก หมุนลูกบอลโดยไม่ต้องกวนก่อน เอาออกในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. โยนเห็ดบนตะแกรง สับพวกเขาอย่างประณีตและผสมกับชิ้นส่วนของเนื้อต้ม
6. แยกกันทอดแผ่นเห็ดด้วยก้อนหัวหอมจนกระทั่งทองคำและน้ำผลไม้จากกระทะระเหย
7. การทอดที่เย็นและผสมส่วนผสมทั้งหมดของไส้ เพิ่มเกลือและสมุนไพรสับที่นั่น
8. กระจายแป้งในภาชนะที่ทนความร้อนโดยมีด้านข้าง ทำ pricks ด้วยส้อมทั่วพื้นผิวทั้งหมด คลุมแป้งด้วยแผ่นหนังสัตว์คลุมด้วยถั่ว
9. อบฐานพายสำหรับไตรมาสของชั่วโมงที่ 190 ° C จากนั้นนำกระดาษที่มีถั่วออกแล้วปรุงต่ออีก 6-7 นาทีภายใต้สภาวะเดียวกัน
10. เติมเนื้อสัตว์ด้วยส่วนที่เหลือของไส้ คลุมด้วยไส้ (ไข่ตี + ชีสบด + ครีม)

ส่ง Laurent pie (quiche) ไปยังเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

ด้วยแป้งชีส

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อเต้านม - 350 กรัม
• แชมเปียนดิบ - 350 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 270 กรัม
• เกลือ, น้ำมันทอด, พริกไทย

เตรียม:

1. เขย่าไข่หนึ่งฟอง ผสมกับเนยนุ่ม ๆ
2. เพิ่มแป้งทั้งหมด (ร่อนก่อนหน้านี้), น้ำ, เกลือ 1 - 2 pinches นำมวลที่เกิดขึ้นในถุง วางในที่เย็นในขณะที่ย่างไส้
3. ปรุงอาหารไก่จนสุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ยังบดเห็ดดิบและหัวหอมทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทย
5. เย็นย่างและผสมกับชิ้นไก่
6. ยืดแป้งและเกลี่ยให้ทั่วโดยวางด้านข้าง
7. โรยบนพื้นฐานของการบรรจุไก่และเห็ด
8. ขูดชีสประมาณ 170 กรัม ผสมกับไข่ที่เหลือ เติมเกลือ เพิ่มครีมกับมวล
9. เทบรรจุของเธอ
10. อบเค้ก 40 นาทีที่ 170 ° C

หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงให้เติมชีสขูดหยาบที่เหลือลงไปบนพาย

ขนมเพื่อสุขภาพด้วยผักโขม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนยไขมัน - 60 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 4 ช้อนขนมหวาน
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อน่องไก่ - 350 กรัม
• แชมปิญอง - 450 กรัม
• ผักโขมโดยไม่ต้องตัด - 250 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ครีม (33%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 170 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูดสด - 2 - 3 pinches;
• เกลือ

อ่านเพิ่มเติม:กะหล่ำปลีพาย - สูตร

เตรียม:

1. ถูไข่ไก่ที่มีไขมันอ่อนนุ่ม ใช้หัวฉีดเครื่องปั่นที่เหมาะสมดำเนินการส่วนประกอบจนกระทั่งโฟมสีขาว
2. เทลงในน้ำเพิ่มเกลือและส่วนผสมแห้งยกเว้นเครื่องเทศ
3. ครอบคลุมถุงที่ได้ด้วยถุงและวางไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ปรุงอาหารไก่ ตัดเป็นก้อน ยังบดเห็ดและหัวหอม
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ทอดหัวหอมบนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้น - เติมเห็ดและรอจนกว่าของเหลวที่ปล่อยออกมาจากพวกมันจะระเหยจากกระทะ
6. เพิ่มชิ้นไก่, ผักขมสับและปรุงส่วนประกอบไส้เข้าด้วยกันเป็นเวลา 6 - 7 นาที เกลือทุกอย่างและเพิ่มลูกจันทน์เทศ
7. ย้ายแป้งลงในภาชนะที่ทนความร้อน ทำให้ตาบอดด้านข้างของมือ วางไส้ด้านบน
8. เทเห็ดและสัตว์ปีกที่มีส่วนผสมของไข่ที่เหลือ, ชีสบด, ครีมเค็ม

อบที่ 180 ° C ในเตาอบประมาณ 35-45 นาที

สูตรทำอาหารช้า

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ไก่ต้ม (อก) - 1 ชิ้น
• เห็ด - 350 กรัม
• หัวหอม (ดิบ) - 80 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนยไขมัน - 60 กรัม
• น้ำ - 5 ช้อนขนมหวาน
• แป้ง - 1 แก้วเต็ม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 230 มล.;
• ชีส - 130 กรัม
• เกลือ

เตรียม:

1. สับเนย ผสมกับส่วนผสมแห้งน้ำและไข่ดิบหนึ่ง ลบมวลที่เกิดขึ้นในความเย็นในช่วงระยะเวลาของการเตรียมการบรรจุ
2. ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากเต้านม
3. หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดส่วนผสมเข้าด้วยกันจนเป็นสีน้ำตาล เพื่อเกลือ เชื่อมต่อกับไก่
4. ไข่ที่เหลืออยู่จะถูกผสม (แยกต่างหาก) ด้วยครีม เพิ่มชีสสับเกลือ
5. ใส่แป้งลงในชามของผู้ช่วยครัว ทำให้ตาบอดด้านข้าง กระจายไส้ด้านบน
6. โรยด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยว
7. ปรุงอาหารในโปรแกรมการอบเป็นเวลา 70 นาที

หลังจากสัญญาณแล้วให้เปิดฝาแล้วนำขนมออกจากชามโดยใช้มัลติคาสเกอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อ“ พัก”

พายฝรั่งเศสที่กล่าวถึงจัดทำขึ้นด้วยความหลากหลายของไส้ บางครั้งมีเพียงการเพิ่มผักหรือสมุนไพรสดเท่านั้น มันเป็นส่วนผสมของไก่และเห็ดในไส้ที่ทำให้จานโดยเฉพาะอย่างยิ่งน่าสนใจและสดใสในรสชาติเช่นเดียวกับความพึงพอใจ

สูตรอร่อย:พายหอมใหญ่