วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน - 10 สูตรอาหารแสนอร่อย

ขนมโมเดิร์นสไตล์ - เค้กเล็ก ๆ กับครีมงาดำสดใส พวกเขาจะตกแต่งดื่มชาแบบโฮมเมดและจะมีความเหมาะสมในลูกกวาดบาร์ในงานเฉลิมฉลองใด ๆ การเลือกสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วจะบอกวิธีการทำคัพเค้กสำหรับรสนิยมและกระเป๋าที่แตกต่างกันมากที่สุด

คัพเค้กคลาสสิคที่บ้าน

ส่วนผสมที่แปลกใหม่ไม่จำเป็น รุ่นคลาสสิกนั้นปรุงง่ายจากสิ่งที่มีอยู่ในมือ

ส่วนผสมสำหรับฐาน:

• น้ำมัน 100 กรัม
• 200 กรัมแป้ง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่สองฟอง
• ครีม 100 มล.;
• โซดา 15 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• สารสกัดวานิลลา

กฎของการอบที่ประสบความสำเร็จ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรยืนอยู่ข้างในและให้ความอบอุ่น

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล
2. ตีไข่ด้วยเกลือ
3. รวมทุกอย่างกับนม
4. ร่อนส่วนผสมแห้ง
5. เติมแป้งขนาดเล็กด้วยสองในสาม ในขั้นต้นขนมถูกเตรียมในถ้วยเล็ก ๆ ดังนั้นชื่อภาษาอังกฤษปรากฏ
6. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ºС

ต้องใช้แป้งทันทีเพื่อไม่ให้เข้ากัน ดังนั้นคุณควรตุนกระป๋องคัพเค้กที่มากเกินไป

สำหรับผสมครีม:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 5 โปรตีน
• น้ำมะนาว 5 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ความร้อนโปรตีนที่มีน้ำตาลถึง 60 - 70 ºСกล่าวคืออุณหภูมิที่น้ำตาลละลาย ให้แน่ใจว่าได้ผสมเพื่อไม่ให้โปรตีนม้วนงอ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในอ่างน้ำเย็นที่ให้ความร้อนอย่างช้าๆ
2. เอาชนะกระรอกอบอุ่นในเมอแรงค์
3. แนะนำให้ผสมน้ำมันและน้ำมะนาวเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
4. ถ้าครีมต้องย้อมให้แบ่งออกเป็นภาชนะเล็ก ๆ แล้วใส่สีย้อม
5. ใส่ครีมลงบนแท่งเย็นจากถุงขนมด้วยการใช้หัวฉีดที่แตกต่างกันคุณสามารถให้ฝาครอบครีมโล่งอกได้อย่างสวยงาม

ด้วยการเติมนมข้นต้ม

การเติมคัพเค้กส่งผลให้เพิ่มความอิ่มตัวและ“ ฉ่ำ” มากขึ้น คุณสามารถทำได้สองวิธี: ในแป้งหรือในแท่งเหล็กที่อบ ทางเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของการบรรจุ ความหลากหลายของตัวเลือกช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างสำหรับทุกรสชาติ

ทางเลือกหนึ่งสำหรับรสชาติที่รวดเร็วคือนมข้นต้ม มันเติมเต็มรสชาติของขนมไม่น้อยไปกว่าครีมคอมเพล็กซ์ที่ซับซ้อน

1. สำหรับการเติมนมข้นจะถูกต้มในขวดที่ปิดผนึกเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องมีการควบคุมดังนั้นจึงเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างง่าย
2. จากคัพเค้กที่เย็นจัดแล้วตัดฝาออกแล้วนำเศษขนมปังออก
3. มีไส้หนาวางแทนมันเติมช่องว่างทั้งหมด
4. ด้านบนของคัพเค้กสามารถปิดฝาอีกครั้งหรือตกแต่งด้วยครีม

ครีมนมข้นต้มกับเนย (2: 1) ทำให้รูปร่างสมบูรณ์แบบและเข้ากันได้ดีกับไส้ที่ต้องลิ้มรส

วิธีทำครีมคัพเค้ก

ครีมต่างๆสำหรับคัพเค้กยังช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนของหวาน กฎหลักคือความเข้ากันได้ของรสนิยมของฐานบรรจุและครีม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของพ่อครัว

ข้อกำหนดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความหนาแน่นและภูมิประเทศที่ดี ที่ใช้กันทั่วไปคือครีมน้ำมันหรือครีมชีส

น้ำมันครีมคือเนย 50% ปริมาณน้ำตาลที่เท่ากันและสารแต่งกลิ่น (ช็อคโกแลต, นมข้นจืด, น้ำซุปข้นผลไม้และอื่น ๆ ) ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวิปปิ้งครีมจะเย็นและตกตะกอนจากถุงขนมอย่างเท่าเทียมกันสำหรับคัพเค้กแต่ละ

ส่วนผสมสำหรับครีมชีส:

• ครีมชีสหรือนมเปรี้ยว 300 กรัม
• เนย 100 กรัมโยเกิร์ตหนาหรือวิปครีม
• น้ำตาลป่น 150-200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา

ใช้เนยนิ่มโยเกิร์ตและครีมแช่เย็น

วิปปิ้งครีมและนำไปใช้กับมินิเค้ก

เจลที่ละลายในไขมันใช้สำหรับย้อมสี หยดหนึ่งก็เพียงพอที่จะทาสีครีมสำหรับเสิร์ฟ 6-12 ไม่จำเป็นต้องใช้สีอุตสาหกรรมอาหาร บลูเบอร์รี่แครอทและหัวบีทน้ำผลไม้“ ทำงาน” ได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาได้รับสามสีหลัก เฉดสีที่เหลือถูกสร้างขึ้นโดยการผสมครีมสีในสัดส่วนที่แตกต่างกัน คุณไม่สามารถผสมสีธรรมชาติ

สูตรเมอแรงค์

ครีมโปรตีนวิปปิ้งมีไขมันน้อยกว่าและยังคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์ เมอแรงค์มีสามประเภททั้งหมดนี้สามารถใช้สำหรับคัพเค้ก

• สำหรับเมอแรงค์ฝรั่งเศสให้ตีโปรตีนดิบและน้ำตาลจนธัญพืชละลายหมด มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำตาลผง - มันละลายได้เร็วขึ้น เนื้อครีมนุ่มนวลและบางเบา ภายในอาคารที่มีไข่อุ่นให้โฟมที่มีความเสถียรมากกว่าก่อนการใช้งานคุณจำเป็นต้องประมวลผลไข่สดด้วยสารละลายโซดาเข้มข้นเนื่องจากไม่มีการให้ความร้อน หลังจากนี้เช็ดเปลือกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนใดเข้าไปในโปรตีน
• เอาชนะเมอแรงค์สวิสในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ครีมพร้อมที่จะตีต่อจนเย็น คุณสามารถอุ่นโปรตีนด้วยน้ำตาลแล้วตีจนได้ความมั่นคง หมวกคัพเค้กเมอแรงค์สวิสสามารถใส่น้ำตาลกับเครื่องเขียนได้ มันจะกลายเป็นผิดปกติและสวยงามมาก
• สำหรับเมอแรงค์อิตาเลียนโปรตีนจะถูกตีด้วยน้ำตาลก่อน จากนั้นจะถูกต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อนเทลงในเมอแรงค์และตีต่อไปจนกว่าของเหลวจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

ช็อกโกแลตคัพเค้ก

ช็อคโกแลตในคัพเค้กถูกนำมาใช้ในรูปแบบที่เป็นไปได้ทั้งหมด: ในแป้งในหมวกครีมในการกรอกเป็นชิ้นนุ่มหรือของเหลว

สำหรับแป้งช็อคโกแลต:

• น้ำมัน 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• 200 กรัมแป้ง
• สามไข่
• ผงฟู 20 กรัม

ตีเนยและไข่ร่อนส่วนผสมที่หลวม อบที่ 189 ºС

สำหรับครีมช็อคโกแลต:

1. ละลายเนยและช็อคโกแลต 1: 2
2. เอาชนะพวกเขาด้วยกัน
3. เย็นและวางคัพเค้กจากถุงขนม

ในการเติมคัพเค้กด้วยช็อคโกแลตคุณต้องมี:

1. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
2. จุ่มช็อคโกแลตลงในแป้ง
3. เทน้ำเชื่อมคาราเมลหนึ่งช้อน
4. ใส่แป้งเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้แม่พิมพ์ไม่เต็มขอบ
5. อบตามสูตรปกติ

ตัวเลือกอื่น:

1. ละลายช็อคโกแลตและผสมกับครีม 1: 5
2. ในคัพเค้กที่เสร็จแล้วด้วยมีดหรือคัตเตอร์พิเศษทำรอยเล็ก ๆ
3. เทช็อกโกแลตลงไปหนึ่งช้อน
4. แต่งหน้าของหวานด้วยครีมเพื่อซ่อนไส้

หากคัพเค้กต้องใส่ช็อกโกแลตชิ้นแข็งก็จะถูกแช่แข็งสับละเอียดและผสมกับแป้ง

ด้วยชีสกระท่อม

วิธีที่ดีในการเลี้ยงชีสกระท่อมให้กับของเล็ก ๆ คือการซ่อนมันไว้ในของหวานดั้งเดิม ไม่มีใครจะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว!

สำหรับแป้งเต้าหู้:

• 200 กรัมแป้ง
• สามไข่
• 150 กรัมของชีสกระท่อมไขมัน
• ครีมเปรี้ยว 50% 20%;
• 150 กรัมน้ำตาล
• 150 กรัมของน้ำมัน
• โซดา 10 กรัม
• สารสกัดวานิลลา

เตรียม:

1. ถูชีสกระท่อมหรือฆ่าด้วยเครื่องปั่น
2. ตีไข่ด้วยน้ำตาล
3. ตีครีมกับเนย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดกับแป้งร่อน
5. เพิ่มโซดาและวานิลลาสกัด
6. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ºС

คุณสามารถเริ่มคัพเค้กด้วยชีสกระท่อมหวานหรือธรรมชาติโดยการเยื้องลึกลงไป ควรบดชีสคอทเทจให้ละเอียดเช่นเดียวกับครีมนุ่มเพื่อให้ของหวานมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

แน่นอนครีมยังเป็นนมเปรี้ยว:

• 150 กรัมของชีสกระท่อมไขมัน
• น้ำมัน 100 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาลผง
• วิปครีม 100 มล.;
• สารสกัดวานิลลา

เตรียม:

1. ตีเนยที่นิ่มด้วยผง
2. ถูชีสกระท่อม
3. รวมทุกอย่างด้วยครีม
4. แช่เย็นก่อนที่จะใช้สำหรับของหวาน

ทำอาหารกับครีม

เพื่อลดปริมาณไขมันในขนมส่วนหนึ่งของน้ำมันในสูตรจะถูกแทนที่ด้วยครีม

ส่วนผสม:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมัน 100 กรัม
• 200 กรัมแป้ง
• ครีม 200 กรัม
• สามไข่
• สารสกัดวานิลลา;
• โซดา 10 กรัม

สำหรับความหลากหลายของรสชาติถั่วบดลูกเกดหรือผลไม้หวานสามารถเพิ่มลงในแป้งได้

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาล
2. ตีครีมและเนยที่แยกต่างหาก
3. ผสมและร่อนส่วนผสมแห้งลงในแป้ง โซดาจะเพิ่มด้วยแป้งหรือที่ส่วนท้ายสุด
4. อบที่ 180 ºС

ไม่มีการเพิ่มไข่

มีตัวเลือกมังสวิรัติสำหรับคัพเค้กไม่น่าน้อยกว่าที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• 200 กรัมแป้ง
• มะพร้าวหรือนมถั่วเหลือง 200 มล.
• น้ำมันมะพร้าวหรือมาการีน 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา;
• ผงฟู 5 กรัม

เตรียม:

1. ตีเนยเทียมกับน้ำตาล
2. แนะนำบางส่วนของของเหลวและส่วนผสมจำนวนมากในขณะที่ยังคงเอาชนะแป้ง
3. อบที่ 190 - 200 ºС

คุณสามารถเริ่มต้นคัพเค้กมังสวิรัติด้วยแยม, ​​แยมผิวส้มหรือแยมผิวส้มบนวุ้น

คัพเค้กแครอทแฟนซี

จากแป้งแครอทจะได้รับการอบที่น่าตื่นตาตื่นใจ - เผ็ดเขียวชอุ่มและฉ่ำในเวลาเดียวกัน ข้อดีคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

สามถึงห้าวันแครอทคัพเค้กจะคงรสชาติและไม่แข็งเมื่อเก็บในที่เย็น

ส่วนผสม:

• แครอท 250 กรัม
• ไข่สองฟอง
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• โยเกิร์ตหนา 100 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• วอลนัท 100 กรัมหรือถั่วอื่น ๆ
• แป้ง 100 กรัม
• 15 กรัมผงฟู
• เกลือ 2 กรัม
• อบเชยลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ขูดแครอทดิบบนกระต่ายขูดปรับ บีบน้ำส่วนเกินออก
2. ทอดและสับถั่ว
3. ตีโยเกิร์ตเนยและน้ำตาล
4. เพิ่มไข่และเอาชนะอีกครั้ง
5. ร่อนส่วนผสมแห้ง
6. เชื่อมต่อทุกอย่างด้วยไม้พายหรือช้อน

แป้งออกมาค่อนข้างหนาดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้แบบฟอร์มกระดาษช่องว่างจะยืดกระดาษและคุณจะได้เค้กที่เรียบง่าย เหมาะสำหรับแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเหล็ก คุณสามารถใส่กระดาษลงไปจากนั้นคัพเค้กจะไม่เสียรูปทรงและจะสะดวกในการนำพวกเขาออก อบขนมที่ 180 ºС

ของหวานจาก Andy Chef ที่มีชื่อเสียง

สูตรนี้มาจากบล็อกเกอร์อาหารยอดนิยมสำหรับผู้ที่จะไม่มีเวลาและความพยายามในการรักษาตัวเองให้เป็นของหวานแสนอร่อย

 

คัพเค้กมะนาวกับเคอร์เลมอนและเมอแรงเลมอนเบา ๆ เป็นเพียงน้ำพุแห่งความสดชื่น!

สำหรับคัพเค้ก:

• 200 กรัมแป้ง
• น้ำมัน 100 กรัม
• 275 กรัมน้ำตาล
• ไข่สองฟอง
• โยเกิร์ตหนา 100 กรัม
• 5 กรัมผงฟู
• มะนาว

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ตีเนยกับน้ำตาล
2. เพิ่มไข่โยเกิร์ตและเอาชนะอีกครั้ง
3. เทน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยสองช้อนโต๊ะ
4. ผสมส่วนผสมแห้งในแต่ละครั้งที่ตีแป้งอย่างทั่วถึง
5. อบที่ 160 - 170 ºСเป็นเวลา 20 นาที

Lemon Kurd:

• น้ำมะนาว 100 มล.;
• ผิวเลมอนทั้งหมด
• 75 กรัมน้ำตาล
• น้ำมัน 60 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• สี่ไข่แดง

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและความร้อนจนครีมข้น คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำ
2. ความเครียด
3. เย็น
4. เติมคัพเค้ก

สำหรับ "หมวก" เตรียมเมอแรงค์สวิสและเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อน

การรวบรวมมินิเค้กเป็นเรื่องง่ายและสนุก ภาพตัดต่อของรสนิยมนี้ดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมและตกแต่งคัพเค้กกับทุกคนในครอบครัว