พิซซ่าอิตาเลี่ยน - 11 สูตรที่บ้าน

พิซซ่าอิตาเลี่ยน! จานที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียง แต่สามารถเพลิดเพลินในร้านพิชซ่าเท่านั้น แต่ยังปรุงได้อย่างรวดเร็วและเรียบง่ายที่บ้าน และผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับผู้ที่อยู่ในตู้เย็น

เรื่องราวของการปรากฏตัวของจาน

จานเช่นพิซซ่าปรากฏหลายพันปีที่ผ่านมา แม้แต่ชนชาติโบราณก็ยังวางไข่เนื้อสัตว์เห็ดชีสสมุนไพรบนขนมปังอุ่นบนกองไฟและเพลิดเพลินกับอาหาร ในศตวรรษที่ 16 เมื่อมะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่ใช้มันในการเตรียมอาหารโดยใช้แป้ง รสชาติได้รับการชื่นชมและนับจากนั้นเป็นต้นมาพิซซ่าก็รวมอยู่ในอาหารของชาวท้องถิ่นอย่างแน่นหนา ตั้งแต่แป้งนวดแล้วจานนี้ถือว่าเป็นไพร่และไม่เสิร์ฟบนโต๊ะรอยัล ต่อมาเรียนรู้วิธีการอื่นในการทำพิซซ่าด้วยรสชาติที่หลากหลาย วันนี้เชฟระดับโลกนับพิซซ่ากว่าสองพันชนิด

ซอสพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิค

ส่วนผสม:

• มินท์;
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนชา (หรือน้ำมะนาว);
• 2 ช้อนชา พาสต้า (มะเขือเทศ);
• โหระพา;
• ออริกาโน;
• มะเขือเทศสด 5-6 ลูก

เตรียม:

1. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกออก
2. เยื่อกระดาษถูกไฟไหม้ตุ๋นประมาณสิบนาที จากนั้นเติมเกลือและเครื่องปรุงรส
3. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเช็ดบนตะแกรงเมล็ดทิ้ง
4. สำหรับความน่าสนใจ - เพิ่มไวน์หรือน้ำมะนาว ซอสพิซซ่าคลาสสิคพร้อมแล้ว!

สูตรแป้งพิซซ่าขั้นพื้นฐาน

สำหรับการเตรียมแป้งพิซซ่าคุณจะต้องใช้แป้งสาลีน้ำและน้ำมันเสมอ เทแป้งลงบนโต๊ะหรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ แล้วทำสไลด์โดยมีรูตรงกลางใส่น้ำมันพืชลงไปตรงกลางเติมเกลือ / น้ำตาล เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ด้วยยีสต์แห้งพวกเขาจะถูกเทลงในศูนย์กลางของเนินแป้ง ในแป้งที่เตรียมบนพื้นฐานของยีสต์สดก่อนอื่นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วก็รวมกับแป้งฮิลล์ นวดแป้งพิซซ่าแล้วล้างออกด้วยมือ

นอกเหนือจากสูตรอาหารหลักสำหรับแป้งพิซซ่ายังมีอีกหลายรูปแบบด้วยการเติมนม, kefir, ไข่, เนยหรือน้ำมันมะกอก, เนยเทียม ไม่ว่าคุณจะนวดแป้งอะไรเขาต้องให้เวลายืน ขึ้นอยู่กับสูตรในที่อบอุ่นหรือเย็น

พิซซ่าอิตาเลียนแท้ - สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์สองช้อนชา (ควรเป็นแบบเม็ด);
• ลิตรของน้ำ
• แป้งสาลี (300 กรัม)
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน (ผัก);
• ไขมัน (เนยเทียมหรือเนย - ¼ซอง)
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• เห็ด (200 กรัม);
• เบคอน (100 กรัม);
• สองไข่ (C1);
• ครึ่งแก้วน้ำ
• น้ำมะนาว
• ผักใบเขียว

เตรียม:

1. ไข่แตกเป็นก้อนแป้งและน้ำอุ่นราด
2. ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มและแป้งถูกนวดด้วยความสอดคล้องกึ่งของเหลว ให้เวลาเขาขึ้นมาในที่อุ่น ๆ ปูด้วยผ้า / กระดาษแก้ว
3. แป้งที่ขึ้นมาจะถูกบดขยี้เติมแป้งแล้วนวดจนหยุดไม่ติด รีดแป้งบาง ๆ ออก
4. เห็ดและเบคอนบดและหลับ
5. ตีไข่กับพาไปผสมกับน้ำและน้ำมะนาว เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพรสับ
6. รดน้ำด้วยส่วนผสมของแป้งโรยด้วยเห็ด
7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง 20-25 นาทีและพิซซ่าอิตาเลี่ยนบนแป้งบางพร้อม!

กฎข้อที่สอง: แป้งยีสต์ควรเพิ่มเป็นสองเท่าในสองชั่วโมง จากนั้นก็จะเหมาะสำหรับการอบ

อาหารทะเลสไตล์อิตาเลี่ยน

ส่วนผสม:

สำหรับการกรอก:

• ไข่ไก่ (C2);
• 30 กรัมเนย (เนย);
• หัวหอม;
• เนื้อปลา (ครึ่งกิโลกรัม);
• กุ้งปรุงสุก
• 100 กรัมของชีสขูด
• แป้ง - 30 กรัม
• แครอท;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ผักใบเขียวสดหลายชนิด
• ซอสมะเขือเทศ;
• ครึ่งแก้ววอลนัท (วอลนัท);
• เกลือพริกไทย

เตรียม:

แป้งพิซซ่าถูกจัดทำขึ้นตามสูตรพื้นฐาน

1. เพื่อเตรียมไส้ - สับปลาอย่างละเอียด (จูเลียน)
2. แผ่ออกแป้งและใส่ปลาสับลงไป
3. บดมะเขือเทศแครอท
4. เตรียมส่วนผสมและหางกุ้งทั้งหมดไว้บนฐาน
5. ไข่จะถูกขับเคลื่อนด้วยครีมรวมกับสมุนไพรสดสับผสม
6. เพิ่มถั่วสับและชีสขูด ราดซอสที่ได้
7. อบในเตาอบจนสุก

ก่อนเสิร์ฟพิซซ่ากับเห็ดสามารถตกแต่งได้ วางเชื้อราขนาดเล็กไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยสมุนไพร

มาร์เกอริตาพิซซ่าอิตาเลี่ยน

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - ข้าวสาลี (ครึ่งกิโลกรัม);
• ยีสต์ (บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก);
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 60 กรัม
• เกลือน้ำ

สำหรับการกรอก:

• ครีมชีส (300 กรัม)
• มะเขือเทศ (สด) - ครึ่งกิโลกรัม
• สไปซี่ชีส (100 กรัม);
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• ครึ่งช้อนชา เกลือ
• น้ำมันมะกอก

เตรียม:

1. ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งฮิลล์หลังจากถูกทำให้นิ่ม
2. น้ำอุ่นจะถูกเค็มและผสมกับแป้ง
3. ผสมแป้งยืดหยุ่นนุ่ม
4. ทิ้งไว้ให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเพิ่มเป็นสองเท่า
5. เค้กกลมถูกรีดออกจากแป้งที่เตรียมไว้
6. เตาอบร้อนถึง 220 องศาแผ่นอบสองแผ่นมีน้ำมันมะกอก
7. มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และชีสเป็นชิ้น ๆ และวางทุกอย่างบนแป้ง
8. พวกเขาพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยชีสคมขูดโรยด้วยน้ำมันมะกอกและพิซซ่าอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
9. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นส่วน ๆ
10. ตกแต่งด้วยดอกไม้จากชีส

สูตรเห็ดและพริกไทย

ส่วนผสม:

สำหรับการกรอก:

• พริกหยวกหนึ่ง;
• 200 กรัมเป็ปเปอร์โรนี (ซาลามี่);
• มะเขือเทศสองลูก
• เห็ด 100 กรัม
• หัวหอม;
• 200 กรัมชีส
• น้ำมัน

เตรียม:

1. แป้งพิซซ่าถูกจัดทำขึ้นตามสูตรพื้นฐาน
2. เพื่อเตรียมไส้เห็ดและหัวหอมสับละเอียดและทอดในกระทะ
3. พริกไทยสับซาลามี่และมะเขือเทศ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของไส้ปรุงรสด้วยซอสมายองเนส
5. แผ่ออกไปแป้งกระจายไส้บนมันก่อนหล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศ
6. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที

เพื่อความสะดวก - สามารถรีดแป้งพิซซ่าได้โดยตรงบนแผ่นอบที่มีจาระบี

สูตรอาหารซิซิลี

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 0.2 ลิตร
• มาการีน (หนึ่งในสามของซอง);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ไข่ไก่
• คื่นฉ่าย (ราก) - 2;
• สองมะเขือเทศสด
• เห็ด (100 กรัม);
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• มะกอก - 10-15 ชิ้น;
• กานพลูของกระเทียม
• ซอสมายองเนส (150 กรัม);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. แป้งในรูปแบบของสไลด์จะร่อนบนพื้นผิวไม้
2. ตรงกลางทำที่ลึกและเทแก้วน้ำแข็งใส่เกลือ ใช้มีดรวมแป้งกับน้ำอย่างระมัดระวัง
3. มือนวดแป้งสูงชันโดยไม่ต้องมีก้อน คลุมด้วยผ้าขนหนูและแช่เย็น 1.5-2 ชั่วโมง
4. พวกเขาให้มาการีนที่อ่อนนุ่มเป็นรูปแบบยาววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งและเนยเทียมเย็นตัวแล้วให้ม้วนแป้งออกให้เป็นรูปร่างเหมือนเนยเทียม แต่ให้มากเป็นสองเท่า
6. ใส่เนยเทียมไว้กลางแป้งแล้วบีบให้เหมือนซองจดหมาย
7. โรยโต๊ะและแป้งโดด้วยแป้งวางตะเข็บลงและม้วนให้บางที่สุด พับแป้งสามครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง อีกครั้งพับแป้งสามครั้งและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้ก็พร้อมสำหรับการตัด
8. ผิวจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ลและเป็นอิสระจากเมล็ดสับเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีด คื่นฉ่ายแห้งในกระทะที่แห้งและสับ มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก เห็ดสับละเอียด
9. ผสมทั้งหมดเพิ่มพริกไทยดำป่น, มายองเนส, เกลือ, กระเทียมขูด
10. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที สำหรับการตกแต่งใช้มะกอกผ่าครึ่ง

วิธีการปรุงพิซซ่า Focaccia แบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• 0.2 ลิตรน้ำ
• น้ำมันมะกอก
• แป้งสามแก้ว
• ปอนด์ชีสนิ่ม

เตรียม:

1. น้ำผสมกับแป้งค่อยๆเทเกลือ
2. นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นครอบคลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในตู้เย็นสองชั่วโมง
3. จานอบนั้นมีน้ำมันมะกอก
4. แป้งแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและม้วนบาง ๆ
5. วางบนชิ้นชีสด้านบนและคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้ง
6. หยิกขอบเล็กน้อยรีดชั้นบนสุดของแป้งทำการตัดหลาย ๆ ครั้งไขมันด้วยน้ำมันและอบ

อิตาเลี่ยน Porcini Pizza กับ Mozzarella

• แป้ง 300 กรัม
• มอซซาเรลล่าชีส 200 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก

เตรียม:

1. เห็ดต้มและสับ
2. มอสซาเรลล่าผ่านกระต่ายขูด
3. แผ่แป้งออกวางโครงชีสแล้วโรยด้วยเห็ด
4. ขอบทาน้ำมันและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
5. โปรดจำไว้ว่าพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้นั้นมักจะมีเปลือกบาง ๆ อยู่เสมอ

เมื่อทำแป้งยีสต์ให้ผ่านแป้งผ่านตะแกรง มันเป็นออกซิเจนและแป้งจะพอดีเร็วขึ้น

โบโลเนสที่บ้าน

ส่วนผสม:

• เนื้อดินหนึ่งปอนด์
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• วางมะเขือเทศ
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• เบคอน (ไม่กี่ชิ้น);
• 3-4 มะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียมสามกลีบ
• แก้วครีม
• แก้วไวน์แห้งหนึ่งแก้ว
• ใบโหระพาสด

เตรียม:

1. ผักกระเทียมเบคอนสับ ผัดในน้ำมันมะกอก
2. มะเขือเทศเป็นอิสระจากผิวหนังและเพิ่มเข้าไปในผักด้วยเนื้อสับ
3. สตูว์จนพร้อมครึ่ง
4. จากนั้นใส่ครีมมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีกสิบนาที
5. ในตอนท้าย - โรยด้วยไวน์โรยด้วยใบโหระพา ซอสพร้อมแล้ว!

พิซซ่าเนเปิลส์

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - แก้ว
• ยีสต์ (ซอง);
• นมอุ่น 0.1 ลิตร
• น้ำมัน (สนิม) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
• ชีส (200 กรัม);
• น้ำมัน (สนิม) - 40 กรัม
• ไส้กรอก (5 ชิ้น);
• พริกไทยปรุงรสเกลือ

เตรียม:

1. นวดแป้งกับยีสต์และปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ที่จะยกระดับ)
2. กระจายในกระทะที่มีด้านสูงกระจายไปทั่วพื้นผิว
3. แป้งถูกฉีดด้วยน้ำมันมีการกระจายชีสขูดอย่างสม่ำเสมอ
4. จากนั้นก็สับมะเขือเทศและแจกจ่ายให้ตามความต้องการ
5. ไส้กรอกถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางบนแป้งเพื่อให้ได้ตาข่าย
6. ครึ่งชั่วโมงและพิซซ่าเนเปิลส์พร้อม!

อย่าทำให้ฐานสำหรับพิซซ่าสูงกว่าหนึ่งเซนติเมตร สิ่งที่อยู่ด้านบนนั้นเป็นวงกลมอยู่แล้ว

สูตรทัสคานี

ส่วนผสม:

• สามมะเขือเทศสด
• 200 กรัมของชีส (ขูด);
• พริกหยวก
• บวบ
• มะกอก;
• กานพลูของกระเทียม
• หัวหอม

เตรียม:

1. แป้งพิซซ่าคลุกยีสต์
2. สำหรับไส้ - มะเขือเทศและบวบถูกหั่นเป็นก้อน, พริกไทย - ฟาง, หัวหอม - แหวน
3. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ใส่น้ำมันและวางในเตาอบประมาณสิบนาที
4. จากนั้นนำส่วนผสมที่เตรียมไว้วางลงบนโรยหน้าด้วยชีสที่ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยมะกอก
5. อบอีก 20 นาที

พิซซ่าขาวกับชีส

ส่วนผสม:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป
• ริคอตต้า (100 กรัม);
• ซอฟท์ชีส (100 กรัม);
• น้ำมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก);
• โรสแมรี่;
• เกลือพริกไทย

เตรียม:

1. แป้งจะถูกรีดออกและวางบนจานอบที่มีจาระบี
2. นวดชีสและริคอตต้าแล้วเกลี่ยให้ทั่วพิซซ่าแล้วโรยด้วยโรสแมรี่
3. โรยน้ำมันมะกอกที่ด้านบน
4. อบหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา