ห่านในเตาอบ - 9 สูตร

ห่านอบในเตาอบไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงที่รวมกันทั้งครอบครัวและเพื่อนสนิทที่โต๊ะ เนื้อสัตว์นั้นถูกเตรียมมาเป็นเวลานานและแข็ง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า กลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมจะเติมความอบอุ่นและความสะดวกสบายให้กับบ้านและรสชาติที่ได้นั้นจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่ซับซ้อน

ห่านอบทั้งตัว

มีความเห็นว่าห่านนั้นมีไขมันหนังกระดูกและเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น คำอธิบายดังกล่าวสามารถนำมาประกอบกับนกผอมได้เท่านั้น ตามกฎแล้วเกษตรกรสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์พยายามที่จะขุนมันเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำมาก ๆ มันน่าเสียดายที่จะตัดห่านตัวนั้นเป็นชิ้น ๆ และดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบมันด้วยซากศพ แต่วิธีการปรุงห่านทั้งหมดในเตาอบตอนนี้เราจะบอกคุณมากกว่านี้

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย เครื่องปรุงรสเช่นปราชญ์และออริกาโนยังสามารถนำมาใช้ ทิ้งนกไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ต้องหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และเลมอนครึ่งชิ้น - เป็นชิ้นบาง ๆ บนพื้นผิวทั้งหมดของซากควรจะทำการตัดลึกเช่นกระเทียมและมะนาวชิ้นพอดีกับพวกเขา
3. ในช่องท้องใส่กระเทียมสองสามกลีบและใบกระวาน เราวางขวดไว้ที่นั่นซึ่งจะช่วยให้ซากศพในขณะที่อบ ซิวหลุม
4. ในจานอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยให้นกกระจายไปทั่ว เราวางไว้ในเตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาและนำเข้าอบประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมงแล้วเทไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ ๆ

วิธีทำอาหารให้อร่อยเป็นนก

การเตรียมห่านแสนอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือห่านฉ่ำไม่ใช่เรื่องง่าย นกที่อบทั้งตัวนี้สามารถแข็งและมันมาก

แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานที่หอมละมุนลิ้นและฉ่ำถ้าคุณปรุงห่านในเตาอบเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซากนกที่ทำความสะอาดออกเป็นสี่ส่วน นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่ากระดูกของห่านนั้นแข็งแรงมากดังนั้นการตัดจะต้องใช้ความแข็งแรงและมีดคมขนาดใหญ่
2. เพื่อที่จะทำให้เนื้อนุ่มลงจะเป็นการดีกว่าถ้าแช่ชิ้นส่วนในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
3. ตอนนี้ดองนกในดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) กับมัสตาร์ดเม็ด (2 ช้อนชา) และกระเทียมสับ เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพร (ออริกาโน, ไทม์)
4. เราหล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองและใส่ไว้ในภาชนะแก้ว (เคลือบ) เราเก็บไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมง
5. ทอดชิ้นดองทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ไขมันที่มีอยู่ในนกซึ่งจะต้องถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์ก่อน เราเพิ่มนกทอดลงในชามห่าน
6. ตอนนี้เราผ่านหัวหอมสับและแครอทปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยโอนการทอดเสร็จไปยังเนื้อสัตว์ เททุกอย่างที่มีเบียร์ (250 มล.) แล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ 1.5 ชั่วโมง

คุณสามารถเลือกวิธีการทำอาหารอื่น - ห่อชิ้นดองในกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

สูตรมันฝรั่ง

ห่านอบกับมันฝรั่งในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย จานที่งดงามเช่นนี้จะประดับโต๊ะวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้หัวมันฝรั่งที่สวยงามและแม้กระทั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตากซากห่านด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วตัดไขมันส่วนเกินออก เราเคลือบพื้นผิวและด้านในของนกด้วยส่วนผสมของมายองเนส (3 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะช้อน) และเครื่องเทศใด ๆ เราเปลี่ยนซากดองเป็นถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. ในจานอบใส่ไขมันที่เหลือหลังจากการประมวลผลห่าน เราเลื่อนนกลงด้านหลังและคลุมด้วยหัวมันฝรั่ง สามารถวางมันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ไว้ในซากได้
3. ครอบคลุมชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้อบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
4. หลังจากเวลานี้เราได้รับแบบฟอร์ม จะมีไขมันสะสมอยู่จำนวนมากส่วนหนึ่งสามารถระบายออกมาได้และอีกมันฝรั่งราดและห่าน เราอบจานอีก 40 นาทีจากนั้นเราก็เติมไขมันทั้งหมดอีกครั้งนำฟอยล์ออกและอบห่านในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมา

อบในกระดาษฟอยล์

ห่านเทศกาลถูกปรุงในหลายประเทศในยุโรป มันเสริมด้วยเครื่องเทศหอมกระเทียมดองและอบเป็นเวลานานในเตาอบ

ห่านนั้นอร่อยเป็นพิเศษมีกลิ่นหอมและสวยงามหากหมักด้วยสมุนไพรและอบในกระดาษฟอยล์

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากห่านที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้วยเกลือคลุมด้วยกระเป๋าและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. สำหรับไส้คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผัก เราจะทานแครอทหัวหอมและมันฝรั่ง เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผสมเกลือพริกไทยและโรสแมรี่เทส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวและไวน์ขาว
3. เรานำนกออกมาจากตู้เย็นล้างมันด้วยเกลือ เราเย็บแผล รดน้ำซากศพด้วยซอสที่เหลือวางบนฟอยล์แล้วห่อให้ไม่มีรู ห่านถูกอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

การปรุงอาหารด้วยบัควีท

คุณสามารถปรุงห่านได้หลายวิธี แต่ยัดมันกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งและน่ากิน สำหรับไส้ใช้ส่วนผสมต่าง ๆ เช่นเดียวกับผักและผลไม้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือโจ๊กบัควีท

คุณสามารถเติมนกด้วยโซบะหนึ่งอันและผักหรือแอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากห่านที่มีน้ำหนัก 2.5-3 กก. ล้างและแห้งเพื่อให้นกไม่เผาในระหว่างการอบ ลดไขมัน แต่อย่าโยนทิ้ง
2. ตอนนี้เรานำไขมันที่เราทิ้งไว้ละลายในกระทะและผ่านหอมใหญ่สับบนมัน เพิ่มบัควีท 300 กรัมและทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 4 - 5 นาที เทน้ำ 300 มล. แล้วต้มโซบะจนสุกเต็มที่
3. เราถูซากของห่านด้วยเครื่องเทศคุณสามารถใช้เกลือพริกไทยสมุนไพรรสเผ็ดและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ถ้าบ้านมีผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งก็สามารถบดด้วยเกลือและขมิ้นในครก ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้จานมีรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษ
4. เราเติมซากด้วยการเติมซึ่งเราเย็บด้วยด้ายหนา
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ห่านพร้อมบัควีทในซองหรือฟอยด์อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ห่านในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล

ห่านกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของตารางเทศกาลใด ๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แต่เพื่อให้อาหารไม่ทำให้เสียการเฉลิมฉลอง แต่เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งคุณต้องรู้รายละเอียดของการเตรียมอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องเตรียมซากห่านอย่างเหมาะสมกล่าวคือจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีจากนั้นตากให้แห้งใส่ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากขั้นตอนทั้งหมดแล้วควรวางนกไว้ในถุงและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน
2. สำหรับการเติมเราจะใช้แอปเปิ้ลโทนอฟคาและแอปริคอตแห้งซึ่งต้องแช่ก่อน
3. เราตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแอปริคอตแห้งในโหมดแถบ
4. เรานำนกออกมาจากถุงบรรจุด้วยแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง หากต้องการคุณสามารถเสริมไส้ด้วยข้าวต้ม ซิวท้อง
5. เราทำให้นกอิ่มด้วยซอสมายองเนสและครีมเปรี้ยววางบนตะแกรงและวางแผ่นอบด้วยน้ำที่อยู่ด้านล่าง
6. เราอบนกเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุดแล้วจนสุกที่ 170 องศา บางครั้งเราเทซากด้วยจาระบีจากแผ่นอบ

สูตรดั้งเดิมปีใหม่

การปรุงอาหารห่านปีใหม่เปิดขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์การทำอาหาร มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับนกตัวนี้ เรานำเสนอสูตรดั้งเดิม แต่ไม่ใช่กับแอปเปิ้ล แต่มีผลไม้มะตูม ผลไม้นี้รวมกับเนื้อสัตว์ปีกอย่างดีทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. สำหรับการเติมเราใช้ผลไม้ขนาดเล็กเราล้างระบบการปกครองออกเป็นส่วน ๆ เราสับแครอทกระเทียมและหัวหอมรวมทั้งผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ
3. เราใส่มะตูมไว้ในช่องท้อง (คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็กน้อย) กระชับและเย็บ
4. ใช้กระทะลึกแล้วเท 700 มล. น้ำ เพิ่มไวน์แดง 150 มล., ใบกระวาน, 5 เม็ดพริกไทยและ 5 กลีบ เรากระจายห่านและเตรียมผักไว้ด้วย เราวางโครงสร้างทั้งหมดลงในเตาอบและเริ่มอบที่ 180 องศา
5. หลังจาก 30 นาทีเราก็นำนกออกมาเทด้วยน้ำผลไม้พลิกมันแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบอีก 2 ชั่วโมง

ข้าวยัดไส้นก

ห่านอัดแน่นไปด้วยข้าวเป็นคำตอบที่ยอดเยี่ยมในการบำรุงแขกด้วยประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจและอร่อย จานฉ่ำเนื้ออร่อยและข้าวจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมเต็มช่วงเสียงดนตรีที่สมบูรณ์แบบ สามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลูกเกดและลูกพรุนลงในข้าว

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างซากนกอย่างละเอียดแห้งมันถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ให้เลือก
2. เทข้าว 1 แก้วลงในหม้อเทน้ำและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
3. ผสมข้าวต้มกับเกลือและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสด
4. เราบรรจุซากสัตว์ด้วยการบรรจุและเย็บ แช่มายองเนสใส่แผ่นอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและนำห่านมาอบที่ฟอยล์ประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอากระดาษฟอยล์ออกและทำอาหารอีก 15 นาทีก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง

วิธีอบแขนเสื้อ

เนื้อห่านนั้นมีไขมันมากหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงอาหารให้เป็นนก แต่ถ้าคุณรู้วิธีปรุงห่านบางครั้งคุณสามารถทำตัวเองให้อร่อยจนน่าเหลือเชื่อ สำหรับการทำเบเกอรี่จะดีกว่าถ้าใช้ปลอกแขนทำอาหารจากนั้นเนื้อจะออกมาเป็นฉ่ำและนุ่ม

วิธีทำอาหาร:

1. ซากสัตว์ปีกที่เตรียมไว้จะต้องทำการหมักล่วงหน้า สำหรับดองเราจะใช้ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะช้อน) มัสตาร์ด (ช้อนชา) น้ำผึ้งธรรมชาติ (ช้อนโต๊ะช้อน) และเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างได้ดีและเคลือบซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นภายในและภายนอก เราห่อห่านในฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. สำหรับไส้คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่าง ๆ เช่นแอปเปิ้ลกับลูกพรุน สำหรับเรื่องนี้แอปเปิ้ลจะถูกตัดเป็นชิ้นและลูกพรุนในแถบ ช่องท้องอัดแน่นไปด้วยไส้และเย็บด้วยด้ายหนา
3. เราวางห่านในปลอกอบกลับลงจากนั้นเลื่อนไปที่แผ่นอบแล้ววางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C หลังจาก 30 นาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C ห่านกำลังเตรียมแขนเสื้อ 2 - 2.5 ชั่วโมง

หมักสำหรับการอบห่านแสนอร่อย

โครงสร้างของเนื้อห่านนั้นค่อนข้างเหนียวดังนั้นก่อนปรุงจะต้องมีการดองเป็นเวลานานแล้วนำไปอบนาน คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับน้ำดอง: เครื่องเทศ, ไวน์, แอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ด, เบอร์รี่จูนิเปอร์, lingonberries หรือแครนเบอร์รี่

1. หมักห่านคลาสสิกสามารถทำจากน้ำส้มสายชูไวน์ สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำ½ลิตรเกลือ 100 กรัมแครอทหัวหอมและเครื่องเทศ (ใบกระวานออริกาโนและพริกไทยขาว) ซากห่านจะต้องแช่ในน้ำหมักเป็นเวลา 24 - 48 ชั่วโมง
2. หมักอย่างรวดเร็วสามารถทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด คุณต้องผสมมายองเนส 200 มล. น้ำมันพืช 50 มล. และน้ำมะนาว เพิ่มเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยขาวและดำ, มาจอแรม) ใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วถูซากของนกทิ้งไว้ประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง
3. หมักส้ม, น้ำผึ้งและไวน์ขาวจะให้รสชาติที่ผิดปกติกับจาน ในการเตรียมไวน์นั้นเทไวน์ 200 มล. น้ำส้มหนึ่งน้ำผึ้ง 50 มิลลิลิตรและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงในภาชนะ เพิ่มขิงหนึ่งช้อนชา, กระเทียมสับ 2-3 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดและเกลือ

เมื่อมันปรากฏออกมามันก็ไม่ยากเลยที่จะทำอาหารแบบนกถ้าคุณรู้วิธีที่จะทำอย่างถูกต้อง ห่านที่เสร็จแล้วเสิร์ฟได้ดีที่สุดทั้งโรยหน้าด้วยสีเขียวหรือแครนเบอร์รี่ รสชาติที่สวยงามของนกจะขีดเส้นใต้แก้วไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว