เดิมมีการเรียกว่าการสับชิ้นเนื้อซึ่งเตรียมจากเนื้อสันนอก (เช่นเนื้อไม่มีกระดูก) ต่อมาเนื้อสับถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมการ วันนี้หลายคนทำลูกชิ้นสับ ยิ่งกว่านั้นประเภทของเนื้อสัตว์ก็ไม่สำคัญ
เนื้อหาวัสดุ:
สับลูกชิ้นในกระทะ
ในการเตรียมลูกชิ้นแสนอร่อยคุณจะต้องมีเล็กน้อย:
- 1 กิโลกรัมของการบรรจุใด ๆ
- พริกไทยและเครื่องเทศต่าง ๆ (ไม่จำเป็น);
- เกลือบริโภค
- ขนมปัง;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
เทคโนโลยีการทำอาหารของจานนี้เป็นเรื่องง่าย มันรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:
- บรรจุเนื้อสับในชามเพิ่มเครื่องเทศพริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน
- เพื่อให้มวลที่ปรุงสุกนุ่มนวลและ "เชื่อฟัง" จะต้องถูกตีออกไป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบังคับให้เนื้อในมือยกขึ้นเล็กน้อยแล้วโยนมันลงไปด้วยความพยายาม (บนโต๊ะหรือกลับเข้าไปในชาม) การกระทำที่คล้ายกันควรทำซ้ำ 15-20 ครั้ง เป็นผลให้เส้นใยของผ้าถูกทำลายและมวลจะเหนียวมากขึ้น
- ด้วยมือจุ่มลงในน้ำก่อให้เกิดไส้รอบจากมัน
- ชิ้นงานขนมปังในเกล็ดขนมปังดิน
- บ่อยขึ้น หม้อตุ๋นเนื้อสับทอดในกระทะ. พวกเขาประมวลผลผลิตภัณฑ์จากทั้งสองด้านในน้ำมัน ก่อนอื่นช่องว่างจะต้องทอดด้วยความร้อนต่ำ เมื่อหมุนกลับไปด้านอื่น ๆ เปลวไฟก็จะเล็กลงและปิดฝาหม้อด้วย
ลูกชิ้นนิ่มนุ่มละเอียดและอร่อยสุด ๆ
ไก่สับ
ด้วยวิธีการเดียวกันคุณสามารถปรุงลูกชิ้นและไก่สับ สำหรับการทำงานมันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อหน้าอกสีขาว ชิ้นเนื้อจากมันนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ สำหรับลูกชิ้นไก่คุณจะต้อง:
- อกไก่ 500 กรัม
- นมและครีม 100 มิลลิลิตร (20%);
- เกลือบางอย่าง;
- พริกไทย;
- ก้อนสดหรือก้อนแห้ง
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
ลำดับการทำอาหาร:
- ล้างและทำให้แห้งเต้านม หลังจากนั้นให้ตัดมีดคมออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง
- แช่ก้อนขนมปังไว้ครู่หนึ่งแล้วบีบนม
- บดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มก้อนเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อสับ เทครีมที่นี่และผสมให้เข้ากัน
- จากก้อนที่ปรุงสุกแล้วให้ใส่ลูกชิ้นขนาดเล็กด้วยมือของคุณ
- ทอดในกระทะที่อุ่นไว้แล้ว ทันทีที่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้หมุนชิ้นงานไปและดำเนินการต่อ
ลูกชิ้นไก่นั้นไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น ก้อนเล็ก ๆ ทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ลูกชิ้นพร้อมข้าว
แทนที่จะเป็นก้อนบางครั้งธัญพืชจากธัญพืชหลายชนิดจะถูกเติมเข้าไปในลูกชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเลือกปฏิคม หลายคนมั่นใจว่าลูกชิ้นที่ดีที่สุดคือข้าวและเนื้อบด สำหรับตัวเลือกนี้คุณอาจต้อง:
- เนื้อสับสับละเอียด 300 กรัมหรือเนื้อสับ
- ข้าว 125 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ
- 1 หัวหอม;
- 2 ไข่แดง
- เกล็ดขนมปัง 75 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- พริกไทย;
- น้ำมันมะกอก
มีการจัดเตรียมชิพทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าว ในกรณีนี้โจ๊กควรจะเปราะบางและอ่อนปานกลาง
- หัวหอมสับสมุนไพรและกระเทียม รวมเข้ากับเนื้อสับ
- แนะนำไข่แดง, เครื่องเทศ, ข้าวต้มและเกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) เพื่อให้มวลนี้มีรูปร่างที่ดีขึ้นให้เพิ่มแครกเกอร์และผสมทุกอย่างเข้า
- ตั้งน้ำมันในกระทะ มันควรจะเริ่มแคร็ก
- รูปแบบทอดกลมด้วยมือที่เปียกในน้ำและทอดพวกเขาทั้งสองด้านเพื่อเปลือกทองที่สวยงาม
เสิร์ฟลูกชิ้นดังกล่าวดีที่สุดกับมะเขือเทศหรือซอสถั่วเหลือง
สับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ
ผู้ที่มาเยี่ยมชมสถานประกอบการด้านอาหารมักคุ้นเคยกับ“ ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่” จานที่คล้ายกันไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำในเงื่อนไขของการปรุงอาหารที่บ้าน ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กระทะที่คุ้นเคย แต่จะดีกว่าถ้ายังคงทำลูกชิ้นในเตาอบ หากต้องการทำงานในกรณีนี้คุณต้อง:
- 700 กรัมของการบรรจุใด ๆ
- 1 ไข่
- พริกไทย
- แป้ง 60 กรัม
- เยื่อกระดาษ 150 กรัมของก้อน
- เกลือ
- 1 หัวหอมใหญ่
- น้ำมันดอกทานตะวัน
สำหรับน้ำเกรวี่:
- ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม
- 2 แครอท
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
- เกลือ 5 กรัม
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 75-80 กรัม
- พริกป่น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- นำกระบองไปแช่ในนมแล้วบีบ รวมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- รวมมวลนี้เข้ากับเนื้อสับ
- เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (ยกเว้นน้ำมันและแป้ง) ผสมให้เข้ากัน
- เทแป้งลงบนจาน
- จากเนื้อสับด้วยมือที่เปียก
- ขนมปังพวกเขาในแป้ง
- ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะด้วยน้ำมันเดือดและทอดทั้งสองด้าน
- สับหัวหอมอย่างประณีตสำหรับน้ำเกรวี่ บดแครอทบนกระต่ายขูดกลาง
- ผ่านผักเป็นเวลา 10 นาที
- เติมซอสและผสม
- มวลพริกไทยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำแล้วค่อยๆนำไปต้ม
- ใส่ลูกชิ้นสำเร็จรูปลงในแบบหล่อด้วยน้ำมัน
- เพิ่มน้ำเกรวี่ ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ย่างที่ 185 องศา
เสิร์ฟจานดังกล่าวจะร้อนดีกว่า และกับข้าวใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับเขา
วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่ง
เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณคุณสามารถปรุงลูกมันฝรั่งที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับ.
สิ่งนี้จะไม่ยากหากมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 7 มันฝรั่ง
- milk ถ้วยนม
- แป้งสาลี 90 กรัม
- เกลือ
- 2 ไข่
- 0.5 กิโลกรัมเนื้อสับ
- พริกไทยและเครื่องปรุงรสที่ชอบ
สำหรับหายใจ:
- แครกเกอร์ (พื้นดิน);
- ไข่
วิธีการเตรียมลูกชิ้นผัก:
- ต้มมันฝรั่ง
- สับหัวหอมอย่างประณีตและผ่านมันเบา ๆ ในกระทะ
- เพิ่มเนื้อสับพริกไทยและเครื่องปรุงรสเกลือและทอดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน
- น้ำซุปข้นมันฝรั่งสำเร็จรูปด้วยนอกเหนือจากนมและไข่ มวลควรหนาแน่นเพียงพอ
- เป็นส่วนหนึ่งของมันฝรั่งบดและแบนในฝ่ามือของคุณในเค้ก
- ใส่ไส้ในศูนย์
- ห่อขอบและปิดผนึกตะเข็บให้แน่น
- เทแครกเกอร์บนจานหนึ่งแล้วตีไข่ให้เข้ากัน
- ก่อตัวลูกคิวแรกจุ่มในไข่ หลังจากนั้นมันจะต้องชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังและใส่ในกระทะที่ร้อน
- ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน
จานจะอร่อยมากถ้าเสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากครีมผักชีฝรั่งและกระเทียม.
มันยังคงอยู่เพียงเพื่อผสมผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นและเทกุหลาบสีแดงกรอบบนมวลนี้
เนื้อดิน
ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่ดีควรกินลูกชิ้นเนื้อนึ่ง ข้อดีหลักคือพวกเขาไม่มีไขมันส่วนเกินหรืออันตราย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรใช้เวลาเพียง:
- เนื้อ 500 กรัม
- นมครึ่งแก้ว
- เกลือละเอียด
- 1 ไข่
- เนย 20 กรัม
- ขนมปังขาว
วิธีทำลูกคิวดังกล่าว:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นโดยพลการโยนมันลงในชามปั่นแล้วบดเป็นเนื้อสับ
- แช่ขนมปังในนม
- บีบมันและโอนไปยังเครื่องปั่นเพื่อบังคับเนื้อสัตว์พร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีให้ในสูตร ทั้งหมดนี้ผสมกัน
- จากมวลที่สุกแล้วให้สร้างลูกบอลในรูปแบบของลูกบอล
- เทน้ำลงในชามผู้ใช้หลายคน
- ติดตั้งตะแกรงด้านในและวางเนื้อไว้บนมัน
- ตั้งค่าพาเนลเป็นโหมด "steam" สังเกตนาฬิกาจับเวลา 30 นาที
หลังจากสัญญาณลูกชิ้นหอมสามารถนำไปที่โต๊ะได้ทันที กับข้าวที่เหมาะสำหรับพวกเขาจะเป็นผักซึ่งสามารถนึ่ง
สิ่งนี้น่าสนใจ:ลูกชิ้น semolina
ลูกชิ้นกับชีส
บางครั้งใช้ชีสเป็นสารเติมแต่งที่มีรสชาติสำหรับลูกชิ้น ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยนี้คุณจะต้อง:
- 2 หัวหอม;
- เกลือขนาดเล็ก
- เนื้อหมูและเนื้อ 200 กรัม;
- พริกไทยเล็กน้อย
- เนื้อ 100 กรัมของก้อน;
- 2 ไข่
- แข็ง 100 กรัมและครีมชีส 50 กรัม
- นมครึ่งแก้ว
เค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างน่าประหลาดใจรวดเร็วและง่ายดาย:
- บดเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดด้วยหอมใหญ่เป็นเนื้อบด
- เพิ่มเนื้อกระบอง, เกลือ, ไข่ดิบและพริกไทยเล็กน้อยแช่ในนม นวดให้เข้ากันดี
- บดชีสทั้งสองด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
- Forcemeat สุ่มโดยแบ่งมือออกเป็นส่วน ๆ
- แต่ละชิ้นจะแบนแรกบนฝ่ามือของคุณในรูปแบบของเค้ก จากนั้นใส่ชีสขูดเล็กน้อยด้านบนแล้วม้วนให้แน่น
- ทอดช่องว่างโดยไม่ต้องหายใจในน้ำมันดอกทานตะวัน และหมุนไส้ด้านที่สองทำให้ไฟเล็กลงและปิดฝาหม้อด้วย
ลูกชิ้นอร่อยดีและมีกลิ่นหอมที่สุดเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรสด
ปลาบด
ผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์จะได้รับการเสนอให้ปรุงลูกชิ้น โดยวิธีการที่จานนี้มีประโยชน์มากสำหรับเด็ก ในการทำด้วยตัวคุณเองคุณจะต้อง:
- เนื้อปลา 600 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- เกลือบริโภค
- ขนมปัง 2 แผ่น (สีขาว);
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 75 มิลลิลิตรของนม
- semolina 20 กรัม
ที่ดีที่สุดคือการปรุงลูกชิ้นดังกล่าวในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:
- พับขนมปังในชามแล้วเทนมเย็น ๆ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณจะต้องเอามันมาบีบ
- บิดเนื้อปลาด้วยหัวหอมปอกเปลือกและขนมปังแช่ในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มไข่ในมวลเกลือนี้และผสม
- สุดท้ายแนะนำ semolina หลังจากกวนอีกครั้งควรสับให้บดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ธัญพืชสามารถพองตัวเล็กน้อย
- สร้างชิ้นงานที่ประณีตจากเนื้อสับนี้แล้วพับเป็นแม่พิมพ์ที่ประมวลผลจากภายในด้วยน้ำมัน
- อบ 25 นาทีในเตาอบที่ 225 องศา
เพื่อให้ลูกชิ้นไม่ไหม้คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์
