เมอแรงค์แห้งในเตาอบเป็นเวลานานซึ่งแม่บ้านหลายคนรู้ ไม่มีเวลา ถ้าอย่างนั้นมันจะดีกว่าที่จะทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟเพราะจะใช้เวลาหลายนาที และวิธีนี้เหมาะสำหรับเมื่อจำเป็นต้องเตรียมเลเยอร์สำหรับเค้กหลากหลายชนิด
เนื้อหาวัสดุ:
เมอแรงก์คลาสสิกในไมโครเวฟ
มีสามเทคโนโลยีหลักสำหรับการเตรียมโปรตีนสำหรับการสร้างเมอแรงค์: ฝรั่งเศส, สวิสและอิตาลี แต่เนื่องจากมีการใช้ไมโครเวฟในทุกวันนี้การเลือกจะขึ้นอยู่กับคนแรก เทคโนโลยีนี้เรียกว่าคลาสสิกซึ่งหมายความว่าสูตรมีเพียงสองส่วนผสม - ไข่และน้ำตาลผง
นอกจากนี้ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างจานโลหะให้ละเอียดซึ่งจะมีการผสมโปรตีน
ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่พื้นผิวยังคงปราศจากไขมันและแห้งเนื่องจากน้ำหรือน้ำมันไม่กี่หยดจะไม่อนุญาตให้มีความสอดคล้องที่ถูกต้อง
สำหรับพลังงานไมโครเวฟและเวลาอบ เนื่องจากจำเป็นต้องระเหยน้ำเกือบทั้งหมดจากโปรตีนวิปปิ้งเราแนะนำให้ตั้งค่าสูงสุดหรือใกล้กับตัวบ่งชี้พลังงานสูง (700-800 W) บนเครื่อง แต่ความตั้งใจดีกว่าที่จะระบุว่า "ด้วยตา" โดยไม่ต้องเปิดประตูรถ
ดังนั้นในช่วงนาทีแรกส่วนผสมควรสูงขึ้นจากนั้นให้แห้งสนิทและปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ หลังจากนั้นจะต้องปิดไมโครเวฟและเมอแรงค์ทิ้งไว้ 5 นาทีจึงจะเย็นลงในเครื่องปิดซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ตอนนี้อีกเล็กน้อยเกี่ยวกับสูตรของตัวเอง
คุณจะต้อง:
- ไข่ขาว - 40 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100-120 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เช็ดไข่ที่อุณหภูมิห้องด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดแล้วแตกและแยกโปรตีนเบา ๆ ลงในภาชนะโลหะ
- ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนโฟมแสงปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นเพิ่มความเร็วและค่อยๆเทน้ำตาลผง
- เอาชนะโปรตีนหวานเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าพวกเขาจะได้รับโครงสร้างที่มั่นคงด้วยโทนสีมันวาว
- เช็ดจานแบนพิเศษด้วยผ้าขนหนู วางช่องว่างทรงกลมด้านบนในระยะห่างจากกัน
- ใส่เมอแรงค์ลงในไมโครเวฟทันทีเปิดประตูแล้วเปิดอีกห้านาที (กำลังไฟ - 700-800 วัตต์)
- หลังจากสัญญาณแล้วให้ปล่อยเมอแรงค์คลาสสิกลงในไมโครเวฟเพื่อความเย็น ในตอนท้าย, รับมัน, แบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังและเสิร์ฟชา
เมอแรงค์ผลไม้ทันที
ถึงแม้ว่าเมอแรงค์ธรรมดาจะทำจากน้ำตาลและไข่ขาว แต่ก็เป็นที่ยอมรับได้อย่างดีในการเพิ่มรสชาติของขนม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มผลไม้ และไม่ได้อยู่ในชิ้นส่วนทั้งหมด แต่อยู่ในรูปของน้ำเชื่อม นั่นคือเหตุผลสำหรับตัวเลือกต่อไปที่จะใช้เมอแรงค์อิตาเลียนซึ่งมีน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้ใด ๆ
คุณจะต้อง:
- น้ำพีช - 50 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- โปรตีนขนาดใหญ่
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เทน้ำพีชลงในเคี่ยว โรยน้ำตาลทันที คนและวางบนกองไฟขนาดเล็ก
- นำไปผสมกับอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องถึง 110 องศาและในแบบคู่ขนานเพื่อเริ่มต้นการทำวิปปิ้งโปรตีนขนาดใหญ่ในเครื่องผสมแบบนิ่ง
- เมื่อน้ำเชื่อมผลไม้ถึง 120 องศาแล้วให้เอาหม้อออกจากเตา เพิ่มความเร็วตัวผสมทันที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้เทน้ำเชื่อมที่ "สงบ" ไว้บนผนัง
- ขัดจังหวะต่อไปเพื่อความมั่นคงมันวาวที่แข็งแกร่งและจากนั้นฟอร์มลูกบอลเดียวกันด้วยช้อนบนจาน
- ใส่เมอแรงค์ลงในไมโครเวฟที่อบด้วยพลังงานสูงประมาณ 4-5 นาที
อาหารฝรั่งเศส
ในอาหารฝรั่งเศสซึ่งถือว่าเป็นผู้ก่อตั้งของหวานเมอแรงค์ถูกสร้างขึ้นเพื่อการตกแต่งหรือเป็นครีม อย่างไรก็ตามบางครั้งพ่อครัวท้องถิ่นอบเพื่อตกแต่งเค้กหรือเค้กเล็ก ๆ และเพื่อปรุงเมอแรงค์ในไมโครเวฟไม่เพียง แต่ถูกต้อง แต่ยังสวยงามพวกเขาแนะนำให้เพิ่มสีย้อมธรรมชาติหรือสีเทียมลงในสูตร
ในกรณีแรกคุณสามารถใช้น้ำบีทรูทต้มหรือน้ำเชื่อมตามเชอร์รี่แอปริคอตหรือราสเบอร์รี่ และในวินาที - เพิ่มปริมาณที่เพียงพอของผงหรือสีย้อมอาหารเหลวใด ๆ มิฉะนั้นวิธีการทำอาหารจะไม่แตกต่างจากการสร้างเมอแรงค์แบบดั้งเดิม มันง่ายมากที่จะปรุงเป็นภาษาฝรั่งเศส!
เมอแรงค์ในไมโครเวฟใน 30 วินาที
แม้ว่าคุณสามารถทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟได้เพียงห้านาที แต่ก็เป็นไปได้ที่จะลดเวลานี้ให้เหลือน้อยที่สุด ก่อนอื่นสิ่งนี้ใช้ได้กับสถานการณ์เมื่อจำเป็นต้องเตรียมเลเยอร์โปรตีนสำหรับเค้ก สำหรับกรณีนี้ว่าสูตรต่อไปนี้มีประโยชน์
คุณจะต้อง:
- โปรตีน - 35-40 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 80 กรัม
- แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เทโปรตีนปริมาณเล็กน้อยลงในชามผสม ใส่ความเร็วต่ำและเอาชนะประมาณหนึ่งนาที
- จากนั้นเติมน้ำตาลไอซิ่งและดำเนินการต่อด้วยความเร็วที่สูงขึ้น ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นให้ร่อนแป้งเล็กน้อย
- บรรลุความมั่นคงที่มั่นคงมาก หลังจากนั้นให้ใช้และเช็ดให้แห้งแผ่นกลมแบน
- วางมวลโปรตีนบนพื้นผิวและโดยไม่ต้องกดแรงเกินไปให้กระจายไปในชั้นบาง ๆ ทำแบบนี้กับหลังช้อนหรือไม้พายกว้าง
- ใส่เมอแรงค์ปิดประตูและตั้งเวลา 30 วินาที พลังงานเป็นไปได้สูงสุด
- หลังจากกริ่งปล่อยให้ชั้นสำหรับระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ ภายใน 10-15 นาทีมันจะกลายเป็นกรอบด้านบนและด้านในที่อ่อนนุ่ม หากหลังจากปิดเครื่องดูเหมือนว่าคุณเมอแรงค์ในไมโครเวฟไม่ได้อบเป็นเวลา 30 วินาทีให้ทำขั้นตอนต่อไปอีกเล็กน้อย
เมอแรงค์กระดาษ
หากมีความกลัวว่าเมอแรงค์ในไมโครเวฟจะแพร่กระจายและจะไม่สามารถรักษารูปร่างได้แนะนำให้อบเมอแรงค์ในแม่พิมพ์กระดาษในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาชนะโปรตีนที่แยกจากกันด้วยน้ำตาลผงตามที่อธิบายไว้ในสูตรดั้งเดิมและเทมวลที่ได้มาลงใน "ทาร์ต" ที่ซื้อมาจากกระดาษรองอบบาง ๆ
ในเวลาเดียวกัน กำลังไฟฟ้า - 700-800 วัตต์แต่เวลาสำหรับการอบที่สมบูรณ์จะใช้เวลา 4 ถึง 6 นาที โดยวิธีการที่จะทำให้เมอแรงค์ในไมโครเวฟยิ่งอร่อยก็สามารถที่จะโรยด้วยผงโกโก้ ก่อนที่จะให้บริการเป็นสิ่งสำคัญเช่นเดิม ทำให้ของหวานเย็นโดยไม่ต้องเปิดประตูรถยนต์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
1 สูตรเมอแรงค์โปรตีน
ตั้งแต่สองเมอแรงค์ (อิตาลีและฝรั่งเศส) ได้ถูกอธิบายไว้ข้างต้นสูตรสุดท้ายจะเน้นที่รุ่นสวิส กล่าวคือโปรตีนและน้ำตาลผงจะต้องได้รับการอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจึงตีขึ้นไปถึงยอดที่ต้องการ โดยวิธีการเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติที่สดใสในเมอแรงค์นี้ขอแนะนำให้เพิ่มช็อคโกแลตขูดเล็กน้อย
คุณจะต้อง:
- ไข่ขาวหนึ่งฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง - 95-100 กรัม
- นมหรือดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เทโปรตีนอุณหภูมิห้องลงในชามผสม ขัดจังหวะเล็กน้อยด้วยการตีและเติมน้ำตาลผง
- วางภาชนะในอ่างน้ำเพื่อให้ก้นภาชนะไม่สัมผัสกับน้ำเดือด นำไป 45-50 องศาโดยไม่หยุดผสม
- จากนั้นตั้งชามในเครื่องและตีด้วยเครื่องผสมจนเนื้อเมอแรงตามปกติ ในตอนท้ายแนะนำช็อคโกแลตขูดละเอียด ผสมเบา ๆ
- วางช่องว่างบนจานที่สะอาดและแห้งสนิท (ด้วยช้อนหรือถุงที่มีหัวฉีดที่เหมาะสม) ไมโครเวฟและปรุงอาหารประมาณห้านาที
- ในตอนท้ายปิดเครื่องและโดยไม่ต้องเปิดมันเย็นเมอแรงค์จากโปรตีน 1
