Tatar Azu with pickles - 8 สูตร

Tatar Azu พร้อมผักดองเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่สำคัญในการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน มันมีกลิ่นหอมเผ็ดและน่าพอใจมาก เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารเบื้องต้นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตกและจานไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก และในเวลาเดียวกันเราจะอธิบายรูปแบบที่ประสบความสำเร็จบางอย่าง

Tatar Azu กับผักดองและเนื้อวัว

อาซูได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ แต่วันนี้มันเป็นที่นิยมมากที่จะให้บริการในโรงอาหารคาเฟ่และแม้กระทั่งร้านอาหาร สำหรับความเรียบง่ายของการทำอาหารและทางเลือกมากมายแม่บ้านที่เรียบง่ายตกหลุมรักมัน แม้ว่าทุกคนจะไม่สามารถอวดอ้างได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ก็เพียงพอที่จะทำลายเทคโนโลยีเพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นโจ๊กและมีลักษณะที่ไม่น่ากิน ดังนั้นวันนี้เราจะได้เรียนรู้การปรุงสตูว์ที่ถูกต้องยืมความลับจากช่างฝีมือตาตาร์

สิ่งที่เราต้องการสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

• เนื้อปลา 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• หัวหอมใหญ่
• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ผักดอง - 3 ชิ้น;
• สองในสามของน้ำซุปหนึ่งแก้วหรือน้ำ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล.;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เลือกใบผักชีฝรั่งและกระเทียม 2 กลีบ

เราจะทำอาหารดังนี้:

1. เราเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อเป็นเส้นหรือก้อน ทอดเนื้อด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในชามแยกต่างหาก
2. จากนั้นทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนนิ่ม
3. เราทำความสะอาดแตงกวาจากผิว (ดังนั้นจานจะออกมานุ่มมากขึ้น) และเราใส่มันลงในเคี่ยวแยกต่างหาก
4. รวมเนื้อสัตว์และหัวหอมเติมน้ำซุปเพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสัตว์จะละลาย - ปรับระดับความพร้อมให้เข้ากับรสนิยมของคุณทำไมทุกอย่างตุ๋นแยกกัน? "เคล็ดลับ" ของจานคือส่วนผสมจะต้องยังคงอยู่ทั้งหมด แต่ละคนมีเวลาทำอาหารของตัวเองและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในขั้นตอนแรกซึ่งหมายถึงการทำให้อาหารเป็นน้ำ
5. ในขณะที่เนื้อกำลังถูกตุ๋นและแตงกวาก็อ่อนกำลังเราทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อด้วยไฟแรงจนกรอบ ไม่จำเป็นที่จะต้องเตรียมความพร้อม - เมื่อเราเชื่อมต่อชิ้นส่วนทั้งหมดของมันฝรั่งมันฝรั่งจะไปถึงสภาพที่ต้องการ
6. ดังนั้นเมื่อแตงกวานิ่มเนื้อเกือบจะเคี่ยวและน้ำซุปต้มไปก็ถึงเวลาที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดของเราในสตูว์เดียวหรือกระทะที่มีด้านสูง ผสมอุ่นเครื่องหลายนาที - ให้ส่วนประกอบทั้งหมด "แต่งงาน" นั่นคือทั้งหมดที่ Tatar พื้นฐานของเราพร้อมแล้ว! โดยรวมแล้วใช้เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความเร็วในการเตรียมชิ้นเนื้อ

เสิร์ฟในดินเผาหรือแผ่นเซรามิกตกแต่งด้วยผักใบเขียว เรากินกับขนมปังสีน้ำตาลและสลัดผักสด

กับเนื้อหมู

ในตาตาร์สถานพวกเขาไม่ชอบเนื้อหมูถึงแม้ว่าจะเป็นอาหารจานนั้นก็อร่อยและนุ่ม สำหรับการปรุงอาหารเราแนะนำให้คุณใช้คอที่ละเอียดอ่อนของซาก - มันจะเคี่ยวอย่างรวดเร็วและให้รสชาติที่เป็นพื้นฐาน

 

เราจะเตรียมสำหรับจาน: 400 กรัมของคอ (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณเป็นคนกินเนื้อสัตว์อย่างหนัก), มันฝรั่งขนาดใหญ่ 5 ชิ้น, ผักดอง 3 ชนิด, มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ L. , หัวหอม, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืชเล็กน้อย

ไม่สามารถเคี่ยวหมูเป็นเวลานานในกระทะที่แยกต่างหากเพราะเนื้อนุ่มและปรุงอาหารได้เร็วกว่าเนื้อวัวหลายเท่า

ทำอาหารในขั้นตอน:

1. เราตัดหมูเป็นก้อนทอดกับหัวหอมจนเกือบสุก เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวที่ได้จากเนื้อสัตว์นั้นระเหยไปหมดแล้ว
2. เพิ่มแตงกวาที่ปอกแล้วลงในเนื้อ (ซึ่งสะดวกในการใช้กับเครื่องปอกแบบปกติ)
3. ปรุงรสด้วยมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. มันฝรั่งผัดหั่นบาง ๆ ตั้งไฟให้ร้อน
5. เรารวมมันฝรั่งเนื้อสัตว์และแตงกวา เคี่ยวประมาณสองสามนาทีจนมันฝรั่งพร้อม
6. หากต้องการเพิ่มเบย์ลีฟ อย่าลืมใส่ตัวอักษรสักสองสามนาทีแล้วนำออกมา - มิฉะนั้นพื้นฐานจะรุนแรง ควรจับรสชาติของเครื่องเทศเท่านั้น

เสิร์ฟในจานเซรามิคสวยงามสำหรับซุปหรือสลัด โรยด้วยสมุนไพรและที่ด้านบนเราใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน - มันอร่อยมาก!

กับผักดองและมันฝรั่ง

แต่ถ้าเป็นมังสวิรัติที่ไม่กินเนื้อล่ะ เราขอแนะนำให้คุณลองใช้พื้นฐานกับผักดองและมันฝรั่งโดยไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในจาน สิ่งที่ต้องการคือ 4 มันฝรั่งผักดอง 2 หัวหอมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ และใช่อย่าลืมผักใบเขียว! เธอตกแต่งและทำให้จานเผ็ด

วิธีปรุง:

1. เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ตุ๋นหัวหอมและแตงกวาจนนิ่มในน้ำเล็กน้อย
3. เมื่อน้ำซุประเหยให้เพิ่มมันฝรั่งที่นี่แล้วปล่อยจานไว้บนเตาจนกว่าจะพร้อม
4. หากต้องการให้ปรุงรสพื้นฐานด้วยกระเทียมและ lavrushka

ให้บริการอาหารมังสวิรัติเบื้องต้นด้วยการโรยด้วยสมุนไพรบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม การเพิ่มที่ดีจะเป็นชิ้นส่วนของขนมปังกับธัญพืชใด ๆ เห็ดดองหรือสลัดผักใด ๆ

ทำอาหารจากเนื้อแกะ

เนื้อแกะสดพร้อมกับความชุ่มฉ่ำของแตงกวาและความอิ่มของมันฝรั่งทำให้เกิดการรวมกันของอาหารที่ยอดเยี่ยม มันอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มผักชีเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะที่สมบูรณ์แบบ แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถใช้ไขมันหางอ้วน - แน่นอนว่ามันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่พื้นฐาน แต่รสชาติจะออกมาอย่างน่าอัศจรรย์

ครูกำลังถกเถียงกันว่าแตงกวาชนิดใดดีที่สุด แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นของจริงบาร์เรล แต่เพื่อลดความซับซ้อนของสูตรคุณสามารถใช้ gherkins ดองและผักดองโฮมเมด

เตรียมส่วนประกอบ:

• เนื้อแกะ 600 กรัม
• 7 หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่
• มะเขือเทศสุก 3 ลูก
• แตงกวา 3 บาร์เรล
• หัวหอมใหญ่
• หยิกของ Zira (ผักชี);
• ผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชหรือไขมันหางไขมัน - 70 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารแบบนี้:

1. นำแกะไปทอดบนไฟแรงจนสุกครึ่ง
2. เคี่ยวหัวหอมในกระทะแยกจากกันและรวมกับเนื้อสัตว์
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่และทอดเพื่อให้ข้างในยังคงกรอบ
4. เทแตงกวาจนนุ่มในกระทะ (อย่าลืมปอกเปลือกออกจากหนัง!)
5. เราทำความสะอาดมะเขือเทศสามลูกด้วยเครื่องขูดหยาบ (หรือบดในเครื่องปั่น) เทเนื้อด้วยซอสมะเขือเทศหนาและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
6. มันยังคงรวมมันฝรั่งเนื้อสัตว์และแตงกวาเพิ่มยี่หร่าและทั้งหมดเข้าด้วยกันความเครียดเล็กน้อย อย่าลืมว่าพื้นฐานควรจะไม่มีน้ำซุปดังนั้นปล่อยให้ของเหลวระเหยออกไป

ต้มตุ๋นพร้อมฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ชิ้นส่วนของเนื้อแกะละลายในปากเพียงแค่กระจายเข้าไปในเส้นใยและแตงกวามีลักษณะที่ทำให้โครงสร้างมันฝรั่งห่อหุ้มเรียบ ผักชีโรยบนจานโดยไม่ต้องเผ็ดผักใบเขียว คุณจะเห็นว่ารสชาติยิ่งขึ้น

Tatar azu ของเนื้อลูกวัวและผักดอง

มักใช้เนื้อลูกวัวแทนเนื้อวัว เนื้อสัตว์จะนิ่มกว่าปรุงอาหารเร็วขึ้นและยังมีคุณสมบัติของอาหารที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของ aza หลาย ๆ

สำหรับการปรุงอาหารเนื้อลูกวัว 500 กรัมและหัวมันฝรั่ง 4 ถึง 5 หัวจะพอเพียง ใช้น้ำมะเขือเทศ (มันนุ่มกว่าพาสต้า) แตงกวาดองและเนย - ที่นี่เหมาะสมมาก ปรุงรสเราใช้หัวหอม, สมุนไพร, พริกและใบกระวานเล็ก ๆ

เนื้อสัตว์สำหรับอะซูจะออกมาดีกว่าหากคุณทอดในเนยละลาย

เราดำเนินการอย่างง่าย ๆ :

1. ทอดเนื้อลูกวัวกับหัวหอมในกระทะด้วยก้นหนาเพื่อให้ได้เปลือกโลกสีทอง
2. แตงกวา Tomim กับน้ำมะเขือเทศ
3. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนทอดในกระทะ
4. เรารวมเนื้อสัตว์ผักเครื่องเทศและแตงกวาเข้าด้วยกันอีกครั้งและเราปรุงทุกอย่างจนมันฝรั่งนิ่ม

ผ่านไป 40 นาทีและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ ASE พร้อมแล้ว อย่าลืมที่จะโรยด้วยสมุนไพร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชีฝรั่ง) และให้ผู้เข้าพักซอสของครีมสมุนไพรและกระเทียม เรากินกับขนมปังสดและชาหอมกับโหระพาหรือต้นไม้ดอกเหลือง

วิธีทำอาหารกับไก่อย่างโอชะ

"งบประมาณ" ไก่ก็เหมาะสำหรับการเตรียมพื้นฐาน แม้แต่เนื้อไก่ที่น่าเบื่อและแห้งก็ยังได้รับความชุ่มฉ่ำพิเศษชุ่มฉ่ำด้วยแตงกวาเปรี้ยวและมะเขือเทศสุก จัดทำจานในเวลาเพียง 30 นาทีและทะเลให้ความสุข ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับบ้านพักฤดูร้อนที่มะเขือเทศสามารถเลือกได้โดยตรงจากพุ่มไม้และมันฝรั่งที่สุก มันสามารถเพิ่มได้ทั้งหมดถ้าหัวยังคงเล็ก

ชุดส่วนประกอบทั่วไปมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อไก่
• มันฝรั่งทอด 600 กรัม
• gherkins ดองหรือผักดอง - 2 ชิ้น.;
• 2 - 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่สุก;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

แทนที่จะเป็นไก่คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวง - ในความหนาแน่นและรสชาติคล้ายกับเนื้อวัว แต่ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการมันก็ไม่เท่ากัน

1. ไก่หั่นเป็นเส้นหรือก้อนและทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งอ่อนและต้มเบา ๆ
3. สตูว์หัวหอมและแตงกวาในสตูว์
4. เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากหนังและเพิ่มมันฝรั่งบดที่ได้จากพวกเขาลงในไก่
5. และตอนนี้เราเชื่อมต่อชุดของเราและเคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม

ปรุงรสพื้นฐานด้วยเกลือและเครื่องเทศเพิ่มผัก เสิร์ฟบนจานลึกขนาดใหญ่และเป็นส่วนประกอบที่เราใส่บนโต๊ะสีเขียวครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ Borodino

กับผักดองและข้าว

อะซูพร้อมข้าวและแตงกวาเป็นเนื้อวัวที่ได้รับความนิยมหลากหลายชนิด เป็นที่นิยมมากกับผู้ชื่นชอบการอ่านดั้งเดิมของอาหารดั้งเดิมและนักชิมที่แท้จริง สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการข้าวเมล็ดยาวที่มีคุณภาพสูง (มันจะเป็นกับข้าว) แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสีน้ำตาลหรือป่า - เลือกด้วยตัวคุณเอง

นอกจากข้าวเราจะเตรียม:

• เนื้อลูกวัว 700 กรัม;
• 1 หัวหอม;
• แตงกวาดอง 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ l มะเขือเทศวาง;
• น้ำซุปครึ่งแก้ว
• เกลือส่วนผสมของพริกไทยใบกระวานสมุนไพร
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เริ่มต้น:

1. ตัดเนื้อตามเส้นใยด้วยแถบบาง ๆ
2. ปอกเปลือกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง
4. ในเคี่ยวให้ทอดเนื้อลูกวัวด้วยแป้งจนเป็นสีน้ำตาลและแยกหัวหอมสีน้ำตาลในน้ำมัน
5. เพิ่มลงในเนื้อเทแตงกวาวางมะเขือเทศและเทน้ำซุป นำทุกอย่างไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ต้มเนื้อลูกวัวจนนิ่ม

ในขณะที่เนื้อสุกให้ต้มข้าว เลือกสูตรการทำอาหารตามดุลยพินิจของคุณและเราขอแนะนำให้เทน้ำลงไปใน 2 นิ้วแล้วปรุงด้วยเกลือบนไฟอ่อน

มันยังคงให้บริการพื้นฐานที่สวยงามด้วยข้าว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ข้าวในสไลด์และด้านบนเราวางเนื้อไว้เป็นส่วนใหญ่ อย่าลืมที่จะตกแต่งจานด้วยสมุนไพร!

ในหม้อหุงช้า

ตัวเลือกแส้เป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงในหม้อหุงช้า เพื่อไม่ให้สมาร์ทไม่ต้องทอดทุกอย่างแยกกันเราเสนอให้ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันในคราวเดียว แน่นอนอาหารจะกลายเป็นต้มเล็กน้อย แต่ตัวเลือกนี้มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตอยู่ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกิน) หากคุณต้องการอาหารที่มีความหนาแน่นอย่าเพิ่มน้ำ - น้ำแตงกวามันฝรั่งและเนื้อสัตว์ที่เพียงพอซึ่งมักจะโดดเด่นเมื่อปรุงอาหาร

จำนวนแตงกวาแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของคุณ ยิ่งพวกเขารู้สึกถึงรสเปรี้ยวที่สดใสเท่าไร

เราจะต้อง: 600 กรัมของเนื้อสัตว์ใด ๆ 5 หัวมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ l มะเขือเทศวาง, 2 ดอง, หัวหอมและน้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหารง่ายมาก:

1. ที่ด้านล่างของชามหลายใบให้เทน้ำมันเล็กน้อยและทอดชิ้นเนื้อ
2. เพิ่มหัวหอม, แตงกวา, วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
3. วางก้อนมันฝรั่ง
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมเกลือ
5. เราเปิดโหมด "สตูว์" หรือ "เบเกอรี่" เราตั้งเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือก
6. เรากำลังรอสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดกระบวนการ

สตูว์สำเร็จรูปสามารถกลายเป็นซุปข้น - ตัดกันระหว่างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ทุกอย่างง่ายที่นี่: ปรับปริมาณของของไหล ชอบอาหารกึ่งเหลว - เพิ่มน้ำซุปครึ่งแก้ว Azu เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรทานกับขนมปังสด

Azu ใน Tatar ไม่โอ้อวดอย่างน่าประหลาดใจ มันไม่ได้เรียกร้องสิทธิ์ที่จะเรียกว่าจานอาหาร แต่จะกินด้วยปังเสมอ มันสามารถเสริมด้วยเห็ดปรุงรสด้วยชิ้นเล็ก ๆ ของลูกพรุนเพื่อให้ค้างอยู่ในคอรมควันที่น่ารื่นรมย์ สตูว์อย่างมีประสิทธิภาพในหม้อและให้บริการบนโต๊ะในส่วน ในการออกแบบนี้เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารที่โต๊ะเทศกาลใด ๆ - ผู้เข้าพักจะประทับใจกับมัน

ลองเปิดความลับอื่น - ถ้าคุณทำอาหารพื้นฐานในวันก่อนวันถัดไปมันจะยิ่งอร่อยขึ้น นี่คือจานจากหมวดหมู่ของผู้ที่สามารถและควรได้รับอนุญาตให้ใส่ ปรุงอาหารทดลองและอิ่ม!