8 สูตรสำหรับเค้กสาวนม - ทำอาหารที่บ้าน

สูตรสำหรับเค้ก "Dairy Girl" ถูกนำมาให้เราจากประเทศเยอรมนีโดยเชฟชื่อดังใช้นมข้นที่มีชื่อเดียวกันในการผลิต แม้ว่าพวกเขาจะเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาทุกที่พวกเขาไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไร ง่ายต่อการผลิตนอกจากนี้ยังได้รับความนิยมด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเค้กจำนวนมากอนุญาตให้อิ่มอย่างสมบูรณ์แบบ

เค้กคลาสสิค "มิลค์เกิร์ล"

ก่อนอื่นให้พิจารณาวิธีดั้งเดิมในการทำขนมนี้

สำหรับเค้กที่เราใช้:

• 140 กรัมแป้ง
• 10 กรัมของผงฟู
• 2 ไข่
• นมข้น 370 กรัม

แนะนำโดยสูตรทีละขั้นตอนคุณจะไม่ทำผิดพลาดทั่วไป:

1. ในถ้วยลึกปัดไข่ด้วยนมข้น
2. ร่อนแป้งผสมกับผงฟูแล้วใส่ลงในถ้วย
3. นวดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนหลงเหลือ ความสอดคล้องของมวลควรมีลักษณะคล้ายแป้งสำหรับแพนเค้ก
4. สำหรับการอบคุณจะต้องใช้กระดาษรองอบและกระดาษรองอบซึ่งเราตัดเป็นขนาดของแผ่น เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดกับแบบฟอร์มคุณสามารถวาดวงกลมที่ด้านหลังโดยใช้แผ่นที่เหมาะสม
5. เทสองช้อนแป้งลงในกลางของแต่ละระดับ
6. นำเข้าอบที่ 200 องศาจนสีดอกกุหลาบ (โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 นาทีต่อเค้ก)

คุณควรได้รับช่องว่าง 6 หรือ 7 ซึ่งเราจะเอาแผ่นหนังสำหรับตัดออกทันทีและตัดขอบที่แห้งสนิท การเตรียมการของครีมและไส้ต่างๆจะได้รับการพิจารณาเพิ่มเติม

"สาวนม" ด้วยไอศครีม

บางทีตัวเลือกการชุมนุมทั่วไปที่ใช้ในประเทศของเรา

ในการละเลงเค้กคุณจะต้อง:

• ครีมหนัก 120 มล.;
• เนย 70 กรัม
• 300 มิลลิลิตรของนม
• 120 กรัมน้ำตาล
• 2 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เราเริ่มทำครีม:

1. ในเคี่ยวในนมจำนวนเล็กน้อยที่มีตีผสมน้ำตาลแป้งและแป้งอย่างต่อเนื่องเพิ่มส่วนที่เหลือของของเหลว
2. เมื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันถูกทำให้สำเร็จให้ลุกไหม้ด้วยไฟที่ช้าและโดยไม่หยุดที่จะเข้าไปยุ่ง มวลควรข้น
3. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเพิ่มเนย เรามิกซ์
4. แยกตีด้วยเครื่องผสมก่อนจากนั้นจึงตีด้วยครีมแช่เย็นด้วยความเร็วสูง
5. ผสมส่วนผสม

การประกอบเค้กคล้ายกับการทำงานกับนโปเลียน ตกแต่งด้วยเศษที่สับ

สูตรเค้กทีละขั้นตอนจาก Andy Chef

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงใช้วิธีการประกอบที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น

สำหรับ "ครีม" ครีมเขาใช้เวลา:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 350 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน ปรุงครีมในอ่างน้ำคนตลอดเวลา

อย่ากลัวว่าในตอนแรกมันจะกลายเป็นของเหลวมากแล้วก้อนจะเริ่มปรากฏขึ้น หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งมันก็จะข้น

เย็นและพาด้วยเครื่องผสมเนย

จะมีไส้ที่เราจะซื้อ:

• ช็อคโกแลตสีขาว - 50 กรัม
• ชีสกระท่อม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ
• ครีม - 500 มล.
• เนย - 40 กรัม

เราเริ่มต้นด้วยนมเปรี้ยวและเนย เรานวดอย่างระมัดระวังพร้อมกับส้อมและเช็ดผ่านตะแกรง แยกด้วยเครื่องผสมตีครีมที่เคยเก็บไว้ในตู้เย็นด้วยน้ำตาลผง เราผสมสององค์ประกอบ

เราเริ่มรวบรวมสูตรเค้กจาก Andy Chef เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้รูปทรงกลมพิเศษที่เราใส่เค้กก้อนแรกและปิดด้วยชั้นของไส้ โรยด้วยผลเบอร์รี่และคลุมด้วยเหล็กแท่งต่อไป ดังนั้นทำซ้ำจนถึงที่สุด คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ภาระเล็ก ๆ ถือในตู้เย็นสักครู่ สำหรับการปรับระดับเรามีครีมที่“ เติม” ซึ่งเราหล่อลื่นขอบและส่วนบน

หลังจากแข็งตัวให้ใช้อีกชั้นหนึ่งและ Andy Chef เสนอให้ทาสีครึ่งล่างสีเหลือง พวกเขาจะเปลี่ยนสีของเคลือบ (ช็อคโกแลตละลาย) ซึ่งเราเทลงบนขอบและวางผลเบอร์รี่ไว้

ด้วยชั้นครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่ชอบคัสตาร์ดหรือกลัวว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จให้ใช้ตัวเลือกนี้

 

ใช้ครีมและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน (ในกรณีของเราแก้ว) แล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีจนคริสตัลละลายหมด

คุณไม่ควรกระตือรือร้นถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์แบบชนบท มิฉะนั้นรับน้ำมัน

ละลายเจลาตินในครีมอุ่นปล่อยให้มันชงและเครียด ในส่วนเล็ก ๆ กวนเพิ่มครีม

โปรดทราบว่าครีมดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเนื่องจากมวลจะเรียงตัวได้ยาก

ด้วยผลไม้

คุณสามารถกระจายรสชาติโดยใช้ผลไม้ที่เหมาะสำหรับเค้กนี้และทำให้มันสวยงาม

ถ้าคุณใช้สดให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำอย่างสมบูรณ์หลังจากล้างให้ลบก้านและชิ้นส่วนที่เสียหาย มันจะดีกว่าที่จะแช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือด

มันเป็นเพียงการสังเกตว่ามันเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลงในครีมหรือไส้ เค้กบางเกินไปและเมื่อปรุงด้วยผลไม้คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

ด้วยครีมนมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ต้องการผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถใช้วิธีนี้

เราจะต้อง:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
• 200 กรัมของนมเปรี้ยว
• ครีม 500 มล. ไขมัน 33-35%

เราเริ่มต้นด้วยการตีครีมเย็นที่ความเร็วตัวผสมเฉลี่ย จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไปและเพิ่มความเร็วของการปฏิวัติ เมื่อการผ่อนปรนที่ชัดเจนเริ่มปรากฏให้ปิดอุปกรณ์ ถึงเวลาที่จะเพิ่มชีสกระท่อม หากผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นมีลักษณะหยาบหยาบคุณควรถูผ่านตะแกรง

ใช้การประกอบปกติของเค้กเช่นเดียวกับ "Milk Girl" กับ "ไอศครีม" ครีม

Milk Girl Cake กับ Mascarpone

ซื้อล่วงหน้า:

• mascarpone 250 กรัม
• ½กระป๋องนมข้น
• ครีม 400 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การทำครีมจะไม่ทำให้มือใหม่ทำอาหาร ข้อแม้เพียงข้อเดียวคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องถูกแช่เย็นเพียงผสมทุกอย่างในถ้วยลึกพร้อมกันแล้วตีด้วยเครื่องตีจนข้น เราหล่อลื่นแต่ละเค้กในระหว่างการประกอบให้ดูแบนไปที่ชั้นบนสุดและด้านข้าง ทิ้งไว้เพื่อยืนยันในตู้เย็น

รักษาช็อกโกแลต

สำหรับฟันหวานที่ชอบใช้โกโก้หรือช็อคโกแลตในการอบ กระจายสูตรสำหรับเค้กนมสาว

มีสี่วิธีในการทำสิ่งนี้:

1. เพิ่มผลิตภัณฑ์โกโก้ลงในแป้ง มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าจำนวนช้อนที่ใส่ในมวลควรถูกลบออกจากปริมาณแป้งเพื่อไม่ให้เค้กแห้ง
2. ผสมโกโก้กับไส้หรือครีมสุก
3. เทชิ้นงานของหวานแช่เย็นด้วยช็อคโกแลตละลายหรือไอซิ่ง (ปรุงน้ำเชื่อมครีมและเพิ่มเนยเทียมหรือเนยแข็ง)
4. ใช้วิธีการทั้งหมดข้างต้นเพื่อรับการรักษาช็อกโกแลตแท้ๆ

วิธีตกแต่งเค้กที่เราจะพูดต่อไป

วิธีการออกแบบและให้บริการเค้ก

สิ่งแรกที่ทำให้ผู้เข้าพักพึงพอใจคือการนำเสนอที่สวยงาม นั่นคือเหตุผลที่ใช้ครีม“ ไส้” สำหรับเค้กซึ่งง่ายต่อการปรับระดับฐาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดขอบเพื่อให้อิ่มตัวดีขึ้น

สำหรับการตกแต่งชั้นบนตามสูตรดั้งเดิมขนมจะโรยด้วยเศษสับซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ง่ายเช่นกับถั่วผลไม้แห้งสับหรือผลไม้หวาน

 

มักใช้เคลือบหรือผลไม้หลากสี วาดรูปช็อคโกแลตละลายบนกระดาษ parchment เย็นเพื่อให้ง่ายต่อการลบและวางไว้อย่างสวยงามบน