У руској кухињи јела од штука заузима посебно место. Месо ове рибе је мекано и немасно, а садржи велику количину хранљивих материја, витамина и минерала. Од штуке можете скувати најразличитија јела - можете га испржити, пећи у рерни са поврћем, из њега прокухати ухо или направити укусну штрудлу. Али како укусно кухати штуку на различите начине, ми ћемо рећи у овом чланку.

Домаће штуке

Домаће штукарске котлете могу бити добар избор за лежерно благовање. При припреми јела важно је узети у обзир да штука није масна риба, па млевено месо из ње може бити прилично суво.

Да би месне куглице биле сочне, мљевеном месу морате додати мало масти или путера. Али велики број зачина ће бити непотребан - они могу прекинути ведар укус рибе.

Састојци

  • 700 г филета штуке;
  • лук;
  • јаје;
  • со, бибер, биљно уље.

Начин кухања:

  1. Филете помичите са луком.
  2. Додајте јаје, зачине, мало путера или ренданог кромпира да би торте биле сочне и нежне.
  3. Од мљевеног меса обликујемо месне куглице, уваљамо их у крушне мрвице и пржимо на јакој ватри док не скувају.

Рибља супа

Према риболовима, најукусније ухо се добија од грабежљиве рибе - зандера, смуђа или штуке. Тешко је расправљати се с чињеницом да је кухана рибља чорба у природи укуснија од јела која кухамо на штедњаку. Али чак и код куће, можете скухати мирисно ухо од штуке са правим мирисом ватре.

Састојци

  • штука (1,5 - 2 кг);
  • два лука;
  • шест кромпира;
  • две шаргарепе;
  • гомила зеленог лука и копар;
  • бела паприка;
  • ловоров лист, паприка, сол;
  • дрвена иверица.

Начин кухања:

  1. Одрежите штукиној глави, репу и ставите их у посуду. Сипајте три литра воде, додајте грубо сецкану шаргарепу, један лук, ловоров лист и мирис. Кухајте рибље залихе 40 минута.
  2. Труп подијелите на порције.
  3. Филтрирајте готов јуху, ставите у њу коцкице кромпира и кувајте 10 минута.
  4. Преостало поврће исеците и ставите заједно са комадима рибе у чорбу са кромпиром.
  5. Додајте зачине и посолите неколико минута пре кувања. Запалимо дрвене иверје, дамо им времена да се добро запале и одмах бацемо у чорбу. Искључите ватру и оставите ухо да стоји.

Пре послуживања извадите чипс и припремљени чорбу поспите зеленим луком.

Риба печена у фолији

Печена штука у фолији - јело које ће одлично изгледати на празничном столу. Захваљујући овој методи припреме, не само да ћете добити мекано и меко месо, већ ћете му омогућити да сачува све корисне материје. Штука се може испећи цела или у комадима.

Ако желите да скухате рибу са златном коре, фолију раширите неколико минута пре кувања.

Састојци

  • 500 - 600 г штуке;
  • пет кашика киселе павлаке;
  • зачин за рибу;
  • две кашике лимуновог сока;
  • першинова зеље.

Начин кухања:

  1. Додајте сецкану зеље у павлаку и измешајте.
  2. Рибу протрљајте зачинима и поспите лимуновим соком, оставите 20 минута.
  3. Затим га добро премажите киселом павлаком и зачинским биљем, умотајте у фолију и пеците 30 минута на температури од 180 ° Ц

Корејска штука хее

Корејска јела одавно су укључена у наш свакодневни живот. Ово нису само салате и зачињене зачине, већ и јела од меса и рибе.

Ксе - риба или месо које се љути у врућим зачинима, док главни састојак није подвргнут никаквој термичкој обради.

Корејски кувари најчешће пикеперцх користе за кување хехе, али код куће га могу заменити штуком.

Састојци

  • штука (1 кг);
  • два лука;
  • две шаргарепе;
  • два чешња белог лука;
  • две кашике сирћета;
  • двије кашике биљног уља;
  • ½ кашике црвене паприке;
  • ½ чајне кашике коријандера;
  • зачине за рибу, со.

Начин кухања:

  1. Рибу нарежемо на филете. Овде треба бити опрезан, јер су кости штуке оштре.
  2. Филете нарежите на траке ширине не више од 1 цм. Ставите у посуду, додајте кашику сирћета, сецкани бели лук и со. Чешњак треба исецкати, али не проћи кроз пресу. Такође, не жалите са соли - рибљи препарати морају се обилно солити.
  3. Рибу са зачинима стављамо у фрижидер на неколико сати, или још боље, на један дан.
  4. Мркву нарибамо и додамо је киселој штуци уз рибље зачине, коријандер, црвену паприку и сирће. Помешајте комаде рибе са зачинима и оставите да се маринирају још сат времена. Ако месо постане бело, тада је спремно.
  5. Нарежите лук на танке колутове или пола колутића и пржите две минуте у биљном уљу. Додајте га у будући хех, измешајте све, поклопите и оставите сат времена на собној температури.

Паштета штука

Пржење штуке у тави уопште није тешко. Вероватно чишћење трупа одузима више времена и енергије. Све што вам треба је брашно, зачини, путер и наравно риба.

Да бисте направили пржену рибу са укусном златном коре, можете користити кукурузно брашно за хлеб или додати куркуму пшеници. Тако ћете добити не само лепо, већ и здраво јело.

Начин кухања:

  1. Штуку нарежемо, оперемо, обришемо и нарежемо на мале комаде.
  2. Сваки препарат протрљамо зачинима, ставимо га у посуду и оставимо 10 - 15 минута.
  3. Комаде рибе уваљајте у брашно и попржите на уљу са обе стране.

Пуњена риба у рерни

Пуњена штука увијек је укусно, и што је најважније, прекрасно благданско јело. За пуњење можете користити разно поврће, као и житарице. Пре сервирања рибу можете украсити мрежом мајонеза, кришкама маслина и свежим зачинским биљем.

Састојци

  • штука
  • мрква;
  • лук;
  • два чешња белог лука;
  • јаје;
  • 150 г пиринча;
  • пола лимуна;
  • три кашике киселе павлаке;
  • три кашике кашике сенф;
  • со, бибер, мажуран; босиљак.

Начин кухања:

  1. Труп штуке пажљиво протрљајте сољу, зачинима и сецканим белим луком.
  2. Самељите лук и шаргарепу и лагано пржите на биљном уљу.
  3. Скувајте пиринач, помешајте са поврћем, додајте јаје и још мало зачина. Мик.
  4. На лим за печење развучемо лист фолије, а на врху распоредимо лук нарезан на колутиће. Он ће испунити улогу јастука на којем риба неће да гори.
  5. Трбухом штуке испуњавамо пуњење, шијемо га и стављамо радни комад на лук.
  6. Направимо сос од киселе павлаке и сенфа, залијемо их рибом и по врху посипамо танке колутове лимуна. Прекријте фолијом и пеците јело у рерни 1 сат на температури од 190 ° Ц

Како скувати кавијар штуке укусно?

Кавијар штуке по свом укусу и корисним својствима није нижи од кавијара јесетре. Али још увек постоји разлика - кавијар такве рибе је приступачнији. Постоје различити рецепти за ову укусну делицију.

Методе кувања:

  1. Сољење. Ослободите кавијар штуке са филма и додајте соли на 10 г соли на чашу сировине. Затим додајте мало биљног уља и ставите јаја на хладно место један дан.
  2. Брз пут до сољења. Лонац с водом ставимо на ватру, посолимо и доведемо до кључања. Чим вода кључа, у њу спуштамо кесице кавијара. Након неколико минута извадимо их, прођемо кроз сито и ставимо у тегле заједно са биљним уљем. Кавијар није потребно затварати. Само га чувајте у фрижидеру.
  3. Фелтинг. Кавијар уваљајте у сол, ставите у емајлиране судове, ставите товар на врх и ставите посуду у фрижидер на 4 - 5 дана. Затим оперемо предјело и сушимо око недељу дана.
  4. Пржени кавијар. Кавијар оперемо, уваљамо у брашно и пржимо на биљном уљу са обе стране 5 минута.

Рибљи филе у сосу од парадајза

Штука у сосу од парадајза је веома укусна и сочна. Парадајз једу додаје киселост, а мрква - слаткоћу, а брашно чини сос густим. Ова комбинација чини јело заиста живо и свечано.

Састојци

  • штука
  • чаша брашна;
  • мрква;
  • 150 г сецканих парадајза (у сопственом соку);
  • лук;
  • двије гране копра;
  • со, бибер, уље.

Начин кухања:

  1. Нарежите припремљени труп штуке у оброцима, сваки комад уваљајте у брашно и пржите са обе стране две минуте.
  2. Самељите лук и копар, три шаргарепе на решетки.
  3. Припремљено поврће промешамо док не омекша, па додамо зеље, со, бибер, две кашике сецканог парадајза и мало воде.
  4. Рибље приправке прелијте куваним сосом од парадајза, поклопите и пирјајте јело 20 минута.

Читава печена штука у рукаву

Штука, као и свака речна риба, има свој специфичан мирис, који многи не воле. Али, ако правилно скухате ово рибље јело, онда ће то бити прекрасна посластица за све госте. Печена штука у рерни испада да је врло нежна, а мирис блата у њој потпуно нестаје.

Састојци

  • штука
  • два лука;
  • мрква;
  • лимунов сок;
  • зелена копар и лук;
  • со, бибер.

Начин кухања:

  1. Очистите труп зачините зачинима и ставите у фрижидер на 15 - 20 минута.
  2. Лук нарежемо на пола прстена, три шаргарепе на крупној рерни.
  3. Штукин трбух напуњен је поврћем, заливан лимуновим соком и ставио га у рукав. Ако има лука и шаргарепе, онда се они могу дистрибуирати кроз рибу тачно у рукаву.
  4. Препарат поспите зеленим луком и копром, завежите рукав и пеците јело у рерни на температури од 150 ° Ц 40 минута.

Пирјана риба у крем и крем сосу

У сосу од павлаке можете кувати и морску и речну рибу. За сос морате купити само свјежу павлаку, али садржај масти у производу није много битан. Али, наравно, што је маснија павлака, испоставит ће се мекши сос, а самим тим и јело.

Боље је претходно испржити штуку да месо не делује кувано.

Састојци

  • штука
  • лук;
  • бели лук
  • чаша киселе павлаке;
  • копар, уље, зачини.

Начин кухања:

  1. Рибљи филе нарежите на мање комаде. Зачините их сољу, бибером, ставите у посуду и дајте мало времена да се одмори.
  2. Пржите радне комаде у биљном уљу док не поцрвени. Не морате да панете филете, а да се комадићи не би залепили за таву, уље мора бити правилно загрејано.
  3. У уљу које је остало након пржења рибе пребацимо полусемену лука.
  4. У павлаку додајте сецкани копар, две режња белог лука и мало соли, све измешајте. Умак не треба да буде превише густ. Ако користите производ са високим процентом масти, боље је да га разблажите водом.
  5. У дубоку посуду сипајте мало уља, поспите пржену рибу, напуните је сосом, прекријте поклопцем и кухајте јело све док већина течности не испари.

Нажалост, немају сви прилику да припреме укусно јело од свеже уловљене рибе. Али на тржишту или у продавници можете купити свежу или смрзнуту штуку. Најважније је одабрати квалитетну копију чистих очију, густе лешине, ружичастих шкрглица и глатких љускица. Само из такве рибе могуће је припремити укусно и што је најважније, здраво јело за читаву породицу.

Слично:Још од аутора: