Gazdinky v každodennom živote často hádajú o tom, ako diverzifikovať obvyklé menu, keď sa ich najedli kotlety s prílohou a ďalšími obľúbenými, ale celkom nepríjemnými jedlami. Zemiakové mäso s mletým mäsom môže byť vynikajúcou voľbou. Získajú sa nielen chutné a výživné, ale tiež si nemôžu dovoliť. Okrem toho si môžete vziať svoje fantázie, pretože môžete použiť rôzne variácie výplní.
Obsah materiálu:
Klasický blázon na panvici
Najobľúbenejšou náplňou je mleté mäso. Vďaka nemu je jedlo tak uspokojujúce, že vo väčšine prípadov nevyžaduje ani prílohu. Možno ľahký zeleninový šalát.
Zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- bravčové alebo mleté hovädzie mäso;
- múka - 2 lyžice. l.;
- perfektné kuracie vajce - 1 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- slnečnicový olej - 1 - 2 lyžice. l.;
- strúhanka - 1 balenie;
- soľ a korenie podľa chuti.
Pokiaľ ide o obaľovanie, jeho presné množstvo je ťažké určiť, pretože všetko závisí od šťavnatosti zemiakov.
Spôsob varenia:
- Zemiakové hľuzy olúpajte a varte, kým sa neuvaria. Potom rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Aby zemiaková kaša zachádzala príliš ďaleko, je potrebné do nej okamžite vložiť surové vajce.
- Dochutíme soľou a korením. Nalejte múku a zmes uveďte do homogénneho stavu.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky a osmažíme na oleji s mletým mäsom. Zvyčajne stačí 20 minút.
- Slepé ploché koláče veľkosti dlane z zemiakového cesta. V strede každej položte 1 polievková lyžica. lyžica mletého mäsa vyprážaná s cibuľou a pritlačená na okrajoch, čím sa získa výrobok v podobe rezne.
- Zemiaky smažte s mletým mäsom na panvici s horúcim olejom na každej strane, kým sa neobjaví voňavá kôra.
Univerzálne zemiaky s mletým mäsom, ktorých recept je uvedený vyššie, je možné doplniť obľúbeným korením. Vo všetkých ohľadoch je ideálny drvený kôpor, ktorý sa pridáva do zemiakovej kaše.
Recept na pečenie rúry
Zástancovia správnej výživy sú voči tomuto jedlu skeptickí. Vhodnou možnosťou pre nich by bol postupný recept, podľa ktorého sa v rúre pečie zrazy. Produkt osloví aj malých gurmánov.
Zloženie:
- zemiaková kaša - 1,2 kg;
- mleté mäso - 450 g;
- vajce - 1 ks;
- cibuľa - 1 stredná hlava;
- muškátový oriešok - ½ lyžičky;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- múka - 230 g;
- strúhanka na pečivo - 250 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Ak namiesto bravčového mäsa na plnenie vyberiete teľacie alebo kuracie prsia, môžete ďalej znížiť obsah kalórií v miske.
Spôsob varenia:
- Fry nakrájanú cibuľu nakrájame na zlatú. Potom do neho pridajte mäsovú zložku a duste všetko pod vekom, až kým nebude takmer hotová.
- Ak je to potrebné, dochutíme korením a potom soľou.
- Vložte mleté mäso s cibuľou do mixéra a pracujte cez zloženie so zariadením, až kým sa nezíska krémová štruktúra.
- Pridajte šťouchanú soľ, muškátový oriešok, vajíčko a múku. Dôkladne premiešajte základňu.
- Módne zemiakové koláče.Ak namažete rukami rastlinný olej, výrazne uľahčite proces sochárstva. Vďaka tomuto pyré sa na nich nebude držať.
- Rozložte náplň mäsa do stredu koláčov a vytvorte zrazy.
- Pečené chlieb.
- Položte prírezy na plech. Na ochranu pred spálením je lepšie zakryť pergamen.
- Pečieme v rúre zohriatej na 180 stupňov po dobu nie dlhšiu ako 30 minút, pretože spočiatku sú všetky zložky misky takmer pripravené. Čas na pečenie je potrebný iba na zhnednutie.
Ideálnym doplnkom k zrashovi pečenému v rúre je kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, posypaná nasekanou kôprom.
Varenie s mletým kuracím mäsom
Charakteristickým znakom misky je to, že pre náplň je vhodný takmer akýkoľvek druh mäsa a mnoho ďalších výrobkov. Najobľúbenejšie spolu s bravčovým a teľacím mäsom je kurča.
Zloženie:
- varené a olúpané zemiaky - 1,5 kg;
- mleté kurča - 500 g;
- múka - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 50 g;
- slnečnicový olej - v prípade potreby;
- korenie so soľou - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zemiaky pretlačte mlynčekom na mäso, potom pridajte olej a nezabudnite na soľ. Smotanový tuk dodá hotovému jedlu väčšiu mäkkosť, čo zvýši jeho príťažlivosť pre malé deti.
- Vyprážané mleté kurča s nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji, až kým nebude mäso ľahko opečené.
- Pridajte múku do pyré a dôkladne premiešajte. Forma koláče - základ budúcich snov. Pracujte lepšie s mokrými rukami.
- Výplň položte do stredu každého slepého pokusu a zakryte voľnými okrajmi.
- Výsledné „koláče“ vložte do panvice so zahriatym rastlinným olejom a smažte na obidvoch stranách, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Spravidla stačí 5 - 7 minút na každej strane (v závislosti od intenzity požiaru).
V tomto recepte sa zrazy varia bez chleba, čo vám umožní získať jemnejšie, ale menej chutné jedlo.
S hubami
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť chudú variáciu jedla. Jedným z úspešných je recept s hubovou náplňou. Teoreticky je možné použiť rôzne huby, ale šampiňóny budú najvhodnejšie.
Zloženie:
- zemiaky - 800 g;
- šampiňóny - 300 g;
- surové vajce - 1 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- múka - 130 g;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 25 ml.
Ako súčasť výplne je lepšie nepoužívať morené huby, pretože prítomnosť octu v nich spôsobí prebytku kyseliny v miske.
Spôsob varenia:
- Ošúpajte zemiaky, cibuľu a huby.
- Dajte varené hľuzy, a teraz urobiť náplň.
- Rezané šampiňóny nakrájajte na malé kúsky, cibuľu - na kocky. Smažte ich spolu v rastlinnom oleji. Dochutíme soľou a korením.
- Zemiaková kaša uvarená v zemiakovej kaši, zamiešajte do vajíčka a pol pohára múky.
- Formy koláče, z ktorých každý ležal 1 polievková lyžica. lyžicu hubovej náplne a zakryte ju voľnými okrajmi zemiakového cesta.
- Miska sa dá pripraviť na panvicu aj v rúre. Musíte sa zamerať na prítomnosť zlatohnedej farby. Akonáhle sa objavil, môžete ho posunúť na druhú stranu, až kým sa neobjaví podobný efekt.
Podávajte občerstvenie horúco. Ideálnym doplnkom by bola kyslá smotana s nasekanými bylinkami, paradajkovou alebo cesnakovou omáčkou.
Z šťouchaných zemiakov v pomalom sporáku
Hlavný kuchynský asistent sa môže podieľať na príprave zemiakových zrazy. Recept nemá žiadne globálne rozdiely od tradičného varenia, ale proces značne zjednodušuje.
Zloženie:
- ošúpané zemiaky - 1,5 kg;
- mleté mäso - 700 g;
- kôpor greeny - ½ zväzok;
- cibuľa - 1 hlava;
- surové vajce - 1 ks;
- škrob (môže sa nahradiť múkou) - 4 lyžice. l.;
- korenie a soľ - nepovinné;
- slnečnicový olej - 40 ml.
Spôsob varenia:
- Zemiaky varte tradičným spôsobom alebo použite pomalý sporák. Na tento účel sú vhodné dva režimy: „Polievka“ a „Steam“. Keď je výrobok uvarený, mieste ho a porazte vajcom, nakrájanou kôprom, soľou a škrobom.
- Aby ste vyplnili pomalý sporák, musíte misku namazať olejom a najskôr do nej vložiť cibuľu. Mäso sa položí až po 3 až 5 minútach a varí sa až do úplného odparenia všetkých štiav. Dokončenú nádchu nachladte.
- Forma zrazy s náplňou obvyklým spôsobom a smažte ich až do opečenia.
Chuť misky môžete diverzifikovať pridaním zeleniny, aromatického korenia alebo bylín do náplne.
Zrazy s mletou rybou
Zemiaky sú jedným z mála univerzálnych produktov, ktoré dokonale kombinujú nielen mäso, ale aj ryby. Preto sa tento produkt dá celkom pokojne použiť ako náplň.
Zloženie:
- zemiaková kaša - 1,5 kg;
- vajcia - 4 ks. (1 surový, 3 prevarený);
- rybia dužina - 500 g;
- múka - 130 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 40 ml;
- cibuľa - 1 hlava;
- strúhanka - 200 g;
- kôpor - 20 g;
- soľ a korenie - voliteľné.
Ryby sa hodia na more aj na rieku. V prípade posledne menovaných však vyvstáva problém s odstraňovaním kostí, ktorých je obrovské množstvo.
Spôsob varenia:
- Do smoothie pridajte rozdrvené vajíčko, múku a korenie.
- Rybú dužinu preveďte mlynčekom na mäso, kombinujte s jemne nakrájanou cibuľou a smažte, kým nezískne zlatožlinu.
- Pridajte nastrúhané vajíčka a nakrájanú kôporu do hotovej náplne.
- Vytvorte základ zrazy zo zemiakovej zmesi, do ktorej sa má náplň umiestniť (jej množstvo sa líši v závislosti od veľkosti produktu).
- Strúhanku strúhanky nakrájajte na strúhanku a hnedú na panvici.
V zásade môže byť plnenie zrazené bez vajec, ale u nich sa chuť jedla ukáže byť zaujímavejšia.
Ako vyrábať surové zemiaky
Ak nechcete alebo necháte stáť dlhý čas pri sporáku, môžete výrazne skrátiť dobu varenia, ak zo zemiakov okamžite zblázníte, bez predbežného varenia.
Zloženie:
- zemiaky - 1,2 kg;
- mleté bravčové mäso - 450 g;
- zelenina a maslo - každá po 50 g;
- cesnak - 1 strúčik (možno nahradiť štipkou z granulátu);
- cibuľa - 1 ks;
- surové kuracie vajce - 1 ks;
- soľ, korenie a bylinky z Provence.
Proces je lepšie začať plnením, pretože surové zemiaky rýchlo stmavnú. Preto by sa malo, pokiaľ je to možné, okamžite podrobiť tepelnému spracovaniu.
Spôsob varenia:
- Cibuľu jemne nakrájajte, zmiešajte s mletým mäsom, soľou a zmesou sušených bylín.
- Nastrúhajte alebo olúpajte zemiaky pomocou mlynčeka na mäso. Vytlačte prebytočnú tekutinu.Pridajte k dužine vajíčko, cesnak a korenie so soľou.
- Vytvárajte mäso s mäsovou náplňou a smažte na slnečnicovom oleji pod vekom asi 20 - 25 minút.
Hotovú horúcu misku namažte maslom. Je lepšie jesť jedlo ihneď, pretože surové zemiakové zrazy nie sú určené na dlhodobé skladovanie - pri ochladzovaní veľmi ustarajú.
Na základe týchto receptov si môžete uvariť chutné a lacné jedlo, bohužiaľ mnohí zabudli. Ak je to potrebné, mäsová náplň sa môže riediť prísadami, ako sú strúhaná mrkva, syr, zeler a ďalšie výrobky.
