Pie cesto je hack v reálnom živote ušetriť čas. Nevyžaduje sa miesenie, rolovanie, je pripravená v jednej nádobe a celá kuchyňa zostáva čistá. Koláč sa formuje za minútu, pretože nie je potrebné formovať strany, pečie sa rovnomerne a horná kôra je vždy hladká a červenkastá.
Obsah materiálu:
Rýchle cesto s kefírovým koláčom
Konzistencia cesta kefíru sa dá regulovať množstvom múky od veľmi tekutej po hustú ako palacinky. Výber závisí od náplne a hustoty a uspokojenia koláča.
zloženie:
- 350 ml kefíru;
- 250 g múky;
- tri vajcia;
- 15 g soli;
- 10 g cukru;
- 10 g sódy.
V prípade sladkého koláča sa množstvo cukru môže strojnásobiť.
Kefír môže byť nahradený fermentovaným pečeným mliekom alebo jogurtom. Je lepšie zvoliť kefír kyslý a mierne teplý, aby sa kučerali. Do jogurtu budete musieť pridať lyžicu citrónovej šťavy.
- Kombinujte všetky prísady. Dôkladne premiešajte, ale netreba biť. Môžete z neho urobiť mixér pri nízkej rýchlosti.
- Sóda sa rozloží kyselinou mliečnou, takže nemusíte pridávať ocot.
- Cesto sa vylúhuje asi desať minút, takže múka je dobre rozptýlená.
- Plnenie rybami, mäsom alebo zeleninou by malo byť úplne pripravené. Zemiaky nakrájané na tenké plátky sa dajú dať surové. Bobule a ovocie sa používajú čerstvé.
- Plnenie v tomto štádiu bude z cesta mierne vyčnievať. Ale keď je koláč upečený, dobre stúpa a vytvára sa krásna horná kôra.
- Pečte koláč z cesta asi 40 minút v predhriatej rúre na 180 ° C.
- Ochota skontrolovať dreveným špízom.
To je zaujímavé:kefír cesto recept na koláč
Na kyslej smotane
Kyslé smotanové cesto lepšie stúpa, torta sa ukáže ako svieža a mäkká. Kôra bude obzvlášť svetlá a červenkastá, pretože kyslá smotana je omnoho hrubšia ako kefír.
Výrobky na skúšku:
- 300 g múky;
- 200 g kyslej smotany;
- štyri vajcia;
- 15 g soli;
- 10 g cukru;
- 10 g sódy.
Z kyslej smotany z farmy je cesto hustejšie. Na priečelie, 15%, môžete pridať pár polievkových lyžíc masla.
Je vhodné miešať prísady zohriate na rovnakú teplotu.
- Soda sa do cesta pridáva ako posledná a raz sa dôkladne premiesi. Potom sa pokúsia nevyraziť plynové bubliny, ktoré sa vytvorili počas kalenia.
- Cesto by malo byť trochu vylúhované.
- Pečieme pri 190 ° C po dobu 40 minút alebo trochu dlhšie. Čas pečenia závisí od hrúbky koláča.
Na majonéze
Na koláč s mäsom, rybou alebo zeleninou môžete použiť cesto s pridaním majonézy. Chuť pečenia bude intenzívnejšia a živšia.
zloženie:
- 250 g múky;
- dve vajcia;
- 150 ml majonézy;
- 100 ml kyslej smotany;
- 30 g rastlinného oleja;
- 15 g soli;
- 10 g cukru;
- 10 g sódy.
Tekuté cesto na majonéze sa u chlebov stane podobným ako cesto - to isté lepkavé, mierne hustejšie kyslé smotany.
- Prísady dôkladne premiešajte. Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, múka sa podáva po častiach.
- Do 10 minút by sa cesto malo vylúhovať.
- Cesto opatrne rozmiestnite vo forme, najmä vrchnú vrstvu, aby sa náplň a cesto rovnomerne rozložili. Malé porcie sú umiestnené lyžičkou od okrajov blízko seba. Vyhladenie cesta sa oplatí, pretože je ľahké posunúť náplň. Ak je koláč upečený niekoľko minút pred pečením, bude dobre distribuovaný.
- Pečieme koláč pri teplote 180 ° C najmenej 40 minút.
Ako pripraviť cesto v mlieku
Cesto v mlieku sa pečie s príjemnou chrumkavou, ale tenkou kôrou. Množstvo náplne by malo byť mierne, aby sa rezaný koláč nerozpadol v rukách.
zloženie:
- 300 g múky;
- 250 ml mlieka;
- dve vajcia;
- 15 g soli;
- 10 g cukru;
- 10 g sódy.
V prípade dezertného koláča je možné zvýšiť množstvo cukru, ale veľmi sladké cesto rýchlo horí. Namiesto prebytočného cukru môžete naliať lyžicu vanilkového extraktu.
- Zahrejte mlieko na 40 ° C, aby sa múka v ňom rýchlejšie rozptýlila.
- Nemusíte hasiť sódu.
- Namažte plech na pečenie a posypte múkou. Koláč z tohto cesta môže veľmi trvať.
- Cesto je skutočne veľmi tekuté. Plnenie sa okamžite utopí, ale napriek tomu sa najskôr naleje malé cesto, potom sa plní a rozloží zvyšný tekutý základ.
- Pečieme pri 180 ° 25 - 30 minút.
S droždím
Mäkké, našuchorené koláče sa vyrábajú z kysnutého cesta. Pre tekuté základy sú najlepšie rýchlo pôsobiace kvasnice. Cesto nie je uvarené, iba miesené cesto držte v teple pol hodiny.
zloženie:
- 120 g kyslej smotany;
- 100 - 150 g múky;
- dve vajcia;
- 20 g ghee;
- 15 g soli;
- 10 g sušeného droždia.
Olej predtavte a nechajte vychladnúť. Maslo bude potrebovať dvakrát toľko. Vo veľmi hustej kyslej smotane pridajte pár lyžíc vody alebo mlieka. Všetky prísady musia byť teplé, aby droždie okamžite vstúpilo do priaznivého prostredia.
- Kombinujte prísady. Pridajte múku ako poslednú. Musíte ich postupne miešať, až kým nedosiahnete správnu konzistenciu.
- Cesto obsahuje veľa tuku, narúša kvasinky, takže ich treba dosť. Lyžica cukru trochu zrýchli ich prácu.
- Ak náplň obsahuje surové zemiaky, musí sa jemne nakrájať tak, aby bola dobre upečená. Položte formulár na spodný gril, pretože celá náplň klesne na dno.
- Pečieme pri 190 ° C. Ochota skontrolovať špáradlom.
Sladký tortu cesto
V prípade koláčov s ovocnou alebo jablkovou náplňou sa najčastejšie pripravuje sušienkové cesto, rovnako ako v prípade ruského charlotte. Klasické pomery: pre štyri vajcia v pohári cukru a múky. Môžete pridať cesto do masla pridaním malého masla. Koláč sa stane drobivým a nebude mať silnú chuť vajec.
zloženie:
- päť vajec;
- 300 g múky;
- 200 g práškového cukru;
- 150 g oleja;
- 10 g prášku do pečiva;
- 10 g soli.
Podľa potreby sa pridáva vanilka, škorica alebo kôra.
- V prípade keksového cesta sa bielkoviny musia šľahať osobitne. Stabilný výsledok sa dá získať pridaním soli.Proteínová pena dodá pečivému objemu a kráse.
- Mleté mäkké maslo a žĺtky s práškovým cukrom. Môžete použiť cukor, ale jeho rozpustenie trvá dlhšie.
- Pridajte k olejovému krému proteíny a jemne premiešajte hmotu zdola nahor.
- Múku po častiach preosiať do cesta spolu s práškom do pečiva.
- Ovocie na plnenie môžete okamžite položiť na spodnú časť formulára alebo ho môžete položiť na cesto a mierne ho namočiť. Pri servírovaní koláč rozložte na stranu, na ktorej stojí náplň.
- Pečieme pri 180 ° 40 - 50 minút. Neotvárajte rúru, kým kôra nepatrne neopečie. Skontrolujte, či je špíz na mieste, kde nie je žiadna náplň.
Štíhla základňa na pečenie
Tento recept je užitočný nielen pre tých, ktorí podporujú pôst, ale aj pre vegetariánov. Cesto neobsahuje živočíšne produkty. Ideálne pre rýchly koláč so kapustou alebo šampiňónmi, ale pre bobuľové plnky trochu čerstvé.
zloženie:
- Múka 400 g;
- 400 ml vody;
- 60 g rastlinného oleja;
- 10 g sušeného droždia;
- 15 g soli;
- 20 g cukru.
Voda by mala byť zahrievaná na teplotu najmenej 30 - 40 ° C, aby droždie začalo pôsobiť rýchlejšie. Môžete ho nahradiť slanou soľankou a potom už nie je potrebná soľ / cukor.
- Zmiešajte prísady a získajte homogénnu hmotu bez hrudiek.
- Nádobu s cestom vložte do tepla. Trvá asi 20-30 minút, kým droždie začne aktívny život. Veľké bubliny - signál pripravenosti.
- Pečieme pri 180 ° C asi hodinu.
Ktorýkoľvek z navrhovaných receptov umožňuje tvorivé variácie. V prípade koláčov so šťavnatou zeleninovou alebo ovocnou náplňou sa cesto hnetie silnejšie. V mäse používajú tekutejšiu podobnosť ako palacinka.
