Červený rybíz je vynikajúci dezert v každom zmysle. Má nádhernú vôňu, chuť, farbu a zloženie vás poteší obrovským množstvom vitamínov. Nie je ťažké pripraviť taký obrobok pomocou rôznych technológií: s varením alebo bez varenia, s pridaním želatíny alebo bez nej, zo šťavy alebo z pyré z bobúľ.

Klasický želé z červeného ríbezle

Pre klasickú želé sa pomer základu bobúľ a cukru môže meniť od 1: 1,5 do 1: 2, všetko záleží na osobných preferenciách. Na stanovenie množstva sladidla je potrebné nevážiť bobule, ale z nich získaný rôsol.

Približný pomer bobúľ a cukru bude nasledujúci:

  • bobule z ríbezlí - 1000 g;
  • cukor - 1200 g.

Varenie v krokoch:

  1. Premyté bobule ríbezlí bez vetvičiek a listov sa skrútia v mlynčeku na mäso a potom sa cez kovové sito s jemnými okami pretlačia, aby sa oddelili kosti a pokožka.Je nežiaduce poraziť bobule mixérom, pretože ostré nože môžu tiež nasekať semená, ktoré potom padajú do želé s malými zrnami.
  2. Z kilogramu ríbezle sa získa približne 600 ml zemiakovej kaše. Pošlite ho do ohňa s polovicou normy cukru a zahrejte do varu, ale nevarte. Pena, ktorá sa môže tvoriť na povrchu, sa musí opatrne odstrániť štrbinovou lyžičkou.
  3. Po rozpustení prvej polovice cukru sa pridá zvyšný cukor a ďalšie dve minúty sa udržujú na miernom ohni, aby sa rozpustili všetky kryštály. Nalejte želé do pripravených pohárov, ochladte a uložte do chladničky.

Horúca želé, pripravená podľa klasickej technológie, sa ukazuje ako tekutá, ale po ochladení a skladovaní zhustne.

So želatínou

V bobuľkách ríbezlí je veľa pektínu, ale bude to nejaký čas trvať. Ak nechcete čakať dlho, hustú želé môžete rýchlo pripraviť pomocou želatíny.

Zoznam požadovaných produktov:

  • bobule z ríbezlí - 500 g;
  • cukor - 300 g;
  • pitná voda - 30 ml;
  • instantná želatína - 10 g.

Technológia varenia:

  1. Nalejte želatínu so studenou vodou a odložte ju tak, aby bola nasýtená vlhkosťou, kým sa nepripraví bobuľové pyré.
  2. Opláchnite ríbezle pod tečúcou vodou a po zložení v cedníku vytečte všetky kvapky vody. Potom sa rozprestrie po malých častiach na jemnom site a vytlačí sa cez drevenú dužinu.
  3. Nalejte normu cukru do výsledného pyré a pošlite ho do ohňa. Zemiakovú šťavu zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nie viac ako 60 stupňov.
  4. Želatínu rozpustite v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a potom pomocou tenkého prúdu nalejte do teplej základne bobúľ, zamiešajte a nalejte do pohárov.

Ak sa táto želé pripravuje na dlhodobé skladovanie, malo by sa to posypať tenkou vrstvou cukru (iba 2 - 3 mm). Tým sa predĺži doba použiteľnosti.

Ako pripraviť šťavu z ríbezlí

Na výrobu ríbezle želé v zime môžete ako základ použiť nielen bobuľové pyré, ale aj šťavu. Šťavu možno vytlačiť ručne alebo pomocou kuchynských odšťavovačov.

Pre dve malé poháre polotovarov budete potrebovať:

  • šťava z červených ríbezlí - 400 ml;
  • cukor - 500 g.

 

priebeh:

  1. Zmiešajte čerstvú ríbezľovú šťavu s cukrom a zapálte. Za stáleho miešania hmoty sa dosiahne rozpustenie cukru.
  2. Potom želé odstráňte z ohňa a nalejte do pohárov, nezatvárajte viečka, počkajte, kým úplne nevychladne, a potom korkové zátky uskladnite na chladnom mieste.

Ak želé uzavriete niekoľkými vrstvami pergamenu, nadbytočná vlhkosť sa v priebehu času odparí a v jar sa zostane prírodná ríbezľová marmeláda.

Jednoduchý spôsob bez varenia

Pektín je dosť v červenom ríbezli, takže si môžete pripraviť chutné želé nielen bez ďalších zahusťujúcich prísad, ale aj bez najmenšieho zahriatia bobuľovej hmoty. Výhody takejto liečby sú zrejmé, pretože užitočné vitamíny priamo „vyskočia“ z plechovky.

Na jednu porciu budete potrebovať:

  • bobule z červených ríbezlí - 2000 g;
  • biely kryštalický cukor - 1800 g.

Ako pripraviť želé bez varenia:

  1. Opláchnite ríbezle pod tečúcou vodou a položte na uterák tak, aby mohol vyschnúť - prebytočná voda v procese varenia je úplne zbytočná.
  2. Roztriedte čisté a suché bobule z vetvičiek, listov a iného podstielky a potom ich prevráťte mlynčekom na mäso.Bežná stolová vidlička pomôže rýchlo odstrániť bobule z vetvičiek: vložte vetvičku medzi zuby vidlice a natiahnite ju pozdĺž zväzku - všetky bobule sa okamžite posypú.
  3. Potom použite čistú a hustú nylonovú tkaninu a vytlačte výslednú hmotu. Koláč, ktorý bude výsledkom, sa môže použiť na kompoty. V priemere bude výťažok bobuľovej základne pre želé byť - 1200 g.
  4. Nalejte cukor do tekutej bobule a intenzívne miešajte, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia. Želé začína zhustnúť tesne pred vašimi očami. Rozdeľte viac tekutej želé do sterilných pohárov a vložte do chladničky.

Hmota bude už za deň dosť stabilná, ale po mesiaci starnutia sa želé môžu rezať nožom.

Lahodný ríbezľový želé za 20 minút

Na triedenie bobúľ ich prevráťte pomocou mlynčeka na mäso, prepláchnite sitom, varte s cukrom - to všetko sú procesy náročné na prácu, ktoré to bude nejaký čas trvať, ale existuje technológia, ktorá vám umožňuje uvariť želé za 20 - 25 minút.

 

Pre neho budete potrebovať:

  • červený rybíz - 1000 g;
  • cukor - 1000 g.

Poradie akcií:

  1. Umyté a sušené bobule (nemusíte ich odstraňovať zo zhlukov), nalejte cukor a intenzívne miešajte 10 minút. Počas tejto doby by mal cukor namočiť z ríbezľovej šťavy.
  2. Preneste hmotu do vysokej nádoby a pošlite ju na maximum možného ohňa. Bobule by sa mali variť rýchlo, nepretržite sa miešať a variť 8 minút.
  3. Potom pretlačte želé cez sito s jemnými okami, aby ste oddelili kosti, kože a vetvičky, a nalejte horúce do pohárov.

Hotové ošetrenie musí zostať otvorené až do úplného vychladnutia, aby sa na ňom vytvoril hustý film, ktorý ho počas skladovania chráni pred kazom. Obrobok sa cíti dobre aj na polici v kuchynskej skrinke.

Súvisiace Software:Viac od autora: