Kuracie jedlá sú najobľúbenejšie a varia sa takmer v každej domácnosti. V priebehu storočí sa ich recepty zmenili, tradičné korenie bolo nahradené exotickými zmesami bylín. V súčasnosti je výber prísad pre hydinu nezvyčajne široký, je však potrebné pamätať na to, že správna chuťová prísada pre kurča by mala dopĺňať jeho chuť, ale nie ich upchávať.
Obsah materiálu:
Aké korenie je vhodné na varenie kurčaťa
Namiesto nákupu hotových kuracích korenín si ich môžete pripraviť sami a za pár minút.
Základné zložky:
- bobkový list - 4 ks;
- korenie - lyžica;
- jemná soľ - 2 polievkové lyžice;
- majoránka - lyžica;
- pikantný tymián - lyžica;
- 0,5 lyžičky škorica
- 5 g suchého koreňa zázvoru
Príprava:
- Brúsené bobkové listy, bylinky a sušený zázvor.
- Všetky zložky skombinujte, pridajte jemnú soľ.
- Korenie skladujte pod vekom v sklenenej nádobe. Používa sa na marinovanie kurčiat, bez ohľadu na ďalší spôsob prípravy.
Zloženie korenín pre grilované kurča
Grilované mäso by nemalo byť len chutné, ale musí tiež vyzerať chutný. Korenie dodáva kurča nielen chuť, ale aj krásnu farbu. Korenie jej umožňuje mierne hnedé „rošt“.
Medzi požadované korenie musí byť prítomná paprika alebo kurkuma. Tieto koreniny dodajú kuraťu krásnu červenú alebo žltú farbu.
Domáce kuracie korenie sa veľmi ľahko pripravuje zakúpením iba niekoľkých obľúbených korení a bylín. Potom ich zmiešajte do pohára. Jedine pripravené korenie má jednu nespornú výhodu - hosteska presne vie, z čoho zloženie pozostáva.
Nasledujúce grilované zloženie je ideálne pre grilované kurča:
- 10 g kurkumického prášku;
- 20 g suchej papriky;
- 7 g hot chili;
- 1 polievková lyžica. l. pikantná majoránka;
- 1/4 lyžičky tymian;
- 1 polievková lyžica. l. sušený cesnak;
- 1 polievková lyžica. l. plytká soľ;
- 10 g cukru.
Príprava:
- Mleté suché prísady.
- Výslednú zmes vložte do pohára, premiešajte a podľa potreby použite.
Ak chcete, do tejto kompozície môžete pridať svoje obľúbené sušené bylinky alebo koreniny. Pečené kurča ochutené touto zmesou bude chutiť skvele a ružovo.
Koreninové korenie s hydinou
Pilaf s kuracím mäsom zaujíma miesto pri varení, ale jeho chutnosť závisí do značnej miery od korenín. Domáce korenie je tak ľahké vyrobiť - stačí si kúpiť nejaké korenie a zamiešať ich do pohára. Mnoho komponentov možno pestovať a zbierať nezávisle, sušiť prirodzene alebo v elektrickej sušičke.
Kuracie mäso sa hodí so zmesou nasledujúcich korenín:
- 25 g sladkej papriky;
- 1 polievková lyžica. l. granule cesnaku a cibule;
- 3 lyžičky suchá petržlen;
- 2,5 lyžičky koriander;
- 0,5 lyžičky suchý koreň zázvoru;
- 1,5 lyžičky hot chili;
- 3 lyžičky plytká soľ.
Príprava:
- Všetky zložky dobre premiešajte. Ak je to potrebné, pomelte v mlynčeku na kávu alebo v trecej miske.
- Domáce korenie z pilafov skladujte v uzavretej nádobe. Používajte iba suchú lyžicu.
Zloženie sa dá zmeniť so zameraním na váš vlastný vkus. Množstvo pálivého korenia sa môže podľa potreby znížiť alebo zvýšiť.
Praktické ženy v domácnosti už mnoho rokov vyrábajú korenie, menia zloženie a pridávajú niečo nové. Vďaka takým experimentom je veľmi zaujímavé objaviť rôzne chute tej istej misky.
Najlepšie korenie pre kura v rúre
Základné zložky:
- 6 ks suchý bobkový list;
- 10 ks nové korenie;
- 2 lyžičky čierne korenie;
- soľ podľa chuti;
- 5 lyžičiek sladká paprika;
- 2 lyžičky majorán;
- 2,5 lyžičky oregáno;
- 0,5 lyžičky zázvor;
- 0,5 lyžičky škorica.
Príprava:
- Mlynček na mletie, korenie a horké korenie v mlyne. V tejto kapacite je najjednoduchšie použiť mlynček na kávu.
- Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte.
- Nalejte do pohára a pevne uzavrite. Skladujte na tmavom mieste.
Pre kuracie tabak
Ak viete, ktoré koreniny sú vhodné pre kurča, môžete ľahko pripraviť mix na varenie kurčaťa.
Nezabudnite zahrnúť cesnak.
Pre zvýšenie chuti môžete pridať trochu čerstvej zeleniny a potom sa vôňa zintenzívni.
Tieto koreniny sú vhodné aj na grilované kuracie a iné mäsové jedlá:
- 2 lyžice. l. sladká paprika;
- 1 lyžička chilli papričky;
- 1,5 lyžičky cesnakové granule;
- 1 lyžička zázvor;
- 1 lyžička karí korenie;
- 1 lyžička majorán;
- 1 lyžička semená koriandra;
- 1 lyžička jemná soľ;
- 0,5 lyžičky semená mletej rasce.
Príprava:
- V prípade potreby zmiešajte všetky komponenty.
- Umiestnite kompozíciu do suchej nádoby, pridajte soľ, zatvorte veko a premiešajte.
- Mleté koreniny nastrúhajte tak, aby boli marinované, kurčatá potom varte podľa vybraného receptu.
Ako si vyrobiť domáce kuracie korenie Maggie
Základom chutnej kuracieho pokrmu sú správne vybrané koreniny. Korenie v obchode Maggi je dnes medzi ľuďmi veľmi populárne, jeho zloženie však môže spôsobiť určité podozrenie - hotové zmesi často obsahujú veľa prísad, zvýrazňovačov chuti, palmový olej a ďalšie „chémie“. Môžete však jednoducho pripraviť zmes s chuťou „mágie“ vo vašej vlastnej kuchyni.
Základné zložky:
- 4 lyžice. l. sladká paprika;
- 2 lyžice. l. suchý cesnak a cibuľa;
- 1,5 lyžice. l. oregáno;
- 1 polievková lyžica. l. korenie;
- 1 polievková lyžica. l. koriander;
- 1,5 lyžičky rozmarín;
- 5 g majoránky;
- 5 g tymiánu;
- h. l. horčica;
- 0,5 lyžičky kurkuma;
- 1/4 lyžičky klinček;
- soľ a cukor podľa chuti.
Dôkladne premiešajte všetky deklarované komponenty a výslednú kompozíciu uschovajte v tesne uzatvorenom obale. Cibuľa a cesnak sa môžu brať vo forme hotových granúl alebo sa môžu sušiť a nasekať samostatne.
Toto korenie dodá hydinovému mäsu pikantnú chuť a obohatí ho príjemnou vôňou.
Korenie na kebab
Kuracie kebab sa javí ako veľmi krehké, zalievanie v ústach a topenie v ústach a jeho korenie je obohatené o korenené tóny s ázijským prízvukom.
Namiesto nakupovania hotových korenín pre kebab s množstvom prísad je lepšie pripraviť kvalitnú domácu zmes bylín a korenín.
Základné zložky:
- 2 lyžičky soľ;
- 3/4 lyžičky estragón;
- 3 lyžičky suchý kôš;
- 3 lyžičky petržlen;
- 1 lyžička mleté korenie;
- 1 lyžička koriandrové jadrá.
Príprava:
- Zmes korenín vložte do suchej nádoby s vekom.
- Pretrepte, pridajte soľ a uložte do skrinky.
Toto množstvo korenia stačí na 1 kg kurčaťa. Môže sa však pridať do akéhokoľvek druhu mäsa.
