Zelené paradajky na zimu - 8 chutných receptov na úrodu

S príchodom zimy sa na stole objavujú uhorky ako na každý deň, tak na dovolenku. A keď sa začne sezóna ochrany, chcem potešiť príbuzných s niečím novým. Zelené paradajky v zime - originálny a veľmi chutný spôsob použitia nevhodný pre čerstvé potraviny nezrelé ovocie paradajok.

Zelené paradajky na zimu v pohári

Na prípravu chutného občerstvenia v pohári potrebujete:

• 3 kg paradajok;
• 200 g zelene;
• hlava cesnaku;
• 100 g cibule;
• 30 g soli;
• 3 hromady cukru;
• 3 bobkové listy;
• 3 l vody;
• 200 ml octu;
• 15 ml slnečnicového oleja na 1 liter vody.

Schéma prípravy je jednoduchá:

1. Na dno sterilizovanej nádoby sú umiestnené zelenina, cesnak a slnečnicový olej.
2. Potom sa plody rajčiaka naskladajú a prikryjú cibuľovými krúžkami.
3. Voda, v ktorej sú položené soľ, cukor a bobkové listy, sa privedie do varu.
4. Paradajky sa nalejú varenou marinádou.
5. Do nádoby sa pridá ocot, potom sa desiata sterilizuje po dobu 20 minút a uzavrie sa.

Barrel Recept

Solenie, ktoré dopĺňa rôzne jedlá, sa môže fermentovať v sudoch.

Vyžaduje sa:

• 50 kg paradajok;
• 1,5 kg čerstvého kôpru;
• 250 g estragónu a petržlenu;
• 150 g cesnaku;
• 2 krát menej pálivých paprík;
• 0,5 kg listov čiernych ríbezlí;
• voda;
• soľ.

Fázy vytvorenia:

1. Pripraví sa valec, na ktorého spodnú časť sa umiestni tretina zelených, cesnakov, korenia a listov.
2. Potom sa nádoba naplní na polovicu triedenými a umytými paradajkami.
3. Potom sa znova položí tretina sprievodných ingrediencií, na ktoré sa nalejú posledné paradajky.
4. Zhora sú nezrelé plody pokryté zvyškom zelene, cesnakom, korením a listami.
5. Pripravené potraviny sa nalievajú soľným roztokom v množstve 80 g na 1 liter vody.
6. Sud je uzatvorený vekom a po 45 dňoch môžete začať ochutnať paradajky.

Ako kvasiť v vedre?

Nakladané paradajky uvarené v plastovom vedre sú vynikajúcim predjedlom.

Je pripravená z:

• 2 kg zelených paradajok;
• hláv cesnaku;
• 2 lístky ríbezlí;
• hromady soli;
• chrenový list;
• dažďový kôš;
• 20 ml octu;
• 15 g cukru.

Je výhodné vyberať malé plody približne rovnakej veľkosti. Nejde len o poctu estetike misky, ale aj o záruku, že všetky paradajky budú kvasené rovnakým spôsobom.

Proces má nasledujúce kroky:

1. Na stonkách rajčiaka sa urobí rez v tvare kríža.
2. Listy, cesnak a kôpor sa kladú do vedra a zelenina sa potom pevne naskladá.
3. Nakoniec sa naleje cukor a soľ, naleje sa voda a ocot.
4. Paradajky budú pripravené po 7 dňoch.

Gruzínske zelené paradajky

Keď sa končí leto a na posteliach je veľa zelených paradajok, mali by ste vyskúšať tento recept.

Na varenie potrebujete:

• 3 kusy papriky;
• 2 kusy korenia;
• 5 kg paradajok;
• 3 hlavy cesnaku;
• 5 ml octu;
• 5 g cukru;
• 30 g soli;
• 1 liter vody;
• banda zeleru, kôpru, koriandra a bazalky.

Spôsob varenia:

1. Rezne sa robia na stonkách paradajok, po ktorých sa čisté ovocie naleje vriacou vodou.
2. Kým sú paradajky strmené, ošúpaný cesnak a korenie, ako aj umyté greeny sú rozdrvené mixérom.
3. Po 20 minútach plody začínajú zelenou zmesou a pevne zapadajú do pohárov.
4. Nádoby sa nalejú vriacou marinádou z vody, cukru, soli a octu a potom sa sterilizujú vo veľkej panvici.
5. Po 25 minútach sú plechovky korkové.

Paradajky plnené cesnakom na zimu

Plnené zelené paradajky sú vynikajúcim predjedlom.

Na prípravu uhoriek budete potrebovať:

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - klinček na paradajke;
• voda - 1 l;
• soľ - 15 g;
• cukor - toľko;
• ocot - 1,5 hromady;
• bobkový list - 1 ks;
• kôpor zŕn - 5 g.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Rezy sa robia z paradajok, ktoré sú plnené strúčikmi cesnaku.
2. Do sterilizovaných pohárov sa ukladá plnené ovocie, ktoré sa naleje vriacou marinádou.
3. Nádoby sú utesnené sterilnými viečkami.

Expresný spôsob varenia

Nezrelé morené paradajky dokonale dopĺňajú akúkoľvek prílohu.

V príprave sa používajú:

• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 1 až 2 strúčiky;
• voda - 1 l;
• soľ - 15 g;
• cukor - dvakrát toľko;
• ocot - 15 ml;
• slnečnicový olej - rovnaké množstvo;
• petržlen, zmes papriky.

Prečítajte si tiež:paradajky: výsadba a starostlivosť na otvorenom priestranstve

Na servírovanie zemiakov s elegantným predjedlom sa vykonávajú tieto akcie:

1. Paradajky sa nakrájajú na plátky, ktoré sú naskladané na panvicu, posypané cukrom, soľou, nasekanou petržlenovou vňaťou, rozdrveným cesnakom a posypané olejom a octom.
2. Obsah sa premieša a po rozpustení sa prenesie do chladu.
3. Po 2 dňoch sú paradajky pripravené na konzumáciu.

Ostrá zimná úroda

Kórejské pikantné zelené paradajky môžu slúžiť ako vynikajúci doplnok pre mäso alebo ryby, ako aj jesť samostatne.

zloženie:

• 1 kg paradajok;
• 15 g soli;
• 1 mrkva;
• 1 paprika;
• chilli papričky;
• 5 g koriandra;
• strúčik cesnaku;
• 45 g cukru;
• 30 ml vínneho octu a rastlinného oleja;
• stoh sezamového oleja.

Spôsob varenia:

1. Paradajky sa nakrájajú na tenké plátky, ktoré sa posypú soľou.
2. Po 20 minútach sa vylúčená šťava vypustí.
3. Slama sa pripravuje z korenia, hoblín mrkvy a cesnaku sa rozdrví.
4. Všetka zelenina je zmiešaná, posypaná cukrom a naliata do octu.
5. Na panvici so sezamovým a rastlinným olejom sú koriander a nakrájané chilli papričky varené.
6. Zmes sa naleje do zeleniny.
7. Všetko je zmiešané a uložené v sterilných nádobách, ktoré sú skrútené a umiestnené do chladu.

Zelený paradajkový šalát na zimu

Vďaka perfektnej kombinácii zelených paradajok a inej zeleniny sa často uzatvárajú vo forme šalátov.

Ak si chcete v zime vychutnať chuť sladkej a kyslej konzervácie, budete potrebovať:

• 750 g mrkvy;
• toľko cibule;
• 3 papriky;
• stoh soli;
• 3 hromady rastlinného oleja;
• 3 hromady cukru;
• 3 hromady octu.

Spôsob varenia:

1. Zoberie sa veľká nádoba, v ktorej sú nakrájané paradajky zložené.
2. Cibuľa je nakrájaná na polkruhy, ktoré tam hneď idú.
3. Korenie sa uvoľňuje zo semien a narezáva na prúžky a mrkva sa trie na strúhadle. Potom sa zelenina položí na paradajky.
4. Pripravené prísady sa vylejú soľou a naplnia sa infúziou počas asi 4 hodín.
5. Po stanovenom čase sa marináda naleje do panvice, kde sa naleje cukor, ocot a olej.
6. Nasekaná zelenina sa posieva do varenej tekutiny.
7. Keď sa šalát uhasí 30 minút, položí sa do sterilných pohárov, ktoré sa skrútia a odošlú na tmavé miesto.

Dôležité tipy na varenie

Pri príprave zelených paradajok na zimu by ste mali dodržiavať určité pravidlá:

• Ovocie. Celá zelenina by sa mala vyberať na konzerváciu bez viditeľného poškodenia.
• Marináda. Pre dlhšie skladovanie v pivnici by ste mali použiť dresing s pridaním octu.
• Príprava paradajok. Aby bolo tvrdé ovocie mäkšie, mali by sa rezy robiť v blízkosti stoniek.
• Sterilizácia počas konzervovania. Na dlhodobé skladovanie sa odporúčajú sterilizované poháre. Sterilizačný proces ničí mikróby, ktoré môžu viesť k fermentácii a prasknutiu viečok.

Ak teda plodina rajčiaka prekročila očakávania, určite by ste mali urobiť originálne úrody na zimu zo zeleného ovocia. Môžu sa stať občerstvením a prílohou a byť súčasťou korenených šalátov.