Chcete uvariť chutný a jednoduchý prvý chod, výdatný, ale s nízkym obsahom kalórií a zároveň nasýtený vitamínmi a užitočnými prvkami? Vyskúšajte zelený boršč! V skutočnosti spĺňa všetky tieto vlastnosti a nevyžaduje si na varenie veľa peňazí a času.

Zelený boršč je obzvlášť dôležitý v lete, keď je tu veľa rôznych zelených a čerstvých zeleniny, ale môžete ich uvariť aj zo zmrazených listov. Tradične sa polievka pripravuje na ľahkom kuracom vývare s pridaním vajíčok. Vďaka tomu je jedlo vyvážené a výživnejšie.

Klasický zelený boršč so šťavou a vajcom

Budete potrebovať:

  • Kuracie mäso s hmotnosťou 1,5 - 1,8 kg alebo 2 litre hotového bujónu;
  • 2,5 litra vody;
  • bobkový list;
  • hrášok čierneho korenia;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 1 stredná mrkva;
  • 3 zemiaky;
  • veľká partia šťaveľa;
  • vajcia - polovica na tanieri;
  • greeny podľa chuti - kôpor, petržlen, cibuľa.

Príprava:

  1. Kuracie mäso, vodu, cibuľu a korenie varíme. Vývar sa varí asi 1,5 hodiny po varení. Naplňte hotový vývar. Kuracie mäso sa môže odstrániť a pridať k hotovej polievke alebo použiť samostatne.
  2. Ošúpeme zeleninu, nakrájame zemiaky na kocky a mrkvu na plátky. Nasekajte šťavu na niekoľko častí.
  3. Pridajte mrkvu a zemiaky do vriaceho vývaru, keď zmäknú - šťavu a zeleninu. Po 5 minútach vypnite horúcu polievku a polievku nechajte pod víkom 15 minút.
  4. Varené vajcia uvarte. Pred podávaním pridajte do každej misky pol vajíčka a lyžicu kyslej smotany. Na celú panvicu si môžete vziať 3 vajcia, jemne ich nasekať a na konci varenia pridať.

Na hovädzom vývare

Na výrobu zeleného boršča môžete použiť hovädzí alebo bravčový vývar.Taký vývar sa varí dlhšie, je uspokojivejší, nasýtený, ale tiež ťažko stráviteľný. Ak deti budú jesť polievku, je lepšie použiť ľahké druhy vývaru.

 

Pre hovädzí vývar sa najlepšie hodí šunka s kosťou, hrudník a krk. Tieto časti jatočného tela obsahujú spojivové tkanivo, vďaka ktorému bude misa hrubšia. Na 1 kg mäsa potrebujete 1,5 - 2,5 litra vody, v závislosti od požadovanej sily vývaru. Do panvice sa pridávajú aj cibuľa, mrkva, zeler, bobkové listy, čierne korenie.

Mäso sa naleje studenou vodou a varí sa asi 3 hodiny. Pena vytvorená na povrchu musí byť odstránená a hotový vývar by mal byť filtrovaný tak, aby bol priehľadný. Ďalej je potrebné uvariť zelený boršč podľa klasického receptu.

Varenie v pomalom sporáku

Pomalý sporák je ideálny na prípravu prvých jedál - špeciálna kontrola veka a teploty zachovávajú chuť a arómu všetkých zložiek misky.

Budete potrebovať:

  • 2,5 litra akéhokoľvek bujónu;
  • 400 g surového bravčového mäsa alebo upraveného mäsa z vývaru;
  • 1 stredná mrkva;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 4 zemiaky;
  • veľká partia šťaveľa;
  • 3 kuracie vajcia;
  • soľ, korenie;
  • čerstvé bylinky podľa chuti.

Príprava:

  1. Olúpajte a jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo. Zapnite režim „smaženie“ alebo „pečenie“ a zahrievajte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja v miske pre viac vrstiev. Zeleninu opečte, kým nie je cibuľa číra.
  2. Ak používate surové mäso, nakrájajte ho na kocky, opečte so zeleninou asi 5 minút. Mäso, predtým uvarené na vývar, sa bude musieť na konci pridať spolu so šťavou (4 kroky).
  3. Škrabka a zemiaky lúpame a nasekáme. Nalejte vývar do misy, pridajte zeleninu. Varte v režime „Soup / Bean“ 40 minút.
  4. Keď je boriev varený, umyte a nasekajte šťavu a zeleninu. Vložte ich do misky, pridajte korenie a soľ, nechajte v režime „Kúrenie“ 15 - 20 minút.
  5. Varte vajcia uvarené na tvrdo, pri servírovaní pridajte na každú tanierku polovicu prevareného vajca a lyžicu kyslej smotany a čerstvé zelené.

Lean Green Borsch


Na varenie zeleného borše nie je potrebné používať mäso a živočíšne výrobky.

 

Štíhla verzia tohto jedla je vhodná pre pôst a vegetariánov, trávi sa omnoho ľahšie ako tradičné a nemá nižšiu chuť.

Srdcom zeleného bezmäsitého borše je zeleninový vývar. Vyrába sa z aromatických koreňov a korenín. Na 2 litre vody zoberte jeden kus veľkej mrkvy, cibule, štvrtiny veľkého koreňa zeleru a pár jeho stoniek, tymiánu, bobkového listu, cesnaku, čierneho korenia a hrachu. Môžete pridať fenikel, paradajky, pór, nové korenie.

Rastlinný vývar sa varí 20 až 30 minút po varení, filtruje sa a používa sa ako každý iný. Do chudej polievky sa nepridávajú ani vajcia. Na pridanie bielkovín do jedla a jeho uspokojenie je možné použiť huby, šampiňóny alebo sójové výrobky.

S šťaveľou a špenátom

Sýkorka sa zvyčajne používa pre zelený boršč - kvôli jej dostupnosti - ale môžete do nej pridať špenátové zelene. Táto listová zelenina je bohatá na živiny a po jej uvarení zmäkne šťavu z šťave.

Budete potrebovať:

  • 2,5 litra kurčaťa;
  • 1 mrkva;
  • 3 zemiaky;
  • 50 g čerstvého šťaveľa a špenátu;
  • čerstvý kôpor;
  • soľ, čierne korenie;
  • 100 ml krému s obsahom tuku 10 - 20%.

Príprava:

  1. Škrabka a zemiaky lúpame a nasekáme. Varte vývar, pridajte pripravenú zeleninu a varte, kým nebudú zemiaky mäkké.
  2. V tomto okamihu umyte špenát a šťavu, jemne nakrájajte šťavu a nakrájajte listy špenátu na 2-3 diely, v závislosti od veľkosti. Do panvice pridajte greeny, zahrievajte ďalších 5 minút. Nalejte smotanu, soľ, korenie, po 2 minútach vypnite ohrev a nechajte polievku variť 15-20 minút.
  3. Pri servírovaní pridajte do polievky jemne nasekaný čerstvý kôpor.

Zelený boršč „Botvigna“

Botvigna (batsvinne) je tradičné jedlo bieloruskej kuchyne. Namiesto šťavy používa mladú repu s listami - vrcholy, odtiaľ názov. Takéto zelené sezóny sú lacné, na zimu môžu byť zmrazené alebo konzervované.

 

Ak ju chcete pripraviť, mierne upravte klasický recept na zelený boršč a šťavu repy nahraďte listami repy. Spolu s mladou koreňovou zeleninou sa jemne nasekajú a pridajú sa na panvicu 10 minút po zemiakoch. Podobne ako tradičná šťavnatá polievka sa Botvini podáva s kyslou smotanou a varenými polovicami vajec. Vývar takejto polievky môže byť kuracie, hovädzie alebo zeleninové.

Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: