Gruzínske zelené paradajky sú neuveriteľne chutné jedlo. Po vyskúšaní aspoň raz budete variť tento báječný čas od času.
Obsah materiálu:
Klasické zelené paradajky v gruzínčine
Základné zložky:
- zelené paradajky - asi 2 kg;
- paprika - až 10 kusov (v závislosti od toho, ako máte chuť korenené) alebo chilli papričky (pre väčšiu závažnosť);
- hlava cesnaku;
- greeny - kôpor, petržlen, koriandr - jedna veľká partia;
- stopka zeleru;
- soľ podľa chuti.
Vyberte si silné paradajky, približne rovnakej veľkosti.
Technika varenia:
- Starostlivo pripravujeme všetky ingrediencie - umyte, utrite dosucha.
- Pripravenú zeleninu nakrájame takmer na základňu - mali by ste si dať vrecko. Nalejte do nej soľ a votrite ju rovnomerne. Potom odložte paradajky.
- Kým paradajky púšťajú šťavu, je potrebné zeleniny nakrájať čo najjemnejšie, nasekajte korenie, cesnak a všetko premiešajte.
- Teraz do každej kapsy na paradajky položíme výslednú aromatickú zmes (asi polievkovú lyžicu na jedno paradajka).
- Plnené paradajky vložíme do pohára / misy, zavrieme veko a pošleme na chladné tmavé miesto.
- Po 10 dňoch sú zelené paradajky plnené zeleným paradajkom pripravené na použitie.
Pikantné paradajky bez sterilizácie
Vážené hostesky, na prípravu zelených paradajok nie je potrebné ich sterilizovať. Ponúkame tri jednoduché spôsoby.
Toto množstvo prísad sa umiestni do 1-litrovej nádoby.
Budeme potrebovať:
- zelené paradajky - 500 gramov;
- cesnak - 2 hroty;
- bobkový list - 1 ks;
- korenie - 4 ks;
- klinčeky a iné korenie podľa chuti.
Vezmite prosím na vedomie, že do dvojlitrových plechoviek sa umiestni jeden liter soľanky.
Marináda: na 1 liter vody berieme 1 polievkovú lyžicu. 1 cukor, 1,5 lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. ocot.
Ak chcete, aby soľanka a paradajky boli voňavejšie, namiesto zvyčajného octu pridajte víno alebo jablkový koncentrát.
Príprava:
- Najskôr pripravte paradajky na pár minút.
- Paralelne pripravte marinádu.
- Poháre najskôr sterilizujeme, ochladíme, potom rozkrájané strúčiky cesnaku, lavrushka, strúčiky.
- Paradajky sme položili na vrch a naliali soľanku do varu.
- Tesne pred západom slnka pridajte ocot.
- Ak je to možné, zabalte konzerváciu a uložte ju do pivnice.
Paradajky s korením sme kombinovali v čerstvých letných šalátoch. Ponúkame variť zelené paradajky na zimu s paprikou.
Sada obsahuje:
- zelené paradajky - 500 gramov;
- paprika - polovica ovocia;
- hlava cesnaku;
- korenie a čerstvé bylinky podľa chuti. Môžu to byť chilli, čierne, biele alebo ružové korenie, horčica a klinček.
Marináda: na 400 ml vody je potrebné - 1/3 lyžice. l. soľ, ½ lyžice. l. cukor, 35 ml octu.
Technika vykonávania:
- Spočiatku sterilizujte požadovaný počet plechoviek.
- Polovicu papriky nakrájajte akýmkoľvek spôsobom a vložte ju do sklenenej nádoby, kam sa posiela korenie, cesnak a bylinky.
- Dali sme paradajky do pohára.
- Nalejte vriacu vodu, prikryte a naparujte štvrť hodiny.
- Nalejte vodu a naplňte nádrž vriacou vodou.
- Len čo uplynie 15 minút, nalejeme vodu znova, zmiešame do nej potrebné prísady pre marinádu, tiež asi 50 ml čistej vody a výslednú soľanku privedieme do varu.
- Marinádu nalejte do pohára, blízko.
Takáto výplň (trikrát) vám umožní obísť sa bez procesu sterilizácie a paradajky sú mierne ostré a aromatické.
Červená repa je prírodné farbivo, takže ho pridávate do zelených paradajok, môžete nielen diverzifikovať zimnú úrodu, ale tiež im dať krásnu farbu.
zloženie:
- paradajky - 1 kg;
- repa - 2 ks;
- feferónka - 1/3 dielu;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zelené podľa chuti.
Marináda: na 1 liter vody - 2 lyžice. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 lyžička ocotová esencia.
Spôsob varenia:
- Umyté paradajky sa vylejú vriacou vodou a nechajú sa pôsobiť 10 minút.
- Veľké vzorky sa nakrájajú na menšie kúsky a malé sa niekoľkokrát prepichnú ihlou.
- Cesnak, chilli paprička, bylinky sa pomelie a výsledná zmes sa vloží do vopred sterilizovaných pohárov.
- Ležíme paradajky, ponechávame trochu miesta.
- Repu rozdrvte na tenké plátky alebo hrnčeky a tiež vložte do sklenenej misky rozmiestnenej okolo okrajov.
- Marinádu uvaríme a nalejeme zeleninu.
Zimná ochrana
Najchutnejšie recept.
Zoznam požadovaných zložiek:
- paradajky - 1 kg;
- kôpor - malá partia;
- korenie - 10 ks;
- cesnak, soľ (ideálne more) - podľa chuti.
Postupujte podľa týchto krokov:
- Predumyté paradajky sa umiestnia do pohárov.
- Pridajte korenie, cesnak, stredne nasekaný kôpor, soľ.
- Nalejte studenou prevarenou vodou a nezalievajte ju 1 cm po okraj.
- Nádobu prikryte vekom a trochu pretrepte.
- Necháme nádobu v teplej miestnosti na niekoľko dní a vložíme ju do nádoby, pretože začne kvasenie a výsledná soľanka bude odtiecť. Preto je potrebné takéto rajčiaky skladovať v pivnici.
Varte bez varenia s cesnakom a bylinkami
Paradajky pripravené týmto spôsobom sú veľmi chutné a pikantné, jedinou negatívou je, že sa dlho neuchovávajú. Prírodné konzervačné látky sú v tomto prípade soľ a korenie. Túto ochranu je vhodné jesť niekoľko mesiacov.
zloženie:
- ovocie paradajok - 1 kg;
- cesnak - pár klinčekov;
- petržlen - malá partia;
- dažďový kôš - 1 ks;
- hrášok čierneho korenia - 6-7 ks;
- ocotová esencia - 1/2 lyžičky;
- bobkový list - 2 ks;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- voda - 350 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
- Umyté paradajky sa nakrájajú priečne (a to krájame, nie krájame).
- Cesnak rozdeľujeme na klinček, nasekáme zeleň. Výsledná hmota sa plní paradajkami.
- Dali sme paradajky do pohára, kde sme najprv dali dáždnik kôpru, bobkový list a korenie.
- Nalejte vriacu vodu. Nalejeme prvú náplň a znova nalejeme vriacu vodu.
- Keď voda trochu vychladne, nalejte ju do panvice, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a nalejte výslednú soľanku do paradajok. Najlepšie pridajte podstatu.
Napriek tejto rozmanitosti receptov sa zelené paradajky môžu variť rôznymi spôsobmi. Koniec koncov, určite každá žena v domácnosti aspoň raz, ale konzervované paradajky a nechala si skontrolovať svoj vlastný jedinečný recept podľa času a vkusu príbuzných.
Zelené paradajky v gruzínčine sa teda môžu pripraviť rôznymi spôsobmi, s následnou sterilizáciou alebo bez nej. Jedinou pochybnosťou zostáva, že v každom prípade budú úžasne chutné a prekvapia príbuzných a hostí. Bon chuť!
