Hnedé zrná nie sú prirodzeným stavom zŕn pohánky, ako si mnohí myslia. Stávajú sa tak po vyprážaní čerstvých zelenkavých jadier, ktoré predlžujú ich trvanlivosť. Čo chutí zelená pohánka, čo z nej možno pripraviť a aké užitočné sú takéto jedlá - zaujímavé informácie v našom článku.
Obsah materiálu:
Zloženie a obsah kalórií v obilninách
Len málo výrobkov sa môže pochváliť takým pôsobivým spektrom živín. Táto obilnina je vo svojom zložení na prvom mieste medzi ostatnými konkurentmi.
Pohanka obsahuje:
- Vitamíny B (takmer všetky), kyselina askorbová, PP, E, K;
- optimálne množstvo minerálov a stopových prvkov;
- esenciálne aminokyseliny - lyzín, leucín, treonín, histidín (celkom 18 položiek);
- mastné kyseliny;
- rastlinný proteín;
- flavonoidy - rutín, vitexín, izoorientín atď .;
- fytoestrogény (lignany);
- éterické oleje;
- uhľohydráty - celulóza, vláknina;
- glukóza, galaktóza.
Na sto gramov produktu je 310 kcal, čo naznačuje vysokú výživovú hodnotu.
Ako sa odlišuje zelená pohánka od obvyklých
Akýkoľvek produkt podrobený tepelnému spracovaniu stráca časť svojich vlastností. Pohánka nie je šťastnou výnimkou.
Porovnávacia tabuľka jasne ukazuje, ako sa zloženie jadier pohánky líši pred vyprážaním a po vyprážaní.
| Základné komponenty | Množstvo v 100 g zelenej pohánky,% dennej hodnoty | Množstvo vyprážaných obilnín v 100 g,% dennej normy |
|---|---|---|
| Dietetické vlákniny | 40 | 35 |
| Rastlinná bielkovina | 25 | 20 |
| Vitamín B1 | 11 | 6 |
| Vitamín B2 | 42 | 25 |
| Vitamín B3 | 60 | 40 |
| Vitamín B6 | 18 | 11 |
| Kyselina listová | 13 | 9 |
| Kyselina pantoténová | 21 | 13 |
| magnézium | 100 | 55 |
| fosfor | 60 | 32 |
| železo | 20 | 14 |
| zinok | 30 | 16 |
| meď | 90 | 31 |
| mangán | 110 | 80 |
| selén | 20 | 12 |
| Obsah kalórií | 17 | 15 |
Spolu so znížením množstva látok, ktoré sú pre organizmus cenné, sa znížia prospešné vlastnosti obilnín.
Mimochodom, v krajinách ZSSR až do roku 1950 obchody ponúkali zákazníkom iba prírodné nepražené pohánky.
Výhody pre ľudské telo
Bohatá kompozícia nie je jedinou výhodou pohánky oproti iným obilninám. Táto kultúra sa považuje za najekologickejšiu, pretože na jej pestovanie sa nepoužívajú prakticky žiadne herbicídy a toxické látky.
Silným argumentom v prospech absolútnej prirodzenosti produktu je skutočnosť, že génové modifikácie pohánky ešte neboli vyvinuté. A neprítomnosť lepku, bežného alergénu v tomto zrne, umožňuje takmer každému používať produkt bez obáv.
Rady ľudí: mzrýchlený orech - prospešné vlastnosti a kontraindikácie
Ako pohánka ovplyvňuje zdravie každého človeka:
- posilňuje imunitný systém;
- zlepšuje metabolizmus lipidov;
- doplňuje energetické zásoby tela;
- eliminuje tvorbu trosky;
- podporuje normálne trávenie;
- čistí zažívací trakt;
- normalizuje koncentráciu cukru, cholesterolu v krvi;
- znižuje proces starnutia pokožky;
- obnovuje bunky, podporuje regeneráciu tkanív;
- posilňuje krvné cievy;
- normalizuje krvný tlak;
- znižuje riziko onkologických procesov;
- eliminuje problémy s potenciou;
- zlepšuje stav nechtov a vlasov.
Pre ľudí s takýmito chorobami je obzvlášť užitočné používať ovsenú kašu a iné pokrmy na jej báze:
- patológia tráviaceho ústrojenstva - pankreatitída, vred, gastritída, kolitída;
- choroby kardiovaskulárneho systému - ischémia, ateroskleróza, tachykardia, hypertenzia;
- kožné vyrážky - psoriáza, akné dospievajúcich, dermatitída;
- infekcie postihujúce krvné cievy - osýpky, šarlach, angína;
- patológia žíl - trombóza, kŕčové žily;
- poruchy pohybového aparátu - artritída, artróza, osteoporóza;
- poruchy nervového systému - skleróza, meningitída, chronická depresia, encefalopatia;
- imunodeficiencie;
- endokrinné patológie - hyper (hypo) štítna žľaza, štítna žľaza, galaktozémia;
- choroby pečene, obličiek;
- diabetes mellitus;
- obezita;
- onkologické patológie.
Spôsoby, ako klíčiť zelené krupice
Odborníci na výživu radia k diverzifikácii výživy pomocou klíčiacich zŕn pohánky. Tento produkt je výživnejší, zvyšuje množstvo vitamínov a antioxidantov a súčasne urýchľuje vstrebávanie živín.
Klíčenie zelenej pohánky je ľahké.
1 spôsob.
- Zrná dobre opláchnite pod tečúcou vodou, aby nezostali žiadne poškodené jadrá alebo zvyšky.
- Položte vrstvu gázy na cedník a nalejte pohánku. Prikryte dvoma vrstvami gázy.
- Nádobu vložte na 8 hodín na tmavé a teplé miesto.
- Keď sa všetka voda vstrebáva do cereálie, navlhčite gázu a pohánku nechajte ďalších 8 hodín.
V označenom čase odstráňte z cedníka syrovinu a opláchnite obilie vodou, aby sa odstránil hlien, ktorý sa objavil.
2 spôsoby.
- Preosejte obilie cez plytkú cedičku a vyberte štrk.
- Pohanku namočte do shungitovej (alebo vyčistenej) vody na 3 až 4 hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času zrná nalejte do sita a prikryte dvoma vrstvami gázy.
- Počkajte, kým sa objavia prvé klíčky (20 - 24 hodín).
- Môžete ich jesť, ale môžete klíčiť ďalej. Na tento účel navlhčite gázu a nechajte ďalší deň.
Je dôležité nepreháňať to pridaním vody. Gáza by mala byť mokrá, ale nie príliš vlhká.
Je lepšie jesť čerstvé sadenice okamžite. Uchovávajú sa v chladničke najviac tri dni.
Ako uvariť chutné
Zelené obilniny si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti, iba ak nie sú tepelne upravené. Tepelné spracovanie významne znižuje hodnotu zŕn.
Prívrženci surovej potravy konzumujú zrná bez akéhokoľvek spracovania, maximálne saturujú telo hodnotnými stopovými prvkami a vitamínmi.
Ďalší priaznivci zdravej výživy používajú iné spôsoby varenia obilnín:
- nalejte pohánku vriacou vodou (1: 2), misku zabalte a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút;
- na plyn sa naleje hrniec s pieskom vo vode, privedie sa do varu, okamžite sa vypne a zabalí na 20 - 25 minút;
- nalejte jadrá do termosky, pridajte prevarenú vodu (1: 2) a nechajte cez noc.
Môžete samozrejme variť zelenú pohánku, ale potom sa stáva príliš viskóznou. Táto konzistentnosť nie je pre každého rada. Áno, a taký produkt prináša mnohokrát menej.
Niekoľko receptov na chutné pokrmy vám umožní získať čo najviac z cenných obilnín.
Ovocná kaša.
zloženie:
- 150 g zelených jadier;
- 40 g surových mandlí;
- 2 vlašské orechy;
- 50 g medu;
- štipka soli;
- 1 lyžička škorica;
- 1 lyžička vanilkový extrakt;
- 200 g akéhokoľvek ovocia (čerstvé alebo mrazené);
- kakaový prášok.
Príprava:
- Namočte pohári a orechy cez noc, ráno opláchnite.
- Zložte zložky v 1 mixéri v miesiči tak, aby bola homogénna konzistencia.
- Pridajte med, škoricu a vanilku, premiešajte.
- Vložte taniere, pridajte ovocie a posypte kakaom.
Toto jedlo bude vynikajúce výživné raňajky.
Pohánka a huby.
zloženie:
- 0,5 kg húb;
- 100 g zelenej obilniny;
- 1 veľká cibuľa;
- 100 g vlašských orechov;
- banda petržlenu;
- korenia.
Ako variť:
- Nalejte obilie studenou vodou najmenej 2 hodiny a potom ju vypusťte.
- Rezané huby a cibuľu, opražené v oleji (najlepšie z kokosu).
- Po ochladení vložte zmes a pohánku do mixéra, zrazte do hladka.
- Pridajte orechy, nasekanú petržlenovú vňať a korenie podľa chuti, premiešajte prísady.
Takáto pasta sa môže nanášať na chlieb, pridávať do šalátov alebo plnená zeleninou, mäsom a inými výrobkami.
Vyklíčte šalát.
zloženie:
- 200 g pohánky;
- 40 g ľanového alebo olivového oleja;
- 2 paradajky;
- greeny - rukola, bazalka, petržlen, kôpor;
- soľ (najlepšie more).
Príprava:
- Cereálie vopred vyklíčte (výhonky nie väčšie ako 3 cm).
- Rezané paradajky a bylinky, kombinované so sadenicami.
- Zmiešajte, pridajte olej a soľ podľa chuti.
Užitočná pekáreň sa získava z drvených zŕn suchej pohánky a múky (1: 1). Chlieb, pečivo a koláče z tohto produktu sú obzvlášť chutné a výživné.
Zelená pohánka na chudnutie
Výrobok sa často používa v strave, pretože má nízky glykemický index.
Vysoký obsah pomalých uhľohydrátov v hriechu vyvoláva pocit plnosti, ktorý zostáva dlho, a hrubé vlákna stimulujú črevnú motilitu a urýchľujú metabolizmus.
Existuje niekoľko možností pre pohánky strava:
- mono-diéta;
- kombinácia obilnín s inými výrobkami (kefír, zelenina, ovocie);
- dni pôstu.
Každý z týchto druhov diétnych potravín vyžaduje dodržiavanie pravidiel na urýchlenie procesu chudnutia bez poškodenia zdravia:
- vyberajte celé zrná (jadro);
- jesť v malých porciách každé 3 hodiny;
- znížiť príjem cukru a solí;
- pite najmenej 1,5 litra čistej vody každý deň;
- nepokračujte v diéte, ak jedlo spôsobuje odmietnutie;
- choďte z diéty postupne.
Ako variť zelené pohánky na diétu? Môžete si vybrať možnosť surových zŕn, ktoré boli predtým namočené v studenej vode.
Najúčinnejším spôsobom na chudnutie je použitie klíčených obilnín. Klíčky vstrebávajú telo dlhšie, čo poskytuje dlhodobý pocit plnosti. A vláknina stimuluje čistenie toxínov.
Viac ako 50 gramov zelených sadeníc pohánky by sa nemalo konzumovať denne!
Plná výživa s použitím zdravých obilnín pomôže stratiť ďalšie kilogramy a vylepšiť postavu.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Maximálne množstvo informácií o výhodách a nebezpečenstvách obilnín vám umožní správne používať produkt.
Kvôli nedostatku syntetických zložiek môžu prírodné zrná poškodiť iba vo veľmi zriedkavých prípadoch. Neexistujú žiadne konečné kontraindikácie na použitie, existujú iba tipy na obmedzenie obilnín v potrave.
Minimalizujte použitie jedál z pohánky:
- v prítomnosti obličkových kameňov;
- ľudia s cholestatickými patológiami;
- pacienti s dnou;
- s hematologickými poruchami (so zvýšenou zrážanlivosťou krvi);
- s exacerbáciami gastrointestinálnych chorôb.
Pediatri neodporúčajú zavádzanie zelenej pohánky do stravy detí do 4 rokov. Slabé črevo sa ešte nedokáže vyrovnať s liekom, môže sa vyskytnúť zápcha a alergické reakcie. Od piatich rokov je už možné vyprážané čerstvé krúpy riediť v miskách (15 - 20%).
Ak vás príliš unesú zelené kríže, môže to spôsobiť nadúvanie. Preto by mali byť porcie malé.
Správne uvarená pohánka bez kontraindikácií doplní telo užitočnými stopovými prvkami, dodá energiu, vitalitu a zdravie.
