Marshmallows - 9 receptov doma

Marshmallows milujú dospelí aj deti. Je to sladká pochúťka, niektorí odborníci na výživu to dokonca považujú za užitočné - želatinizujúce látky, ktoré tvoria jej zloženie, sú užitočné pre obehový systém. Nižšie je marshmallow recept doma podľa vášho vkusu - klasická, čokoládová alebo bobuľová varianta. Hlavnou zložkou tohto ibišteka je jablko alebo skôr jablková omáčka. Potom môžete fantazírovať - ​​vyfarbením niekoľkými kvapkami potravinárskeho farbiva, pridaním trochy citrónovej šťavy alebo experimentovaním s korením, ako je mletá škorica alebo vanilín.

Klasický domáci marshmallow

Klasické domáce marshmallows sa vyrábajú výlučne z jablkovej omáčky. Prípadne sa pridá korenie na arómu. Na zahustenie majú samotné jablká pektín, ale na zvýšenie trvanlivosti dezertov pridajte trochu agaru - látky extrahovanej z niektorých druhov morských rias.

• 6-8 kyslých jabĺk;
• štipka škorice / vanilky;
• 100 gramov cukru;
• 40 g proteínu;
• 160 ml destilovanej vody;
• 8 gramov agaru;
• 300 gramov cukru.

Najprv musíte pripraviť „surovinu“ - jablká umyte, nakrájajte na polovice, vyberte jadro a pečte tretinu hodiny pri teplote 180 stupňov.

Po ovocí nastrúhajte jemné sito - dostanete časť jablčnej omáčky.

Rozšľaháme zemiaky, cukor a bielkoviny pomocou šľahačky, až kým nebude hladký.

Samostatne zohrejte sirup vodou. Akonáhle začne variť, pridajte cukor a zahrievajte, až kým sa nerešpektuje tekutina. Toto by sa malo robiť pri strednej teplote.

Pridajte do jablkovej hmoty sladký sirup a pokračujte v miesení, až kým celá hmota nezhustne. Hmotu rýchlo vložte do vrecka na pečivo a marshmallows položte na plech na pečenie s naolejovaným papierom. Nechajte stáť 10 - 12 hodín - môžete nechať cez noc.

Na poznámku.Čím kyslejšie sú jablká, tým viac v nich bude pektín - látka, ktorá dáva základni hustú a stabilnú konzistenciu.

Malinový recept

Berry marshmallows nie sú o nič menej chutné ako klasické jablkové marshmallows. Odporúčame vám uložiť si recept, aby ste potešili svojich príbuzných s nezvyčajnou lahôdkou počas obdobia zberu.

• malinový pyré - 125 g;
• cukor - 100 g;
• vaječný bielok - 1;
• agar-agar - 1 g;
• voda - 75 ml;
• cukor - 200 g;
• práškový cukor.

Porazte proteínové a bobuľové pyré, kým sa nevytvorí svieža pena.

Pripravujeme sirup - agar, hnetiacu vodu a cukor a zahrievame na sporáku, kým nezačne zhusťovať a siahne po lyžičke.

Sirup a zemiakovú kašu zmiešajte pomocou mixéra, kým nezhoustnú. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte zasadíme hmotu na papier a necháme niekoľko hodín stuhnúť.

Keď výrobky stvrdnú, odlomíme ich polovice, zložíme ich a rozvaľkáme v prášku.

Lahodný jablkový dezert

Vynikajúce jablkové marshmallows sú pripravené dostatočne rýchlo. Produkcia je pomerne veľa voňavých, mäkkých hrudiek dobrôt na čaj, ktoré domácnosti určite ocenia.

• jablková omáčka (pripravuje sa podľa možnosti opísanej v prvom recepte);
• cukor - stoh. pre šťouchané zemiaky a rovnako pre sirupy;
• vaječný bielok;
• pitná voda - ½ šálky.;
• agar-agar - 4 lyžičky.

Varte pyré: jablkovú hmotu zmiešajte s cukrom, trochu povarte, nechajte vychladnúť.

Medzitým pripravte sirup z agaru, vody a cukru.

Zemiakové kaše porazte s proteínom až do stabilných vrcholov. Po skombinovaní s ochladeným sirupom.

Z hmoty na závod marshmallow "rozety", nechajte zmraziť.

Na poznámku. Pri príprave sirupu je potrebné tekutinu neustále premiešavať, aby cukor nespálil až na dno.

Ako variť so želatínou?

Výroba marshmallows je omnoho jednoduchšia pri použití želatíny - ak sa agar nachádza na veľkých hypermarketoch s potravinami, potom je želatína dostupná takmer v každom obchode.

• 3 jablká
• vajíčko;
• cukor;
• voda;
• želatína.

Nalejte želatínu horúcou vodou a nechajte napučať.

Pečené jablká a zemiaková kaša pretieraním cez sito. Pred rozomletím sa odporúča odstrániť šupku. Spánok s cukrom. Spracujte hmotu pomocou mixéra.

Rozdeľte vajce na bielkoviny a žĺtky. Najskôr pripojte polovicu bielkoviny k jablčnej hmote a po niekoľkých minútach bitia druhú polovicu. Pokračujte v šľahaní, až kým sa hmota nestane sviežou, bielou a hustou.

Pridajte teplý sirup a porazte ešte niekoľko minút. Konzistentnosť sa začne rýchlo meniť.

Hmotnosť musí byť rýchlo vypustená pomocou cukrovinkovej striekačky / vrecka. Marshmallow blank začína tuhnúť veľmi rýchlo, a ak váhate s odchodom, proces môže byť ťažký.

Marshmallow s agarovým agarom

Agar-agar nie je horší ako želatína spôsobuje zhusťovanie hmoty a následné udržiavanie jej tvaru.

• jablká - 2 jednotky;
• cukor - 300 g;
• vaječný bielok - 1;
• vanilín;
• agar-agar - 5 g;
• voda - 75 ml.

Plody jabĺk ošúpeme z kôry a jadra, nakrájame na kocky a dusíme na panvici, kým nebudú mäkké. Zmeňte na zemiakovú kašou. Zmiešajte so 100 g cukru, zahrievajte dovtedy, kým sa cukor nerozpustí, nechajte vychladnúť.

Agar sa zmieša s vodou a nechá sa 3 hodiny. V tomto recepte by sa agar nemal nahradiť želatínou. Po varení skombinujte s cukrom, za stáleho miešania varte. Varte, kým sa sirup nezaťahuje hrubou niťou zo lyžice.

Porazte jablkovú omáčku niekoľko minút, potom pridajte proteín a znova rozšľahajte, až kým sa hmota nevyčíri. V tejto fáze môžete začať nalievať trochu sirupu bez toho, aby ste prestali šľahať. Hmota sa stane sviežou a hustou.

Obrobok je pripravený. Mrazové výrobky by mali byť najmenej 4 hodiny.

Ako si vyrobiť marshmallows doma?

Moderné marshmallows sa objavili relatívne nedávno v Spojených štátoch, iba v päťdesiatych rokoch minulého storočia. Ponúkame ich varenie doma.

• vaječný bielok - 2;
• cukor - 400 g;
• voda - 160 ml;
• práškový cukor - 150 g;
• kukuričný škrob. - 50 g;
• želatína - 30 g;
• bobule - 50 gr.

Sirup pripravujeme z vody a cukru - zahrievame ho na najpomalšom ohni 40 minút, zalejeme želatínu vodou a necháme nasiaknuť. Potom, čo sme si na parný kúpeľ.

Zohrejte bobule na panvici, kým nezmäknú.

Biely porazte, až kým sa nevytvorí pretrvávajúca svieža pena, potom sirup pripevnite v tenkom prúde.

Otrite bobule cez sito, aby ste uvarili zemiaky.

Škrob a prášok sa spolu zmiešajú, potom prepadnú cez sito a na pergamenovom papieri vytvoria tenkú vrstvu.

Proteínová hmota rozdelená na 2 časti. Prúžky rastlín vložte do vrecka na pečivo, druhú zmiešajte s šťavou z bobúľ a pripravte prúžky. Po niekoľkých hodinách sa nakrájame na kúsky a nakrájame na práškovú škrobovú hmotu.

Čokoládové ošetrenie

Domáce marshmallows sa môžu vyrábať nielen z jabĺk alebo bobúľ - môže to byť aj čokoláda s vôňou medu.

• želatína - 10 g;
• yabloch. zemiaková kaša - 200 g;
• granulovaný cukor - 150 g;
• horká čokoláda - 100 g;
• med - 100 g;
• kakao - 40 g.

Pripravte sirup: želatínu napučte, potom ju zohrejte vodou a cukrom. Nechajte vychladnúť.

Rozlomené kúsky čokolády roztopte pomocou vodného kúpeľa. Pomocou mixéra si pripravte sirup, čokoládovú hmotu, šťouchané zemiaky a med. Nalejte do formy, nechajte vychladnúť v chladničke najmenej hodinu. Nakrájajte na plátky a nakrájajte na kakao.

Jahodové marshmallows

Jahody sú chutné bobule. Z nej sa získajú najjemnejšie, veľmi chutné marshmallow ruže. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.

• 400 g cukru;
• vajíčko (proteín);
• 8 g agaru;
• 200 g jablčnej omáčky;
• 150 g jahodového pyré;
• 1660 ml vody.

Najskôr premiešajte agar s vodou. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Skombinujte s cukrom, povarte, trochu uvarte.

Po veveričkách zmiešajte jablkové a jahodové pyré s mixérom. Šľahajte, až kým neprestane tvoriť hustú hmotu. Zavádzajte sirup v tenkom prúde bez zastavenia miešačky. Ak chcete marshmallows v cukrárskom vrecku, posypte práškovým cukrom. Nechajte zmraziť.

GOST recept

• 4 jablká alebo 250 g hotovej zemiakovej kaše;
• 250 gramov cukru;
• proteín;
• vanilka;
• 475 gramov cukru na sirup;
• 160 g vody;
• 8 gramov agaru.

Ihneď pripravte agar jeho namočením do vody. Ak je to potrebné, pripravte ovocné pyré, ak nie je predvarené. Skombinované zemiaky skombinujte s cukrom a vanilkou pomocou mixéra. Ak je pyré stále teplé, nechajte ho chvíľu vychladnúť.

Pokračujeme v príprave sirupu: do agaru pridáme cukor, zostávajúcu vodu a dobre premiešame a zohrejeme ho na miernom ohni. Varte to.

Porciované zemiaky porazte bielkovinami, potom pridajte sirup, bite do hladka. Hmota bude vyzerať ako blank pre pusinky.

Injekčnou striekačkou na cukrovinky zasadte malé perličky na pergamen a nechajte ich vytvrdnúť.