Palačinky s krémom v mlieku a vriacej vode - misa ruskej kuchyne. Pravdepodobne žiadny z receptov nemá takú rozmanitosť kompozícií a spôsobov prípravy.
V mnohých krajinách sveta sa nachádzajú rôzne variácie palaciniek. Ruské palacinky nie sú ľahkým receptom, ale špeciálnou kultúrou a tradíciami. Palačinka so zaobleným tvarom symbolizuje slnko, takže je to tradičné jedlo na týždeň Palačinka.
Obsah materiálu:
Lahodné pudinkové placky so škrobom a bez vajec
Toto je recept na pudinkové palacinky, ktorých väzbovou zložkou, ktorá nahrádza vajcia, je škrob. Namiesto mlieka sa používa voda.
Zloženie receptu:
- dve vajcia;
- štipka soli;
- 25 g cukru;
- 250 ml mlieka;
- 250 ml prevarenej vody;
- 250 g múky;
- ½ šálky škrobu;
- maslo - 75 g;
- rastlinný olej - 50 g.
Metóda varenia
- Zaveďte dve vajcia do hlbokej misky, osolte a osladte, porazte, nalejte do mlieka a všetko premiešajte.
- Preosejte múku a škrob cez sito a nalejte do mlieka. Miešajte, kým sa nevytvorí homogénne cesto.
- Nalejte vriacu vodu pomaly za miešania, až kým sa nevytvorí tekutá textúra.
- 1 polievková lyžica. do cesta nalejte lyžicu tekutého masla.
- Pridajte 40 ml rastlinného oleja. Dajte cesto na zahrievanie na pol hodiny, aby napučalo.
- Pred pečením premiešajte cesto, aby sa zdola zdvihol škrob.
- Na panvici jemne pridajte rastlinný olej, iba na smaženie prvej palacinky, zvyšok pečte bez nej.
- Keď okraje mierne stúpnu, obráťte výrobok.
- Tuk s maslom.
Tento recept je vhodný pre vegetariánov alebo pôst.
Tenké palacinky s mliekom a vriacou vodou
Tento recept je dnes najdôležitejší a často používaný.
Vďaka testu pudingu vychádzajú placky vzorované, jemné a chutné, a čo je najdôležitejšie, ľahko sa previnú a neroztrhnú!
zloženie:
- mlieko - 50 ml;
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- 3 kuracie vajcia;
- granulovaný cukor - 25 g;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 20 ml,
- maslo - 25 g;
- vriaca voda - 250 ml.
Jemné palacinky:
- Preosejte múku, dajte lyžicu cukru a soli, všetko premiešajte. Ak nie je múka preosiata, palacinky nebudú také tenké a „perforované“.
- Zahrejte mlieko, ale s mierou ho nepriveďte k varu, inak bude cesto pri varení v pare.
- Nalejte do zohriateho mlieka a dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo hrudkám. Na uľahčenie práce môžete pracovať s mixérom.
- Pridajte vajcia.
- Miešajte, kým sa nedosiahne konzistencia tekutej kyslej smotany.
- Varte vodu, nalejte do cesta tenkým prúdom, za stáleho miešania do hladka.
- Cesto nechajte pol hodiny. Po odpočinku sa cesto stáva viskóznym, mierne tekutým. Pri miešaní nekvapká zo lyžice, ale tečie v tenkých prúdoch.
- Rozliate maslo nalejte do cesta.
- Zohrejte panvicu, nalejte ½ panvy cesta a rotačnými pohybmi ju rozdeľujte po celej ploche.
- Pečieme 30-40 sekúnd na každej strane. Vysušená hrana palacinky naznačuje pripravenosť, môžete ju prevrátiť.
- Kulinársky dezert namažte olejom.
Palacinky sú porézne, tenké, veľmi jemné.
V mlieku kyslá smotana so sódou
Palačinky podávajte lepšie s džemom, sirupom, rozpustenou čokoládou.
Prísady pre malé rodinné jedlo.
- pšeničná múka - 250 g;
- dve kuracie vajcia;
- cukor - 50 g;
- štipka soli;
- ½ čajovej lyžičky sódy;
- ½ čajovej lyžičky citrónovej šťavy;
- mlieko - 500 ml;
- 40 ml rastlinného oleja.
Ako variť:
- Zahrejte mlieko na 40 stupňov, vložte cukor, soľ.
- Osobitne vylejte sódu do citrónovej šťavy.
- Nalejte múku, neustále miešajte, až kým hustota cesta nebude pripomínať kefír. Je to dôležité, jemnosť a jemnosť výrobkov bude závisieť od toho. Ak je cesto príliš silné, vytečú a nie sú plastické.
- Nalejte lyžicu rastlinného oleja, opekajte cesto a nechajte 20 minút odpočívať.
- Pečieme na panvici pomocou konvenčnej technológie.
Palacinky s pudinkami s otvormi vytvoria slávnostnú náladu aj za oblačného chladného počasia.
Droždie z pohánky a pšeničnej múky
Zaujímavý fakt: naši predkovia pečili palacinky na báze pohánky. Takéto placky vždy obsadili čestné miesto na stole.
Pohanková múka sa môže vyrábať nezávisle: mletie jadier v mlynčeku na kávu.
Palacinky sú obzvlášť bacuľaté a sypké, majú veľmi príjemnú kyslú chuť.
Čo potrebujete pre pohánkové placky:
- pšeničná múka - 400 g;
- pohánková múka - 200 g;
- mlieko - 0,5 l;
- voda - 0,5 l;
- vajcia - 5 ks;
- droždie - 8 g;
- granulovaný cukor - 50 g;
- soľ podľa chuti;
- rastlinný olej - 60 ml.
Ako variť.
- Do zahriateho mlieka nalejte cukor, droždie a dôkladne premiešajte s pšeničnou múkou.
- Vezmite si samostatný obal, porazte vajcia.
- Do homogénneho cesta nalejte pohánkovú múku a rozdrvte vajcia, soľ.
- Zapálte a nechajte cesto pol hodiny odpočívať. Keď cesto povstane, nalejte na varenie pol litra vriacej vody.
- Nalejte rastlinný olej, nechajte ho variť 10 minút. Cesto s mliekom a vriacou vodou s droždím je pripravené. Pokiaľ ide o hustotu, malo by to byť ako tekutá kyslá smotana, plast, nie kvapkať, ale naliať ako kondenzované mlieko.
Po upečení maslo namažte.
S týmto zložením produktov môžete kŕmiť veľkú rodinu.
Recept na otvory vo fľaši
Existuje aj neobvyklý spôsob výroby palaciniek - vo fľaši. Palacinky sú tenké a mäkké a samotná myšlienka má niekoľko výhod.
Dôležité: vo fľaši je chované iba cesto a palacinky sa podľa očakávania pečú na panvici.
Zloženie receptu na palacinky z fľaše.
- mlieko - 500 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- cukor - 50 g;
- soľ - 5 g;
- múka - 0,5 kg.
Recept na varenie
- Vezmite čistú fľašu s obsahom 1,5 litra.
- Do lievika pridajte múku, soľ, cukor, nalejte vajíčka a rastlinný olej.Naplňte mlieko a utiahnite veko.
- Vezmite fľašu a dôkladne pretrepte, kým nebude hladká.
- Pridajte cesto z fľaše do horúcej mastenej panvice a rotačnými pohybmi rozdeľujte na celý povrch.
- Varené palačinky namažte maslom.
Vypečenie cesta vo fľaši je praktický spôsob, ako:
- po prvé, je vhodnejšie distribuovať ho na panvici;
- po druhé, nie je potrebné používať celé cesto naraz, môžete ho nechať v chladničke a uložiť ho až nabudúce;
- po tretie, používa sa menej riadu, čo znamená, že zariadenie nemusíte umývať.
Existuje veľa receptov na palacinky, rovnako ako náplne na vypchávky. Pani si musia zvoliť správny výber na základe individuálneho vkusu.
