Custard - klasický recept a 9 možností

Jemný sladký puding je neoddeliteľnou súčasťou chutných koláčov, pečiva a zákuskov. Ak sa chystáte urobiť zákusok vlastnými rukami, premýšľajte o krému. S nimi vyzerá každý sendvič chutný, zalievajúci ústa a je veľmi sladký. Klasický pudingový recept je známy mnohým. Bez nej nie je možné predstaviť si také pečivo, ako je Napoleon alebo Honey.

Klasický puding v mlieku

Najjednoduchší, najrýchlejší a najchutnejší recept. Funguje to dobre so všetkými druhmi dezertov.

Budete potrebovať:

• štyri kuracie vajcia;
• vanilkový cukor - 5 g;
• mlieko - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 0,2 kg;
• pšeničná múka - 40 g.

Spôsob varenia:

1. V miske porazte vajcia, pridajte k nim cukor, pšeničnú múku a vanilkový cukor.
2. Nalejte studené mlieko do hmoty a prejdite zmesou pomocou mixéra.
3. Zapnite stredné teplo, nasaďte naň misku budúceho krému a privarte ju k varu. V tomto prípade nepretržite premiešajte lyžičkou.
4. Ak potrebujete hustú smotanu, potom ju po varení varte ďalších 10 minút.
5. Počkajte, až hmota vychladne a začnite používať hotový krém.

Puding na Napoleonov koláč

Puding je dôležitou súčasťou obľúbeného koláča Napoleona každého. Dezert je svieži, mäkký. Varenie je potešenie.

Požadované produkty:

• cukor - 0,3 kg;
• múka - 75 g;
• mlieko - 1 l;
• vanilkový cukor - 12 g;
• maslo - 0,25 kg;
• tri kuracie vajcia.

Ako uvariť puding pre Napoleona:

1. Potrebujeme hrniec so silným dnom. V takomto jedle mlieko pri varení nespáli.
2. Nalejte cukor a múku.
3. Zmiešame ich a nalejeme tri vylepené vajcia.
4. Pridajte vanilkový cukor a pomocou vidlice premieňajte všetko na hladkú hmotu bez hrudiek.
5. Nalejte mlieko pri izbovej teplote.
6. Bez toho, aby ste prestali zasahovať, dajte zmes na oheň a uvarte náš krém.
7. Dávajte pozor na nadchádzajúci krém, pretože múka môže horieť každú minútu a mlieko môže unikať.
8. Hneď ako sa na povrchu kvapaliny objavia bubliny, vypnite kachle.
9. Po ochladení hmoty pridajte olej a šľahačkou dajte mixér.
10. Miešajte, kým sa olej nerozpustí, a koláč ozdobte.

Recept na sušienky

Budete potrebovať:

• vanilkový cukor - 10 g;
• škrob - 30 g;
• mlieko - 0,3 l;
• tri vajcia;
• maslo - 0,3 kg;
• štipka soli;
• cukor - 0,15 kg.

Spôsob varenia:

1. Nalejte surové vajcia do misky, posypte soľou a škrobom a nalejte polovicu množstva mlieka.
2. Pomocou metly premeníme zmes na žltkastú, homogénnu hmotu.
3. Nalejte zvyšok mlieka do hrnca a pridajte cukor.
4. Obsah panvice dusíme, kým sa mlieko nevarí.
5. Za stáleho miešania vaječnej hmoty do nej nalievajte vriace mlieko s cukrom.
6. Položíme budúci krém na kachle a varíme, kým hmotnosť nezhustne a nezmení sa na skutočný krém.
7. Zbavte sa hrčiek, ktoré sa objavia a narúšajú lyžicu.
8. Pripravte si čistú misku, do nej nalejte smotanu, nalejte vanilkový cukor.
9. Misky prikryte fóliou a nechajte ich variť 30 minút.
10. Každú vrstvu koláča môžete natrieť krémom alebo si pripraviť koláč a zakryť sviežou mäkkou hmotou. Bon chuť!

Puding s maslom, bez vajec

Pokúste sa pripraviť krém bez vajec. Ukázalo sa, že menej mastný a klonujúci sa, s trochou vanilky.

Zloženie receptu:

• granulovaný cukor - 160 g;
• múka - 100 g;
• vanilkový cukor - 11 g;
• maslo - 120 g;
• mlieko - 0,4 l.

Pokyny krok za krokom:

1. V prvej miske zmiešajte múku a cukor, nalejte do nej 200 ml mlieka.
2. Zmes rozšľaháme šľahačkou.
3. Nalejte zvyšných 200 ml mlieka do hrnčeka alebo hrnca a dajte do varu.
4. Plávajúcu tekutinu pomaly nalejte do prvej misky s cukrom, mliekom a múkou.
5. Všetko premiešajte a znovu vložte na kachle, čím zapnete nízku silu ohňa.
6. Nezabudnite neustále miešať tekutinu, kým nezíska hustú konzistenciu.
7. Potom pridajte maslo a nakrájajte na malé kúsky. Mali by sa úplne rozpustiť v kréme.
8. Vyberte riad z kachlí, pridajte vanilkový cukor.
9. Akonáhle sa hmota ochladí, bude pripravená na použitie.

Ako pripraviť krém na zákusky?

Zákusky sú zákusky vyrobené z ohromne ľahkého cesta. A krém pre nich by mal byť veľmi jemný, sladký a vzdušný.

Čo robiť:

• mlieko - 0,2 l;
• varené kondenzované mlieko - 0,2 kg;
• múka - 75 g;
• krém - 200 g;
• vanilín - 2 g;
• cukor - 25 g.

Varenie:

1. Náš krém bude mať príjemnú karamelovú farbu a chuť.
2. Nalejte múku, granulovaný cukor a nalejte mlieko do malého hrnca.
3. Akonáhle sa hmota zmieša so šľahačkou, dáme riad do ohňa najmenšej sily.
4. Keď sa tekutina zmení na hustú zmes, vypnite kachle a pridajte kondenzované mlieko.
5. Intenzívne zamiešajte lyžičkou. Náš krém získava zlatý karamelový odtieň.
6. Maslo rozpustite buď na vlastnú päsť (vopred ho vyberte z chladničky), alebo ho zahrievajte v mikrovlnnej rúre.
7. Do mixéra vložíme zmäknuté maslo a smotanu a všetko dôkladne pomelíme.
8. K ochladenej smotane postupne pridajte krémovú hmotu a za stáleho miešania špachtľou.
9. Zostáva im naliať zákusky a vstúpiť do testu. Dajte si pekný čajový večierok!

Bielkovinový krém doma

Krém z bielkovín je neoddeliteľnou súčasťou najcitlivejších a najkrajších dezertov. A varenie doma je veľmi ľahké.

Budete potrebovať:

• cukor - 150 g;
• jeden citrón;
• štyri vaječné bielky;
• voda - 100 ml.

Ako vyrobiť krémový proteínový krém:

1. Jemne rozbite surové vajcia a oddeľte bielkoviny a žĺtky.
2. Citrón nakrájajte na dve časti a vytlačte z nich šťavu. Na recept potrebujeme 40 ml šťavy. Jedná sa o dve polievkové lyžice.
3. Bielkoviny sa oddeľujú mixérom.Dosiahnu požadovanú konzistenciu, keď otočíte misku hore nohami a proteínová hmota zostane na svojom mieste.
4. Nalejte vodu do panvice a zalejte cukrom. Vyrábame sladký sirup.
5. Nalievame ju na šľahané proteíny, prechádzajú masou pomocou mixéra.
6. Pridajte citrónovú šťavu a znovu zapnite kuchynský spotrebič.
7. Po 10 minútach šľahania bude krém pripravený.
8. Pre chuť pridajte vanilku.
9. Teraz naplňte krém koláčmi alebo rohlíky.

Na báze kyslej smotany

Tento krém sa používa na koláče. Svojou textúrou sa ukázalo byť husté a vytvorené na aplikáciu na koláče medzi vrstvami.

Zoznam produktov:

• granulovaný cukor - 120 g;
• múka prvotriednej kvality - 50 g;
• kyslá smotana - 0,3 kg;
• maslo - 0,2 kg;
• jedno vajce;
• vanilkový cukor - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Rozdeľte vajíčko na cukor.
2. Prísady spolu dobre premiešajte.
3. Nalejte múku a rozpustite ju v hmote.
4. Pridajte kyslú smotanu a zmes zahrievajte vo vodnom kúpeli.
5. Oddeľte od kúsku oleja 50 gramov a preneste na budúci krém. Olej by mal byť mäkký.
6. Spracovanie zvyšného množstva v mixéri.
7. Pridajte lyžičku oleja do lyžice.
8. Porazte všetko spolu v mixéri.
9. Mala by sa ukázať svieža hustá hmota.
10. Zakrývame ho lepiacou fóliou alebo bavlnenou handrou a necháme ju v chladničke.
11. Po niekoľkých hodinách bude krém veľmi hustý a môže sa používať podľa plánu.

Tvarohový krém

Základné zložky:

• granulovaný cukor - 100 g;
• sóda - 4 g;
• dva žĺtky;
• tvaroh - 500 g;
• maslo - 100 g.

Krok za krokom varenie:

1. Pol hodiny pred varením vyberáme kúsky masla z chladničky. Musia zmäkčiť.
2. Tvaroh plnímame do mixéra a rozomeleme na homogénnu tvarohovú hmotu.
3. Dali sme doň olej, nalejeme sódu, nalejeme žĺtky.
4. Všetko premiešajte a nechajte v tejto forme pod gázou 3 hodiny.
5. Akonáhle čas uplynie, dajte zmes na 10 minút do vodného kúpeľa.
6. Nalejte cukor a zmes premiešajte vidličkou.
7. Akonáhle sa cukor úplne rozpustí, vychladnite a dajte nádobu na poličku v chladničke.
8. Tento krém sa používa na ťažké koláče. Z nej si môžete pripraviť plnohodnotný dezert umiestnením do krásnej formy, zdobením kúskami ovocia a ovocia.

S prídavkom škrobu

Budete potrebovať:

• olej - 200 g;
• škrob - 35 g;
• jedno vajce;
• cukor - 160 g;
• mlieko - 400 ml;
• štipka vanilínu.

Algoritmus akcií:

1. Kombinujte cukor a škrob, pridajte vajíčko a všetko rozomleté ​​do homogénnej zmesi.
2. Nalejte teplé mlieko a nechajte zohriať na miernom ohni.
3. Hneď ako hmotnosť zhustne, ochladíme ju a nalejeme vanilku.
4. Oddelene porazte mixérom mäkkého masla.
5. Kombinujte obsah oboch misiek a premiešajte.
6. Hustý, ale zároveň ľahký a vzdušný krém, pripravený.