Všetky hostesky, najmä v predvečer sviatkov, majú dôležitú otázku: ako uvariť niečo neobvyklé a chutné, aby prekvapili hostí a príbuzných. Ponúkame varenie aspiku z bravčového jazyka. Považuje sa za pochúťku najmä preto, že z domácich regálov zmizli výrobky, ako je bravčový jazyk. Ďalej uvádzame niekoľko možností, ako pripraviť zdravé kulinárske jedlo.
Obsah materiálu:
200g Bravčový rezeň so želatínou
Vaša pozornosť je krok za krokom receptom na zaseknutý jazyk. Namiesto bravčového jazyka je jeho hovädzí náprotivok celkom vhodný. Nižšie bude opísaná nevyhnutná podmienka, aby vývar vyzeral úplne priehľadne a čo je potrebné urobiť.
Aké produkty sa budú vyžadovať:
- dva bravčové jazyky alebo jeden hovädzí jazyk;
- jedna cibuľa;
- dva bobkové listy;
- želatína - stôl. lyžica;
- proteín z jedného kuracieho vajca;
- soľ;
- petržlen, kôpr.
Ako variť:
- Umyte jazyky, namočte ich do studenej vody a vložte do varu.
- Po prevarení vody ju vypustite a nalejte novú šaržu, zahoďte do nej cibuľu a lavrushka. Varte asi dve hodiny, nakoniec soľ.
- Vyberte jazyk z vody a vložte ho do studenej vody na pol hodiny.
- Potom film dôkladne očistite.
- Želatínu miešajte v polovici pohára studenej vody a nechajte pôsobiť 40 minút.
- Kus vývar zostávajúci po varení a vychladnutie.
- Bude trvať pol litra vývaru. Ak sa ukázalo, že to nie je úplne priehľadné, musíte pridať jeden dobre zbitý proteín, potom ho uvariť a pretiahnuť.
- Zahrejte vývar, pridajte hotovú želatínu, premiešajte, soľ.
- Vyrežte jazyk na priečne rezy.
- Položte kúsky misky krásne. Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou, kôprom alebo zeleným hráškom, ako aj krásne nasekané uvarené mrkvy a položiť na vrchol.
- Nalejte každý ozdobený kúsok vývarom, odstráňte ho na štvrtinu hodiny v chlade.
- Vyberte misku a nalejte obsah vývaru.
- Dosku vložte na dobu troch hodín do chladu.
Výplň z bravčového jazyka je pripravený!
Prečítajte si tiež: candát so želatínou
Varenie v pomalom sporáku
Jellied jazyk sa dá variť v pomalom sporáku, je to celkom jednoduché.
Pre túto pochúťku budete potrebovať:
- dva bravčové jazyky alebo jeden hovädzí jazyk;
- jedna cibuľa;
- cesnak - jeden klinček;
- koreniny;
- soľ;
- želatína - 15 g;
- pol litra vody.
Krok za krokom recept na zaseknutý jazyk, ktorý sa pripravuje vo viaczásobníku:
- Pomalý sporák nastavte do režimu „Hasenie“ a vložte jazyk spolu so soľou a korením. Trvá to asi 3 hodiny.
- Potom očistite jazyk a nakrájajte na kúsky.
- Želatínu zrieďte vo vode.
- Kronický vývar, do neho sa zavedie napučaná želatína a za miešania sa zahrieva.
- Nalejte polovicu vývaru do prázdnej aspickej misky.
- Dajte tam kúsky jazyka, pridajte zelenú a krásne nasekanú mrkvu.
- Nalejte vývar, odstráňte do chladu, kým nezhoustne.
Po príchode hostí vyberte jedlo z chladničky.
Krok za krokom recept s medovými hubami
Úžasne malebné a atraktívne jedlo, ktoré sa dá veľmi ľahko pripraviť.
Pre neho budete potrebovať:
- štyri ošípané jazyky;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- nakladané uhorky - 3 ks;
- medové huby mrazené alebo čerstvé - 400 g;
- želatína - 40 g;
- citrón;
- soľ;
- koreniny;
- greeny;
- bobkový list - 2 ks.
Ako je táto pochúťka pripravená:
- Opláchnite jazyky, pridajte vodu, dajte uvariť.
- Odstráňte penu, pridajte olúpanú zeleninu. Varte trochu viac ako hodinu.
- Niekoľko minút pred koncom varenia premiešame čierne korenie, korenie, soľ. Ak existuje štipka provensálskych bylín.
- Rozmrazené alebo čerstvé huby rozmrazte v horúcej slanej vode v samostatnom hrnci a varte 25 minút.
- Vložte želatínu do polovice pohára studenej vody, premiešajte a nechajte napučať pol hodiny.
- Jazyky odstránené z vývaru, vložené do vody. Potom z nich vyberte fóliu a nakrájajte ju na kúsky.
- Kmeň vývar pridajte želatínu, privarte k varu.
- Chladné huby, nakrájané príliš veľké.
- Nakrájajte uhorky na kruhy, plátky citróna.
- Na misku dajte kúsky jazyka, ochutte korením a bylinkami.
- Pridajte huby, plátky uhoriek a citrón.
- Vývar nalejte zhora, vložte do chladu, až kým nezhoustne.
Krátko pred sviatkom položte misku s aspikom na stôl. Hostia budú mať nadšené fandenie.
Jazyk v tlakovom hrnci
Želé želatínu je ľahké pripraviť v tlakovom hrnci. Na zlepšenie chuti odporúčame okrem jazyka, hovädzieho a bravčového mäsa pridávať kosť.
Potrebné komponenty:
- dva jazyky bravčového mäsa;
- hovädzie mäso - 250 g;
- bravčové mäso - 150 g;
- mozgová kosť - 300 g;
- mrkva;
- cibule;
- soľ;
- čierne korenie;
- bobkový list - 2 ks;
- greeny;
- želatína - 2 tabuľky. lyžice;
- voda - asi pol litra.
Krok za krokom recept na aspik v tlakovom hrnci:
- Opláchnite mäso a jazyk, preneste ich do tlakového hrnca. Pridajte celú zeleninu, soľ, korenie, lavrushka.
- Nalejte do vody tak, aby bolo mäso 2 cm pod vodou.
- Zatvorte tlakový hrniec, zapnite režim - pomaly varte hodinu a pol, tlak - 3.
- Želatínu zrieďte v pohári studenej vody.
- Po zaznení signálu vypnite tlakový hrniec a otvorte ho až po 15 minútach.
- Jazyk, odlupovať film, nakrájaný na krásne plátky.
- Napučte vývar, pridajte želatínu, dobre premiešajte.
- Položte jazyk na tanier, ozdobte kôprom, mrkvu.
- Nalejte vývar a vložte ho na 4 hodiny na chladné miesto.
Pred príchodom hostí položte jedlo na krásne zdobený stôl.
Ako pripraviť jedlo bez želatíny
Jellied jazyk je ľahko vyrobiteľný a bez želatíny. Celé tajomstvo zahusťovania je v mastnom vývare. Bude si to vyžadovať kačice vnútornosti, ktoré nie je ťažké nájsť v obchode. Ak sa u vás náhle vyskytnú problémy, môžete použiť hus alebo kohúty (krídla, labky, žalúdok, hrdlo). Ale nikdy by ste nemali brať kuracie droby!
Aké výrobky sú potrebné:
- droby - pol kilogramu;
- bravčový jazyk;
- cibule;
- vybraný bobkový list - 4 ks .;
- hrášok čierneho korenia - 4 ks;
- soľ;
- prepeličie vajcia;
- voda.
Ako variť:
- Umytý jazyk vložte do nádoby na varenie na odlúpené droby. Nalejte vodou, pridajte cibuľu ako celok, soľ, korenie, lavrushka.
- Varte najmenej 3 hodiny s minimálnym ohrevom. Výsledkom by mala byť konzistencia pripomínajúca pastu.
- Trochu vychladnite jazyk a nakrájajte na priečne plátky.
- Tvrdo uvarené prepeličné vajcia, vychladené, nakrájané na polovice.
- Nasaďte kúsky jazyka, na hornú polovicu vajíčka, soľ, ozdobte petržlenom a zeleninou.
- Nalejte vývar a vložte ho na chladné miesto.
Ako vidíte, všetky metódy prípravy tejto pochúťky sú pomerne jednoduché, ale ako chutné to vyzerá!
