Štika Jellied je pripravená na slávnostný stôl alebo, ak si budete priať, doprajte sebe a svojej rodine chutné a zdravé jedlo. Existuje veľa receptov na toto jedlo, ktoré umožňuje pridať rozmanitosť k obvyklým dobrotám a spoznať ho novým spôsobom.

Šťuka na želé s greeny

Z celej ryby je vývar koncentrovaný, potom do želatíny nemôžete pridať želatínu.

Ale ak je jatočné telo bez hlavy, bez želatíny sa to nezaobíde.

Základné zložky:

  • čerstvé ryby - asi 1 kg;
  • zelerové vrcholy - 2 ks;
  • petržlenové korene - 55-75 g;
  • mrkva - 1 - 2 ks;
  • petržlenové konáre - 2-3 ks;
  • čierne korenie - 6-7 hrášok;
  • voda - 2 l;
  • želatína - 50 g.

Postupné opatrenia:

  1. Jatočné telá šťuky sa vykuchajú, umyjú a nalejú vodou. Po varení
    odstráňte z nej vývar, pridajte predčistené
    premyje
    korene a hrášok papriky.
  2. Vývar by mal variť 25-30 minút. Potom sa ryby odstránia, kosti sa odstránia a odrežú. Koreňové plodiny, ktoré sú uvarené, sa vložia do inej misky.
  3. Hrebeň, plutvy a hlava sa varia ďalších 25 až 30 minút, až kým nezostane asi liter tekutiny. Varený vývar sa ochladí a prefiltruje.
  4. Želatína sa rozpustí v pohári ochladeného vývaru a keď napučí, naleje sa späť. Zahrieva sa a želatína sa mieša, kým nie je
    rozpustiť, ale nevariť. Potom sa vývar opäť ochladí a
    filter.
  5. Tretina kvapaliny sa naleje do riadu a vloží sa do chladničky.
  6. Keď želé stvrdne, rozdeľte kruhy mrkvy a zelene. Nalejte ďalšiu tretinu vývaru a po ochladení riadu pridajte zvyšok
    vývar a vyčistené v chladničke, kým úplne neztuhnú.

S greeny, môžete variť aspic z plnené šťuky.

Základné zložky:

  • čerstvé ryby - 1,5 kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • želatína - 45 - 50 g;
  • čierne korenie - 5-7 hrachu;
  • cibuľa - 2-3 ks;
  • mlieko - 75 ml;
  • citrón - 1 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • surové vajce - 1 ks;
  • greeny - 0,5 zväzok.

Obtiažnosť tohto jedla spočíva v odstránení kože z jatočného tela rýb. Pred varením si môžete pozrieť tréningové videá od majstrov.

Varenie:

  1. Hlava je oddelená od rýb a opatrne rezá filé, pomaly odoberie kožu a zloží ju do „pančuchy“, pričom zanechá tenkú vrstvu buničiny.
  2. Filé sa oddelí od kostí a nakrájame na plátky. Potom sa zmieša s chlebom namočeným v mlieku a nakrájanou cibuľou. Hmota sa melie
    použitím mixéra alebo mlynčeka na mäso a po naliatí vajíčka zmiešaného so soľou dobre premiešajte.
  3. Šťuka a hrebeň sa nalejú studenou vodou - asi 1,5 litra - a
    Varí sa počas 40 minút, vývar sa ochladí a prefiltruje sa cez tenkú vrstvu.
  4. Želatína napučaná v pohári sa naleje na ňu, zahreje sa a vývar sa mieša, kým sa zložka nerozpustí a nezchladne.
  5. Rybia koža sa plní mletým mäsom, zabalí sa do gázy a ovinie sa. Potom povarte v malom množstve vody po dobu 20-30 minút.
  6. Chladená plnená ryba sa nakrája na kúsky s hrúbkou 2 cm,
    rozložené na plechovkách a zdobené zeleňou, citrónom, zeleninou, po pridaní vychladenej želé, vychladnúť.

Recept na ryby a vajcia

Najmä na zvýšenie chuti a sýtosti sa k šťave pridáva vajíčko so želatínou.

 

Základné zložky:

  • minerálna voda - 2,3 litra;
  • šťuka - 0,5 kg;
  • kuracie vajcia - 2 - 3 ks;
  • želatína - 0,5 balenia;
  • zelené podľa chuti.

technológie:

  1. Pripravené jatočné telo sa naleje do vody, nasolí sa a dá sa mu bobkový list. Po varení vyberte penu, mäso varte 20 minút a rozložte do hĺbky
    misa.
  2. Varené vajcia sa olúpajú, nakrájajú na polovice a spolu s nasekaným kôprom sa natiahnu na ryby.
  3. Želatína sa zriedi v pohári ochladeného vývaru, naleje sa späť a
    zohriaty. Želatína sa rozpustí v teplom vývare bez varu, inak nebude jedlo zmrznúť.
  4. Plátky potravín sa nalejú do chladeného vývaru a schladia sa.

Varenie s mrkvou a granátovým jablkom

Toto svetlé jedlo bude krásnym doplnkom stola počas slávnostného dňa.

Základné zložky:

  • minerálna voda;
  • šťuka - 0,5 kg;
  • mrkva - 1 ks;
  • granátové jablko - 1 ks;
  • želatína - 10 g;
  • čerstvé zelené.

Podľa spôsobu prípravy je aspic morská ryba úplne nekomplikovaná.

Varenie v poriadku:

  1. Umyté rybie mäso sa naleje vodou. Po uvarení nasypte soľ a
    olúpaná mrkva, varte 20 minút.
  2. Na dne riadu pripraveného na jedlo položte ryby krásne
    nakrájanú mrkvu a ďalšie prísady.
  3. V objeme, ktorý sa rovná pohári vývaru, sa želatína rozpustí, vyleje sa späť, zahreje sa a vývar sa mieša až do rozpustenia zložky.
  4. Ochladený bujón sa naleje na usporiadané komponenty a ochladí sa.

Varenie sibírskej šťuky

Zaujímavá pochúťka prekvapí hostí svojou bohatou chuťou.

 

Základné zložky:

  • voda - 2,3 litra;
  • ryba - 300 g;
  • konzervovaný hrášok - 100 g;
  • nakladané uhorky - 2 ks;
  • čerstvé brusnice - 100 g;
  • želatína - 10 g.

Varenie:

  1. Voda je solená a prevarená šťuka.
  2. Želatína sa pridá k ochladenému bujónu, mieša sa a zohrieva bez varu.
  3. V prvej vrstve sú rozložené brusnice a tretina mäsa. Nalejte tretinu vývaru a ochladte.
  4. Potom položte vrstvu rýb a uhoriek, nalejte a ochladte.
  5. Vrchná vrstva je položená ryba a hrach.

 

Želé v multicookeri

Tento úžasný vynález výrazne zjednodušuje varenie.

Základné zložky:

  • ryba (celá) - asi 1 kg;
  • mrkva - 1 ks;
  • stopka zeleru - 1/2 dielu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • petržlenové korene - 50 g;
  • čierne korenie - 6 hráškov;
  • bobkový list - 1 ks;
  • želatína - vrece;
  • voda - asi 1,3 litra.

technológie:

  1. Rezajú jatočné telo šťuky (kosti a filé sú oddelené), očistia korene zeleniny a petržlenu a vložia ich do misy pre viac vrstiev (zelenina hore), soľ, pridá sa voda.
  2. Vo viacvrstvovej miske je nainštalovaná nádoba s dvojitým kotlom, rybie mäso je umiestnené, solené a varené jednu a pol hodiny v režime „dusenia“.
  3. Želatína je vyšľachtená, keď vyradia nádobu z dvojitého kotla, rybu nakrájajú a kladú na mrkvu a bylinky.
  4. Všetky zložky sa odstránia z bujónu, želatína sa naleje, prefiltruje a prefiltruje
    vyplňte ryby. Uložte na chladné miesto.

Každý z receptov zdôrazní ovládnutie hostesky a oslavuje jej kulinárske špeciality
talent, zatiaľ čo nevyžadujú špeciálne zručnosti.

Súvisiace Software:Viac od autora: