Elegantná prezentácia, všeobecná harmónia - predjedlá pre stoly podávané formou bufetu sa už dávno stali nielen potravinami, ale aj kuchyňou. Bufetový stôl je možné plniť koláčmi, jednohubkami, studenými a teplými jedlami. Pri plnení je potrebné vziať do úvahy predovšetkým vzhľad jedál a ich kombináciu, malú vhodnú veľkosť občerstvenia, použitie produktov dlhodobého skladovania. Po strávení trochu času a výbere správnych produktov si môžete užiť dovolenku a pozitívnu spätnú väzbu od hostí o vynikajúcom jedálnom lístku.
Obsah materiálu:
Predjedlá na studený bufet
Na stole formou bufetu sa spravidla umiestňujú studené občerstvenie. Sú ľahké, univerzálne, nevyhnutne rozdelené na porciované kúsky (tabuľka predpokladá neprítomnosť príborov). Je dobré, keď sa studené občerstvenie kombinuje s ponúkanými nápojmi.
Originálne plátky a rožky na slávnostný bufet
Studené občerstvenie na stôl formou bufetu nie je kompletné bez originálnych kúskov (zeleniny, mäsa, syrov) a roliek, ktoré sa pripravujú zo základných produktov, ale vyzerajú jednoducho luxusne. Je dobré servírovať syr vo forme syrovej náhornej plošiny, kde na jedno jedlo položte krásne taniere tvrdého syra a mäkkých kociek, ozdobte ho bobuľami, medom alebo orechmi.
Na prípravu roliek sa používa pita chlieb, syry, ryby, cuketa, mäso vrátane krabov. Ako desiatu k sviatočnému stolu slúžil rolka zo syrových výrobkov, kuracieho mäsa a húb.
Pripravuje sa takto:
- Varené hydinové mäso a jedno vajce.
- Huby sa nakrájajú a vyprážajú na oleji.
- Hotové výrobky sa rozdrvia, zmiešajú a dochutia majonézovou omáčkou.
- Syr sa rozdrví na hrubom strúhadle a potom sa na dobu 3 minút odošle do taveniny.
- Na stôl je nanesená lepiaca fólia, na ktorú je položený roztavený produkt. Keď trochu vychladne, náplň sa rozloží po celom povrchu a vytvorí sa valec.
- Po niekoľkých hodinách v chladničke je možné rolku vybrať, porciovať a servírovať.
Syr môžete nahradiť pita chlebom, omeletou. Môžu byť použité ako základ na balenie zeleniny alebo mäsa.
Nezabudnite mať na stole ovocie a bobule. Častejšie sa nespracovávajú žiadnym spôsobom, ale pôvodne sa krájajú a ukladajú na rovnú misku. Prípadne ich podávajte na špajdlech, strunách červených a modrých bobúľ, plátkoch kivi, banánov, ananásu, pomaranča.
Jednoduché sendviče a jednohubky
Sendviče sú najrýchlejšou časťou prázdninového stola. Sú malé, pohodlné, uspokojujúce a podávané na chlebovom základe.
Sú pripravené z:
- chlieb z bieleho toastu (klubové sendviče, sendviče s rybami a kaviárom);
- čierna - sleď, slanina, uhorky;
- sušienky - slané a sladké. S nimi sa podáva syr, olivy, bylinky, bobule.
Rybie sendviče s názvom „jemná ruža“ vyzerajú na stole veľkolepo. Pripravujú sa na základe rýb, šalátových listov, smotanového syra, bieleho chleba. Chliebová základňa je krásne nakrájaná na štvorce alebo trojuholníky, potom je poslaná na panvicu a vyprážaná do zlatistosti. Ryba sa nakrája na tenké taniere, listy šalátu sa umyjú. Na krajce chleba sa nanesie kus syra, po ktorom nasleduje zvinutá rybia vrstva (ružica) a skrútený list šalátu naplnený malým syrom.
Na prípravu jednohubiek by ste si mali pripraviť huby, olivy, mäso, párky, syr. Budete tiež potrebovať chlieb a ryby. Všetky výrobky sú krásne nastrihané a usporiadané na seba.
Predjedlá na špízy a torty
Môžete rýchlo a jednoducho uvariť predjedlo chleba, tvrdého syra, taveného syra, byliniek, majonézovej omáčky. Počet zložiek bude závisieť od výťažku konečného produktu. Najskôr sa krájajú plátky chleba - plátky vo forme štvorcov a potom sa sušia v peci. Nakrájajte greeny, zmiešajte s omáčkou a smotanovým syrom, porazte. Tvrdý syrový výrobok sa nakrája na rovnaké tyčinky ako chlieb. Kusky chleba sa navliekajú na špajdlech, rozmazané cestovinami a obalené syrom. Takže opakujte až do konca špíz.
Pre ženy a osoby, ktoré nasledujú obrázok, sú vhodné jednohubky so syrom a bobuľami. Pripravujú sa na základe tvrdého syra, plesňového syra, parmezánu a bezsemenného hrozna. Syrový výrobok sa nakrája na krásne kocky a strieda sa na špajdle s šťavnatými bobuľami. Ľahké občerstvenie je pripravené rýchlo, vyzerá krásne a nepoškodzuje postavu.
Je dobré servírovať koláčiky na bufetovom stole, ktoré môžu obsahovať šalát, paštétu, julienne, červené ryby atď. Koláčiky pripravené na báze červenej ryby, kaviáru a tvarohu budú vyzerať veľkolepo. S pomocou cukrárskej dýzy sa koláčiky plnia syrom, ruže z rýb, na boku je rozmiestnený kaviár. Vrchná časť predjedla je zdobená petržlenovými listami, ktoré dodávajú jasu a aróme.
Plnené občerstvenie formou bufetu
Plnené jedlá sú ideálne pre studené občerstvenie. Sú chutné, harmonické, ľahké, ale veľmi uspokojivé.
Ako základ na vypchávanie sa najčastejšie používajú:
- čerstvé paradajky;
- semenníky;
- Bulharský korenie rôznych farieb.
Ak chcete pripraviť jednoduché občerstvenie s názvom „muchotrávka“, mali by ste si doplniť malé paradajky, šunku, varené vajcia, syr, veľkú uhorku a majonézovú omáčku.
Oddelené drvené vajcia, syr a šunka sa zmiešajú, ochutia majonézou. Uhorka sa nakrája na tenké krúžky. Na misku pokrytú listami šalátu sa položia uhorkové krúžky, na vrchole guľa zmiešaných produktov a paradajkový klobúk. Majonézové bodky navrch na paradajkách pomôžu predjedlu úplnú podobnosť s agarikou.
Polovičky varených vajíčok môžete plniť strúhanými žĺtkami pastou, kaviárom, rybami, mäsom a zeleninou. Majonéza, jogurt, kyslá smotana sa používajú ako omáčka.
Miniatúrne koláče na slávnostnom stole
Bufetový stôl je často zdobený:
- miniatúrne koláče;
- malé kúsky koláče;
- zákusky s rôznymi výplňami.
Je vhodné uvariť malé palacinky na panvici, namazať omáčkou, naplniť sladkou alebo slanou náplňou, potom ich previnúť do vrecúšok a zviazať na vrchu greeny. Ukáže sa krásne a chutné tašky.
Muffiny nevyzerajú nemenej pôsobivo - malé muffiny, ktoré sa pečú v rúre a potom sa plnia bielym alebo čokoládovým krémom. Môžete ich posypať farebným kandovaným ovocím, ozdobiť bobuľami, sladkými sladkými cukrovinkami. Takéto pečivo môže dokonale dopĺňať sladký stôl.
Teplé občerstvenie formou bufetu
Mali by sa vyžadovať teplé jedlá na slávnostnom stole.
Najčastejšie v tomto prípade slúžia:
- grilovanie na drevených špajdlech z hydiny alebo bravčového mäsa;
- malé špajle (na varenie sa používajú mušle, krevety);
- Julienne slúžil v koláčoch;
- mäso a ostatné mäsové pečivo;
- mladé zemiaky zdobené bylinkami a korením.
Je dobré taviť syr špeciálnou technikou, pri ktorej sa môžu namáčať klobásy, mäso alebo ovocie. Môžete prísť s množstvom ďalších jedál, hlavnou vecou je to, že sa zmestili do všeobecného stola, boli malej veľkosti a mohli sa používať bez príborov.
Bufetové mini pečenie
Krásne mini občerstvenie na bufetovom stole je veľmi populárne. V tomto prípade je dobré variť tzv. Pita tortu.
Ak ju chcete pripraviť, mali by ste zásoby:
- tenký chlieb pita - pár kúskov;
- čerstvé šampiňóny - 600 g;
- cibuľa - 350 g;
- kyslá smotana - 120 ml;
- tvrdý syr - 110 g;
- slnečnicový olej;
- soľ, korenie.
Huby s cibuľou sú vyprážané v oleji, solené, korenené korením a potom prechádzajú mlynčekom na mäso. Vrstvy pita chleba (v párovom množstve), rozmazané hubovou náplňou, sa ukladajú na fóliu zloženú do niekoľkých vrstiev. Horná a bočná strana obrobku je rozmazaná omáčkou a posypaná strúhaným syrom. Všetko chodí do rúry na niekoľko minút, aby roztavilo syr. Pred podávaním sa koláč rozreže na malé kúsky.
Je dobré kúpiť hotové koláčiky, plniť ich hríbmi, mäsom, zeleninou, rozdrveným syrom na vrchu a niekoľko minút piecť v rúre. Často pečú malé zemiaky plnené morskými plodmi, uhorkou a syrom.
Ľahké občerstvenie formou bufetu
Ako predjedlo na mäso pre bufet by boli ideálne riešenie ražniči.
Môžete ich variť z:
- bravčová alebo kuracie rezky;
- cibule;
- korenie na grilovanie;
- sójová omáčka (majonéza, kečup atď.).
Buničina sa premyje a nakrája na malé kúsky. Malá cibuľa sa nakrája na krúžky. Všetko je vložené do misky, ochutené korením, omáčkou (podľa chuti) a marinované 4-10 hodín. Potom, čo sú pripravené výrobky navlečené na špajle a pečené na ohni (v rúre).
Kuracie mäso môžete marinovať v pomarančovej šťave a soli. Zabaľte každý kúsok údenej slaniny, pečte v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 30 minút. Rolky podávame na čerstvých listoch šalátu.
Občerstvenie pre šampanské formou bufetu
Originálne šampanské občerstvenie by malo zdôrazniť jemnú chuť nápoja, odhaliť ho a doplniť. Semisweet šampanské je vhodné pre nie veľmi sladké pečivo, ovocie. V rúre je dobré variť koláč so sladkou náplňou, ovocný šalát a jablká s medom.
Pre suché vína sú ideálne sendviče s morskými plodmi, vyprážanými rybami, suši, syrovou pochúťkou. Mierna pizza, kuracie jedlá, studená julienne budú vhodné.
Rýchlo uvarte prepelice a červené ryby. Za týmto účelom sa semenníky varia a ryba sa nakrája na malé kúsky. Ošúpané vajíčko sa zabalí do každého plátku, položí sa na misku a ozdobí sa zeleňou.
Pre milovníkov ovocia a bobúľ je vhodný predjedlo banánov a jahôd. Plody sa nakrájajú na malé kúsky a navliekajú sa na špajle, ktoré sa striedajú so šťavnatým bobuľou.
Na šampanské sú vhodné malé sendviče z bagety, kreviet, uhoriek a smotanového syra. Všetky výrobky sú narezané, naskladané na seba a na konci zdobené zeleňou.
Módne občerstvenie na slávnostnom stole.
Krásne servírované občerstvenie nenechá nikoho ľahostajným.
Podľa módnych trendov sa slávnostný stôl najčastejšie zdobí jedlami:
- Na servírovanie sa používajú priehľadné okuliare. Sú plné hustých omáčok, krémových polievok, slaných jedál.
- Používa sa originálna prezentácia jednoduchých výrobkov. Na stole nájdete malé kúsky tvrdého syra a slamky. Dopyt je predjedlo zvané Orientálne tyčinky. Na varenie sa používa slaný losos, ktorý sa nakrája na prúžky a navíja sa na slamky. K zmesi sa často pridávajú zelené cibule.
- Club sendviče - nezvyčajné sendviče od slávnych produktov. Na varenie, toastový chlieb, mäso, uhorky, syr atď.
Role, sushi vyrobené z ryže, morských plodov, kaviáru vyzerajú na stole jasne a farebne. Sú šťavnaté, voňavé, výživné a mnohí ich milujú. Krásne rozmiestnené na veľkých jedlách zdobené rôznymi omáčkami vám priťahujú pozornosť a stanú sa korunným jedlom slávnostného stola.
